首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
相似文献
共查询到3条相似文献,搜索用时 0 毫秒
1.
薯香酥片的研制
总被引:5,自引:0,他引:5
费镛
李亚
《西部粮油科技》
1997,22(2):35-37
论述了以甘薯、马铃薯为原料通过熟化、打浆、干燥、压片、油炸等工艺和薯料在发酵中的不同原料比、时间和菌种量的正交试验所取得的主要工艺条件,制成了香酥美味、营养丰富的小食品,为薯类资源的利用扩大了途径。
相似文献
2.
玉米膨化饼的研制
总被引:3,自引:0,他引:3
王尚玉
舒静
龙萍
代晓红
《食品工业》
2005,(5)
采用湿粉糊化法的加工工艺,生产玉米膨化饼,研究了其工艺参数。最佳工艺配方为玉米粉:糯米粉=1:1,湿粉糊化20min,采用二次干燥的方法制成干料,经180℃油炸膨化,可得到口感松脆,品质佳的玉米膨化饼。
相似文献
3.
油炸洋葱脆片的研制
邓建华
徐娟
《食品与发酵科技》
2008,44(1):69-72
以洋葱粉和马铃薯淀粉为主要原料,从原料的配比和成型条件等方面对洋葱脆片的制作工艺进行了研究.确定了洋葱脆片的制作工艺、主要工艺条件和配方.并对产品的含水量、酥脆度、色泽和外形的平整性等品质特性进行了评价.洋葱脆片的最佳配方为;洋葱粉35g.马铃薯淀粉34g,糯米粉12g,增稠剂0.49g;最佳工艺条件为;洋葱脆片的切片厚度为2mm,油炸温度为140℃,油炸时间为10s,产品具有香、酥、脆的特点.
相似文献
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号