美食与艺术的交融

新年伊始,在中国烹饪协会的鼎力支持下,驰名京城的“大董”宣布与联合利华饮食策划携手建立“中华美食创意基地”,共同推进中华美食的融合与创新。大董迎来了其自身发展的又一里程碑,从一家以烤鸭闻名的餐厅发展成为中华意境菜的领军者,引领着创意中国美食的新一轮风潮。在其南新仓店1000平米宴会厅落成之际,重磅推出了精品海参品鉴宴。     

也谈中式菜肴创新与发展（一）

当中国烹饪各大莱系之间逐渐呈现交融意识，越来越多的融合菜肴横空出世，诸如“创新”、“创意”、“改良”等词汇在中式餐厅中不绝于耳。我认为在具有深厚底蕴的中国莱基础上创新是有一定难度的，能在博大精深的中国饮食文化体系中自成一派同时占据一席之地更是难上加难了。但我们必须努力，正如紫禁城“大董”的“中国意境莱”，在餐饮行业掀起一股创新热潮，越来越多的餐饮同行们开始探讨如何创新并尝试研发创新菜肴，力求开辟一条创新之路。     

反观“大董热”

“一直被模仿,从未被超越。”一位餐饮业内人士笑称,这句话很适合如今的大董。对于做餐饮的人来说,大董已成为他们来京考察的必到“景点”;而对于大董来说,地方餐饮考察团也似乎成为大董的重要客源了。作为一个人、一家餐饮店成为众多餐饮人追捧的风潮标杆,这是个很有意思的现象。     

大董谈经营心得——访北京大董烤鸭店总经理董振祥

以低脂少油的大董“酥不腻“烤鸭闻名全国．并已成为中国的一家餐饮精品店的北京大董烤鸭店．1985年建店至今．其发展业绩是京城餐饮界有目共睹的。近日．记者从烤鸭店总经理董振祥先生处获悉．今年10月份．大董烤鸭店将在西城区开一家直营分店。这个消息无疑让众多食客既有一种“千呼万唤始出来”的惊喜．又有一种“早在意料之中“的得意。惊喜是因为大董烤鸭店经营19年来．生意越做越红火．品牌越来越经典．但从未开过分店．     

一次中西顶级大厨的较量

7月3日,第四届北京国际进口食品博览会在北京展览馆举行,当天上午上演了一场中外顶级大厨的厨艺较量,在场参观者有幸品尝到了世界级厨师的高超手艺。
　　在这场“中西方餐饮文化交流·美食厨房”活动中,请来了中美两国的顶级大厨,一位是来自中国的大董集团董事长、大董意境菜创始人董振祥,一位是来自美国的克利夫顿帕克厨师咨询集团总裁戴尔·米勒（Dale Miller）。两位大厨带领自己的厨师团队,用来自枫叶集团的枫叶鸭进行了创意烹饪。     

读大董

2007年4月19日去北京,参加中国烹饪协会成立20周年表彰活动。20日中午,应《中国食品》杂志副主编林华女士之邀,与邱庞同教授、杜莉教授一起,去了位于东城区东四十条22号南新仓国际大厦内的“北京大董烤鸭店”,见了大董其人其店,品尝了大董设计与创制的部分精致的菜点,感受良多。命笔成文,说说大董其人,大     

满载收获 赋能发展 首期《大董懂你·大董经营管理50例》高级研修班圆满结束

<正>为切实帮助餐饮企业疏危解困,通过行业优秀企业的实践案例经验分享,引发自身企业创新灵感,促进行业高质量发展,8月26日至28日,世界中餐业联合会、大董美食学院在北京共同举办首期《大董懂你·大董经营管理50例》高级研修班。     

走进Giftour踏上惊喜寻礼之旅

漫步在各种小店鳞次栉比的国瑞城地下二层,偶然的一瞥,就被一家“干干净净”的店面所吸引。红白的主色调,全流线型的店面设计,走进去给人一种简单舒服的感觉。经过店长的介绍才知道,这原来是源自香港血统的创意品牌店GIFTOUR集物特。集物特的音译“giftour”是“gift tour”的组合,意思是为您带来一场惊喜的寻礼之旅,在店里,你会发现能变色的杯子、可以说话的靠垫以及形形色色充满创意的物品。今天小编就带你走进它,和你开启一段精彩的时尚创意之旅。     

给老爸老妈的汗脚干脚买双新鞋好过冬

隆冬将至,朋友的儿子问我这位“鞋叔叔”,给他老爸老妈买双什么样的鞋好过冬? 我说:“你知道你爸妈是什么脚型吗?”“你说的是尺码?”“当然,不过除了尺码以外,还有更重要的——他们是汗脚还是干脚?”“什么汗脚干脚?”“汗脚就是爱出汗的脚,干脚嘛当然是不爱出汗的脚,甚至皮肤干裂的脚。”“这和买鞋有关系吗?”“当然有,不仅有,还大着呢!”“怎么个大法?”“我问你,你穿皮鞋和穿胶鞋都有什么感觉?”“感觉?     

也谈中式菜肴创新与发展(一)

当中国烹饪各大菜系之间逐渐呈现交融意识,越来越多的融合菜肴横空出世,诸如"创新"、"创意"、"改良"等词汇在中式餐厅中不绝于耳。我认为在具有深厚底蕴的中国菜基础上创新是有一定难度的,能在博大精深的中国饮食文化体系中自成一派同时占据一席之地更是难上加难了。但我们必须努力,正如紫禁城"大董"的     

食话实说

意境菜其实是中国人才懂的菜。我们用的是中国的美学来表达中国的文化和中国餐饮。不过这种纯粹的东方也会让外国人感到震撼吧。——董振祥 前不久,大董的意境莱获得了“中餐科技进步奖”二等奖,从官方角度给予了其肯定。然而在民间餐饮业,“意境菜”三个字早巳铺天盖地,粉丝无数。有人把意境莱理解为“FUSION菜”、“融合菜”,而大董本人在接受媒体采访时却表示,“意境莱的菜名在菜单里被翻译成英语和日语,但诗词和意境的解释,却只有中文。     

精于烹道的歌妓——董小宛

明代末年的秦淮歌妓董小宛(1624～1651),名白,一字青莲.据《冒姬董小宛传》载:小宛聪慧过人,生得“神姿艳发,窈窕蝉娟”.这位才华出众的奇女对于“针神曲圣、食谱茶经,莫不精晓”.小宛善     

注重细节是今季的流行主题

“注重细节”在生活中是每个人微不足道的体验,但是这些体验积累起来,却能成就不一样的生活态度,设计师对“细节”就有着非同一般的认识。“注重细节”包涵了创意性、文化性、民族性、趣味性、刺激性……学会观察生活中充满创意的细节,相信定会给你的时尚生活带来启发。     

菜盘中创意的文化味

经常听到一些食客在饕餮之后，海侃饮食文化要如何“大长今化”，如何“经典化”，孰不知一方水土有一方特色，菜也一样。民间的菜名，大都迎合大众的审美意识，融入了大众的情趣，如福州的名菜“佛跳墙”，除生动有趣之外，还有典故。要展示一道名菜的魅力，全靠厨师的功夫了。即使你的创意再好，没有高手艺的厨师来帮你操刀，你创意的作品质量，必大打折扣。厨师有了扎实的审美功底，有了高强的领悟力，可以把菜盘子上的花样做得美轮美奂。每每领略厨师用匠心拼起的一道菜之后，我会惊叹不已。     

新浪微博

地球人都爱沙拉酱,因为它神通广大,带给美味的创意多多。沙拉酱,你都怎么吃？诱人又“罪恶”的沙拉酱,你怎么“对付”它？来说下你对沙拉酱的各种爱恨情仇吧!     

透着纯正的“港味”

“创意·时尚·开拓无限商机”是此次“香港时尚会展·北京”的主题，可以理解为在时尚范畴中，只要有创意，就有无限商机等着你去开拓。正如主办方所言，会展的目的就是提供一个平台，让香港创意产业的精英，以及内地企业在此交流学习，洽谈合作。说白了，就是物色合作伙伴，也成为大家前来最关心的内容。虽如此，但会展的开放程度还是超出了记者的想象，真的是什么层面的参观者都有。[编者按]     

大董 独创五字诀，铸就金招牌

他被业内人称为大董,因为他高大的身材,也因为他的创意中国菜,博采众家之长的"酥不腻"烤鸭。从学徒到名厨,自名厨到经营者,他完成了一个从技术型到经营管理人的华丽转身。     

上海:2009 Reach&Touch时尚创意空间唱响"品牌+创意"主题

2008 Reach＆Touch时尚创意空间的“未来科幻”和“环保主义”两大主题还余韵尤在，2009Reach＆Touch时尚创意空间“品牌＋创意”的主题就已经表明，中国纺织服装领域正在酝酿着“以时尚创意推动产业加速升级”的新浪潮。     

阳意温暖时尚的冬天——米兰时装周2009秋冬系列发布

眼下,经济危机似乎已经成为无处不在的话题,而经济危机下的米兰时装周确有缩水也是不可否认的事实,众品牌和设计师都在以各种方式积极应对经济危机,你可以说这一季的米兰时装周在场次上有缩水,你也可以说其在规模上有缩水,但无论是怎样的困难都不能阻碍优秀的设计师们献上独特创意,诠释前卫理念,一往无前地烹制出这场时装饕餮盛宴,这也证明了时尚创意产业是经济危机中的“不死一族”!     

眼镜店设计的几点创意

从本期开始,“创意策划”专栏由本刊与重庆舒明武创意工作室合办。我们将以富有新意的系列文章,为眼镜业界人士提供智力服务。 舒明武,中国职业创意策划人,重庆企业形象策划专家团专家,舒明武创意工作室主任,以其创意策划的新颖独特、奇妙壮观,层出不穷而知名于世。 1993年底创意策划“毛泽东诞辰100周年纪念名片”,全套32张,集文物,史料、收藏于一体,一出世便引起轰动,被报界与收藏界誉为“中国第一名片”,“人间奇迹世无二天下收藏第一珍”…… 1994年起致力于中国策划产业的开拓,一方面发表了大量的创意策划文章,另一方面担任了多家企业,广告公司,报社的顾问,为其进行了创意咨询策划。 1997年初由河南人民出版社出版发行《创意风暴》,同年还发表了反响强烈的“重庆振兴九大创意”,“邓小平纪念广场创意策划”……相继在《商界》、《销售与市场》、《企业销售》、《中国商人》,《经理人》,《智囊》,《厂长经理日报》等报刊上发表了许多重耍文章:“迎接创意经济时代“,“现代企业,创意制胜”、“企业首需好战略“、“中国脑谷”、“产品定位创意漫谈”、“新创意掘出新财源”、”送给中国企业家的十六个字”、“中国营销的六种武器”……受到各地读者的高度和赞赏。 1999年,以“主动创意的西南策划人”