竹汁活性乳酸菌饮料的研制

竹汁活性乳酸菌饮料是将竹汁添加到活性乳酸菌饮料中而制得的一种既保留乳酸菌饮料的营养和口感，又兼备竹汁的营养和口感的新一代保健型饮料。本文通过L9(3)正交试验。得到了竹汁活性乳酸菌饮料的最佳原料配比。结果表明：脱脂牛奶含量40％，竹汁添加量3％，乳酸菌饮料专用稳定剂添加量为0．45％，发酵剂接种量5％时。该饮料风味最佳。     

苦瓜竹汁饮料的研制

对苦瓜汁、竹叶汁的提取工艺及饮料的生产工艺进行了探索，最终给出了苦瓜竹汁饮料生产的最佳工艺条件。     

天然竹汁非生物因素沉淀去除方法的研究

对导致天然竹汁产生沉淀的非生物因素的去除方法进行了较深入的研究，研究表明：果胶、酶、蛋白酶处理及单一的净化剂处理效果较差；竹汁经高龄土处理（０．１５ｇ／１００ｍｌ、ｐＨ６．０、３０℃、３０ｍｉｎ）或明胶处理（０．２０ｇ／１００ｍｌ、ｐＨ６．０、５０℃、３０ｍｉｎ），过滤后获得良好的净化稳定效果。     

竹汁贮藏保鲜方法及对竹汁质量的影响

研究了天然竹汁的保鲜方法，探讨了不同保鲜方法对竹汁加工特性及某些组成成分的影响，筛选出适宜的保鲜方法，结果表明鲜竹汁经８５℃加热灭菌２０ｍｉｎ后添加０．０５％苯甲酸钠０．０２％山梨酸钾，并密封保存效果较好。经此方法处理的竹汁贮藏１个月，其加工特性和组成成分均较稳定。     

山野菜汁饮料的研制

本研究以山野菜苦苣菜为主料,苹果为辅料,开发苦苣菜清汁饮料。试验中中较好解决了野菜的护色,澄清和野菜特有风味的保留等问题。     

荔枝竹汁天然爽饮料

荔枝竹汁天然爽饮料刘惠宾,金承涛杭州大学生命科学学院３１００２８荔枝又称锦荔枝,凉瓜等,属一年生草本葫芦科植物,为我国南方特产。祖国医学验证“荔枝具有清凉、消炎、祛暑、润肺等功效,因此,它是人们生活中很受喜爱的夏季清凉果蔬。由于它富含碳水化合物、蛋白...     

竹汁啤酒的研制

研究了在啤酒酿造过程中添加竹汁的工艺流程.通过正交试验和感官评定的方法得出最佳工艺为:在主发酵结束后添加5%的竹汁,发酵15d.实验结果表明,酿出的成品啤酒具有突出的竹汁清香,口味纯正爽口.     

猕猴桃汁,糯米汁复合饮料的研制

本研究采用猕猴桃汁和糯米经糖化发酵发的汁液按一定比例混和，经调配，均质等工艺制得营养丰富，风味独特的复合饮料。     

苜蓿汁饮料的研制

苜蓿的茎、叶中含有包括矿物营养素在内的50种以上的营养素及未知生长因子,各种营养成分比其它植物丰富许多,被称为万能植物,自古以来,作为改善牛马体质的最佳牧草而引人注目。我国每年首蓓栽墙面积约133.4万hm2,每hm2产干草6000kg。传统的苜蓿利用结构中,以作为家畜饲料为主。而作为天然的保健食品应用很少。苜蓿汁饮料是苜蓿开发利用的新途径,是一种新型的天然保健饮品。     

丝瓜汁饮料的研制

介绍了丝瓜汁饮料的加工工艺，分析了架热温度、pH对丝瓜汁澄清效果的影响。     

笋汁饮料的研制

制作笋罐头下脚料的笋衣和笋蔸中蛋白质含量高达209．2g／kg、氨基酸4．3g／kg、可溶性固形物70g／kg、钾32．1g／kg、钠900mg／kg、镁1．3g／kg、钙500mg／kg、铁81．19mg／kg。虽不宜作罐头，但含有丰富的营养物质，可加工成其它笋产品。本文对下脚料加工成笋汁饮料的工艺配方进行了研究。l材料和方法l·l试验材料。笋罐头加工下脚料，破碎后榨汁。蔗糖（市售）s柠檬酸（食品级人食盐（市售加碘盐）；蜂蜜（一级蜜）1．2测定方法游离氨基酸：水合前三酮比色测定；蛋白质：微量凯氏定氮法；总酸：氢氧化钠中和法；可溶性糖：手持糖量计测定…     

猕猴桃汁、糯米汁复合饮料的研制

本研究采用猕猴桃汁和糯米经糖化发酵后的汁液按一定比例混和，经调配、均质等工艺制得营养丰富、风味独特的复合饮料。     

活竹汁——21世纪最有潜力的饮料

21世纪,人们已不再满足香甜可口的饮料,而要求享受对人体有益的,天然、绿色、保健型的饮料。活竹汁,完全符合现代人的要求。所谓活竹汁,顾名思义,也就是利用专利取竹汁技术,从生长着的竹子的竹肉取出的汁液,经过取汁的竹子依然继续生长。     

桦树汁饮料的研制

桦木科植物分布很广，采集其汁液，制成营养丰富、口感清爽的天然绿色饮品，具有广阔的发展前景。本研究着重介绍了桦树汁饮料的生产工艺与配方，并制定了相应的产品质量标准。     

桑菊汁饮料的研制

本文以桑叶、菊花为主要原料，经过取汁、调配、过滤、杀菌等工艺制成营养丰富的天然饮料。     

杨梅浊汁饮料的研制

报道了浊汁型杨梅饮粹的生产工艺流程。介绍了生产中的主要设备、原料和具体的生产控制参数。按此工艺流程生产加工的鲜杨梅汁饮料．其理化指标及微生物指标均符合相关国家标准和企业标准。     

杨梅浊汁饮料的研制

报道浊汁型杨梅饮料的生产工艺流程,介绍生产中的主要设备、原料和具体的生产控制参数。按此工艺流程生产加工的鲜杨梅汁饮料,其理化指标及微生物指标均符合相关国家标准和企业标准。     

全天然竹汁胡萝卜汁保健饮料的研制

以嫩竹、胡萝卜为主要原料，适当添加一定量的山楂浆汁来代替有关的酸味剂、香精、色素、增稠剂和防腐剂，可以制得色泽鲜艳、风格独特、既保持了全天然性、又强化了营养的男女老幼皆宜的特殊的保健饮料，为天然资源竹子和胡萝卜的开发利用开辟了一条新的途径     

山药粒粒汁饮料的研制

对山药粒粒汁饮料加工护色和品味调配以及工艺条件进行了研究。结果表明：以０．２５％Ｖｃ，１％ＮａＣｌ、０．５％ＣａＣｌ２、０．３％柠檬酸组成的复合护色剂取得了良好的效果，采用本工艺及０．１８％蛋白糖、０．１１％柠檬酸、０．１５％蜂蜜的糖酸调配，可制备出风味浓郁，清脆爽口、营养丰富的山药粒粒汁饮料