辣椒油的加工工艺研究

辣椒油是一种传统的调味油,辣椒油的品质除受到辣椒本身的品质影响外,同时还受辣椒油加工工艺的影响,对大众化的辣椒油制品的加工工艺进行了研究,通过正交实验设计,研究了浸提温度、浸提时间以及辣椒和油的比例等因素对辣椒油品质的影响,得出辣椒油制作的最优加工条件为煎制油温为180℃、煎制时间55s、辣椒和油的比例为1∶6。     

用糍粑辣椒制作辣椒油

糍杷辣椒原本是川渝黔交界地区的一种特色辣椒制品.当地民间在制作糍粑辣椒时,需要把辣椒加清水先处理润湿,然后再与大蒜、生姜等原料一起放到碓窝里,等到用木槌捣至辣椒碎烂呈茸状,并且看上去像糯米糍粑一样具有很强黏性时,就算做好了.人们把这样加工出来的辣椒制品,都一并称为糍粑辣椒.     

糍粑辣椒制作辣椒油的影响因素及特色研究

对糍粑辣椒制作辣椒油的过程进行综合分析研究,探讨影响这种辣椒油品质的各种有关因素,研究新型辣椒油风味特色的成因.     

香辣海鲜复合调味品的加工工艺

提出了一种以腌制发酵的辣椒、贻贝加工废弃液、植物油为主要原料生产香辣海洋复合调味品的加工技术,对复合调味品的生产工艺、操作技术要点、产品质量等进行了研究。该产品色、香、味俱佳,属于高营养调味品。     

粉状复合调味品的制作

随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展,调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺,其主要标志是工艺改进,品种增加,质量提高,并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展.在技术上将大量采用生物技术,如细胞融和、国产化酶等的应用,将使产品在目前的基础上进一步完善和提高.各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到广泛应用.     

调味辣椒鸡油制备工艺的研究

通过研究料液比、浸泡时间和温度对辣椒油品质的影响,研究鸡油制备辣椒油的最佳工艺。运用单因素试验,对调味辣椒鸡油中辣椒素和二氢辣椒素进行测定,得出辣椒油制作的最佳工艺条件。结果显示,调味辣椒鸡油制作的最优加工条件为,料液比为1∶6(g/mL),鸡油温度160℃,浸泡时间为12 h。此条件下辣椒油品质达到理想状态,研究为企业生产提供指导意义,同时进一步加强对动物油脂和辣椒的综合研究。     

牛肉香辣酱的加工工艺

牛肉香辣酱是由牛肉、辣椒、芝麻等原料制作的复合调味品.具有牛肉和其它原料的复合鲜香辣味,其味感醇厚,口感细腻,不仅含有丰富的营养物质,而且是开胃、调理食欲、解腻助消化的佐餐佳品.现将其加工工艺和制作方法介绍于下.     

哪种食用油更有益于健康

食用油：漫出与压榨哪种好？ 长期以来，我国的食用油生产主要存在浸出与压榨两种制作工艺，其中．80％以上的食用油厂家都采用浸出法，只有不到20％的食用油采用了压榨工艺。浸出油以其出油率高、价格低廉的优势占据了我国食用油市场的主要份额。     

咸肉菜饭

原料：大米、青菜、咸肉、盐、食用油、猪油制作过程：1．青菜洗净捞起沥干,切碎。2．咸肉切成小丁。     

咸肉菜饭

原料：大米、青菜、咸肉、盐、食用油、猪油制作过程：1．青菜洗净捞起沥干,切碎。2．咸肉切成小丁。     

体验健康调味品

正当人们不断提高对饮食重视的关键时刻．对从事餐饮制作的专业人员来说进一步认识到选择安全的食材是非常重要的。同时在菜肴食品加工制作过程中所配用的调味品的安全性也非常的重要。因为．好的调味品能使好的原材料的营养成分得以更加完美发挥。     

新型高端食用油市场份额增至两成

<正> 据中国调味品协会介绍,在食用油市场"健康"、"绿色"、"非转基因"、"制作工艺"等概念成为各大企业争夺市场的又一砝码。行业统计数据显示,橄榄油、玉米油、葵花籽油等新型食用油目前已经占到了两成的市场份额。而各大企业也把高端食用油     

广东研制出新型食用油过滤纸

食用油过滤纸是专门为各种煎炸油过滤机或滤油机而设计，可根据客户需要，针对不同型号的过滤机制作各种规格、各种形状的过滤纸。食用油过滤纸适用于食品油和植物油加工制作过程中过滤原油和成品油，以及油炸食品加工制作过程中过滤食用油。     

香辣熏蒸鱼的加工工艺

随着旅游业和快餐行业的迅速发展，众多消费者希望能以更方便的方式品尝和食用富含优质蛋白质的鱼肉，香辣熏蒸鱼便是在这一背景下产生的。香辣熏蒸鱼是以鲫鱼为主要调料，经调味、烘干后制成的熟食品，其味道鲜美、营养丰富，在制作过程中，力求在改变食用方式的同时，不破坏原有的营养价值，通过熏烤使之产生独特风味。     

聚晶金刚石复合片钻头失效形式

兖州矿业（集团）公司机电设备制造厂通过对聚晶金刚石复合片（PDC）钻头失效形式及相关工艺过程研究，总结出了PDC钻头加工使用过程应该注意的问题，对提高PDC钻头加工水平及延长使用寿命有一定借鉴意义。     

首届国际稻米油科学技术大会暨产品展示会在武汉召开

正[本刊讯]2014年5月15—17日,首届国际稻米油科学技术大会暨产品展示会在武汉召开,来自印度、日本、泰国、越南、斯里兰卡、马来西亚等国以及国内的300多位代表参加了此次大会。此次会议以"稻米油的安全、营养和健康"为主题,从稻米油的生产过程及产品品质安全、营养稻米油的加工工艺及     

棉籽油与棉籽蛋白加工技术研究新进展

随着科技的进步,传统的人工压榨制油方法已基本上被全部淘汰。21世纪以来,棉籽油的规模生产以直接浸提和预榨浸提技术为主。直接浸出也称“一次浸出”。它是将油料经预处理后直接进行浸出制油工艺过程;预榨浸出油料经预榨取出部分油脂,再将含油较高的饼进行浸出的工艺过程。     

无水乙醇萃取脱酸加工一级油茶籽油

对无水乙醇脱酸加工一级油茶籽油工艺及参数进行了介绍。生产实践表明,用无水乙醇萃取脱酸,与常规碱炼相比,油脂品质在萃取脱酸过程中得到明显改善,具有生产成本低,精炼率高,不产生皂脚,而且可以直接得到混合脂肪酸等优点,可为油脂生产企业带来明显的经济效益,具有广泛的推广应用价值。     

专利名称：多目标间歇过程优化的酱油生产方法

本发明多目标问歇过程优化原酱油生产方法，涉及酱油调味品生产技术领域。以豆粕、麸皮、小麦为原料的原池发酵、原池浇淋法，原池发酵串池淋油法，低盐固态发酵移池淋油法。经灌装获酱油成品。其特征在于：研制了多功能池，3种方法用同一设备进行原料处理、同一设备加种曲制曲、用多功能池发酵与淋油，研究了淋油后的发酵工艺，用同一设备灭菌，     

油脂加工过程中重金属危害的研究

通过对油脂加工工序中毛油、脱胶油、碱炼油、脱色油、脱臭油中铜、铁、铅、砷4种重金属含量的分析可知,油脂中的重金属总含量在加工工艺过程中呈不断减少的趋势。一些加工辅料的使用及设备的锈损有可能会将少量重金属带入油中,但总量较少,不会对食用油的安全带来危害。