廖莎 做餐饮是一种修行

餐饮工作:时间16年目前情况:自创北京金沙苑餐饮管理有限公司及我家家文化素食连锁餐厅廖莎何许人也?她与丈夫叶毛同为上世纪90年代初活跃在荧屏的著名二重唱演员,不过在1995年时,他们夫妻双双告别了演艺界,投身到了餐饮行业。廖莎称得上是一个跨界做餐饮的成功范例。人们很难想象,一个早年被鲜花掌声所簇拥的明星是如何朴素转身的。2009年时,廖莎创办了一家素食主题餐厅。这家餐厅以传播忠孝仁义的中华传统文化与生态有机的健康素食文化为主旨,凭借其独特的经营服务理念和菜品,使该餐厅迅速成为了京城餐饮业的一个亮点。这一次向素食的转型,也成为了廖莎夫妇餐饮生涯的又一个里程碑。     

家全居 以“家”为本 以人为根

正提到"家"总会让人感到全身心的放松,让人卸下防御享受属于自己的空间,让生活的节奏慢下来,静静地感受时光。家全居饮食文化有限公司作为重庆餐饮的龙头企业,就致力于打造这样的属于大众休闲餐厅的环境氛围,以家做文化,做以家为背景的美食,吸引着八方的食客。公司通过连锁加盟、人才培训,种养殖基地、加工基地、物流配送等为主的综合性经营管理模式,建立起了"以人     

法餐香飘津城

2011年9月9日,北京福楼十二周年盛大庆典之际,福楼在中国的第二家餐厅以华彩开幕的形式为自己,也为所有期待已久的食客献上一份最隆重的贺礼。这不是福楼12年完美表现的收官之作,而是下一个12年值得期许的精彩开局。这一次,福楼以审慎而长远的目光将第二家餐厅选在了天津。福楼落户天津,是百年与百年的知遇。福楼集团是法国本土餐饮最大的餐饮集团,百年历史的沉淀使其成就     

正院从大宅门到公馆

"正院"是全国著名的餐饮品牌,以特色的"宅门"餐饮文化著称,为客户提供独具文化魅力的宅门盛宴和愉悦尊享的品质生活。目前,在全国拥有10多家大型的品牌直营连锁店。近年,正院大宅门餐饮管理     

百胜 雇主品牌创新

百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团,在全球117个国家和地区拥有超过35000家连锁餐厅和100万多名员工。百胜餐饮集团中国事业部是百胜全球餐饮集团中国总部,于1993年在上海成立。目前,旗下拥有肯德基、必胜客、必胜宅急送、东方既白、小肥羊等品牌,共有约5000家餐厅,42万名员工。2011年中国百胜营业额为434亿元,并以每年新     

奥运来临际体育菜肴香

随着北京奥运会的日益临近,体育类主题文化餐厅将成为京城餐饮圈的新宠一族.为迎接2008年北京奥运会,全聚德亚运村店早在2004年就把餐厅定位在体育主题上了.全聚德老店出新招,打造体育主题菜品,全聚德集团的员工们制作出一批又一批融入体育运动元素的新菜品,借奥运之机把中华饮食推向世界.     

金宝汤点亮未来餐厅

日前,以"未来餐厅2.0"为主题的活动展厅在北京第二届国际餐饮博览会上亮相。"未来餐厅2.0"主题活动展厅以"智慧餐饮,节约节能"为主题,以连锁快餐餐厅、即茶餐厅模式为载体,向餐饮人士和消费者展示了未来餐饮行业新设备、新科技、新概念、新服务模式的演示,引起行业瞩目。金宝汤作为未来餐厅的食品供应方,参与到了此次     

香格里酒店菜品推介

香格里酒店有限公司成立于2002年,经过十年的勤奋与努力,现拥有六家极具文化、品味、时尚风格的餐厅和酒楼。获得"中华餐饮名店"、"食品卫生A级单位"、"常熟餐饮协会常务理事"、"苏州餐饮业特色店"、"诚信单位"等荣誉称号。香格里酒店董事长苏志雄,作为国际烹饪艺术大师及中国亨饪大师,以其娴熟的技艺、规范的管理,深挖传统菜式,博收时尚元素,推陈出新,将食材在江南水乡常熟演绎得精彩纷呈。香格里,始终坚持营养均衡,绿色健康,真材实料,做工精细的餐饮理念,让消费者享受到至高品质的美食。     

一茶一坐 微博营销的先行者

一茶一坐,一家来自台湾的餐厅,致力于发扬中国茶及餐饮文化,凭借对美食品质的一贯追求,以及不断推出适合大众消费者口味的台湾美食,深受广大白领消费者的追捧。     

中国必胜客突破100家

必胜客是国内比萨连锁业第一的事实，将随着其在中国的第100家连锁餐厅的开出而令人瞩目。2003年1月10日，以西式比萨美食而风靡全球的必胜客在天津开出了第100家店，并郑重宣布：中国必胜客将以100家餐厅为新的起点，在“休闲餐饮”的基础上，以更易亲近的定位——“必胜客欢乐餐厅”出现在中国餐饮市场。必胜客从创建至今已有四十五年的历史，从1990年进入中国，就一直引领着欢乐、休闲的时尚餐饮潮流。“必胜客欢乐餐厅”餐饮模式是必胜客在中国独家首创，她是一种全新的、以“欢乐、休闲、舒适、情趣、品位”为主题的餐饮概念。在“必胜…     

民族文化旅游资源在餐饮业中的应用——以昆明民族歌舞伴宴主题餐厅为例

得天独厚的历史自然条件使云南具有十分丰富的民族文化旅游资源，作为促进餐饮消费的一种方式和展示传播少数民族风情歌舞文化的途径，许多餐厅经营者在昆明市场上将云南几个主要少数民族的歌舞及敬酒等习俗，以原生态歌舞伴宴的形式使餐饮消费者在享受美食的同时，体验云南各主要少数民族的风俗习惯和多姿歌舞文化。本文通过对歌舞伴宴这种特殊的餐饮营销方式的探讨，初步论述了作为一种旅游资源的少数民族歌舞文化对城市餐饮市场的影响。     

肯德基4000家领跑中国,成功源于华丽蜕变

随着大连肯德基星海餐厅(该餐厅为一家汽车穿梭餐厅)于2012年9月25日的开业,肯德基在中国餐厅总数达到了4000家,这是肯德基多年领跑中国餐饮连锁业达到的又一个里程碑。百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼表示:"肯德基在中国的成功并不只是追求餐厅数量的增长,而是更多。肯德基的蜕变之道     

我家 弘扬中华家道家风

"我家"是夫妻歌唱家叶毛、廖莎继金莎苑之后的又一力作,是金莎苑这棵企业和谐树上结出的一个硕果。夫妻是家长,男人主外,女人主内,相夫教子,相得益彰。过去人们是以血缘组建一个家族企业,而金莎苑是用道义建设了一个企业家族,走出了一条"家和万事兴"的企业之路,孕育出了"我家"这一家文化餐饮品牌。     

一尊皇牛：承载文化积淀的至尊品牌

一位业界人士曾说过,餐饮业的竞争,有人才的竞争,有技术的竞争,有管理的竞争,但归根结底是文化的竞争。 在河南——深厚、悠久的黄河文化发源地,一家以餐饮为核心产业,以肥牛火锅为主导产品的综合性大型企业,依托华夏五千年灿烂文化之渊源,高擎企业文化的人旗,倾情创建全国四星级餐饮品牌,在群雄逐鹿的餐饮火军中傲然崛起。     

Allameen餐厅 情迷约旦风味

正中东的阿拉伯世界穆斯林国家,除了独特厚重的民族宗教文化之外,餐饮和美食也别具特色,其中最为知名的三个国家叙利亚、埃及和约旦,都是餐饮历史文化极为丰富的地区。而身处北京的Allameen餐厅,则是一脉传承了约旦的餐饮风情的知名穆斯林餐厅。走进三里屯使馆区的Allameen餐厅,来往的客人都是有着明显带着阿拉伯民族的特点,大多数他们也都操着阿拉伯国家特有的发音,友好热情的从你身边擦身而过。主打约旦穆斯林风味的Allameen餐厅在此区域,已经很有名气,许多非阿拉伯地区     

高校餐厅餐饮安全监管系统设计

目的高校餐厅是人员密集场所,也是食品安全监管的重要对象。以往单独依靠人工的监管方式已经不能满足高校餐厅餐饮安全监管的需求,迫切需要借助现代化技术手段提升餐饮安全监管水平。方法本文以高校餐厅为例。根据危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系建立原则,对高校餐厅在实施全程质量控制过程中的危害因素进行分析,确定关键控制点(CCPs)。在此基础上,运用"互联网+食品安全监管"理念,借助先进的检测技术,本文设计了一套高校餐厅餐饮安全监管系统。结果通过对食品加工的全流程监控、关键控制点监测,该系统可增强餐厅餐饮安全管理的规范性。此外,该系统可实现餐饮安全监管的可追溯、食品安全事件的预判及前置处理,最大程度地保障食品安全。结论本文设计的系统可操作性强,可在各高校及大型集中供餐单位推广使用,具有一定的应用价值和示范引领作用。     

从西村到ZUMA

日式料理作为一种文化,如同中餐和意大利菜、法式餐饮及韩国料理一样,已经渗透到世界各地。日本建筑中的秀丽优雅、洗练素朴的岛国格调,也随之在各地的日式餐厅中蔓延开来。这里选发三家最新开业的日餐厅,让你可以从中领略现代日餐厅的不同风情。     

“杨记兴臭鳜鱼”的生意经

正中国餐饮正进入一个"供大于求、竞争同质化"的阶段。2015年四季度后,全国餐饮业都觉得日子不好过,营业额大幅度下滑,全国市场突然遇冷,就连做了20年的老餐饮人都感觉"遇到了挑战"。餐厅供大于求所有餐饮受其害北上广深一线城市一年的餐厅开店数,几乎都在数万家,很明显供大于求了,餐厅开始过剩,开饭店的快比吃饭店的要多了。与此同时,我们看到由于线下零售生意受电商冲击,很多人开始转向餐饮业。还有一些外行仅仅凭借自己是个吃     

老洋房里开餐厅的秘密

在上海餐饮市场,越来越多的老洋房被餐饮界"伯乐"相中。通过发掘历史建筑的文化底蕴,烹制风格独特的洋房美馔,从而派生出一种新的餐饮派系——老洋房餐厅。作为一个餐饮群体,老洋房餐饮的业态如同上海的整个餐饮市场一样,日渐细化、日趋丰富。但是遭遇金融危机的高端精致餐饮如何走好经营之路呢?本期潮流详解上海的老洋房餐厅的故事。     

鼎泰丰 用小笼包书写传奇

正小笼包是中华饮食文化特色之一,有很多餐厅出品小笼包,但是将小笼包推上世界,被广大美食客们爱戴的,就是来自台湾的鼎泰丰了。"鼎泰丰"创建于1972年,就像很多餐饮领导品牌一样,起初只是一家不起眼的小铺,卖大众食品小笼蒸包,掌柜杨秉彝同时也身兼伙计招呼客人。慢慢地由客人间的口口相传,成了台湾有名的餐厅。上世纪90年代作为鼎泰丰第二代掌门人杨纪华先生让"鼎泰丰"茁壮成长起来,2004年进入北京,至今已有50多家店遍布世界。