橄榄油的营养与保健功效

橄榄油是油橄榄果直接冷压,油水自然分离后精炼而成,营养成分平衡、理想,是世界上唯一以天然状态被食用的植物。 一.橄榄油的理化性质 橄榄油是一种优良的不干性油脂,它取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油35％-70％（干基）,其果肉含油75％以上。橄榄油的性状与制油工艺密切相关,优质的橄榄油只能用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行,低压头道所得的橄榄油勿需精炼,即可食用,油脂呈淡黄绿色,具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味,而且酸值低（通常为0.2-2.0）,在低温（接近于10℃）时仍然透明。因此低压头道橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油。     

中国橄榄油市场发展现状及建议

橄榄油是从新鲜油橄榄果实中通过冷榨加工提取的一种高档食用植物油。油橄榄原产地在地中海沿岸国家，目前全球橄榄油总产量约为260万t。约占食用植物油市场的3％，其中以西班牙、意大利、希腊、突尼斯等国的橄榄油最为有名，生产历史也最为悠久。地中海沿岸国家橄榄油的总产量占全球总产量的90％，仅西班牙橄榄油产量就达到了全球总产量的40％左右，出口量世界第一。中国从20世纪60年代开始引进种植油橄榄，目前油橄榄的种植基地主要分布于白龙江、嘉陵江等流域的川、甘、陕、滇等省区，中国橄榄油的生产目前尚处于起步探索阶段。[第一段]     

西西里橄榄油品质保证

橄榄油是从新鲜油橄榄果实中榨取加工的一种食用植物油，具有较高的营养价值，它含有丰富的不饱和脂肪酸，橄榄油中含有15％的饱和脂肪酸，75％的单不饱和脂肪酸和1O％多不饱和脂肪酸的构成比列，[第一段]     

小型造纸厂技术改造问题探讨

小型纸厂在我国造纸工业中占有相当重要的地位。据统计,一九八四年全国年产万吨以上的大、中型造纸厂共计130家,产量约占全国总产量的43％。而小型机制造纸厂近9000家,产量占57％。四川省造纸工业也是小型企业多,产量比重大,一九八五年全省机制纸及纸板总产量62.25万吨,其中年产达万吨以上的大、中型企业9家,共产纸张20.25万吨,占32.52％而小型企业则有336家,共产纸张42万吨,占67.48％;如果考     

快速鉴别掺伪橄榄油的拉曼光谱-聚类分析方法

以不同产地、不同品牌的多批次橄榄油、大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、棕榈油、棉籽油及精炼地沟油为样品,探索建立快速鉴别掺伪橄榄油的拉曼光谱-聚类分析方法。在780、532 nm激光光源普通光栅、532 nm激光光源扩展光栅条件下,研究了橄榄油、低价食用植物油与精炼地沟油的拉曼光谱形态;并采用聚类分析法鉴别掺伪橄榄油。结果表明:在532 nm激光光源下,橄榄油与低价食用植物油及精炼地沟油扩展及其一阶导数拉曼光谱的信息量极为丰富,而且各类样品间的光谱形态差异显著。基于全波段光谱信息和形态建立的聚类分析模型既可准确鉴定橄榄油,还可准确鉴定各种类型的掺伪橄榄油。对30份不同橄榄油、105份不同低价食用植物油和38份不同精炼地沟油的判别正确率均为100%,对180份5%及以上的掺假橄榄油的判别正确率达94%以上,对75份5%及以上的掺杂橄榄油的判别正确率为100%,对72份5%及以上的掺杂植物油的判别正确率达88%以上。样品测量时无需制备样品及消耗化学试剂,测量和分析1份样品仅耗时5min左右,可实现对掺伪橄榄油的快速、无损和准确鉴别。     

玉米辅料啤酒的风味稳定性及其控制办法

随着人们生活水平的提高,我国啤酒产量、销量逐年上升。1992年统计,全国年产啤酒已达1000万吨,按30％的辅料比计算,一年需辅料300多万吨。就目前看,我国绝大多数的啤酒厂都是以大米为辅料,这就是说,我国每年要有240多万吨-的大米用在啤酒生产上,这在一定程度上影响了人民群众的大米食用量。因此,广开辅料之源,无疑     

河北省秸秆综合利用率居全国前列

河北省年产农作物秸秆约5200万吨，目前有3600多万吨得到有效利用，利用率达到70％以上，居全国前列，这是日前记者从省农业厅了解到的。     

关于饲料工业发展中几个问题的探讨

我国的饲料工业近几年来有了较快的发展。全国已建年产2000吨以上的饲料厂2600余座,其中年产万吨以上的饲料厂93座,属于商业粮食系统的年班产2000吨以上的饲料厂1524座,年产万吨以上的饲料厂72座。此外,全国还有5万个乡镇饲料加工厂和10万个饲料加工专业户。全国配、混合饲料产量达1200多吨,其中商业粮食系统年生产能力达718万吨;农牧渔系统年生产能力为500多万吨。数十个预配添加剂厂、浓缩饲料厂和万吨以上的配合饲料厂正在建设中。南宁、泉州、武汉、吉林四个赖氨酸厂正在建设,天津蛋氨酸厂准备兴建,饲料添加剂工业正在     

反复煎炸对4种食用植物油品质的影响

以特级初榨橄榄油、混合橄榄油、一级大豆油、一级葵花籽油作为煎炸油,以薯条、鸡翅为煎炸原料,对4种食用植物油在重复煎炸过程中发生的品质变化进行观察。方法 测定酸价、羰基价和极性组分,并进行感官评价。结果 4种食用植物油的酸价、羰基价变化与煎炸次数有关;各种食用植物油的品质变化有差别,且煎炸荤食时的品质变化比煎炸素食时的品质变化大。结论 4种食用植物油在反复煎炸后品质均有劣变趋势,但特级初榨橄榄油总的变化率处于较低水平,可见特级初榨橄榄油是煎炸油的上佳选择。     

国外制盐动态

美国1978年产盐42,686,000吨,比1977年少1％。产溴205,000吨,比1977年少4％。(吴基泰摘自《M.E.》V.31,N.3,P226)波兰克沃达瓦盐矿1976年产盐120万吨,该矿自建矿以来共产盐1000多万吨。其     

我国的油橄榄制油设备

油橄榄是一种优质高产的木本食用植物油料,在世界上已有四千多年的栽培历史。据一九七五年统计,世界上有八亿株油橄榄树,产果七百八十万吨,年产油量为一百四十七万吨,居世界食用植物油产量的第六位。其中90%的橄榄树和98%的橄榄油集中在地中海沿岸国家和北非国家。在国外,用油橄榄的大果品种,可加工成营养丰富,风味独特的盐渍或糖渍以及酸味油渍果品。油用品种的油橄榄果加工成橄榄油。油橄榄果因品种不同,果实含油率也不同,一般为20～35%。油橄榄的综合利用发展也很快,橄榄核除做种子外,还可作为模压品、     

橄榄油的加工技术与开发利用研究

橄榄油是一种绿色营养保健食用植物油脂。本文介绍了国内外橄榄油的发展现状、加工技术及其特征、橄榄油的等级、化学组成,以及橄榄油的食用及药用功能等,提出了油橄榄的综合利用和加工方向。     

橄榄油的加工技术与开发利用研究

橄榄油是一种绿色营养保健食用植物油脂。本文介绍了国内外橄榄油的发展现状、加工技术及其特征、橄榄油的等级、化学组成，以及橄榄油的食用及药用功能等，提出了油橄榄的综合利用和加工方向。     

我国近期将出现一批年产万吨以上非织造布企业

我国年产超过万吨的非织造布企业,过去仅南海南新公司一个,近期由于非织造布在各地蓬勃发展,预计近一、二年之内,我国将有一批年产过万吨的工厂。其中大连瑞光公司可能率先突破年产二万吨规模,达到年产能力2.4万吨;温州永得利公司、辽阳宝珠公司     

小纸厂治污思路需拓宽

据了解,我国现有年产万吨以下的小纸厂9000多个,占造纸企业总数的83％,主要分布在河南、河北、山东、四川、湖南、浙江等省,其中绝大部分是采取化学制浆方式生产的。国家对年产5000吨以下的小型化学制浆企业实施了关闭政策,并加紧取缔、停产排放物污染严重的造纸企业,这就促使小企业的治污问题摆上了议事日程。 有关专家指出,除河南舞钢造纸一厂的     

松香的深加工有待开发

我国是主产松香大国,年产40多万吨。而且主要三种松香(脂松香、木松香、浮油松香)中的脂松香。近30年间,世界松香产量、消费量及贸易量变化不大,产量和消费量大致持平,均为100万吨左右,贸易量在40万吨左右。脂松香占60％,木松香占35％和浮油松香(又称高油松香)占5％。     

科技消息

湖北省远安县森林覆盖率为63％,木材蓄积量为226万立方米,其中马尾松201万立方米,占木材总蓄积量的90％。为了充分利用马尾松资源,发展湖北省造纸工业,宜昌市与远安县达成协议,双方合资兴建年产万吨的远昌联营纸浆厂,生产硫酸盐法马尾松漂白木浆。     

食用植物油对红曲黄色素合成代谢的影响

研究了六种食用植物油对红曲霉突变菌株合成代谢黄色素和橘霉素的影响。结果表明:橄榄油是唯一对红曲黄色素的合成代谢有明显促进作用的食用植物油,橄榄油添加浓度为0.5g/L时,黄色素合成代谢量提高了92.40%。就橘霉素的代谢生成而言,除芝麻油对橘霉素的合成代谢量有明显的促进作用,其余食用植物油对橘霉素的合成代谢量都有一定的消除作用或影响不明显,茶油的消除效果最明显,其次为橄榄油、花生油和玉米油。     

茶油益寿

我国是著名的茶乡,又是油茶的特产地,有多达近８０种山茶科植物的种子可以提取食用茶油,其中我们比较熟悉而又开发较早的是油茶籽油。日常饮用茶树种子提取的茶油也能供食用,但困苦涩味大,且油脂质量稍差,目前供作食用的茶油还不多。 根据国外流行病学的调查发现,膳食中的单不饱和脂肪酸与冠心病的死亡率之间呈现明显的负相关．医学工作者据此认为人群中冠心病死亡率低是与日常食用含丰富单不饱和脂肪酸,例如橄榄油等油脂有关。茶油是一种以单不饱和脂上,比橄榄油中油酸的含量还要高。但油中的亚油酸和饱和脂肪酸含量相近。大约１…     

甜芽废蜜制L-谷氨酸发酵及提取扩大试验报告

一、前言目前发酵法制L-谷氨酸主要用于生产味精和医药。全世界味精年产量二十余万吨,日本味精产量占二分之一,约十万吨,其中二万吨出口。味精主要原料为精蜜、(每吨味精耗用含糖50％的废蜜4.4～4.8吨)石油工业产品醋酸、乙醇等。我国年产味精一万六千多吨,沈阳、天津、上海和杭州等味精厂均有部分产品出口。国内生产味精