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清热绿豆饮料配方的优化及功能验证 总被引:1,自引:0,他引:1
以绿豆为主要原料,辅以荷叶、菊花、金银花等药食同源的中药研制清热保健饮料,采用动物实验对饮料的保健功能进行评价,同时对饮料的配方进行优化,最终优选出绿豆清热饮料配方。按照最佳工艺制备的绿豆浆,荷叶提取液,菊花提取液,金银花提取液,糖浆与水的体积比为30:2:1:1:4:12,采用此配方调配而成的饮料不仅营养丰富、风味独特,且经过动物实验验证其具有良好的清热、利尿作用。 相似文献
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研究了酶法制备澄清型白果饮料的工艺条件及主要工艺参数对饮料的澄清度和稳定性的影响。通过正交试验得出最佳工艺参数。研制的白果汁澄清度为98.90%,稳定时间在6个月以上。该产品不仅营养丰富,而且有效地除去了微量氰化物和烃基酚类等有毒物质。 相似文献
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生姜是一种药食两用植物,本文研究了以生姜为原料生产澄清姜汁的工艺,并在此基础上对配方进行了优化组合,生产出营养丰富风味独特的天然生姜饮料。 相似文献
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探讨了新型保健绿豆纤维功能饮料的生产工艺,对影响产品品质的几个主要因素进行了较为深入的探讨,提出了生产绿豆纤维功能饮料的最佳工艺条件。 相似文献
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通过对绿豆菠萝复合饮料加工工艺的研究,得出浸泡绿豆的最佳工艺参数为0.25%碳酸氢钠溶液以1:4料液比在20℃下浸泡10h;脱腥的最佳工艺参数为100℃沸水煮制3min;风味调配的最佳配方为1000ml绿豆乳、150ml菠萝原汁100g白砂糖、0.4g柠檬酸。 相似文献
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一株乳酸乳球菌的分离鉴定及其发酵豆汁工艺优化 总被引:1,自引:0,他引:1
本研究从自然发酵北京豆汁中筛选到一株既可以加速豆汁与淀粉分离又具有优良豆汁发酵性能的乳酸乳球菌乳酸亚种,将其命名为Lactococcus lactis subsp.lactis LLY003。然后以绿豆淀粉的副产物——淀粉上清液为原料,将Lactococcus lactis subsp.lactis LLY003应用于豆汁发酵,通过单因素和正交实验,确定了发酵豆汁的最佳发酵工艺:在发酵时间为6 h,温度为39℃,6%蔗糖添加量和8%接种量的条件发酵,豆汁的感官评分达到94分,乳酸菌活菌数可以达到3.22×1011CFU/m L。通过保质期实验,确定发酵豆汁在4℃冷藏条件下,保质期至少可达20 d,在保质期内每毫升发酵豆汁的乳酸菌活菌数在一千亿以上。 相似文献
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探讨了用绿豆凉粉泔水研制清凉饮料的工艺过程和方法.研究表明,分离淀粉后的蛋白质浆水经特殊工艺处理,可制得具有一定营养价值的清凉饮料. 相似文献
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