中国酒要闻

中轻联召开关于芝麻香型白酒项目技术鉴定会本刊讯(记者刘世松)10月10日,中国轻工业联合会在济南组织并主持召开了由中国食品发酵工业研究院、济南趵突泉酿酒有限责任公司共同完成的"芝麻香型白酒生产工艺规范化关键技术研发"项目技术鉴定会。该项目,先后投入700多万元,动用了大批科研、管理和生产人员,历时3年,终于在芝麻香白酒技术的关键点上取得突破。会议由中国轻工业联合会朱业耘处长主持,鉴定委员会专家及项目完成单位相关人员参加了会议。中国酒业协会理事长王延才担任主任、茅台集团原董事长季克良担任副主任的鉴定委员会由9位国内知名专家学者组成,对"芝麻香型白酒生产工艺规范化关键技术研发"给     

芝麻香型——白酒专用曲

正芝麻香型白酒专用曲,是芝麻香白酒生产的灵魂!中国芝麻香白酒四大领军企业之一的泰山酒业集团,对酿造系统的菌群生态进行分析,揭示了芝麻香香气成分的生产机理,自主研发了芝麻香型白酒和酿造专用曲,并填补了国内芝麻香白酒专用曲生产的空白。     

基于费用效益分析的白酒企业节能减排项目可行性评估

加快转变经济发展方式、推进节能减排、发展低碳经济成为产业发展的趋势。白酒行业作为传统产业,正处于转型发展的关键时期,同时白酒供产销的各个环节无不涉及资源环境问题,尤其是水质处理及污水排放问题。为促进白酒行业开展节能减排,适应企业和社会发展的需要,基于费用和效益的视角,研究白酒企业开展节能减排项目的可行性,从而促进企业效益和社会效益的协同发展。以某大型白酒企业为例进行了实证分析,结果表明,净效益现值为2559.37万元,在白酒企业开展的节能减排项目是可行的。同时,针对白酒企业开展节能减排提出了建立循环经济发展体系、树立新型节能减排管理理念、加强技术创新、发展生态酿酒等方面的建议。     

关于表彰中国白酒技术创新典范产品决定的通知

中酒协[2011]31号各有关白酒企业:近年来,我国白酒行业为适应新的消费需求,在产品结构调整、工艺创新、产品创新等方面做了大量工作,取得了显著成果。全国白酒行业涌现出一批通过工艺技术创新、酒体设计创新研发的白酒新品种。为了科学地总结和认定这     

告别混沌，拥抱标准

元宵节后，与朋友小聚。朋友是某大型投资公司分支机构负责人，他们在白酒火爆之时便观察白酒，几年间接触了不下十家企业，但始终没有投一个项目。两年前，我就问过他：“白酒行业如日中天，不少企业都很优秀，项目也不错。为什么只看不投？”     

仁怀白酒产业逆势上行 白酒工业增加值增长28%

<正>本刊讯:据《www.baijiu001.com》报道,贵州省仁怀市紧紧围绕"一看三打造"战略部署,倾力打造白酒支柱产业。2013年,在全国白酒市场遭遇寒冬、销售下滑大背景下,仁怀白酒产业则逆势上扬:全市完成规模以上白酒工业增加值350亿元,同比增28%;完成规模以上白酒企业总产值380亿元,同比增28%;完成规模以上白酒企业产量30万千升,同比增18%。仁怀市按照"一看三打造"发展战略,一方面把支持国酒茅台发展放在突出的战略地位;另一方面,把仁怀经济开发区作为工业发展的主战场,两端着力,大力促进白酒产业健康发展。为推进白酒项目建设,仁怀市采取"市领导挂帮制""一事一议制"等重点项目工作制度,加快项目落户及重点工业项目推进。目前,茅台酒厂中华片区制酒、制曲、酒库,钓鱼台国宾酒业等重大白酒项目有序推进。2013年,该市共完成白酒     

关于举办“第四十四期全国白酒生产技术高级研讨班”的通知

<正>主办单位:四川省食品发酵工业研究设计院酿酒科技杂志社国家固态酿造工程技术研究中心各有关白酒生产企业:四川省食品发酵工业研究设计院创建于1942年,在食品发酵行业中已积淀70余年,酿酒工业研究所是其重点所室,主要从事酒类科研、工程咨询和设计、人员培训与职业技能鉴定、分析检测、产品研发及技术推广等工作。自20世纪80年代起,已举办40余期白酒技术培训班,培训技术骨干6000余人次,被行业誉为"白酒业的黄埔军校"。针对当前白酒行业的新形势,如何保证白酒的食品安全、提高产品质量是白酒企业必须面对的课题。为提高白酒生产企业的技     

白酒行业质量问题调研结果及分析

深入了解研究白酒行业存在的质量安全问题。通过对白酒产品采集及检测结果分析、对酒用添加剂采集及数据分析、对白酒生产企业实地考察采样分析等方式全方位剖析白酒产品质量问题。分析发现62份白酒产品中甜蜜素项目不合格率为8.1%,白酒产品中甜味剂项目不合格情况较多;进一步研究白酒产品中甜味剂可能主要来源于酒用添加剂,15份酒用添加剂中10份含有糖精钠,检出率占总数的66.7%,其最高值达到14.8g/kg;3份含有甜蜜素,检出率占总数的20.0%,部分白酒企业在不知情的情况下使用以上添加剂造成产品不合格;白酒产品的部分企业原料问题较多,可能会影响到最终产品的质量。白酒产品甜味剂超标情况较多;甜味剂超标可能与酒用添加剂的使用有关,应加强酒用添加剂的监管;同时加强白酒产品原料的监管。     

研发项目管理效率提升之法

项目管理工作是一种提高产品研发的高效管理模式,能够有效提高新产品的研发进度以及研发质量。文章从企业研发项目管理角度,对研发项目管理的阶段和环节进行了研究,介绍了研发项目管理与效率提高的解决方案。并提出了一种以研发效率评估改进的公式,帮助企业重点针对研发投入、项目成熟度,研发产出三个方面进行管理控制。     

中国酿酒工业协会白酒分会2011年工作报告

从行业企业规模、资产总额、区域企业分布规模及效益,规模以上企业各项支出、行业利润总额、部分企业亏损度等角度,全方面对2011年我国酿酒行业总体发展态势进行分析;提出我国酿酒行业需着手进一步解决产品质量、流通监管,税收政策的完善、提升酒文化影响力等方面的问题。中国酿酒工业协会白酒分会在2011年期间着重在特色区域建设、推进＂158计划＂、落实＂中国白酒169计划＂、维护行业利益、完成白酒生产许可技术支持报告几个方面开展了工作。2012年,白酒分会将重点开展：＂三会＂、＂一论文＂工作;国家质检总局白酒产品生产许可技术支持项目;推动行业健康持续发展;加强人才队伍建设;进一步推进＂中国白酒158计划＂;促进中国白酒169项目的鉴定和完善工作。     

白酒生产机械化的探索

中国白酒机械化发展开始于20世纪60年代,虽然经历了漫长的探索发展阶段,但成效仍然不容乐观。对中国白酒生产的包装、制酒、制曲、酒库管理机械化发展进行总结,并与台湾白酒生产机械化程度进行了对比,提出了差异和借鉴之处。中国白酒生产机械化发展势在必行。目前一些大企业正在进一步加大生产机械化的研发和建设力度,相信再经过10年、20年的努力,中国白酒酿造机械化一定能够做得更好。     

白酒酿造的绿色化与智能化研究现状及展望

信息化技术的应用促进了我国工业的高速发展,智能制造、绿色制造等领域成为工业、企业的重要发展方向。当前,白酒酿造的绿色酿造与智能化如雨后春竹,得到蓬勃发展。越来越多的白酒企业纷纷开始对白酒酿造的绿色化与智能化进行探索及尝试,有些企业已经形成适用于本企业的绿色化与智能化酿造生产模式。结合金种子酒业的项目研究及其生产实践,从概念、应用领域、发展现状、发展趋势等方面,概述了现阶段白酒行业在酿造绿色化与智能化等方面的应用及发展现状,指出绿色化与智能化是中国白酒产业稳步发展的必经之路,以期为白酒酿造的绿色化与智能化提供参考。     

芝麻香型白酒技术研发项目通过鉴定

本刊讯:2012年10月10日,中国轻工业联合会在山东济南组织并主持召开了由中国食品发酵工业研究院、济南趵突泉酿酒有限责任公司共同完成的"芝麻香型白酒生产工艺规范化关键技术研发"项目技术鉴定会。     

汾酒集团召开“白酒多级雾化超重力旋转陈酿技术”成果鉴定会

2008年6月27日，山西省科技厅组织有关专家对山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术中心和山西大学共同研发完成的山西省科技攻关计划项目“白酒多级雾化超重力旋转陈酿技术”成果鉴定会在汾酒集团公司综合楼会议室隆重召开。     

关于白酒企业抢上葡萄酒的思考

关于白酒企业抢上葡萄酒的思考韩祥兵山东博兴县酒厂（２５６５００）近一、二年，白酒企业由于受到市场影响，经济效益下滑，纷纷抢上葡萄酒项目，通过联营、兼并、购买国内葡萄酒厂，用白酒商标，企业的知名度、品牌效应生产葡萄酒，或通过合资、股份制购买国外葡萄酒原...     

芝麻香型——白酒专用曲

<正>芝麻香型白酒专用曲,是芝麻香白酒生产的灵魂!中国芝麻香白酒四大领军企业之一的泰山酒业集团,对酿造系统的菌群生态进行分析,揭示了芝麻香香气成分的生产机理,自主研发了芝麻香型白酒和酿造专用曲,并填补了国内芝麻香白酒专用曲生产的空白。芝麻香型白酒专用曲由科学、系统筛选的优良酵母、细菌和麸曲等专用菌种单独培养、科学搭配而成,具有适宜的糖化力、发酵力和液化力,更具有丰富的酶系和微生物,彻底解决芝麻香时隐时现的行业     

高阶人群需要奢侈品白酒——对话茂盛设计创作总监林茂盛

茂盛设计自创立之初,一直专注于中国白酒高端设计。5年来,凭借其高端白酒领域的研发设计经验和资源积累,茂盛意在涉足大坛奢侈品白酒的产品研发和品牌推广。这不禁吸引我们一探究竟,特别对茂盛设计创作总监林茂盛进行了专访。     

武汉佳成生物公司“生态老窖泥的培养方法”荣获国家发明专利

<正>本刊讯:武汉佳成生物制品有限公司的科技人员经过多年的潜心科学研究,研发的"生态老窖泥的培养方法"荣获国家发明专利授权,专利号ZL 201110078091.7。"千年老窖出好酒"说的就是窖泥的好坏,酒厂窖泥的培养和维护对白酒企业至关重要,一旦窖泥出现问题,将会给白酒企业生产优质酒带来很大的困难,不少厂家因窖泥退化导致酒质差、生产成本高,从而付出了沉重的代价。武汉佳成生物制品有限公司经过多年的研究和实践,研发出的一套成熟的生态老窖泥的     

贵州省轻工业科学研究所“一种酱香型白酒配蒸香醅及应用”荣获国家发明专利

本刊讯:2014年12月8日,贵州省轻工业科学研究所研发的"一种酱香型白酒配蒸香醅及应用"专利(专利号201310359976.3)获得国家知识产权局授权。该专利成果是由贵州省轻工业科学研究所研究员黄永光博士主持的贵州省科技厅工业攻关项目"酱香白酒功能微生物筛选及其应用研究"所取得的又一重大成果。该项目由贵州省轻工业科学研究所、贵州大学、贵州省平坝酒厂     

白酒飘出葡萄香，威龙又创新传奇

白酒,是中国特有的一种蒸馏酒,数千年来,中国白酒一直沿袭粮食晾料酿造,能不能用营养丰富的葡萄作为原料,酿造出既符合国家产业政策又别具风味的葡萄白酒？带着这个大胆的设想,以技术总监陈青昌为首的威龙国际大师研发团队,进行了长达十几年的攻关研发,终于在2003年成功研制出全国首款葡萄白酒——威龙玉液,并申请国家专利保护,实现了葡萄酒酿造工艺与传统白酒工艺的完美融台,开创了中国葡萄白酒新品类。