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相似文献
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1.
针对麦芽糖的生产存在葡萄糖、麦芽三糖、四糖等低聚糖以及多糖等副产物,高浓度麦芽糖生产效率低的工业难题,筛选了一株寡糖特异性麦芽糖酶生产菌,该酶具有将麦芽低聚糖降解并生成葡萄糖和麦芽糖的能力。该菌株最佳产酶条件为:以麦芽低聚糖作为碳源,碳源的质量浓度为50 g/L,以酵母浸粉作为氮源,氮源的质量浓度为2.0 g/L,发酵时间为24 h,温度为37℃,培养基初始pH为6.5。  相似文献   

2.
针对麦芽糖的生产存在葡萄糖、麦芽三糖、四糖等低聚糖以及多糖等副产物,高浓度麦芽糖生产效率低的工业难题,筛选了一株寡糖特异性麦芽糖酶生产菌,该酶具有将麦芽低聚糖降解并生成葡萄糖和麦芽糖的能力.该菌株最佳产酶条件为:以麦芽低聚糖作为碳源,碳源的质量浓度为50 g/L,以酵母浸粉作为氮源,氮源的质量浓度为2.0 g/L,发酵...  相似文献   

3.
将锥栗制成超微锥栗粉,利用二次发酵工艺制作锥栗花色面包.对锥栗粉、异麦芽低聚糖、酵母和面包改良剂的添加量进行单因素试验,通过正交试验得到锥栗花色面包的加工配方.结果表明,锥栗花色面包配方(均为质量分数)为主料锥栗粉20%+高筋粉80%,辅料(主料的质量分数)为异麦芽低聚糖20%、酵母1.5%、面包改良剂0.15%、水60%、黄油3%、奶粉5%、鸡蛋5%、食盐2%,添加肉松、沙拉酱等制作出的面包外观、口感、风味与品质均较好,锥栗的经济价值得到提高.  相似文献   

4.
采用α-葡萄糖苷酶生产低聚异麦芽糖浆,经酵母发酵,降低了发酵糖的比例,提高了低聚糖的比例,在这一过程中,酵母接种量的作用最大,其次是酵母种类和发酵时间,感官评价和理化分析结果表明,以此工艺所形成的低聚糖浆可作为功能性饮料的母液。  相似文献   

5.
黑木耳胞外多糖深层发酵培养基组成的优化   总被引:2,自引:0,他引:2  
研究了营养性因子对黑木耳深层发酵的影响.结果表明,葡萄糖、酵母膏、豆饼粉有利于黑木耳菌体生长和胞外多糖的形成.正交优化实验得到最佳培养基组成:葡萄糖40 g/L,豆饼粉9 g/L,KH2PO44 g/L,无机盐X22 g/L.  相似文献   

6.
研究工作中筛选得到一株有较强烟碱降解能力的新型烟碱降解细菌Ochrobactrum intermediu mDN2,对其产烟碱降解酶的发酵培养基进行了优化。采用Plackett-Burman设计法,对影响Ochrobactrum intermediumDN2产烟碱降解酶的15个因子进行了筛选。结果表明,影响该茵发酵产酶的显著因子为:烟碱、酵母膏、葡萄糖、tween-80的质量浓度和培养基初始pH。在此基础上,采用响应曲面法对以上5个显著因子进行了优化。得到各因子最佳水平为:烟碱2.183g/L,葡萄糖0.823g/L,酵母膏0.844g/L,Tween-800.976g/L,初始pH6.9。在此优化条件下获得实际酶活为7943U/L,与预测值8060U/L相近,比优化前提高了52%。  相似文献   

7.
凝集型酵母X的酒精发酵和分类学研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
本文对二株凝集性好,酒精发酵力强的菌株进行了分类学研究,该菌在麦芽汁琼脂培养基上,菌落呈乳白色,稍具光泽·在麦芽汁液体培养基中有较薄的菌环,细胞圆形,卵形及椭圆形,多边芽殖,营养细胞为(8~8)×(5~16)um·在玉米琼脂培养基上不形成典型假菌丝,可直接形成子囊,内生子囊孢子2~4个,圆形光面·能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、密二糖、半乳糖及全部棉子糖,并能同化上述糖·不利用硝酸盐·需要多种维生素,不形成类淀粉物质,不液化明胶,不含脂肪酶,含尿酶,产酸,产酯,可形成类胡罗卜,生长最适pH3.0~4.5,该酵母为酵母属菌株。  相似文献   

8.
本文应用生物降解技术,探讨了以马铃薯淀粉和α-淀粉酶为原料制备麦芽-异麦芽低聚糖的工艺,用正交试验和统计分析,确定了一组优化实验条件。  相似文献   

9.
法夫酵母产虾青素的摇瓶工艺   总被引:7,自引:0,他引:7  
以法失酵母(Phaffia rhodozyma)WSS-FF6为产生菌进行摇瓶条件下的类胡葛卜素(主要为青素)发酵条件研究。正交试验表明:葡萄糖质量分数对酵母驿酵母产色素影响较大,在起始PH值为6,培养温度22℃,葡萄糖3.0%、尿素0.1%、磷酸二氢钾0.6%、玉米浆0.6%的培养基下经过72h、220r/min摇瓶发酵,其生物量为6.58mg/ml,类胡萝卜素产量为14.92μg/ml,其中虾  相似文献   

10.
从食品样品中分离到一株产酯酵母菌株5-1Y,进行形态观察、26S r DNA D1/D2区域序列比对分析,鉴定其为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae).对其进行糖发酵试验、凝聚性试验和发酵力试验,结果表明:该菌株能利用葡萄糖、蔗糖和果糖,不能利用乳糖、麦芽糖和D-木糖;该菌株凝聚性弱,发酵速度快;用12°Brix的麦芽汁培养基于28℃对该菌进行10 d的培养后,测得其表观发酵度为48.33%,真正发酵度为56.67%,发酵率为32.34%.同时,试验还进一步考察了初始p H、温度、培养基的酒精度等对不同条件下培养了3 d的该酵母的生长和产酯量的影响.  相似文献   

11.
采用含有不同糖源的液体培养基对酵母进行培养,模拟面团中3种不同的糖源,研究其对酵母生长及糖利用的影响。结果表明:酵母在含有葡萄糖和麦芽糖的培养基中均表现出明显的延滞期、对数期和稳定期,在葡萄糖培养基中的酵母较早进入对数期,且对数期生长速率高于在麦芽糖培养基中,但酵母在淀粉和无糖环境中没有表现出明显的生长阶段;葡萄糖培养基与麦芽糖培养基中的酵母细胞在对数期呈椭圆形,细胞体积显著增大,细胞呈聚集状态,且大量出芽;酵母培养过程中,葡萄糖培养基中的葡萄糖浓度呈显著下降的趋势,最后趋于平稳,麦芽糖培养基中的葡萄糖浓度呈先升高后下降的趋势。葡萄糖和麦芽糖培养基pH值呈先下降后趋于稳定的趋势,无糖和淀粉培养基pH值变化不显著。葡萄糖和麦芽糖显著影响酵母的生长速率、细胞形态、糖的利用和培养基的pH值,为酵母利用面团中不同糖源发酵提供参考。  相似文献   

12.
通过对啤酒酵母富发酸条件的探讨,得到了富铬啤酒酵的最佳工艺条件,即:(1)发酵培养基配方:葡萄糖1%,酵母膏0.3%,蛋白胨1.05%,KH2PO40.1%、MgSO4.7H2O0.1%、(NH4)2SO40.1%、Cr^3+浓度0.02g/L、PH值5.1%;(2)最佳吸收时间:发酵48h.(3)发酵温度:28℃;()接种量:10%;(5)培养基装置:50mL。  相似文献   

13.
为了筛选高产S-腺-苷蛋氨酸(SAM)啤酒酵母突变株,采用不同剂量^60Coγ射线对出发啤酒酵母菌悬液进行反复辐射处理,最终得到SAM高产突变株S—W55,并研究了其最优培养条件。结果表明最优化培养基为(%):葡萄糖4、L-蛋氨酸0.03、酵母浸粉0.4、CaCl2 0.01、KH2PO4 0.4、NaH2PO4 0.1、MgSO4 0.1,此条件下摇瓶发酵突变株S-W55的生物量和SAM产量分别达到12.15g/L和1.88g/L,分别比未优化前提高了27.1%和19.7%。10L发酵罐放大培养表明酵母突变株S—W55最适培养温度和pH值分别为28℃和5.0,发酵罐中其生物量、SAM产量比摇瓶发酵有了进一步的提高。  相似文献   

14.
对从土壤中筛选到的酵母菌Y-9601株进行了形态培养特征及生长特性的研究。该菌株以多边芽殖方式进行无性繁殖,形成子囊孢子。在无维生素培养基上生长。同化和发酵葡萄糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、1/3棉子糖,不同化乳糖及硝酸钾。同化淀粉、纤维二糖及D-木糖能力强,对淀粉具有较强的酒精发酵能力,鉴定为酵母属糖化酵母种,其最适生长温度为30~34℃,最适生长pH值为5.0~6.0,在麦芽汁中液体培养倍增时间为  相似文献   

15.
舍雷肽酶具有出色的酪蛋白水解和溶纤活性,临床被应用于多种疾病的治疗或辅助治疗。为 了提高黏质沙雷氏菌(Serratiamarcescens)发酵产舍雷肽酶的活力,优化了产酶培养基组成及其初始pH 和培养时间。首先,通过单因素实验确定了发酵培养基的主要成分;然后,采用响应面分析法优化了麦芽浸粉、酵母浸粉和牛肉膏的质量浓度;最后,考察培养基初始pH 和培养时间对产酶活力的影响。实验结果表明:较佳的培养基组成为麦芽浸粉11.9g/L、酵母浸粉11.3g/L、牛肉膏6.45g/L、 MnSO41g/L、ZnSO41g/L、K2HPO45g/L和 NaCl5g/L,初始pH8.0;在30℃,200r/min条件 下培养36h,舍雷肽酶活力达到1121U/mL,较优化前的229.3U/mL提高了3.89倍。优良的产 酶培养基为发酵生产舍雷肽酶的工业化应用打下了基础。  相似文献   

16.
针对淀粉直接转化麦芽糖相对困难、高浓度麦芽糖生产效率低的工业难题,以麦芽糊精作为碳源,获得一株能将麦芽糊精转化为麦芽糖的α-1,4葡聚糖麦芽糖苷酶生产菌。能够转化糊精为麦芽糖并清除葡萄糖的发酵条件为:酵母粉2 g/L,麦芽糊精50 g/L,培养基初始pH值为6.0,发酵温度为35℃。  相似文献   

17.
针对淀粉直接转化麦芽糖相对困难、高浓度麦芽糖生产效率低的工业难题,以麦芽糊精作为碳源,获得一株能将麦芽糊精转化为麦芽糖的α-1,4葡聚糖麦芽糖苷酶生产菌。能够转化糊精为麦芽糖并清除葡萄糖的发酵条件为:酵母粉2 g/L,麦芽糊精50 g/L,培养基初始pH值为6.0,发酵温度为35℃。  相似文献   

18.
以小麦淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶液化,以米曲霉淀粉酶和转葡萄糖苷酶同时糖化转苷制备异麦芽低聚糖.研究结果表明,最佳工艺条件为液化至DE值15~17,糖化转苷温度55℃,时间24h,pH4.5,米曲霉淀粉酶用量10SKUB/g干物质,转葡萄糖苷酶用量1.4TGU/g干物质.产品含异麦芽糖23.3%,潘糖13.9%和异麦芽三糖10.2%,其质量优于市场同类产品.  相似文献   

19.
在含铬废革料湿热-酸法降解的基础上,通过两次正交试验,以富铬酵母铬含量为指标,确定出发酵制备富铬酵母的最优培养基配方为:含铬废革料降解液79ml/L,葡萄糖5g/L和蛋白胨2g/L;最优发酵条件为:发酵温度28℃、接种量10%、培养基装量50ml/250ml。实验结果表明,利用含铬废革料降解液为培养基主原料来发酵制备富铬酵母,可以充分利用含铬废革料中的铬资源,所制得的富铬酵母产品的铬含量较高,具有一定的制备价值。  相似文献   

20.
异麦芽低聚糖的生产、开发与应用   总被引:1,自引:0,他引:1  
介绍了异麦芽低聚糖的生理功能、特征及生产制造方法,探讨了以玉米淀粉和a-葡萄糖苷酶为原料生产异麦芽糖的工艺进行的开发研究:讨论了低聚糖的双歧因子作用,以及低聚糖在食品、医药工业中的广泛应用及发展动态等。  相似文献   

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