点酒高手挑战“舒芙蕾”

两位“刁钻”的食客来到丽思卡尔顿酒店,不止是餐,他们对酒的要求也近乎苛刻。酒店侍酒师Larry只好叫来了三位资深的葡萄酒专家,在客人给出的3000--5000元预算范围内,分别给出了一种点酒方案。最后,二位食客会为谁的酒单埋单？     

新世界的佳酿

新世界葡萄酒虽然在酿造历史、葡萄酒文化底蕴方面没有旧世界那样悠久、深厚。但多年来通过不断努力,酒质也大幅提升,本期重点介绍四款新世界的佳酿。     

新世界的空中酒廊

崇文门这块寸土寸金的地界自从新世界酒店开张后,几乎把全京城最爱吃的人都吸引到这里,让一批又一批的食客们奔赴此地,只为祈年8号餐厅里精美绝味的美食。而“印”酒吧的开张,不得不让我们又为“酒徒们”欢呼一声。这个位于新世界酒店12层的酒吧,不仅坐拥了南城最开阔的视野,室内环境加两个开放的露台也足够宽敞,坐在这里让你尽享午后艳阳到深夜霓虹的片片美景。     

世界的四分之一

Gerard Basset被认为是同时代最伟大的葡萄酒专家之一,曾荣获世界殴佳侍酒师称号,更是全球唯一一位同时获得“葡萄酒大师”、“侍酒大师”及“葡萄酒MBA”三项荣誉的人。包揽此顶级荣誉的人,全球也不过四人。他怎么来改变全球侍酒师的观念、他怎么服务客人、他个人又怎么喝酒？他都跟我们说了!     

葡萄酒的＂新世界＂

新世界葡萄酒风头正劲。所谓新世界葡萄酒,是指来自美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等国家的葡萄酒,这些国家大多属于原欧洲列强的殖民地。相对来说,它们原来的那些欧洲宗主国就是旧世界了,比如法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国等,这些国家生产的葡萄酒,也被称为旧世界葡萄酒。     

杰卡斯2008年度总评分名列酿酒厂榜首

据最新统计,国际葡萄酒记者与作家协会（WAWWJ）调查结果显示,杰卡斯2007及2008年度在全球各大葡萄酒竞赛中一共收获了219座奖项,凭借其卓越表现名列2008年度酿酒厂榜首,美国酿酒厂V·Sattui和Gallo分列第二及第三位。     

法国葡萄酒行业引入新世界酿酒科技

<正>为了与新世界葡萄酒国家展开竞争,法国葡萄酒行业将进行一次大革命,废除旧法规,采用新世界酿造技术。法国政府公布了一份长达16页的葡萄酒行业五年计划,计划指出,法国葡萄酒行业将从三个方面进行改革。第一,酿酒技术及酒标改革。法国葡萄酒标将以"Vignobles de France"(法国葡萄酒)字样代替"VIN DE TABLE"(日常餐酒)。酒标上还会注明酸酒葡萄品种及年份,同时采用成本较低的新世界酿酒技术,如使用橡木片陈酸、添加单宁、以山梨酸作为防腐剂、加入浓缩的葡萄浆来增加葡萄酒的甜味等。第二,地区葡萄酒(VIN DE PAYS)将改为IGP(受保护的地域标识)。第三,以(AOP原产地命名保护品牌)取代现有AOC(原产地控制命名)体系。     

波拉裁切系统裁出美丽新世界

切纸环节向来是印后加工中的重中之重，如何以更高效、更精准、更稳定的方式实现现代化印后裁切？迫切的市场需求使高速裁切系统应运而生。从最初的机械式切纸机，发展到电磁控制式切纸机，再到现在的具有微机程控、全图像操作引导可视化处理、以及具有计算机辅助裁切、外部编程和编辑生产数据等功能的裁切系统，切纸设备日益精进，以令人目不暇接的自动化、智能化方式裁出一片美丽的新世界。     

张裕巴保男爵酒庄打开“新世界”之门

8月12日,美丽的天山北麓。玛纳斯河西岸,新疆张裕巴保男爵酒庄盛装开业。已是全球第四大葡萄酒企业的百年张裕,在荣膺2013年度“全球最受欢迎葡萄酒品牌”后,再出大手笔,请来了有着55年酿造经验的世界葡萄酒大师约翰·萨尔维伯爵（Count JohnUSalviMW）担任名誉庄主和首席酿酒师,融合百年张裕的酿酒技术,酿造出口感浓郁的13．5度（13．5％Vol）干红葡萄酒,成为新疆产区极具个性的代表产品,并有望打造成为新疆第一个全国知名酒庄品牌。萨尔维伯爵表示。     

加州葡萄酒新世界的酒——只因地理位置

加利福尼亚是美国最大的葡萄酒产区,其产量占全美的90%.首先,让我们看看这块陆地得天独厚的地理位置,就会发现为什么如今黄金加州会拥有超过1000家的酒庄,其中许多酒商酿出的葡萄酒已经让昔日欧洲酿酒商们独享的光环黯然失色.事实上,加州已经吸引了许多东半球的酒商,他们离开故乡,为的是追寻加州葡萄所独有的浓厚、成熟的水果风味.当您将世界各地的气候做比较,会发现加州的气候非常独特,每年都有超过200天的阳光,而且葡萄的生长期非常稳定,加州的确拥有种植葡萄的理想气候.加州的春夏两个葡萄生长季节的独特天气让酒商的梦想得以实现一——既有漫长、光照充足的干热白天,它可以赋予葡萄浓郁的风味;也有凉爽晴朗的夜晚,使得葡萄保有必不可少的酸度.在欧洲,酿酒商们渴望拥有像这样理想的天气,但通常他们都是望天兴叹.加州的地势多样性也造就了多样的土壤类型,包括白垩,石灰石,黏土,壤土以及火山灰等.事实上在一个葡萄园里不难发现三、四种不同种类的土壤.这意味着葡萄果农可以同时种植数种葡萄品种,而且每一种都可以获得最大的收成量和风味.[编者按]     

新世界的混酿干红

葡萄酒的混酿,可以说是一门博大精深的学问。经典的混酿葡萄酒是以赤霞珠或梅洛为主要的葡萄品种。辅以其他小比例的葡萄品种。如小维尔多、马尔贝克等。梅洛葡萄可以使葡萄酒的口感变得更加柔顺,酒体更加丰满,而赤霞珠可以增加葡萄酒中的单宁,提高葡萄酒的酸度,让果香更加浓郁。本期小编向大家推荐5款产自新世界的混酿干红葡萄酒。     

新世界葡萄酒应着眼于十年之后的中国市场

新世界葡萄酒在中国应该说机会无限前途无限,但是根据我的观察,三年前的澳大利亚葡萄酒在中国市场的占有率比现在的还要高。这是什么原因造成的呢？随着消费者的成长,市场的规范化,新世界葡萄酒在中国市场的表现应该越来越好才是,可是考虑及以下几个因素,它们在中国市场的前进道路,不可谓不坎坷。     

新世界的黑品诺

黑品诺（Pinot Nior,又译黑皮诺、黑比诺）,原产法国勃艮第（Burgundy）。栽培历史悠久。当黑品诺作为酿造原料时,有其独特的品性,它的颜色较浅,低单宁、酒体轻、结构复杂,不过气质优雅。除了法国．在新西兰、美国加州等新世界国家都有不错的表现。本期。小编就推荐四款来自新世界国家的黑品诺葡萄酒。     

"新世界"葡萄与葡萄酒--(五)新西兰

与其邻居澳大利亚相比,新西兰葡萄酒产量很少.但是,其精巧、优质的葡萄酒却对葡萄酒世界产生了不小的影响. 虽然,新西兰的现代葡萄酒工业仍处在幼年期,但是,不管是其大小还是成熟度均赢得了世界性的声誉.新西兰葡萄酒已经形成了既令人难忘又普遍的类型与特点.其柔软、平衡的酸度和浓郁的香味,形成了"冷凉气候区葡萄酒的家园",不同于澳大利亚葡萄酒由于优雅和平衡而具有的完整性.无怪乎,新西兰葡萄酒在整个欧洲、美洲和远东都有消费者.     

聚焦“新世界”纳帕河谷名品

在20世纪70年代初期,欧洲老牌葡萄酒出产国对美国的葡萄酒不屑一顾。但1976年的一场“法国－美国葡萄酒盲评擂台赛”颠覆了一切,在这场法国与美国具有里程碑意义的PK赛中,红酒的第一句和白酒的第一名均被来看美国加州纳帕河谷地区（Napa River Valley）的酒庄获得。     

旧世界的创新与新世界的传统

SoLDE CHILE 智利之魂窖藏级梅洛干红葡萄酒 产区 智利阿莱格雷镇 葡萄品种 梅洛 年份 2008 酒精度 13．5％vol 净含量 750ml 样酒提供单位 成都国海酒邦投资有限公司 评语 口感不同于法国梅洛。开瓶后有浓郁的橡木味散发。中度单宁,富有丰富的太妃糖、咖啡和坚果味,放置一段时间后奶油味会散发。     

澳洲酒凭什么成为新世界代表？

澳大利亚葡萄酒行业对葡萄酒出口采取的严格质量把控和一致标识规范,已经有几十年历史了。这些质量把控标准和相关监管体系,确保了澳大利亚出口葡萄酒的基本质量水平。这样澳大利亚葡萄酒在世界各地的消费市场中,会有高质量的保证,避免误导信息的出现,正确地进行酒标的标识。尽管不能直接拿其他新世界国家（例如智利、美国和南非）来做比较,但澳大利亚葡萄酒管理局（之前的“澳大利亚葡萄酒和白兰地管理局”）的工作已经切实确保了澳大利亚葡萄酒国际高标准的实现和保持。     

旧世界不敌新世界——葡萄酒酿造与科学的创新结合

最近儿年，整个欧洲地区的葡萄酒消费量一落千丈，使得全球每年大约过剩65亿瓶葡萄酒。其中法国损失最大，为此有些酿酒者正在拿多余的博若莱来生产醋，更其者将波尔多、卢瓦尔、勃艮地地区更优质的年份酒拿来生产工业酒精。     

新世界的新贵——莫顿庄园

与美洲或澳洲地区的新世界葡萄酒不同的是,新西兰葡萄酒的特点是"量小、质优"。在这方面,能够作为代表的莫过于莫顿庄园。莫顿庄园,始建于20世纪70年代,其用于酿造的葡萄均选自拥有众多高质量葡萄种植园的马尔堡和霍克湾,是新西兰顶级的葡萄酒生产商。多年来,莫顿因其坚持制造最卓越出色的葡萄酒而建立了良好的声誉,在国际上不计其数的最严格赛事中得到极高的赞誉和众多的奖项。     

新世界葡萄酒删繁就简的营销哲学

根据中国海关2009年的数据,进口葡萄酒已经占到了我国葡萄酒市场总量的12％。值得注意的是这一官方数据还不包括其他渠道进入国内的进口葡萄酒,比如水货、游客海外带回等等。在这12％中,根据我们的统计法国酒占了45％,澳大利亚的酒占了20％,智利酒占7％,美国酒占7％,意大利占7％,剩下的被其他国家瓜分了。到2015年左右国产酒和进口酒的比例一定会发生一个很大的变化,那就是国产酒和进口酒分庭抗礼,势均力敌。因为到2015年根据世界贸易组织（WTO）的规定中国对于进口商品的关税要进行一次大的调整。而在进口酒内部,新旧世界葡萄洒的比例也会大有不同。