“剩”莱新吃 美味翻鲜

对从餐馆打包回的剩莱，或者是家里吃剩的莱，人们再吃时总有一种不好感觉，或者有人干脆将其倒掉。但如果运用一些烹调知识将剩莱增加一些配料或是改变一下调味，从而便可得到另一款美味佳肴，这样一来你就能像变魔术似地，在家就可以做出一道道省钱省事又美味的莱肴了。     

别样青菜糊

在眼下各家风味餐馆土莱盛行之际，有一道莱的上单率特别高，这就是青菜糊。笔者这里要给大家介绍的。是有别于传统作法的几种改良式青菜糊。     

行业动态

北京发布2158道中餐饭菜英文译名 北京市外办和市民讲外语办公室近日联合出版的《美食译苑——中文莱单英文译法），为2158道中餐饭菜“正名”。《美食译苑》基本涵盖了八大菜系的主流莱品，从家常菜到各式大餐莱品都被收入并翻译成外国人能看懂的英文名称。北京市外办有关负责人表示，本市餐馆可以参照书中标准译法印制菜单，但不会强制推行。     

杭式卤鸭

推荐理由： 走进杭州特色餐馆，你会发现餐单中冷菜栏里一定会有这道菜，没有成为杭州代表菜，只是因为它太家常，可它却集典型的杭州菜特色于一身，咸中带甜，酱红味醇。无论是做下酒菜还是做下饭菜都别有滋味。这道菜澄澄妈得自外婆真传，并加以改良，使口感更鲜嫩。     

永远飘香的美味卤菜

卤莱，作为我国主要莱的品种之一，其影响力十分深远，它是中国莱的精华所在，地位极其重要。卤，作为中国莱的常见烹饪方法，也是烹调中的常用技法之一，由此而来的各种不同类型的卤莱，更是无处不在。全国各地的餐馆酒楼、宾馆饭店、鸡毛小店、流动摊贩、家庭餐桌等，均有卤菜的香味，加上多年来中国菜的发展壮大与创新扩张，卤莱已经融入了全国人民的饮食生活，有的还飘香海外，享誉全球。可以说，中国的卤菜已经成为人们不可缺少的美味佳肴。     

100元吃在隆德

100元人民币约可折算为108瑞典克朗，能在瑞典的餐馆吃些什么呢？ 笔者在过去四年的时间，平均每周会外出就餐一至两次，因此对瑞典的餐馆有一个大致的了解。餐馆的价格根据地段、食材、莱系的不同也会有所区别。     

食话实说

可以在云南菜馆点到泰餐，在泰餐厅点到台湾菜，菜可以“走穴”的。这句话出自于陈晓卿的一篇微博。背景是其与朋友在一家泰餐馆就餐，有一道菜叫做“油条海鲜菠萝沙拉”，被告知是台湾创意莱，于是引发此种感慨。要不冯巩说，现在玩的都是综合实力。有相当一些餐馆走的是融合路线，比如湘粤结合，     

永远飘香的卤莱

卤莱，作为我国菜肴的主要品种之一，其影响力十分深远。作为中国莱的重要组成部分，它也是中国莱的精华所在，地位极其重要。卤，作为中国菜常见的烹饪方法，也是烹调中的常用技法之一，由此而来的各种不同类型的卤菜，更是无处不在。全国各地的餐馆酒楼、宾馆饭店、鸡毛小店、流动摊贩、家庭餐桌等，均有卤菜的香味。加上多年来中国菜的发展壮大与创新扩张，卤莱已经融入了中国人民的饮食生活，甚至飘香海外，饮誉全球。     

人间烟火，南粤叉烧——广式叉烧，一味百态

粤莱厨房中,有一个独特的部门叫作“味部”，旧时称为“油鸡档”，这是粤菜出品的一部分，往往在餐馆中设有明档来展示味部出品一在店堂的当眼处，隔着玻璃，     

江西宁都木偶戏审美价值与服饰研究

江西宁都杖头木偶戏是以木杖操纵动作来完成演出的,是流传于宁都县的一种与众不同的民间传统艺术,它们经历了数百年的变化,现在宁都木偶戏的表演却后继无人,木偶表演艺术得不到传承与发展,为了促进具有鲜明地方特色的艺术文化的发展,对木偶的表现方式、色彩、服装设计进行深入研究,使宁都木偶戏在继承中不断深化与发展.     

和糁蒸猪

如果我给你端上一碗米粉蒸肉说是明朝莱，你肯定不以为然，说我在骗你，但这道大家非常熟悉的菜，千真万确在明朝就有了，它的名字叫“和糁蒸猪”。     

羊蝎子火锅

冬季里，许多餐厅都着手在莱品上做调整，比如我所在的餐馆平时都经营特色小龙虾，不过也在今冬卖起了北方地区餐馆流行的羊蝎子火锅。     

会馆菜要的就是洋

当今餐饮市场，“会馆莱”、“会所菜”大行其道．要说这些菜与一般餐馆里的莱有什么不同．我们多半会用高贵、洋气这样的字眼去形容……     

渝东南乡土菜

湘莱中有一道叫酱香萝卜的凉菜，近些年在餐馆里卖得比较好。主要是因为它具有脆、甜、酸、辣等特点。笔者最近在酱香萝卜制法的基础上，结合川人的口味特点进行了一些改良，推出了这道风味萝卜条。     

我做家常酿菜

酿菜，作为一般的家庭主妇来讲接触的并不多，但它特别好学，一看便会，而且莱品非常有意境和特点。只要我们伸手一试，我敢保证您一定会给家人带来阵阵喜悦和声声喝彩。     

全家福

全家团圆的确是幸福的，在上海每逢节日喜庆合家团圆的日子，宴桌就必会有一道烩制莱肴，也称全家福，这道莱肴将家庭的欢聚带入了更热烈的氛围。     

100元吃在上海

上海在建国前曾是“远东第一金融中心”,建国后也一直是国内经济、科技、工业、金融、贸易、会展和航运的中心,因此上海的餐馆风味可谓包罗万象。本帮莱是最常见的,粤莱、杭帮莱、淮扬莱、江浙菜、潮州菜等南方莱系也很常见,此外就是川莱、湘菜、火锅等大众菜系,而各国风味的餐馆也是选择多多。     

发现细节 小处不小

明档是很多东北餐馆采用的点菜方式，优点是：顾客可以直观地看到莱品的食材、出品造型，更引人食欲：餐厅可以适时更换莱品，省去了更换莱牌的工夫和成本。缺点是：     

创新大盘菜

大盘莱是目前家常宴会中主莱之一，往往可以烘托餐桌气氛，起到画龙点晴的效果。如十分流行的新疆大盘鸡，手抓烤羊肉等，很受人们欢迎。现在推出两款创新大盘莱，供个体户餐馆及家庭个人制作。     

关中四小碟

关中四小碟，其实是指陕西关中地区很多餐馆都在卖的四道凉菜，销量极大，有趣的是，这四道凉菜都跟粉有关系，它们分别是橡果凉粉、陕西凉皮、葛根粉皮和酸辣醋粉。