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本期为读者介绍一家活跃在大连餐饮界的新星——宏盛餐饮管理有限公司.它是大连著名的集菜品创新、人员培训、外派服务及产品加工于一体的全过程管理企业,该公司同时运作了几个项目包括:大连美极凉菜精英会、宏盛产品加工厂、宏盛人才管理、宏盛承包项目部等。 相似文献
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既生产加工食品.又提供餐饮服务.餐饮企业的这种二重性.注定了其管理的复杂多变性。在企业内部的协调管理中,餐厅与厨房之间(即服务员与厨师之间的关系.俗称前台与后台)一直是最令管理者头疼的内容。而厨师与服务员的团结协作关系.直接影响着餐饮产品的生产加工及销售.影响对客服务质量。所以.做好前后台的协调工作对企业是十分必要的。 相似文献
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王莹 《中外食品工业信息》2011,(7):28-29
我国饮料市场巨大,“钱”景无限,所以无论是调味品企业、药企业还是餐饮终端.甚至是商超企业纷纷跨界饮料行业。这些自身有小算盘的跨界企业们推出新品有助于吸引消费者的眼球.对于企业及产品都有一定的宣传作用;多元化发展也是降低风险的有效手段,并且可以在其他行业寻找新的利润增长点。 相似文献
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餐饮市场风起云涌,餐饮竞争大浪淘沙。餐饮企业、宾馆餐饮部门要想在剧烈竞争的餐饮市场立于不败之地.生产、提供顾客实物产品的厨房,其管理和运作水平至关重要。实物产品的及时、优质、独特、稳定出品,不仅客观地解决顾客的生理营养需求,而且还是餐饮扩大销售、造势推广扎实、可靠的根基。而设计、组织、经营、主导厨房生产、运作的领军人物.无疑成了餐饮成败的核心要员。这便是企业大厨,或谓之总厨、厨师长! 相似文献
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宴席菜单是餐饮企业为消费提供的产品品种、产品风格和价位的明细表,其形式主要有三种:一是餐饮企业事先设计的各种类型的宴席菜单,供客人随时选用;二是由客人在通用菜单中选出一些菜肴组成一套宴席菜肴的菜单;三是餐饮企业的宴席负责人根据客人的消费标准和客人特点及本企业资源状况临时设计的菜单。无论是哪种形式的菜单,它在餐饮经营管理中的作用都不可忽视。它不仅是宴席活动的开始,也是原料采购储存、菜点加工制作、上菜程序、提供服务、收费标准的依据;不仅是整个宴席的规划与决策,也是菜肴风味特色的具体体现;不仅是餐饮工作研究菜肴质量的资料,也是餐饮企业产品促销的一种手段;不仅是企业经营管理经营思想与管理水平的体现,也是顾客与服务员进行沟通的有效工具。宴席菜单设计在设计宴席菜单时,必须把握如下原则。 相似文献
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经营企业没有明确的思路不行.管理企业没有得力的工具不行!在餐饮市场竞争激烈的今天.如何管理企业.使企业.能生存、不亏本、多赢利.是餐饮老板们面临的紧迫的问题。 相似文献
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为实现国家劳动和社会保障部“要求从业者必须有相应的职业资格证书.用人单位必须要求应聘者及企业内部员工具备相应的职业资格证书”的就业准入制度的要求.四川省劳动和社会保障厅批准并启动了厨政管理师、餐饮职业经理和营养师的培训考证试点.填补了餐饮行业一直未能实施的餐饮职业管理人员经培训持证上岗制度的空白。 相似文献
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