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魔芋精粉在食品工业中的应用 总被引:4,自引:1,他引:4
危贵茂 《中国食品与畜产科学》1997,4(5):232-232
本文介绍了魔芋精粉的特性及它在面条,粉条,面包,蛋糕,冰淇淋和火腿中的应用。 相似文献
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脱腥脱色羊栖菜精粉的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
本文介绍羊栖菜精粉的加工工艺,重点讨论加工过程中羊栖菜脱腥、脱色同步处理工艺。通过正交试验,得到羊栖菜脱腥、脱色同步处理液的优选配方为:过氧化氢7%、乙醇25%、乙酸酐10%,醋酸1%。 相似文献
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调味“鲜姜精”的研制□刘振纲生姜历来以其去腥除膻的本领和自身的特殊辣味和芳香味成为优良的烹调材料,深受人们的喜爱。在菜肴中配以少许姜料,可以增加食欲,防疾解毒,调理肠胃机能。用生姜作调味材料,好处很多。生姜内含挥发油、姜辣素及树脂、淀粉、纤维素等,挥... 相似文献
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