稻花香活力型白酒对大鼠血中内毒素和IL-6的影响

通过观察稻花香活力型白酒(DVL)和普通稻花香白酒(DCL)对大鼠血中内毒素和IL-6水平的影响,以比较这两种酒毒性的差异,探讨稻花香活力型白酒对肝细胞损伤较轻的机理.将28只SD大鼠随机分为DVL组、DCL组和正常对照组,采用上述2种白酒进行大剂量灌胃,制备大鼠急性酒精性肝损伤模型,采用基质染色法检测血浆中内毒素浓度,采用ABC-ELISA法检测血清中IL-6含量,并取肝脏作组织切片观察.结果表明,DCL组内.毒素水平及IL-6含量显著升高,且肝细胞广泛浊肿,胞浆内出现弥漫脂滴,胞核模糊不清,而DVL组的内毒素及IL-6水平明显低于DCL组,且肝细胞浊肿及脂肪变较轻.     

稻花香活力型白酒对大鼠血清ADH及脂质过氧化的影响

通过观察稻花香活力型白酒(DVL)和普通稻花香白酒(DCL)对大鼠血清中ADH及脂质过氧化的影响,以比较2种酒毒性差异,并探讨稻花香活力型白酒毒性低、对肝细胞损伤较轻的机理.将28只SD大鼠随机分为DVL组、DCL组和正常对照组,采用上述2种白酒进行大剂量灌胃,制备大鼠急性酒精性肝损伤模型,检测各组大鼠血清中ADH活性(生化酶法)、NO含量(硝酸还原酶法)、NOS含量(化学比色法)、MDA含量(TBA法)、SOD活力(黄嘌呤氧化酶法)及肝功能.结果表明,DCL组ADH活性、NO含量、T-NOS及i-NOS含量、MDA含量、AST及ALT值均显著升高,且SOD活力显著降低,而DVL组的i-NOS含量、MDA含量、AST及ALT值均显著低于DCL组,ADH活性及SOD活力略高于DCL组.     

稻花香活力型白酒对大鼠血清ADH及脂质过氧化的影响

通过观察稻花香活力型白酒(DvL)和普通稻花香白酒(DCL)对大鼠血清中ADH及脂质过氧化的影响,以比较这两种酒毒性差异,并探讨稻花香活力型白酒保健作用的机理.方法:将28只SD大鼠随机分为DVL组、DCL组和正常对照组.采用上述两种白酒进行大剂量灌胃,制备大鼠急性酒精性肝损伤模型,检测各组大鼠血清中ADH活性(生化酶法)、NO含量(硝酸还原酶法)、NOS舍量(化学比色法)、MDA含量(TBA法)、SOD活力(黄嘌呤氧化酶法)及肝功能.结果:DCL组ADH活性、NO含量、T-NOS及i-NOS含量、MDA含量、AST及ALT值均显著升高,且SOD活力显著降低,而DVL组的i-NOS含量、MDA含量、AST及ALT值均显著低于DCL组,ADH活性及SOD活力略高于DCL组.结论:与普通稻花香白酒相比,稻花香活力型白酒可加速乙醇的代谢,减少乙醇对肝功能的损害,并且可增强机体清除氧自由基的能力,减少氧自由基对肝细胞的损害和脂质过氧化作用,从而减轻对肝细胞的损伤.     

稻花香活力型白酒对大鼠TLR4在蛋白及基因水平表达的影响

目的:同步检测TLR4在蛋白及基因水平的表达,观察稻花香活力型白酒(DVL)和普通稻花香白酒(DCL)对大鼠肝组织TLR4表达的影响,以比较这两种酒毒性的差异,并探讨白酒毒性及肝损伤的机理.方法:将28只SD大鼠随机分为DVL组、DCL组和正常对照组,采用大剂量白酒灌胃法制备大鼠急性酒精性肝损伤模型,应用免疫组化和RT-PCR法检测肝组织中TLR4的蛋白及基因表达情况.结果:免疫组化和RT-PCR检测结果均显示,DCL组大鼠肝组织中TLR4的表达量显著升高,而DVL组TLR4的表达量显著低于DCL组.结论:与普通稻花香白酒相比,稻花香活力型白酒可显著下调肝组织中TLR4的表达,从而减轻了对肝脏的损害.     

稻花香活力酒对大鼠经口亚急性毒性的实验研究

观察稻花香活力型白酒(DVL)对大鼠的亚急性毒性作用.将48只Wistar大鼠随机分为对照雌、雄组和DVL雌、雄组,于每日9时经口给予2.03 mL/kg DVL(对照组给予相应量蒸馏水),持续45 d,制备亚急性毒性模型,每日称测各组进食量,每周称测大鼠体重,于末次给药后采主动脉血测定血常规、肝功能.测定各脏器系数,并做肝脏病理学检查.结果表明,实验期间未观察到大鼠死亡,DVL雌雄组体重低于相应对照组,DVL各组大鼠血常规无差异,肝功能及病理组织学检查认为DVL对肝脏有轻度损害作用.稻花香活力型白酒对大鼠造血系统无明显毒性,对肝脏有轻度毒性作用.     

雌雄小鼠对稻花香活力型酒的急性毒性比较研究

观察稻花香活力型白酒(DVL)对雌雄昆明种小鼠的急性毒性反应的差异.雌雄小鼠各90只,各随机分为9小组,每组10只.各组采用不同浓度的受试物灌胃,观察1周内各组小鼠反应及死亡情况,采用BLISS法计算LD50.结果表明,DVL对雄性小鼠的急性经口LD50为(23.16±0.47)mL/kg;DVL对雌性小鼠的急性经口LD50为(25.89±0.52)mL/kg;雌性昆明种小鼠对DVL的急性毒性耐受力要强于雄性小鼠.     

38度稻花香白酒对大鼠亚急性毒性实验研究

目的:观察38度稻花香白酒对大鼠的亚急性毒性作用.方法:体质量相当的 Wister 大鼠随机分为高、中、低剂量组和对照组,每组15只,雌8雄7,高剂量组3.44 mL/kg,中剂量组 1.72 mL/kg,低剂量组 0.86 mL/kg.,每日早上 9:00 各实验大鼠经口给药 1 次(对照组给予蒸馏水 1.72 mL/kg),连续 45 d.每周测体质量,末次给药后取血测定血常规,肝功能,测定各脏器系数,做心、肝、脾、肺,肾病理检查.结果:38 度稻花香白酒各组大鼠血常规,肝功能各项指标差异无显著意义.体质量变化雌雄之间差异有显著意义.病理检查发现,心脏、肺脏、脾脏和肾脏等脏器均无异常变化.对肝脏有损坏作用.其肝脏的病变严重程度与剂量相关.结论:38度稻花香白酒对大鼠肝脏有亚急性毒性作用.     

稻花香活力型酒对大鼠亚急性毒性实验研究

目的:观察稻花香活力型酒(RPEL)对大鼠的亚急性毒性作用.方法:体重相当的60只Wister大鼠随机分为高、中、低剂量RPEL组和对照组,每组15只,雌8雄7.高剂量组给予RPEL3.44ml/kg,中剂量组给予RPEL1-72ml/kg;低剂量组给予RPEL0.86ml/kg.,每日早上9:00各实验大鼠经口给药1次(对照组给予蒸馏水1.72ml/kg),连续45d.每周测体重,末次给药后取血测定血常规、肝功能及肝脏脏器系数,并作心、肝、脾、肺、肾病理检查.结果:RPEL各组大鼠血常规,肝功能各项指标差异无显著意义.体重变化雌雄之间差异有显著意义(p＜0.01).病理检查发现,心脏、肺脏,脾脏和肾脏等脏器均无异常变化;对肝脏有损坏作用,其肝脏的病变严重程度与剂量相关.结论:RPEL对大鼠肝脏有毒性作用.     

稻花香活力型酒对雌雄大鼠体重变化及肝脏作用的比较

观察稻花香活力型酒(RPEL)对雌雄大鼠体重变化、肝脏脏器系数、ALT和AKP及肝脏病理切片的差异。体重相当的Wister大鼠随机分为雌雄高、中、低剂量组,雌8雄7,高剂量组3.44mL/kg;中剂量组1.72mL/kg;低剂量组0.86mL/kg。每日实验大鼠经口给稻花香活力型酒1次,连续45d,每周测体重1次,末次给药后称重,取血测定ALT和AKP,称肝重;计算肝脏脏器系数;作肝脏病理组织学检查。稻花香活力型酒对雌雄对应剂量组体重变化和AKP及病理差异有显著意义。肝脏脏器系数雌雄对应组差异无显著意义。稻花香活力型酒对雌雄大鼠作用不同。     

稻花香活力型酒对大鼠肝细胞凋亡及Bax/Bcl-2的影响

目的:观察稻花香活力型酒对大鼠肝细胞凋亡及Bax和Bcl-2的影响。方法:将体重相当的Wister大鼠随机分为5组,即稻花香活力型酒高剂量组、中剂量组,普通稻花香酒高剂量组、中剂量组,对照组。每组8只,雌雄各半。每日早上9∶00各实验大鼠经口给药1次(38°稻花香活力型酒高剂量组3.44mL/kg,中剂量组1.72mL/kg;38°稻花香白酒高剂量组3.44mL/kg,中剂量组1.72mL/kg;对照组给予蒸馏水1.72mL/kg),连续45d。末次给药后剖取肝脏,在距肝脏边缘0.5cm处取材,10%甲醛固定,常规脱水,石蜡包埋切片。免疫组化测定肝细胞凋亡及Bax和Bcl-2。结果:与普通稻花香酒组比较,稻花香活力型酒大、中剂量组细胞凋亡指数明显降低,差异有显著意义(P0.05)。稻花香活力型酒各剂量组其Bcl-2在肝细胞的表达均比普通稻花香酒各对应剂量组增强(P0.05);同时,Bax/Bcl-2的比值也降低。结论:稻花香活力型酒能有效减轻肝细胞凋亡,可能通过作用于Bax和Bcl-2,减轻肝组织损伤。     

四川浓香型大曲酒酒尾对白酒品质影响的研究

利用四川浓香型大曲酒酒尾对几种浓香型白酒进行勾兑,利用感官分析、化学分析、气相色谱分析多种方法对浓香型酒尾勾兑酒进行分析评定。同时对酒中的香气成分在不同储存时期进行跟踪测定、采集数据、分析对比,进行评价。得出用四川浓香型大曲酒尾在勾兑时的最佳添加比例以及勾兑后的浓香型白酒中香味物质的在储存过程中的变化趋势。     

Effects of soybean isoflavone on metabolism of rat osteoblasts and cytokines in vitro

The effects and mechanisms of soybean isoflavone on osteoblast (OB) proliferation in vitro were investigated. Fifty female Wistar rats were randomly divided into five groups with 10 rats in each group. Rat OBs were separated and cultured. The first generation of OBs cultured for 48 hr at various concentrations of isoflavone were set as the experimental groups, the OBs exposed to estradiol (E₂) culture were considered as positive control group. The biological characterization of OBs was investigated by phase contrast microscopy and alkaline phosphatase (ALP) histochemistry. The concentrations of interleukin (IL-1), osteoprotegerin (OPG), transforming growth factor (TGF), granulocyte-macrophage colony-stimulating factor (GM-CSF), and vascular endothelial growth factor (VEGF) in isoflavone culture solutions were determined. Proliferation rate of OBs was increased in experimental group comparing that in the blank group. ALP activity in experimental group was higher than that in blank group. No significant differences of ALP activity were observed between E₂ culture group and isoflavone group at concentrations of 10⁻⁵ and 10⁻⁷ mM (P > 0.05). Furthermore, in the experimental groups at low isoflavone concentrations, the concentrations of OPG, TGF, and VEGF were increased and positively correlated with OB proliferation. However, the concentrations of IL-1, GM-CSF were decreased at higher concentration of isoflavone and were negatively correlated with OB proliferation. Soybean isoflavone could promote the growth and proliferation of rat OB, it might act as the stimulator of OPG, TGF, and VEGF pathway, and the inhibitor of IL-1, GM-CSF pathway as well.     

用酒类专用炭去除低度白酒浑浊的研究

高档低度白酒是用高度酒降度而成的，降度后立即产生乳白色浑浊，这是由于在降度过程中高级脂肪酸乙酯溶解度改变造成的，用酒类专用炭可吸附这些化合物，使酒清亮透明，且保留原酒风味。     

丝绸面料斜裁角度与悬垂对称性效果的关系研究

通过采用重力分析、悬垂性能分析、弯曲刚度分析等方法对顺纡乔其、素绉缎、双绉等丝绸面料进行斜裁角度的研究,分析斜裁角度与悬垂效果的关系。结果表明,不同的面料由于经纬纱细度、密度、组织结构不同,为了得到较好的悬垂效果,其斜裁的角度不同。     

电感耦合等离子发射光谱(ICP-AES)测定白酒及浸提液中Se

对白酒及浸提液进行分析,为人们饮用芝麻酒提供科学依据。微波消解方法消化样品,白酒浸泡黑芝麻,浸提其中的Se元素,应用ICP-AES法测定浸提液中Se元素的含量。黑芝麻中Se的回收率为97.5%,相对标准偏差为1.45%。黑芝麻中丰富的Se元素,经过白酒的浸泡,使白酒中Se元素含量更高,与普通的白酒相比,更具有营养价值。黑芝麻酒是一种简单自制的保健酒,其药用及保健价值应引起人们的广泛关注。     

区分固态发酵白酒与非固态发酵白酒的指标探讨

摘 要：目的 通过用简单易测的指标对白酒进行分析, 探讨区分固态与非固态发酵白酒的方法。方法 测定12种白酒的电导率、旋光度、吸光度等指标, 并进行12种白酒数据进行分析。结果 酱香型固态发酵白酒电导率均值最高为64.72 μs/cm, 非固态发酵白酒的电导率均值最低为38.27 μs/cm, 通过差异性分析, 得到固态发酵白酒与非固态发酵白酒的电导率具有极显著性差异; 酱香型固态发酵白酒旋光度均值最高为0.050°, 非固态发酵白酒的旋光度均值最低为0.022°, 通过差异性分析, 固态发酵白酒与非固态发酵白酒的旋光度具有显著性差异; 通过测得的吸光度得到了每种酒自身的指纹图谱, 经过数据计算, 得到固态与非固态发酵白酒之间的相似度均小于0.900。结论 电导率、旋光度、吸光度等可作为区分固态与非固态发酵白酒的指标。     

高蛋白水解率对芝麻香型白酒发酵过程及原酒品质的影响

酒醅蛋白水解率是影响芝麻香型白酒酒样风味质量的重要指标,蛋白水解率的高低也必会使芝麻香型白酒的最终发酵结果产生差异。通过向酒醅体系直接添加蛋白水解液来间接提高蛋白水解率的方式来研究对其发酵过程及原酒品质的影响。结果表明,对于白酒发酵过程,高蛋白水解率主要通过催化美拉德反应的发生和酵母、芽孢杆菌、细菌的微生物协同代谢作用来影响发酵的最终理化结果。对于原酒品质,堆积发酵过程,高蛋白水解率主要加强了焦糊香放香效果、提高了酚类物质浓度及促进了吡啶类物质的产生;入窖发酵过程,高蛋白水解率有利于噻唑类和二甲基三硫的产生。从整体效果分析,高蛋白水解率提高了风味物质的种类和含量,尤其显著提高了吡嗪类物质的浓度,但酒体风味却产生了新的缺陷。因此,适宜的蛋白水解率对酒样品质有重要影响。此外,2,4,5-三甲基噻唑首次在芝麻香型白酒中发现。     

我国白酒蒸馏过程及原酒、成品酒中乙醛的研究

乙醛广泛存在于酒精饮料中,被国际癌症研究机构(IARC)确认为Ⅰ类致癌物(对人类致癌证据充分)。利用气相色谱-氢火焰离子化检测(GC-FID)技术检测我国馏分酒、原酒和成品白酒中乙醛,发现白酒固态蒸馏和液态二次蒸馏过程中乙醛和乙缩醛很快被馏出,含量较集中于前几个馏分,随着蒸馏进行,含量逐渐减少。原酒中乙醛质量浓度在45.10~763.93 mg/L,乙缩醛的质量浓度在61.50~2 871.52 mg/L,乙缩醛和乙醛的比例在2.26∶1~2.87∶1。成品白酒中乙醛质量浓度42.36~491.70 mg/L,乙缩醛的质量浓度在68.54~811.32 mg/L,乙缩醛和乙醛的比例在1.24∶1~1.96∶1,且成品白酒乙醛的平均质量浓度(173.24 mg/L)高于其他国家蒸馏酒中乙醛的质量浓度(≤86 mg/L)。我国成品白酒中乙醛的暴露边界(margin of exposure,MOE)值为622,因此白酒中乙醛对人类健康的潜在危害应给予较高关注。     

白酒大曲微生物研究进展

酒曲是中国白酒酿造必不可少的糖化、发酵和生香剂。根据制曲工艺不同,将酒曲分为大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲、高温曲、中温曲、低温曲等类别。我国主要名优白酒是以大曲为起酵剂。大曲中微生物菌系非常复杂,种类繁多。生香动力的细菌、糖化主力的霉菌以及酒醅发酵原动力的酵母等微生物,不断交替更迭的作用,共同维持着白酒发酵的正常进行。传统固态酿造过程中,大曲中微生物在大曲酒的品质、风味呈现方面扮演着极为重要的角色。该文依据大曲原料和制作工艺,简要介绍了大曲中微生物的来源、主要微生物类群以及各类微生物的主要功能,并在此基础上对大曲微生物和白酒酿造研究方面提出展望。