爱上情调饮品

咖啡马天尼基酒:瑞典伏特加(柠檬味),咖啡力娇酒。制法:将基酒混合后用shaker摇匀,倒入马天尼杯后撒玉桂粉即可。特点:富有咖啡的浓香味以及柠檬味,适合餐后饮用。寒室之夜基酒:瑞典伏特加(香草味)。制法:芒果用机器打碎,混合伏特加后用搅和法搅匀,用青柠丝装饰即可。特点:芒果香味以及香草味融汇其中,适合餐后饮用。莫吉托二代(MOJITOII)基酒:郎姆酒。原料:青、红柠各半个,白砂糖,薄荷叶。制法:将基酒与打碎的原料混合,然后放入装有冰块的古典杯中,加汤力水即可。特点:柠檬与薄荷的清凉使人心旷神怡。适合餐前饮用。椰林飘香原料:椰浆,…     

樱桃苏打冰

樱桃汁50ml汽水（如雪碧）200ml柠檬1／4个苏打水 半罐（250ml）樱桃5个薄荷叶2片冰块适量做法：1．樱桃剖成两半，去核，切成小块。切下1/4个柠檬，同样切成小块。2.杯中装冰块，倒入苏打水、樱桃汁、汽水、切块的樱桃和柠檬，装饰上薄荷叶即可。     

一杯饮料美容颜

蜜檬汁 先在细长的瓶子内注入蜂蜜八分满,然后将一个柠檬切成细薄片,放入蜂蜜里浸泡。饮用时,在大半杯冷开水(冬天可用温水)中,加入两匙蜂密柠檬汁,搅匀即可。 葡萄汁 葡萄洗净,与冷开水及砂糖一同加入果汁机内,搅     

世界十大传统鸡尾酒

作为一种优雅的社交形式,鸡尾酒会日益受到我国人民的喜爱。不少酒楼、宾馆亦增办鸡尾酒会,引起餐娱业的关注。 鸡尾酒配方多种多样,十分繁杂,目前流行于世的就有500多种。最近,法国选出了世界十大传统鸡尾酒: 一、亚历山大酒:将适量的冰块,2厘升的可可糊,鲜奶油和法国白兰地,搅拌后过滤,即可饮用。     

芝士红薯

正用料:红薯2个,黄油、牛奶、芝士、白砂糖各适量。做法:1.红薯洗净,从中切成两半,放蒸锅隔水蒸20分钟左右至熟透。2.用小勺挖出红薯肉,保留一定厚度。3.将黄油切小块备用。4.将红薯肉、黄油和牛奶混合在一起搅拌均匀,在搅拌薯泥的过程中加入适量白糖。5.将混合好的薯泥再填回红薯内,表面均匀地撒上芝士。6.烤箱预热180℃,中层烤10分钟左右即可。     

调味料轶事

柠檬———西餐之宝柠檬原产地中海沿岸，不仅颜色和形状惹人喜爱，而且是西餐桌上必不可少的珍品，故被誉为“西餐之宝”。走进高雅的饭店，就座后服务员会在每位客人面前放一个透明的玻璃碗，里面盛着半碗清水，上面漂浮着一片柠檬。客人将手浸入玻璃碗中，即可洁手消毒———这是一种高雅的服务；席前的开胃菜，无论是一盘红绿相间的什锦生果，还是高脚杯里的粉红虾仁，都可以看到上面插着一两片柠檬；主菜上桌，猪排也好，牛排也好，或配以饭，或配以炸土豆，都要有切成方块的半个柠檬，将柠檬汁挤在肉排上，不仅起味，而且助消化；如果…     

清凉一夏

冰镇三宝原料：山药50克菠萝50克青笋50克雪碧30克白糟汁100克冰块1块（约500克）制法：1.把山药入笼蒸熟,晾凉后与菠萝、青笋一并切成片,放汤碗里后,倒入雪碧和白糟汁,置冰箱内静置20分钟。2.将冰块摆入盘中,再取出冰镇后的原料摆放其上,即成。     

食疗保健菜——葱炒魔芋鹅肝

魔芋切片,入加盐的沸水焯水;鹅肥肝切成片,码上盐、水豆粉;洋葱改片,码上盐;用鲜汤、酱油、味精、水豆粉、料酒、胡椒面兑成滋汁;生姜切指甲片,葱切马耳朵形待用。净锅置旺火上,红锅温油后,放熟菜油适量,烧至6成热,下鹅肥肝炒散籽,放姜、洋葱、魔芋略炒,推均匀,放葱,炒至肝刚熟,烹滋汁,收汁起锅即成。     

烟熏三文鱼

1 将8只桔子去皮，切成圆片；另外2只榨成汁。柠檬切角备用。将豆瓣菜、豆苗与切好的桔子片盛入一只大碗中。 2 用盐和黑胡椒碎为豆瓣菜和桔子片调味，再倒入榨好的桔子汁与橄榄油，挑拌均匀，分别盛入四只盘中，再在上面分别放上烟熏三文鱼片。饰以柠檬角，即可。     

热情红五月——柠檬烤鸡配古斯古斯

将烤箱预热至225度。取1只柠檬，柠檬皮擦成碎末，柠檬果肉榨成汁；另外1只柠檬保持完整，备用。将切好的红菜椒、洋葱角和茴香头角放人一只大烤盘中，淋上1汤匙橄榄油，再撒上一半量的盐和黑胡椒碎调味，搅拌一下，使蔬菜均匀地裹上橄榄油和调味料。     

食疗面部"扫黄"先锋

面色暗黄食疗方 番茄、黄瓜、柠檬、鲜玫瑰花瓣各适量,洗净后合在起榨压取汁,再加入蜂蜜,不拘时间随时饮用。番茄黄瓜富含维生素C和谷胱甘腻(有谷氨酸、半胱氢酸、甘氢酸组成的一种肽,对活化人体的某些生物酶和对生物学上的氧化还原过程起着重要作用),柠檬富含柠檬酸,常饮此汁可促进皮肤代谢,消除色素沉着,使肌肤变得细腻白嫩。此方对代谢功能紊乱引起的     

巧用葡萄酒

在全世界范围,越来越多的人们喜爱饮用味美可口的葡萄酒,而葡萄酒作为富含多种 在全世界范围,越来越多的人们喜爱饮用味美可口的葡萄酒,而葡萄酒作为富含多种有机酸,又是唯一含有碱性物质的酒类饮料,除佐餐助兴外,还有诸多妙用.●如果你感冒了,可以将一小杯红葡萄酒放在火上加热,然后在酒里打上一只鸡蛋,用筷子或埂羹匙稍加搅动即停止加热,晾温后便可饮用.这种有名的“鸡蛋酒”,是德国人医治感冒的传统方法,疗效颇佳.而在法国,要治疗感冒则是在加热后的红葡萄酒里,放一些柠檬汁和砂糖,晾至稍温徐徐饮下,效果也不错.●外出郊游时,行军壶中的特殊水臭味往往使人不快,但只要在水壶中预先加一小匙红葡萄酒,就能有效地防止水 味变劣.在日本,人们吃冷面时往往要在加卤汁后,再倒上一小匙甜酒,此面的味道便格外鲜美可口;若不用普通甜酒而改用白葡萄酒,那味道更独特.酷暑炎夏,你若用电冰箱制作冰块时,不妨在水中羼些红葡萄酒或白葡萄酒,用这种带酒的冰块泡桔子汁或拌食 冷面,解暑效果更佳.如果你正巧有几只不新鲜的皱巴巴的苹果,那么千万不要丢弃,而要洗净切好,放在葡萄酒中(没过苹果),再加上适量砂糖煮一下,这时你会发现,经过上述方法处理过的苹果将给你留下美好的印象.     

香粥可口最养颜

取糯米100g、大枣10个、小麦20g、白芍15g、蜂蜜2匙。将小麦与白芍加水煮半小时去渣,将其汁入锅中,再加糯米及大枣,放适量的水煮3小时,加入蜂蜜即可。此粥舒肝缓急、柔肝健脾,对脾气暴躁、郁伤喜哭、汗多烦热等症有良好的辅助治疗作用。     

烹调小常识

制作芝麻酱蘸料很简单,方法如下：取适量的芝麻酱倒在一个大碗里,把两块腐乳放人芝麻酱中,也可以根据自己的口味来再放入一些黄豆酱或者甜面酱、适量的糖和盐,然后用筷子朝一个方向将芝麻酱搅匀;在炒锅内加一点油烧热,放入花椒炸香,放凉后把花椒油放人搅好的芝麻酱中,继续朝一个方向搅匀,注意不要让油洒出来;搅拌过程中要不时地往麻酱中少量加入凉开水,直到稀释到理想稠度即可。     

养生豆腐

杨梅豆腐 原料：豆腐200g，虾茸100g，成胡萝卜末50g， 香菜5棵。调味料：盐、味精、杨梅香精、葱姜酒汁、淀粉、精炼油各适量。做法：豆腐制成泥，加入斩细的虾蓉、盐、味精、杨梅香精、葱姜酒汁、淀粉搅拌上劲、挤成杨梅大小的丸子，滚上咸胡萝卜末。入油锅养熟，插上一小节带叶的香莱即可。     

虾、油梨、橙沙拉Prawns.avocado and orange salad

主料：虾半斤,油梨1个,橙1个,芝麻菜（Arugula）100克。 配料：橄榄油3汤匙,柠檬2片,橙汁1汤匙,葱头1个,胡萝卜1根,芹菜1根,香叶2片,胡椒粒5粒,盐少许,糖适量。做法：1.将虾洗净,用牙签挑去线肠。2.葱头、胡萝卜、柠檬切片,芹菜切断与香叶、胡椒粒放入锅中加入500毫升水煮开,把虾放人锅中继续煮3—5分钟至熟,捞出过凉水后去壳备用。     

百变蔬菜沙拉

正橄榄油蔬菜沙拉用料:苦菊一棵,生菜半棵,小番茄5个,黄瓜片、玉米粒各适量,洋葱半颗,松子适量,柠檬半个,磨研黑胡椒适量,特级初榨橄榄油1勺,盐、糖各适量。做法:蔬菜洗净控净水,放入大碗,加一勺特级初榨橄榄油,研磨进适量黑胡椒粉,挤半个柠檬汁,加适量盐和糖,翻拌均匀即可。     

自制水果冰淇淋

香蕉冰淇淋 原料:熟透无腐烂香焦500克,柠檬半个,奶油100克,白糖300克,水500毫升。 制作:①将柠檬洗净,挤出汁待用;②把白糖加入500毫升水中,加热溶解,煮沸过滤;③把香蕉洗净去皮,捣成泥酱状,加入糖汁中,充分调和均匀,再加入柠檬汁。晾凉后放入奶油,搅拌均匀后,注入模具中,放进冰箱冷冻室内冻结;④在冰箱里冻结时应进     

刘凤凯蝎子肴馔四款

蝎香凤翅 原料:凤翅500克,土豆70克,西红柿70克,生菜50克,精盐6克,味精少许,法国白兰地15克,美国玖桂酒15克,特制蝎汁10克,蛋汁50克,淀粉50克,精炼油1000克(实耗约100克)。 作法:将凤翅治净,从骨节切成块,加调料放碗里腌渍。土豆去皮用花刀切成条。取油锅放入1000克精炼油烧8成热,腌好的凤翅里加入蛋汁淀粉拌匀,下入油锅炸制成金黄色至熟,即可捞出沥油,放点缀好的扒盘即可上桌。     

素食菜品荟萃(五)

龙虾刺身 主料 素龙虾片。调料 豆豉油、芥辣。制法 将龙虾片用冰水略镇，与冰块一起上桌，跟豆豉油、芥辣即可。特点 辛辣冰爽，海鲜味足。