五月啤酒花儿开--我国夏季啤酒市场未来走向分析

五月，是啤酒人期待的月份。可以说，每年的这个时候，啤酒企业都会忙得不亦乐乎，生产线上马不停蹄，运酒队伍车水马尼，销售人员四处出击，销售手段花样翻新。而啤酒市场更是五月花儿开，啤酒作为夏季降温解暑的必备品自然受到千家万户的青睐，夏季炎热的天气必然给啤酒市场带来蓬勃生机，在今年夏季啤酒销售旺季来临之际，我国啤酒市场将走向何方？     

奥巴PET纯生强势发力河南啤酒“瓶”分天下

随着夏季的临近．啤酒市场日渐升温。各大啤酒品牌的竞争暗流涌动．与往常不同的是．河南几大啤酒品牌价格总体普遍提升．新品抢占市场趋势明显；而经过去年的“纯生大战”．     

我国啤酒市场半年分析及其未来走向预测

近年来，我国啤酒产业稳步发展，啤酒市场容量逐步扩大，啤酒产销量已连续多年保持世界啤酒生产和消费大国的地位。今年一季度，啤酒产量达到592．44万千升，同比增长19．10％；5月份达到1240．76万千升，同比增长15．14％，预计2006年将要达到3200-3300万千升。2006年以来，我国啤酒市场波澜起伏、竞争异常激烈，上演了一幕幕惊险的啤酒竞争话剧。目前，欧美等发达国家的啤酒市场已接近饱和，而中国市场潜力巨大。所以外国的啤酒商对中国啤酒市场虎视耽耽，梦寐以求地希望通过中国的销售网络与相对较低的产品成本，能帮助他们进入这个世界啤酒大市场，于是，国际品牌与知名企业纷纷抢滩中国市场。在内外因素综合作用下，啤酒市场竞争异常激烈，在这样的竞争态势下，我国啤酒市场的未来走向将会如何呢？     

巴氏杀菌后啤酒的双乙酰值反弹现象的分析及对策

巴氏杀菌后啤酒的双乙酰值反弹现象的分析及对策李英昌肖和云（黑龙江佳木斯啤酒厂；１５４０００）在啤酒销售的旺季，为了提高产量保证市场供应，常常缩短后发酵的时间。我厂夏季啤酒畅销时，也是采取缩短酒龄提前开桶的办法来提高产量，但却出现了这样一个怪现象，本来...     

酿造优质啤酒工艺要点

酿造优质啤酒工艺要点杨晓宇郭丽孙丽洁（哈尔滨香泉啤酒有限公司；１５０３２２）（哈尔滨啤酒有限公司）（黑龙江省北安啤酒厂）时间进入九十年代后期，消费者对啤酒质量提出了更加全面的要求，市场上各种啤酒在比质量，比牌子，比价格，比售后服务。我们是哈尔滨市一家...     

啤酒市场不规范竞争现象探悉

啤酒，已经成为我国亿万消费者日常生活中喜欢饮用的酒类产品；与此同时，啤酒市场也已经成为中国市场化程度较高，竞争最激烈的行业之一，2005年全国的啤酒产量已达到3061．56万千升，比2004年增长5．21％；销售收入总额723．89亿元，比2004年同期增长16．02％；行业利润总额35．63亿元，比上年增长18．8‰同时，对啤酒行业投资力度也有增无减，2Q05年底英博集团对浙江雁荡山金狮和宁波金狮的扩股，年底最终以58．86亿元入主雪津啤酒；喜力公司收购大富豪40％的股份；嘉士伯和宁夏西夏啤酒联姻，华润控股湖北枝江等，据统计，2005年外资公司对中国啤酒业的到位资金近10亿。同时，继2004年后，新建啤酒厂和扩建改造的势头有增无减，2005年全国范围内约有11个新建厂和大的扩建工程投产，新增生产能力110万千升，投资总额达40亿元，另有近20亿元的新建、扩建项目在2005年签约，将于2006年投入运行。随着世界跨国啤酒公司的强势进入和国内啤酒企业产能的增加，中国啤酒市场的竞争更是进入白热化阶段，供过于求的矛盾十分突出。在这样的背景形势下，众多的啤酒生产企业为了赢得市场，获取生存与发展，纷纷采取相应的对策措施，其竞争手段不断升级，但令人忧虑的不规范竞争行为却也大行其道，严重干扰了啤酒市场正常的生产经营秩序，阻碍了我国啤酒业健康稳定的发展。     

茅台啤酒入闽，成败几何

年初，茅台啤酒公司传出消息，茅台啤酒将大力度介入福建高端啤酒市场，这给原本已经烽火连绵的福建啤酒市场增添了几许“色彩”和悬念。茅台啤酒在闽啤市场能否有较大作为呢？且看下文。     

啤酒行业动态

质检总局法规司透露食品安全法讨论稿已出炉；7月1日起禁向未成年人售酒实施细则出台；质检总局抽查声明：国产啤酒安全可以放心饮用；香港食物环境卫生署检验内地啤酒合格；韩国食品药品安全厅宣布中国啤酒是安全的；青岛啤酒将打入泰国市场……     

用常规生产设备酿制稀释啤酒

本方法适用于以下情况：1．产品供不应求，近期一段时间内急需要增加生产量；2．中小型啤酒厂为开发系列产品，满足多层次消费需求，拓宽市场范围，但因资金短缺等因素暂时无能力购置整套啤酒稀释设备。一、工艺流程参考啤酒稀释一般工艺流程，将稀释用水进行软化、脱氧、冷却、碳酸化处理，然后与高浓发酵啤酒混合。（10”BX啤酒）（12”Bx）二、技术要来三．稀释水的处理①加热煮沸酿造水在煮沸锅内用乳酸调节酸度，使PH值控制在45～4．8然后加热至沸，煮沸3O分钟。煮沸可以降低水的暂时硬度；杀死水中各种微生物；沉淀析出水中热凝固…     

陆西定：啤酒终端竞争重心正在下移

在中国啤酒市场，西安无疑是一个非常特别的市场。一直以来，在这个市场中，除了百威等少数几个品牌能打入高档啤酒市场外，绝大部分主流啤酒的市场都牢牢控制在汉斯的手中。目前，汉斯是青岛啤酒52家子公司中效益最好的公司之一，也是青啤旗下的第二大子品牌。     

王群：以变应变 以变制胜

市场环境变了，啤酒行业40％的企业都在亏损。整合规则变了，行业并购的速度放慢，竞争却加剧了。品牌竞争变了，啤酒的竞争是消费者品牌情感的竞争、品牌组合的竞争．洋啤酒的战略变了，“中国化”将是他们未来几年内重点突破的方向．新的市场环境下，华润雪花将如何应对。记者在1月20日专程采访了华润啤酒公司的掌门人王群．     

我国啤酒市场竞争之分析

啤酒酒市场的竞争给我国啤酒工业的发展造成正负面影响。竞争促进了啤酒工业的迅速发展，主要是市场资源得以开发和利用，产业结构趋于优化，科技进步较快，同时过度竞争又造成了市场秩序混乱，竞争不会，经济效益下降等现象，规范市场竞争的关键在于加强政府作用，正确引导和替代啤酒市场，加大执法力度，提高企业竞争；突出企业规范化优势，积极参与高层次竞争和国际竞争。     

黄酒要发展还是在观念

黄酒的主要市场是餐饮市场和居家消费。区别于啤酒、白酒和饮料，黄酒市场既没有主导市场的著名品牌，竞争也不激烈，因此，新品容易进入，行业壁垒低。在其市场导入期内，主要竞争对手是啤酒。夏季，各类饮料也是黄酒季节性的竞争对手。     

南京啤市：搏杀2006

入夏以来．华润旗下雪花啤酒大玩“体育＋音乐”的品牌推广路线，在南京各大超市举行“雪花啤酒中国之旅”活动．意在将雪花啤酒打造为年轻人心目中的活力品牌．主攻中高档市场；而此前的3月，青啤集团和百威（中国）的老总一起携手视察南京市场，引发业内关于两者是否将联手运作南京市场的猜想。     

缘何冰火两重天——甲乙啤酒企业淡季市场行为对比及其启示

秋风萧萧，火热的啤酒市场在萧杀的晚秋里渐渐地凉了下来。这预示着啤酒市场的消费淡季降临了，可是，在这个同样的淡季环境里，不同的营销思想和理念，不同的营销策略和手段，则会带来不同的结果。在笔者所在地区，就有两家这样的啤酒企业：甲啤酒企业是一个年销售额过亿元、在旺季曾经雄霸70％的当地市场老品牌国有企业，可一进入淡季，就出现了冬眠的征兆，生产停止，销售中断，整个企业冷冷清清；     

燕京啤酒在2015年啤酒产销量达到800万千升

本刊讯：据《华夏酒报》报道，日前，燕京啤酒集团董事长李福成表示，2011年，燕京啤酒的销量为551万千升，预计今年该公司的啤酒销量将进一步提升至超过600万千升。 据悉，“十二五”期间，燕京啤酒集团的目标：在2015年啤酒产销量达到800万千升，进入世界啤酒行业前六名，形成世界级的大型啤酒企业集团；同时，积极开发国际和国内两个市场，实现燕京品牌的国际化提升；并按照“一业为主，相关发展’’的战略，向矿泉水、饮料、生物食品、生物制药等领域进军，培育新的经济增长点。（姜方文，小小荐）     

国际化风险——中国啤酒企业无法承受之轻

现在，国际化已成为中国啤酒企业的必然选择。随着全球经济体化．中国的啤酒市场已成为国际啤酒市场不可或缺的一部分，近些年来，跨国啤酒集团公司凭借其强大的经济实力纷纷将巨金投入了中国市场，2004年AB公司投入51亿港元收购哈尔滨碑酒、喜力耗资58亿人民币收购深圳金威、英特布鲁投资5320万美元收购浙江石梁；2006年1月，英博集团宣布拿出1．25亿元人民币增资扩股珠江啤酒，并分别从国有股东和非国有股东方面收购福建雪津啤酒有限公司100％的股权，交易总额达5886亿元人民币。现在的中国啤酒市场已经进入了一个新的更高层次的竞争，面对新的机遇和挑战，中国的啤酒企业只有走国际化道路，在国际市场上与跨国公司同台竞技，利用全球的资源耗市场，参与国际竞争，提高自身的国际化管理水平和经营业绩，才能真正地做大做强。事实上，不少国内强势啤酒企业，如青岛啤酒、燕京啤酒等已经正在加紧自身包国际化进程，或与国际跨国公司进行战略合作，或积极将产品打入国际市场，或在海外设立公司，投资建厂。但总体而言，中国的啤酒企业国际化经营水平还较低，面对着“国际化，我们实现盈利了吗？”这样的追问时，心里并不是那么有底气。     

啤酒大战的科技背景

被誉为"液体面包"的啤酒因其对人体有一定的保健作用备受人们喜爱。令人眼花缭乱的广告战显示出啤酒市场的竞争已进入白热化．但其着后的科技战却鲜为人知。日本三得利商品开发研究所啤酒部对啤酒泡沫的研究取得进展。呻酒泡沫有3个作用，第一使啤酒口味柔润；第二减少二氧化碳的散逸；第三防上啤酒液面和空气接触后氧化而使啤酒走味。将同时生产的瓶装啤酒冷却到同一温度，用同样速度将啤酒倒人杯子的同一高度．25s后其它牌号碑酒的泡沫几乎消失．川1j时D厂莫尔丝"'啤酒的泡沫可保持355以上。啤汀v泡沫足由麦芽里的蛋白质和啤酒花所含成分…     

保健啤酒新产品的开发

用食用酒精制成绞股蓝皂苷液，添加量按总皂苷量计，为4～6mg/L。可采用3种方法添加：在麦汁煮沸时与酒花一起加入到麦汁中；加入到清酒中搅匀；加入主发酵结束后的嫩啤酒中，制成绞股蓝保健啤酒。将黄瓜、西红柿、小白菜分另4制成蔬菜汁，可单独添加，也可混合添加制成蔬菜啤酒。(丹妮)     

07年下半年我国啤酒能否再次爽——我国啤酒产业与市场半年回顾与展望

今年以来，我国啤酒产业在宏观调控中得到调整和发展，仍然保持着酒类朝阳产业的强势地位，继续呈现出稳定健康发展的态势。上半年啤酒市场活跃．产量持续增长，市场需求转旺。从整体来看，供需基本平衡，但局部仍然供大于求，市场波澜起伏、竞争异常激烈。如何看待上半年我国啤酒产业与市场？下半年我国啤酒产业与市场将走向何方？[第一段]