在新加坡邂逅最佳厨师与美味

如果要我推荐一个新加坡当地的餐厅。我会不假思索地说：ANDRE。这家餐厅被认为是“最值得来新加坡的44个理由之一”．而ANDRE的主厨则是被DISCOVERY频道评为“亚洲十大最佳青年主厨”之一的江振成。对他来说。厨艺就是不厌其烦地探讨食材的细节。深入地体会和观察。并找到它最合适的呈现方式.     

Albert，带你在外滩体验巴塞罗那的味道!

Albert Servalls Bonilla,作为西班牙巴塞罗娜地区曼热萨市的烹饪世家第四代的主厨，在2003年来到上海继续他的烹饪职业生涯。他在曼热萨市的最著名的烹饪职业技术学院完成了5年的主厨学位。     

Bina Yu不走寻常路的韩国姑娘

<正>"Bina是一个当之无愧的美女主厨,媚眼、纤瘦,因微笑而上扬的唇角让即使是初见的人都倍觉亲切,这样一位美丽的女孩在2014年迎来她人生的一个重要身份——"担任外滩三号CHI-Q餐厅的主厨。"集结艺术、文化和美食的外滩三号一直都是上海的时尚地标,同时也是上海精致生活的代表。除了黄浦会、沪申画廊和一楼的皮具奢侈品牌外,法式、意式等西     

标准的完美主义者——访著名的标准贵宾繁殖者L''''dyne Brennan女士

奢侈的美丽我经常听到有人跟我说:“我最讨厌的就是贵宾犬,那都是什么呀,剪成一块一块的,难看死了。”每每听到这样的话．我只能一笑置之,所谓话不投机半句多。这是不同的文化背景造成的。对于大多数中国人来说,贵宾犬实在太奢侈了。我并不了解贵宾犬,我只知道它是一种具有复杂历史背景的犬种,其实不仅仅是犬种,如果一件东西的身上背负着历史的话,那么就绝对不是一两句话可以说的明白了,任何轻率的语言都会显得浅薄和无味。     

来RAW品尝西班牙炭烤美食

正前段时间路过上海延平路,发现原来一家颇有特色的意大利餐厅正在闭门装修。问过才知,经营方还是原来的店主,只是新换了一位烹饪西班牙菜肴的主厨,为了配合主厨和他的烹饪风格,于是对店铺进行了全面装修。这位新来的主厨究竟是何方神圣,让店主舍得为他量身打造一家全新的餐厅?新店又会有哪些与众不同之处?几天前,趁着试营业期间,来到餐厅一探究竟,并见到了这位才华横溢的主厨。新店的店名叫作"RAW",在英文中意为"生的"或是"自然原始的"。     

牛舌、炸蛋黄酱、煎玉米豆卷

在曼哈顿的WD-50餐厅主厨AlexStupak最著名的招牌菜是腌牛舌。如今在他的手中又多了一道创新演绎．墨西哥风味的煎玉米豆卷，似乎更加接地气。     

英国荧屏厨星杰米·奥利弗

在英国，锁定电视“Discovery旅游生活频道”，往往能看到那个邻家男孩主厨，用手撕食物、用手搅拌、用手抓东西吃，完全不理会传统厨艺教学那套茶匙、汤匙计量法或片斩切滚的用刀法。正因为这样”没规矩”，让做菜显得人性多了，因此当BBC为他制作的《原味主厨》播出后，他便一举成名，成为全英国最受欢迎的荧屏大厨。他就是杰米·奥利弗。     

水的味道

这个世界上,对人来说最重要缺一不可的两样东西：空气和水。但是,这两样本来是大自然的无偿馈赠,或许在未来,将会是最奢侈的消费品。     

盘中的意式美学

正现任金陵饭店太平洋西餐厅主厨的Nino,是一位意大利人,在金陵饭店工作2年,用他的话说,"这里是我的家"。Nino非常喜欢中餐,也做得一手美味的意大利菜,他总是有很多创意和想法,对食材的新鲜度要求严格,并注重摆盘的造型与色彩搭配,希望把自己家乡的传统美食呈现在餐桌上。     

形有束而心无拘

正当我准备离开这个家的时候,却被某种力量吸引着再次坐了下来,很想花些时间再次感受这里的美妙氛围,这对于我来说不啻是一种奢侈。     

英国女王爱吃他的菜——记上海浦东香格里拉主厨长马克·科克

马克·科克先生(Mr.MARK KIRK)是上海浦东香格里拉的主厨长,他的祖籍是威尔士,他在六岁时才到伦敦生活。今年37岁,但已有25年厨师生涯了。刚开始他就进入正规的酒店业。在伦敦皇家大酒店以及沃特福大学院服务了四年。科克先生的性格十分内向,每次在厨师聚会或展览会上看到他,他总没有什么作秀的样子。在一次展览会上,他为我拍了照片,过了一段时间寄了过来,我都已经忘了。可见他对事对物的认真。     

新奢侈主义下的商业模式创新

今天论坛的主题是新奢侈主义,这是一个比较新的提法,我理解的新奢侈主义是指奢侈品消费人群,以及消费目的的变化。也就是说消费奢侈品的人群不再局限在少数人富有阶层,而是越来越广泛的向大众阶层扩展,消费奢侈品不再仅仅是标榜消费者的身份和他的社会地位,而是源于消费者内心对奢侈品产品品质和品牌文化的认同。新奢侈主义他表明了中国人的消费模式和生活方式正在发生着     

巴尔维尔的咖喱小屋

正上一次见到巴尔维尔(Balveer)还是在万豪酒店,作为酒店负责印度餐的主厨,他热情洋溢地向我介绍了印度与众不同的咖喱料理,我也第一次见识了印度烧烤的秘密武器——一种圆筒形的泥炉(tandoor)。只是当时的他有些遗憾地告诉我,由于酒店的防火要求,泥炉不得不改用天然气作为能源,而使用木炭烧烤才是传统印度唐杜里烹饪(tandoori)的精髓。正因如此,这种在印度常见的烹饪方法也     

家的饭桌端上来的是幸福

正家的饭桌,可以说,世上没有比这更佳的吃处了。一家人围桌而坐,菜肴不论丰俭,吃起来都是家的味道。我喜欢在家里吃饭,喜欢自己下厨房,对家庭"主厨"一职当仁不让。即便偶有家人客串,做出一两道好菜,也丝毫不影响我的主厨地位。有人赞我贤惠能干,我心窃想,我可没这样高的境界,做饭于我而言,是因为喜欢而不是为了尽职尽责。再说得私心点儿,我自己对吃是有要求的,要满     

三位外籍厨师在南京呈现独特佳肴

正ITALIAN FOOD AESTHETICS盘中的意式美学现任金陵饭店太平洋西餐厅主厨的Nino,是一位意大利人,在金陵饭店工作2年,用他的话说,"这里是我的家"。Nino非常喜欢中餐,也做得一手美味的意大利菜,他总是有很多创意和想法,对食材的新鲜度要求严格,并注重摆盘的造型与色彩搭配,希望把自己家乡的传统美食呈现在餐桌上。     

探寻神秘CHANEL的创新力量 对话CHANEL时尚总监Bruno Pavlovsky

"奢侈对于我们来说是个顶端的东西;而时尚是用来诠释创意的方法。奢侈对于珠宝和手表、香氛和美容来说是真谛,但是永远没有尽头。"Bruno Pavlovsky在全球范围内,Chanel是最知名的时尚品牌之一,也被认为是最神秘的品牌:即便是业内也鲜有人知Chanel背后的股东,默默无闻的Wertheimer家族。而与之相反的是,其他奢侈品品牌,如LouisVuitton、Gucci和Cartier,都已经实现了股权的部分公开化,数十亿美元的奢侈品企业集团对这些品牌进行投资——有代表性的是LVMH、PPR和Richemont集团,这些品牌有高调出现的管理者和大股东,必     

盘中的意式美学

正金陵饭店太平洋西餐厅主厨Nino,自称"crazy man",是厨房里的海盗,食客面前的美食魔法师。Nino获得的荣誉众多,"2020金陵十佳名厨""2020中国国际顶级厨师邀请赛BY SIAL冠军"等等。对于他来说,"美食交流大使"才是深感荣幸的称呼。在他的推动下,2018年至2019年期间,米其林"宴遇"系列活动在金陵饭店本部及连锁酒店开展。     

探店达人的美食煮义

上传图片、输入美食体验，分享是刘鑫吃到肚歪后的第一件事。以行政主厨的身份，却不满足于闷在厨房里，蠢蠢欲动的创作欲望需要走出去吸取新鲜的事物。探店．成了刘鑫近年来最乐此不疲的一项业余事业，却也是他作为厨师的制胜法宝。     

精细之处见本色——记国宾酒店厨师潘贤文

潘贤文是一位精通粤菜厨技，拥有二十多年丰富经验的厨师。现就职于北京瑞迪升国宾酒店。潘师傅早期任职于香港的一家大型高档酒店。经过十年的潜心学习及摸索，潘师傅带着一身精湛的厨艺来到北京发展。由潘师傅主厨的鱼翅可谓是他的拿手菜。潘师傅从事厨艺二十多载，对餐饮有独到的见解，“一个好厨师，应该着重于菜的精细之处，善于发现别人忽略的地方，才能具有自已的特色。”每位厨师都应该有自已的招牌菜，潘师傅最青睐的是鱼翅及小菜做法的研究。做起鱼翅来，潘师傅可谓是得心应手。众所周知鱼翅在海鲜里极高档、昂贵，也是营养价值极…     

浴室中的奇妙之旅——夏季卫浴新趋势发布

奢侈的真正概念在于品质与时间。创造出将功能与情感、个性相结合的地方,肆意舒缓自我、平衡自然,并且能够回收能量,才是浴室最本质的职能。