关于食品中过氧化值测定的讨论

通过采用GB/T5009.37-2003中滴定法(第一法)和比色法(第二法)测定食品中过氧化值含量,并进行比较、分析,建议采用比色法(第二法)测定食品中过氧化值含量。     

过氧化值测定中的影响因素及改进

<正> 过氧化值是油脂测定的一个不可缺少的项目,一般都以过氧化物的反应作为基础进行测定,其通常采用 GB/T5009.3-2003标准方法来进行测定。因按该标准进行检验时,影响测定结果的因素较多,所以通过反复实验,就过氧化值测定中的影响因素及改进做如下些探讨。1 试剂因素对测定影响1.1 硫代硫酸钠标准溶液对测定结果的影响及改进硫代硫酸钠标准溶液极不稳定,会因细菌作用、与水中二氧化碳反应、与空     

粮油制品过氧化值测定应注意的一个问题

过氧化值是食品中的一个重要质量指标,是卫生部规定的强制性指标,各类产品超过规定指标的,一般给予销毁或不准销售、食用。粮油制品的过氧化值测定,大多要从产品中抽提出脂肪(纯油类除外),然后测定脂肪的过氧化值。最新国家标准GB5009.56(糕点卫生标准     

糕点食品中过氧化值测定方法探讨

测定糕点食品中过氧化物的含量,可以预测糕点食品酸败变质的程度,新版国家食品卫生标准对糕点食品中过氧化物的允许含量作了规定。但目前尚无统一的标准检验方法,同时也没有发现探讨这类问题的资料 ...     

两种测定油脂酸价、过氧化值方法的比较分析

国家标准(GB2716-2005)规定测定食用植物油脂中的酸价与过氧化值的方法应采用碘量法,但该方法滴定终点不明显,所用试剂较多,对检验人员及检验环境具有一定的要求.为此,本试验采用速测卡法和国标碘量法同时检测多份食用植物油脂样本的酸价、过氧化值,并进行了对比研究,两种检测方法结果相关性良好,统计学无显著差异.与国标法相比是速测卡法具有快速、准确、方便等优点.可成为食用植物油脂酸价、过氧化值现场检测的一种新方法.     

斜弱视“佩”镜的几种常见错误

以中国3亿儿童计算,患有斜弱视的儿童大约有1000万人.它对儿童的健康成长影响重大,如果延误矫正时机,不仅会造成视力低下无法矫正,还会造成双眼融合功能和立体视觉的缺失.在验光配镜中,斜弱视配镜矫正是疑难杂症之一,如果验配准确、佩戴正确可以逐步恢复正常的视觉功能,达到彻底矫正弱视眼的目的.矫正斜弱视的方法有多种,但首要的是配戴合适的矫正眼镜,对于斜视性弱视儿童,合适的矫正眼镜有利于矫正斜视的眼位.弱视中,屈光不正性弱视占最大比例,如:近视,远视、散光,这种弱视则必须先配戴适度的眼镜来矫正,但在生活中,有些家长却错误地指导孩子"佩"戴眼镜,贻误了孩子视力矫正的最佳时机.下面是几种常见的错误做法……     

Luminol-I2化学发光体系测定食用油中过氧化值的研究

目的:为食用油和含有油脂的加工食品提供一种化学发光法测定过氧化值的新方法.方法:过氧化物氧化碘离子生成I2,该反应和Luminol-I2化学发光反应相耦合,进而对食用油样品中的过氧化值进行测定.结果:测定范围为(折合碘I2)0～1.0mg/L,RSD＜4.50%(n=6),加标回收率为91.5%～97.3%,检出下限浓度为0.0073mg/L I2.测得结果与国标法结果进行F检验和t检验表明无显著性差异.结论:化学发光法快速简便、灵敏度高、多次平行测定结果令人满意.     

几种粉状谷物食品原料中铝含量的测定分析

铝由于种植、加工、运输保藏等方面原因在食品中广泛存在,但铝毒蓄积性明显,在以谷物为主食的情况下,我们必须要重视谷物中铝含量现状。采用检验方便快速的铬天青分光光度法测定玉米粉等几种谷物原料铝含量,确定铬天青法测定的分析条件并对玉米粉等共计7种样品进行铝含量分析测试,实验结果表明,铝离子浓度在0~0.4μg/m L时,实验条件稳定,测得样品铝含量在15~35mg/kg,建议多食用玉米面制品。     

大连地区12种常见海产贝类微量元素的测定与分析

测定大连地区海产贝类中微量元素的含量并对其进行分析.利用火焰原子吸收光谱法(PAAS)对大连市面所售的12种常见海产贝类中的锌、铁、铜、锰等微量元素进行了含量测定,并用加标回收法检验了该方法的可靠性.结果:1)海产贝类中富含锰、铁、锌、铜.2)同种贝类不同组织的微量元素含量存在显著差异.本实验方法简便、快速,易于操作,准确度高,并为人们通过食用贝类补充微量元素提供了理论依据.     

几种常见的动物源性饲料中挥发性盐基氮的测定

试验采用半微量蒸馏法测定动物源性饲料产品中挥发性盐基氮的含量。对不同动物源性产品采取样品前处理,该方法样品前处理简单,灵敏度高,测试结果结果准确、可靠。     

几种罐头肉食品中微量元素含量的测定

<正>微量元素在维持人体正常生理功能以及某些微量元素的为足或过量对机体的危害和在一些疾病发病中的重要作用,已日益受到人们的普遍重.食物是人们摄入各种微量元素的重要途径,因此,对各种食物(肉、鱼、禽、蔬菜、水果等)的微量元素的含量己有了大量的     

黄鳝肌肉中的20种性激素同时测定的气质联用检测方法

建立了用安捷论GC-MS5975对黄鳝肌肉中20种性激素能同时进行筛选、定量和确证的灵敏、特异可靠的检测方法.对5.0g肌肉样品,采用β-葡糖苷酸酶(来自Helix pomatia)对提取物水解后,经叔丁基甲醚提取,异辛烷脱脂,经脱脂棉过滤后进入C18小柱,再经NHz小柱净化后七氟丁酸酐对其进行衍生,最后利用GC-MS进行检测.采用外标法定量,通过对空白样品添加标准品,使之理论含量为1、2.5和5ug/kg,追宝龙按相应水平的5倍添加,以S/N≥3,甲睾酮、去氢睾酮和甲孕酮,检出限为0.25μg/kg,除了追宅龙的检测限为5μg/kg外,其他的检出限均为0.5～1μg/kg.对待测物三个水平的添加回收实验表明,平均回收率范围为79.8%～106.3%,平均变异系数的范围为11.6%～17.9%.当添加水平为1μg/kg(追宝龙为结果5μg/kg),本方法不同批次回收率的相对偏差范围为9.3%～22.1%,重复性好.因此,本方法对目前动物源食品中的性激素监督检验有参考价值.