黄油月季花

原料:黄油、糖水(糖一份、水半份)食用色素少许.制作:黄油化软加入糖水(甜度适口)再用小搅拌机搅匀.放入食用色素后调匀成黄油酱.挤花:一、把油纸卷成牛角状.装入花瓣嘴.再放入粉红色黄油酱后包紧.(图1、2).     

甜蜜的烘焙课堂

<正>牛轧糖饼干配料:黄油100g、棉花糖400g、奶粉130g制作过程:1.黄油放锅中融化,加入棉花糖搅拌融化;2.关火,加奶粉搅拌均匀;3.选自己喜欢的饼干,取适量棉花糖夹饼干中间。甜甜圈饼干配料:有盐黄油110g、糖粉75g、咖啡酱3g、淡奶油35g、低筋粉150g制作过程:1.黄油软化加糖粉,搅拌均匀;2.加咖啡酱搅拌均匀;3.奶油放至室温,分3次加入,搅拌均匀;     

粤菜调味料概述(四)

二、自制调味料 (1)酱 类 1.复合奇妙酱 用料:卡夫奇妙酱1瓶,黄油100克,花生酱1瓶,白糖300克,番茄沙司1瓶,红椒油100克,山楂片(即食)50克,甜酒酿50克。     

爱丁堡可可蛋糕

正用料:黄油40克,低粉80克,鸡蛋3个,细砂糖60克,可可粉10克,牛奶50毫升,黄桃碎、蓝莓酱适量。做法:1.将鸡蛋分离,蛋清加入细砂糖打至硬性发泡,加入蛋黄打至溶液可以缓慢流动。2.黄油切小块,加入牛奶,隔水搅拌至黄油融化,筛入可可粉搅拌均匀。3.将过筛低粉和可可溶液分3次加入蛋黄糊中,逐次上下搅拌,混合均匀。     

美味西点十款

一、香酥甜馅饼原料:面粉450 g,白糖、黄油、带皮的碎桃仁各300 g,蛋黄1个,鸡蛋2个,牛奶半杯,肉桂少许,杏酱适量。做法:用面粉加黄油、白糖、碎桃仁、鸡蛋、牛奶、肉桂和成两个面团,其中一个擀成0.5 cm厚的薄饼,上面抹一层杏酱;另一个面团做成一根根面条,在饼上摆成斜方格,上面抹蛋黄液,入烤箱,用文火烤熟。二、俄式酥点心原料:蛋清4个,面粉60 g,白糖60 g,桃仁60 g(切成     

清明谷雨,别样品绿

正绿茶麻花用料:面包用料:高筋面粉200克,味大师绿茶粉10克,全蛋液25克,白糖15克,盐1.5克,酵母3克,植物油15克,汤种60克,温水80克左右。可可酱用料:好时可可粉1大勺,低筋面粉15克,牛奶35克,全蛋液15克,糖10克,黄油15克。做法:1.先做可可酱:将牛奶+蛋液+糖+黄油混合倒入奶锅,小火边煮边搅拌至糖融化,倒入粉类(低筋面粉、     

新型鸭肝酱的研制

以鸭肝、凤尾菇和黄油为原料,研制一种新型鸭肝酱的生产配方。通过单因素试验和正交试验确定鸭肝酱的最佳配方为鸭肝添加量40%、凤尾菇添加量25%、黄油添加量20%、大豆卵磷脂4%,以此配方制作的新型鸭肝酱质地均匀,酱体状态良好,口感细腻,有鸭肝特有香味。     

十种西式点心

一、篱笆甜馅饼原料:面粉500克、黄油、白糖、带皮的碎桃仁各350克,鸡蛋2个,蛋黄1个,肉桂少许,牛奶半杯,杏酱适量.     

风味衡水，聚味昆仑

菌王酱大虾 原料：大虾，吐司片，芒菊，菌王酱，黄油，赫。     

欧式家常点心七种

鲍姆蛋糕 ——海绵蛋糕类 原料:面粉90克,玉米淀粉90克,黄油180克,精制细砂糖和蜂蜜(或麦芽糖)30克,鸡蛋黄7只,鸡蛋清9只,砂糖110克,肉桂、小豆蔻粉,撕碎的柠檬皮、杏酱、甜酒各适量。 制作:1.黄油放入盆内碾软,加精制细砂糖和蜂蜜搅打起泡沫。2.面粉和淀粉合起来过滤。3.把     

巧妙构思出靓菜

酱烧鲈鱼 把鲈鱼宰杀治净,从腹部剖开后压平整,入盆加盐、料酒、姜片和葱节腌渍入味后,再入热油锅炸定型. 锅留底油,投入姜米、葱花和蒜米先爆香,再下自制的鲈鱼酱炒香,掺鲜汤并调入盐、鸡精和味精,随后放入炸过的鲈鱼,等到小火焖至锅里收汁亮油时,捞出来装入加有黄油和洋葱块的滚烫石锅,即成. 说明:自制鲈鱼酱是取甜面酱、海鲜酱、排骨酱和柱侯酱为料,另外加姜慈蔬菜水调制而成.     

更低热量！ 科学家研制出大部分由水组成的“黄油”

正食品伙伴网讯据外媒报道,美国康奈尔大学(Cornell University)食品科学家创造了一种新的低热量"黄油"涂抹酱,主要由水组成。这种涂抹酱的外观和质地与奶油相似,没有使用人工稳定剂。据了解,这种低热量"黄油"是由80%的水和极少量的植物油和乳脂组成。一汤匙这种"黄油"仅含有2.8克脂肪和25.2卡路里,而普通黄油含有84%的脂肪和16%的水,约11克的脂肪和近100卡路里。     

燕麦方糕

正用料:黄油75克,白糖35克,蜂蜜15毫升,熟燕麦片175克。做法:1.黄油切成小块放入容器中,加入白糖、蜂蜜。2.将容器浸入热水,边搅拌边融化黄油。3.熟燕麦片倒入容器中与黄油糊拌匀。4.烤盘铺锡纸,用模具将燕麦糊整理成方块,用勺子压实。5.烤箱预热,180度烤15分钟～18分钟,取出晾凉即可。     

膳食平衡新感觉

原料 熟牛肉1片、鲜鲑鱼片100克、黄油、芝士适量、干果50克、千岛酱100克。 制法 鱼片腌底味,加化好的黄油、芝士,夹牛肉片粘面包糠,炸成金黄色,浇上千岛酱、撒上干果即可。 构思 牛肉、鲑鱼含有丰富的蛋白质,鱼     

土豆香肠比萨,餐桌上的“必胜客”

原料 1.脆皮比萨面团:高筋面粉50克,低筋面粉50克,盐约1克,酵母约3克,温水55毫升,黄油10克. 2.奶油白酱:黄油20克,面粉10克,牛奶75毫升,鲜奶油75毫升,帕马森奶酪粉15克,意大利香料约1克,黑胡椒约1克,盐约1克. 3.比萨馅料:土豆丝100克,意大利香肠约12片,黑橄榄丁5粒,彩椒丁 15克,马苏里拉芝士150克(刨丝).     

三角形苏格兰酥饼

正用料:低筋面粉100克,黄油75克,细砂糖50克。做法:1.黄油切成小块软化以后,加入细砂糖,以打蛋器打发。2.低筋面粉过筛,筛入黄油中。用刮刀拌匀。拌到面粉和黄油充分混合。3.拌好的面团夹在两张油纸中间擀开。擀成厚度大约0.6厘米～0.8厘米的面片,撕去上层油纸,将面片切成小三角块形状。     

迷你椰香脆

正用料:挞底:椰丝150克,低筋面粉50克,蛋白60克,黄油10克,细砂糖90克。装饰:淡奶油100克,细砂糖10克,椰丝50克,草莓少许。做法:1.将细砂糖、椰丝、低筋面粉倒入大碗中,用刮刀混合均匀备用。2.黄油隔水融化,在模具表面轻轻刷一层黄油,冷藏备用。3.将蛋白倒入混合物中轻轻翻拌均匀,直至混合物呈湿润     

尊享布朗尼蛋糕

(参考分量:13×13厘米方形蛋糕)布朗尼配料:黑巧克力150克,黄油70克,细砂糖50克,牛奶45毫升,高筋面粉60克,鸡蛋3枚,可可粉15克,盐1.25克,香草精2.5毫升。巧克力淋酱:黑巧克力60克,牛奶30毫升,黄油15克。朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75毫升,朗姆酒15毫升。做法:水与细砂糖混合加热煮沸,完全溶解后     

铁观音蛋糕

正用料:低筋面粉100克,黄油100克,鸡蛋100克,细砂糖80克,泡打粉1/8小勺,盐1/8小勺,铁观音茶叶1勺。做法:1.铁观音茶叶用搅拌机打碎,加少量开水冲泡;2.黄油软化,加入细砂糖打发,打至体积膨松,颜色变浅;3.将打散的鸡蛋液分3～4次加入黄油里,并继续打发;4.打发好的黄油中加入2小勺冷却的茶汁,并搅打均匀;     

煮妇支招:电饭锅巧做芝士蛋糕

很多人一想到做蛋糕,就觉得自己没烤箱,做不了,其实用最平常的电饭锅一样可以做奶油芝士蛋糕。做法:1.把黄油放在碗里隔水加热,融化,不能图方便用微波炉融化,这样出来的黄油会太稀;2.待黄油比较松软后,放入敲碎的消化饼干中。消化饼干的处理可以简单到直接放到保鲜袋中压碎。