利用纤维素酶提高白酒出酒率

在麸曲白酒生产过程中，加入少量纤维素酶，可较大幅度提高原料出酒率，在小试中，加入０．１％￣０．５的纤维素酶，出酒提高幅度在８．９％￣２４．４％，在大生产中，加入０．２５％的纤维素酶，出酒提高也都在５％以上。     

魔芋化学去皮与护色研究

研究魔芋球茎化学去皮与护色的方法，将球茎浸于６０￣９５℃的５％￣１５％ＮａＯＨ溶液中０．５￣５ｍｉｎ，取出用水冲洗，即可去皮；然后切片，浸入含０．５％￣１％ＮａＨＳＯ３、０．１５％￣０．３％维生素Ｃ与０．１５％￣０．３％柠檬酸混合溶液中２￣３ｓ护色。     

低温真空油炸龙头鱼脆条的研制

提出了低温真空油炸龙头于脆条的生产工艺。用０．１％￣０．２％,ＣａＣｌ２＋０．１％￣０．２％ＨＣｌ的去腥剂浸泡１ｈ后,再清水流动漂洗１５ｍｉｎ可有效去除龙头于的腥味及水溶性蛋白;在温度４０￣４２℃,风速３．５￣３．６ｍ／ｓ的烘道中预烘１．５￣２．０ｈ,既可保持制品质量,又可节省生产成本;在油温１０５℃、真空度０．９２ＭＰａ下油炸４０ｍｉｎ可得松脆可口的制品。     

阿米诺酶在酿酒生产中的应用

阿米诺酶为含有多种微生物的复合酶,其中含有根霉、曲霉、毛霉及多种优良酵母菌株,集粮化和发酵于一体,适用于米酒、黄酒、麸曲白酒和大曲白酒等生产。生产应用结果表明,用于米酒生产,用量为０．５％￣０．６％,可提高出酒率５％￣６％;用于半固半液态小曲白酒生产,用量为０．４％￣０．７％,提高出酒率５％￣７％;用于固态小曲生产,用量为０．５％￣０．７％,提高出酒率３％￣５％;用于麸曲酒生产,用量为０．５％￣０     

甜菜新品种“吉甜207”的选育

吉甜２０７是以普通二倍体有性杂交后代单株系７３２－３和７２２－２互为父母本杂交育成。该品种经１９８５￣１９８６连续二年所内小区试验，１９８７￣１９９０三年省内区域试验和二年生产示范表明具有含糖高、抗病性强、适应性广等优点，平均根产量超对照０￣１９．５％，含糖率高０．５￣１．４度，产糖量提高６．５￣３３．５％，属于高糖型普通二倍体甜菜杂交新品种。     

活性炭对鱼蛋白水解液脱色效果的探究

以粉末状活性炭作为脱色剂，以鱼蛋白水解液在不同条件下（活性炭用量、ＰＨ、温度和时间）进行脱色比较。结果表明：２％的活性炭用量，ＰＨ３．０，温度２０℃，时间１ｈ，鱼蛋白水解液脱色效果明显，氨基酸的损失率仅为３．５％￣５．０％。     

里氏木霉纤维素酶在酒精生产中应用的研究

本文探讨了里氏木霉纤维素酶的生产、性质及在酒精生产中的应用。采用固态培养法生产纤维素酶，最佳培养条件为：ｐＨ４．４￣４．６，温度２８￣３０℃，物料水份６８￣７０％，培养４￣５天，在此条件下，其ＣＭＣＮａ酶活可达９０００￣１２０００ｍｇＧ／ｇ·ｈ。纤维素酶应用于以玉米为原料的酒精生产，其最适使用工艺为：添加量每克原料１２单位，１／３的纤维素酶在调浆时加入，２／３的纤维素酶在糖化后加入。在此试验条件下     

藤稔葡萄离体培养研究

本研究以藤稔葡萄的茎段、卷须、叶柄、叶片为试材，以ＭＳ和ＳＨ为基本培养基，分别添加ＢＡ、ＫＴ和ＺＥＡ各０．０１￣５．０ｐｐｍ，ＮＡＡ０￣２．０ｐｐｍ，蔗糖、蔗糖与葡萄糖各占５０％的混合糖１．５￣２．０％进行离体培养。试验结果表明：无论是茎段、卷须，还是叶柄、叶片；无论是在ＭＳ或ＳＨ培养基上培养，均可形成愈伤组织并分化出小植株，但以茎段在ＳＨ培养基上培养的增殖效果最佳。ＳＨ＋ＢＡ０．５￣１．０ｐｐｍ     

新疆野生巴旦杏仁蛋白饮料生产工艺

研究野生巴旦杏仁中蛋白南的等电点及耐热特性，并认为野生巴旦杏仁蛋白饮料以仁水与比为１：１５￣２０，浸泡温度２０￣２５℃，浸泡时间２２￣２６ｈ，稳定剂组合；蔗糖酯２．５ｇ，ＰＧＡ３．５ｇ，ＣＭＣＮａ１．１ｇ，酪朊酸钠７．０ｇ为其最佳生产工艺参数。     

水溶性聚酯的溶液性质和粘结性能

对水溶性聚酯的溶液性质和粘结性能初步研究表明，水溶性聚酯溶液的表面张力为５４．５￣６４．６ｍＮ／ｍ，浸透速率为０．０２２３￣０．０５２１ｃｍ＾２／ｓ；它对涤纶织物的粘结力强，剥离强度为７．５３￣２５．６Ｎ／ｃｍ，最高值可达ＰＶＡ的８￣９倍，其平衡吸湿率为５．４１￣１２．７％，随分子结构而变化 。     

纯通心白莲速溶粉（糊）的开发研究

以纯通心白莲为原料，利用挤压膨化技术，生产出１００％通心白莲即食速溶粉（糊），并保留了莲子原有的营养成分和风味，延长了贮存期，携带方便。本研究的特点是掌握莲子的特性特征，结合挤压原理，自行设计挤压机的主芯件，并对其生产工艺中的影响因素作了研究。结果表明，主要因素及最佳范围分别为：原料水份含量（１３￣１５％）、挤压温度（１７０￣２６０℃）、挤压压力（１．０￣１．２×１０＾５Ｐａ）、进料速度（３０￣７     

脱水醋酸对草莓,树莓的保鲜效果研究

脱水醋酸（ＤＨＡ）是一种广谱性的食品防腐剂，能有效地抑制霉菌、酵母和细菌的生长。将刚采摘的草莓和树莓浸到０．２５％￣０．５％的脱水醋酸溶液中３０ｓ，可明显延长其贮存期。     

胡萝卜豆腐研究

本文对胡萝卜豆腐的生产工艺进行了探讨,采用四因素三水平的正交实验确定了胡萝卜豆腐的最佳生产工艺条件为胡萝卜泥的添加量为２０ ％ 、葡萄糖酸内酯的用量为０ ．３０ ％ 、加热时间２５ｍｉｎ 、加热温度９０ ℃。     

乌梅果茶稳定技术的研究

本文系统地研究了乌梅果茶的生产工艺和稳定技术，结果表明：乌梅果茶的最桂稳定剂为羡甲基纤维素钠０．１％和琼脂０．０６％～０．１％；均质压力１８～３０ＭＰａ、均质温度３０～６０℃和均质一次是乌梅果茶的最佳均质条件；乌梅果肉浆（水分９４．０％）１０％，胡萝卜浆（水分９４．０％）５％和滋味改良剂０．１３％，按此生产出来的乌梅果茶，涩味明显减弱。     

分层碾磨制粉工艺与新型小麦脱皮机的应用

采用小麦分层碾磨制粉新工艺，分别改造了一个日处理小麦６０ｔ面粉厂一个日处理小麦１４０ｔ的面粉厂；并且研制开发了一种新型碾麦厂。与传统制粉工艺比较，投资减少３０％￣４０％，出粉率提高３％￣５％。新碾麦机产量达３．５￣４．５ｔ／ｈ，电耗比原来碾麦机降低１０ｋＷ·ｈ，面粉含砂量０．０１％以内，经济效益显著。     

氢化物—原子荧光法测定乳粉中的微量硒

采用氢化物原子荧光光度法测定乳粉中的硒含量。样品经ＴＣ－Ⅱ型快速消化器用硝酸高氯酸混合酸消化后，直接上机测定，取得了较满意的结果。本方法具有操作简单、分析速度快、灵敏度高的特点。其最低检出限为０．５０ｎｇ／ｍｌ，回收率９０．２０％￣１０７．５％，线性范围为１．０￣２５０．０ｎｇ／ｍｌ，相当系数≥０．９９９７。     

牛奶豆腐研制

本文对牛奶豆腐的生产工艺进行了探讨,采用四因素三水平的正交实验确定了牛奶豆腐的最佳生产工艺条件。牛奶的添加量为１０％、葡萄糖－δ－酸内酯（ＧＤＬ）的用量为０．３０％、加热时间２０ｍｉｎ、加热温度８０℃。     

氯化三苯基四唑法检测牛奶中溶菌酶

为检测牛乳中溶菌酶，用氯化三苯基四唑作指示剂，在初乳，常乳和末乳中检出该酶检出率分别为９７．５％（３９￣４０），５５％（２２￣４０和１５％（６￣４０）（Ｐ〈０．０１），本文建立了定性检测牛乳溶菌酶的方法。     

酶解草莓浆制汁工艺研究

本研究采用果胶酶及纤维素酶共同作用酶解草莓后再榨汁，与常用的制汁方法比较，其出汁率提高了１０￣２０％，通过正交试验得到了最佳酶解条件：果胶酶０．２‰，纤维素酶０．６‰，ＰＨ３．３，４５℃保持１２０分钟，同时，对该条件下的草莓清汁进行了主要质量指标分析。部分指标也有所提高。为合理选择制汁工艺流程提供了实验依据。     

油菜花期高浓度尿素叶面喷施效应

油菜花期高浓度（１０％￣２０％）低液量（１５０ｋｇ／ｈｍ＾２）喷施尿素，具有较好的生物学效应。中部叶片叶绿素含量比对照增加６．５％￣２７．９％，水势提高３．８％￣１３．３％；叶片长宽厚以及每角长宽、干重和单株角果数、每角粒数都有明显提高，产量增加５．１％￣１３．５％。适宜尿素浓度为１５％。