2006餐饮名店“十大畅销晋菜”

~~2006餐饮名店“十大畅销晋菜”$山西省烹饪协会~~     

2006餐馆名店“十大畅销晋菜”

酱烤羊腿，浓鸡汤小米烩辽参，苔怀养生鸡，羊肉小酥肉，王家小酥肉酸菜鱼唇，鱼头沾片子，     

2011餐饮市场十大热词

2011年餐饮行业可谓在困境中前行。这一年,＂豆浆门＂、＂骨汤门＂、＂老油门＂等一系列事件的曝光,令不少行业大佬谎言穿帮、颜面扫地。这一年,原材料、人工费用普遍上涨,涨价让快餐产品告别十元时代,而农餐对接成了龙头餐企降本良方。这一年,月饼券、蟹券疯狂流行,送礼经济催生新的商业模式……回眸2011年,我们总结了十大关键词,希望透过它们记录一年来行业的大事件,展望未来发展走势。     

改革开放30年来中国餐饮的十大变化

介绍了中国近30年餐饮的十大变化.主要有经济体制的变化,人员结构的变化、工资的变化、价格的变化、供应的变化、环境的变化、设备的变化、口味的变化、社会地位的变化、经济收益的变化.     

名店新开“面面”俱到

老朋友是亮是“鸿瑞兴”的老总。从在曹杨五村那家面馆吃第一碗焖蹄面算起，也有10多年的交情了。想想也不容易，从一家面馆开成四家店、一家食品加工厂的餐饮管理公司，成为“上海著名商标”和“上海名牌”。令人不解的是，这么成功的品牌，这么成熟的店，他却不想加紧扩张，     

名店探索之“旺菜”

精致美味的菜肴，食材讲究、工序复杂，价格却不高。前来就餐的客人必会点上一道，因此就出现这么一类利润不高，却能创收的菜肴。本刊联合各酒店推荐几款点单率超高的“旺菜”。     

大师教做“佛跳墙”

“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之传世汤王——佛跳墙，名闻退迩。距今已有一百多年历史。而闽莱大师强振涛，可以说是制做“佛跳墙”的高手。     

关注“餐饮农民工”

闲翻报纸,忽然发现比平日厚了若干。仔细一看,原来多出的是招聘广告,一版版翻过去,只见前边几个版的招聘单位,清一色的都是餐厅、酒楼、餐饮公司,后边虽然间杂了一些会馆、会所、洗浴中心和KTV什么的,但招聘岗位也大多含有餐饮服务。数了数,“纯餐饮”加上“准餐饮”,竟然占了整整八个版面之多。真是阵容宏伟,规模浩荡!     

政府推动“十二五”餐饮大发展

2011年是“十二五”规划的开局之年,着力完善促进餐饮消费政策和环境,引导餐饮业新兴消费方式,满足多元化餐饮消费需求是餐饮业扩大消费的重要举措。在这样的环境背景下,本届餐饮产业大会邀请了多位相关部门领导分别对“十二五”期间宏观经济形势、餐饮服务环节食品安全形势、餐饮服务业发展举措等进行了深度解读。     

成都老中医公布“芙蓉鸡汤”秘方

“荚蓉鸡汤”到底怎么做？为您定制——老中医说“芙蓉鸡汤秘方”：芙蓉花15朵,摘去花蕊,只留花瓣;白果150克;半只鸡。在鸡汤炖至关火前半小时,再加入荚蓉花瓣,就能做出一锅美味、止咳、暖心的“芙蓉鸡汤”了。     

冬日话“咸菜”

幼时的盛夏,家家户户都在弄堂里和家门口吃晚饭,一碟咸菜炒毛豆是餐桌上的主角,翠绿色的豆米配上黄澄澄的咸菜,外相就招人馋。还有一种咸菜豆瓣汤,也是饭桌上的常见物,其主料是雪里蕻,配料则是红油豆瓣,它像一位布衣素面的娟秀女子,不显山不露水,仔细一看却美得使人眩目,人们尊称它为“咸鸡汤”。在贫困的岁月里,赋予咸菜美好的联想,这是人们在贫困中对生活的热爱和期待。看来,咸菜也可以说是一种中国文化。但咸菜起始于何时,却一直没人弄清楚。不过国人倒一向认为,咸菜是美味佳肴中的灵魂。在古书里,我们常见到这样一个字:“菹”,过去很多…     

“深港”荣获中国十大畅销品牌

由国家经贸委、中国商品学会、中国质量学会联合举办的“ 2000年中国市场商品质量调查活动”已圆满结束。这次调查主要以产品品牌知名度、服务满意度、市场占有率、质量美誉度、 2000年市场首选等指标进行评选。浙江深港鞋业有限公司的“深港”和“豪爵”牌皮鞋榜上有名，荣获     

“笨”菜出锅

铁板煎珍菌；一品白菜；苗乡糯米肠；鲜虾煎豆腐；小笨鸡炖猴头；刺老芽炒笨蛋等。     

北京庙会餐饮“标王”带来的思考

夺取标王 今年春节,北京庙会的餐饮摊位竞争十分激烈,经过多轮举牌竞标后,地坛的一个摊位竞被拍到了30万元,而这个投标人也一举成为了"标王".不过,这样的价格也只能租用8天时间.     

“后海参时代”引领中国餐饮风潮

2011年以来，中国餐饮市场开始进入了“后海参时代”，并呈现出“海参消费理性化”、“海参菜肴品格化”与“食品化海参菜肴”的时代特征与发展趋向。     

餐饮离不开“在线直销”

随着电子商务的发展。在线营销正在被普遍接受。在饭店业中,互联网的使用也在改变着市场营销的各个层面。     

从餐饮产业大会看未来餐饮发展趋势 完美收官“十一五”餐饮建功“十二五”

由中国烹饪协会主办的2011年中国餐饮产业发展大会,5月6日至8日在北京展览馆隆重召开。作为2011年商务部内贸领域引导支持的重点项目,大会以“‘十二五’期间餐饮业前景展望”为主题,由来自“官、产、学、研”等各方面的代表共同聚焦“餐饮业改革发展”的主题,     

“红灯笼”家常菜菜品演绎

味型：香辣味 主料：去骨大鳝鱼200克。 辅料：仔土豆150克。 调料：小米椒粒20克小米椒水15克辣妹子酱8克味素8克姜蒜粒20克。     

人气餐饮大调查——白领钟爱美食餐厅“浮出水面”

徐汇区是上海市人文气息浓郁，城市环境雅致，社会事业发展水平较高的中心城区，徐家汇作为上海国际大都市繁荣繁华的标志性区域，汇集着无数知名的商家，各种各样的商店星罗棋布，美食餐厅随处可见，经过许多消费者调查问卷之后，由大众评选出了他们心目中的最喜欢的美食餐厅，休闲场所。     

“大饭街”的故事 -唐人汇探寻餐饮以外的增值点

在逢年过节的喜庆日子，或是具有纪念意义的人生重大时刻摆席设宴的传统，在我国由来已久。古代的宴席文化在唐代达到鼎盛期，最具标志性的便是盛行于盛唐时期的烧尾宴。2009年，在阜石路这条汇集了众多餐饮名店的黄金食街上，一家以唐宴为主题的餐饮文化酒楼一一唐人汇，