食品体系组成及加工方式对植物次生代谢物生物利用度的影响研究进展

食用富含植物次生代谢物的食物能够调控人体健康,然而由于溶解性差、化学不稳定等因素,这些次生代谢物的生物利用度通常较低.食品加工导致的食品组成破坏是植物次生代谢物释放的重要条件,同时食品体系组成还会影响植物次生代谢物的吸收.本文综述了脂质和蛋白质等不同食品体系组成以及热处理、机械加工、发酵等食品加工方式对植物次生代谢物生...     

超高压结合化学萌发诱导剂对枯草杆菌芽孢的灭活作用

采用化学萌发诱导剂(AGFK、肌苷、L-丙氨酸、DPA)来诱导枯草杆菌芽孢萌发,然后用超高压处理将萌发的芽孢杀灭,用平板菌落计数法、分光光度计和相差显微镜检测诱导剂对该芽孢的萌发诱导效果,并用透射电镜观察超高压处理前后芽孢内部结构的变化。结果表明:以上诱导剂能迅速诱导芽孢萌发,使用DPA时,芽孢萌发率约为95%,组合使用DPA和营养素时,芽孢萌发率约为87%,单独使用DPA时萌发率更高,这一特异现象表明目前关于芽孢萌发机制的认识还不完善。萌发后芽孢的内部结构变成了类似营养体的结构,再经压力处理后其内部结构严重受损,超高压结合化学萌发诱导剂能有效杀灭绝大部分芽孢。     

抗病诱导剂SRS2对烟草赤星病等的控制作用

抗病诱导剂ＳＲＳ２经山东临沂７县两年试验示范，对烟草赤星病有较好地控制作用，防效６０％－８５％，表现出良好的药理学特性。可明显控制野火病、脉斑病、黑胫病害。ＳＲＳ２作为诱导抗性利用的一种途径，能达到有效控制赤星病、兼治其它病害，无公害及其它有益收效等多重作用。     

地衣次生代谢物生物活性的研究进展

地衣是一种真菌与藻类的共生体,是广泛分布于世界各地。地衣可以产生很多初生和次生代谢物(地衣物质)。地衣物质分为脂肪族地衣物质,芳香族地衣物质和碳水化合物(多糖类)等几个组。地衣代谢物用于一系列各种各样的生物学行为包括抗生素、抗细菌、抗病毒、抗炎、止痛、除虫、抗增殖和细胞毒性效应等。本文主要综述了地衣次生代谢物的化学分类,地衣次生代谢物在自然界中的重要作用,地衣次生代谢物的生物活性等几个方面,并集中综述了有些重要地衣次生代谢物及其在不同领域中的几种生物活性问题。     

超声协同诱导剂对枯草芽孢杆菌芽孢致死的作用

为延长食品货架期,实现中温条件下的芽孢杀灭,以枯草芽孢杆菌为对象,研究了超声处理、热处理和不 同种类诱导剂协同作用对枯草芽孢杆菌芽孢致死的最适条件。结果表明：采用温度60 ℃、功率600 W、频率25 kHz 的超声方式,辅以50 mmol/L L-丙氨酸和6 mmol/L肌苷共同作用,可以使芽孢萌发率达到98.23%。进一步改变超 声处理模式,同等条件下,采用900、600、300、100 W的功率递减超声处理,能够有效提高芽孢萌发时的处理效 率,实现体系内芽孢的大量萌发和杀灭,保证食品安全和品质。     

植物细胞培养技术生产天然产物

本文综述植物细胞培养技术的优点及其原理，以及它在食品、药品和无性系快速繁殖方面的应用，并且对植物细胞培养技术作了展望。     

玉米籽粒次生代谢物质分布及其抗氧化活性

基于玉米分层剥皮技术,结合靶向代谢组学检测方法,对玉米不同部位的类胡萝卜素等特征性成分及酚类物质等次生代谢物质进行分析,并探讨其抗氧化活性。结果表明：类胡萝卜素主要存在于玉米籽粒的糊粉层和外胚乳中;玉米酚类物质主要以结合态形式存在于果皮、种皮及糊粉层部位,各部位共检出单体特征酚17种,其中香草醛、对羟基苯甲酸、阿魏酸等含量较高;玉米籽粒各部位的抗氧化活性与其酚类物质含量极显著正?相关（P<0.01）,其中单体特征酚的贡献主要来自于香草醛、对羟基苯甲酸和丁香醛,玉米内皮层的抗氧化活性相对更高。     

外源次生代谢物结合冷水处理对甜樱桃贮藏品质的影响

以甜樱桃为材料,研究1 mmol/L草酸(OA)、1 mmol/L水杨酸(SA)、1 mmol/L茉莉酸甲酯(MeJA)、30 mmol/L β-氨基丁酸(BABA)和30 mmol/L γ-氨基丁酸(GABA)结合冷水(0 ℃)处理对其冷藏过程中生理病害发生、贮藏品质及相关生化指标的影响。结果表明:0 ℃贮藏4周后,与对照组相比草酸(OA)、水杨酸(SA)、茉莉酸甲酯(MeJA)、β-氨基丁酸(BABA)以及γ-氨基丁酸(GABA)处理均能抑制果实腐烂、果梗褐变以及果面凹陷斑的发生,降低膜质过氧化产物丙二醛(MDA)积累,提高果实抗氧化活性。从贮藏品质变化上,相比对照组OA和MeJA处理能提高贮藏过程中果实硬度。除SA造成果实直径减小外,MeJA、BABA和GABA处理的果实均维持了稳定的果实直径。OA、BABA和GABA处理可延缓可溶性固形物含量(SSC)减少。贮藏2周后,OA、SA、MeJA、BABA和GABA处理保持了较高的可滴定酸(TA)含量。通过对比这5种次生代谢物结合冷水处理效果可知,1 mmol/L OA结合冷水处理最适合作为甜樱桃采后保鲜处理方式应用于果实清洗消毒环节。     

植物多酚的结构及生物学活性的研究

植物多酚是一类广泛存在于植物体内的次生代谢物，具有多元酚结构，在自然界的储量非常丰富。本文就几种比较常见的植物多酚类物质的组成、性质及其功能作了较为详尽的介绍。     

Plant cell culture for production of paclitaxel and other taxanes

Great advances in cell cultures of Taxus spp. for production of Taxol (generic name: paclitaxel) and other taxanes (taxoids) have been achieved in the past decade. This article reviews the manipulation of inducing factors--elicitors, gas composition, osmotic pressure, and conditioned medium; bioprocessing strategies--combining of inducing techniques, two-phase and two-stage cultivation, semi-continuous and perfusion cultures, and feeding of precursors or sugars; and bioreactors and scale-up. Perspectives on a more rational and efficient process involving metabolic engineering are also discussed.     

储藏对稻谷代谢产物的影响研究

利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对查哈阳地理标志稻米保护区的稻谷样本以及储藏1年后的稻谷样本进行代谢组学研究,探讨储藏对稻谷代谢产物的影响。本实验采用主成分分析和正交偏最小二乘法-判别分析的多元统计分析以及层次聚类分析等方法对数据进行分析。结果显示,2021年和储藏样本分别定性到147、148个代谢产物,在数量上相差不大,但种类上存在差异。共筛选出39个差异代谢产物,层次聚类分析发现储藏前后稻谷代谢物的含量呈现反向变化趋势。代谢通路分析共筛选出8条与代谢物差异相关性最高的通路,可作为研究储藏对稻谷代谢通路影响中的参考物质。     

Metabolites and immune variables associated with somatic cell counts of primiparous dairy cows

The main objective of this study was to investigate associations between serum concentrations of several blood variables related to metabolic and immunological status around calving, and udder health measured as milk somatic cell counts (SCC), Box-Cox transformed to bcSCC, at first test-milking in 287 primiparous cows in 20 Swedish dairy herds. Possible systematic effects of breed and age at calving on blood profiles were also investigated. Ordinary linear regression models, with robust standard errors and adjusting for clustering within herds, were used to investigate associations between blood variables and bcSCC. Hierarchical linear regression models, with herd as random factor, were used to investigate systematic effects on blood variables. The results showed that greater concentrations of β-hydroxybutyrate (BHBA) and glucose before calving were associated with lesser bcSCC at first test-milking, whereas greater concentrations of nonesterified fatty acids (NEFA) before calving and greater delta NEFA (describing the difference in concentrations before and after calving) were associated with greater bcSCC at first test-milking. In addition, greater α-tocopherol concentrations in the period −5 to +5 d relative to calving were associated with lesser bcSCC at first test-milking, whereas greater concentrations of collectin of 43 kDa (CL-43) postpartum (1 to 21 d after calving) were associated with greater bcSCC. Postpartum concentrations of conglutinin and haptoglobin were also associated with bcSCC, but not independently of each other. Moreover, significant breed differences were observed for insulin, urea nitrogen, conglutinin, cholesterol, NEFA, and CL-43, the latter 3 as an interaction with period. Overall, cows of the Swedish Red breed had greater concentrations of insulin, cholesterol, urea nitrogen, and conglutinin, and lesser concentrations of NEFA and CL-43 than cows of the Swedish Holstein breed. Age at calving as main effect was significantly associated with BHBA, glucose, insulin, NEFA, urea nitrogen, and conglutinin. Heifers calving at >27 mo of age had greater BHBA and NEFA values, and lesser glucose, insulin, and urea nitrogen values compared with heifers calving at <27 mo. Heifers calving at an age <25 mo had greater conglutinin and urea nitrogen values, and lesser NEFA values compared with heifers calving at >25 mo. The results show that there are several associations among metabolites, immunological variables, and udder health of primiparous cows, but also that these variables vary between breeds and between cows of different age at first calving.     

前体物质与真菌激发子对虫草菌素产量的影响

将腺苷作为前体,疫霉Phytophthora sp.(YL)作为真菌激发子,研究它们对蛹虫草(Cordyceps millitaris 97-0706)菌株虫草菌素产量及生物量的影响.结果表明:腺苷以3.6mg/ml的量在发酵前(0h)单独加入,摇瓶培养7d,0706菌株的虫草菌素含量达到了8.55±0.09mg/g(p＜0.01),是对照的2.2倍.当2.Omg/ml腺苷与80u g/ml YL混合加入,0706菌株的虫草菌素含量为8.25±0.08mg/g,与只用2.0m~腺苷处理的含量(8.21±O.074mg/g)无显著荠异(p＞0.05),仅表现了腺苷的作用;生物量方面,腺苷和YL的同时加入,起到了协同提高的作用,0706菌株的生物量最终达到46.11±0.10g/L(p＜0.01),是对照的1.9倍.     

Effect of Thermal and Nonthermal Processing on Textural Quality of Plant Tissues

In the current fast revolving world, the consumption of processed food is increasing drastically. The population who depend on these processed foods are also cautious about the quality and safety of what they consume. This being the case, in order to satisfy the consumer it is the responsibility of the researcher and the manufacturer to check what happens to food on processing. Plant-derived foods such as fruits and vegetables are sensitive producers which are to be handled cautiously through each steps involved in processing, starting from harvest to storage, processing to package, transportation to distribution, till it reaches the consumer. During processing, the plant materials, which are made up of complex structural components such as lignin, cellulose, pectin, etc. undergo changes which has its effect on the quality attributes of the final product. Texture is an important quality parameter of all the sensory properties. The relation between the structure of the plant tissue and the texture of the final product is reviewed in this paper comprehensively.     

一株片栗内生真菌的分离鉴定及其次级代谢产物对癌细胞的抑制作用

本文采用组织分离法从片栗叶部分离获得一株内生真菌,通过28s r DNA序列测定和系统发育树分析对此菌株进行了鉴定。用PD培养基和YM培养基分别发酵培养此菌株,其次级代谢产物通过高效液相色谱(HPLC)和质谱(MS)进行了分析。在YM培养基条件下对此菌株大量培养,利用硅胶层析等手段对其次级代谢产物进行分离纯化,采用MTT法测定了次级代谢产物对癌细胞的毒性。结果表明,从片栗叶部分离得到的内生真菌鉴定为Eupenicillium sp.NF2_PD013。经HPLC和MS分析表明,此内生真菌的次级代谢产物在YM培养基条件下比在PD培养基条件下丰富且产量大。从YM培养基条件下的次级代谢产物中分离得到4个化合物,分别为geodin,dihydrogeodin,3’-chlorotrypacidin和monochlorosulochrin,4个化合物均含有氯元素。化合物geodin和3’-chlorotrypacidin对乳腺癌细胞MCF-7和肝癌细胞Hep G2都有明显的增殖抑制作用。     

黏细菌及其次级代谢物生物学性质的初步研究

目的研究分离到的黏细菌So ce shu-1及其次级代谢物的生物学特性.方法用烘干法和DNS法测定So ce shu-1利用纤维素的能力,用滤纸片法和溴化四唑蓝(MTT)法测定So ce shu-1利用纤维素次级代谢物抑制细菌和肿瘤细胞的效果.结果 So ce shu-1能利用玉米秸秆和滤纸等纤维素,纤维素酶活性为12.30 UFPA/mL,其次级代谢物有广谱抗菌活性,对K562等肿瘤细胞有较好的抑制效果.结论 So ce shu-1在能源利用方面,其次级代谢物在药物和食品保鲜方面具有良好的开发前景.     

不同营养元素对小球藻Chlorella sorokiniana C74生长的影响

以小球藻（Chlorella sorokiniana）为研究对象,考察了不同的培养基,不同的氮源,氮浓度和磷浓度对其细胞生长及营养成分的影响。结果表明,小球藻细胞生长最佳培养基为BBM培养基。不同培养基对其油脂、蛋白质和色素含量影响较小,BG-11培养基下多糖含量（44.46%）明显高于其他培养基。以甘氨酸为氮源时小球藻的生物量、油脂、蛋白质、多糖和色素含量均高于其他组。小球藻细胞生长最佳氮浓度为13.33mmol/L,缺氮情况下生物量、油脂、蛋白质和色素含量较低,但多糖含量较高,约为其他组的2倍。小球藻细胞生长最佳磷浓度为1.72mmol/L。随着磷浓度升高,小球藻生物量、油脂和蛋白质含量先增大后降低,多糖和色素含量随磷浓度升高略有降低。      

微藻培养生产多不饱和脂肪酸研究进展

综述了利用微藻培养生产多不饱和脂肪酸的研究进展。在藻种筛选、培养条件优化、反应器设计和培养方式等方面都进行了广泛的研究,筛选出多不饱和脂肪酸和高产藻株,对筛选出的藻株进行培养基组成和环境因子等方面的优化,设计出利于各种藻类培养生产多不饱和脂肪酸的反应器,在培养方式上着重从藻类的异养培养方面进行探索,以进行高细胞密度培养大规模生产多不饱和脂肪酸     

季节及制曲工艺对麸醋曲微生物群落结构及代谢组分的影响

本文描述了以传统麸醋曲为对象,生产季节及工艺对其微生物群落及代谢组分的影响规律。基于Illumina MiSeq测序平台和色谱技术的研究结果表明,季节及工艺均显著影响了醋曲的微生物多样性及代谢组分。春（L1）曲和夏（L2）曲真菌和细菌的物种数量均高于秋（L3）曲和冬（L4）曲的。春曲和夏曲的真菌群落结构相似,二者的挥发性组分轮廓的相似度也较高。曲霉属（Aspergillus）是L醋曲最主要的优势真菌属,其丰度在L1曲高达70.74%。在所有醋曲中,春曲的糖化力和液化力均为最高。L1的糖化力、液化力及有机酸总含量均显著高于千禾春（Q）曲的,其群落结构间差异显著,而Q曲中苯乙醇合成的相关酶表达程度高于L1曲的。该研究结果为醋曲的生产工艺优化及科学管理提供了理论依据。