美味牡丹肴

牡丹花，以其雍容华贵的风姿而令人陶醉，故素有国色天香之称。其实，我国古代就采用牡丹花为烹饪原料。如《复斋漫录》载，孟蜀时兵部尚书李昊谓：“俟牡丹花谢，以牛酥煎食之，谓之花酥。”现今，人们追求自然，食花馔也成了一种时尚。下面便介绍由笔者新创的五款牡丹花肴，供读者朋友鉴赏。牡丹冰糖莲子原料：莲子１００克鲜牡丹花瓣２５克水发银耳５０克冰糖３００克制法：１．水发银耳择去老根，用手撕成小朵；莲子用清水泡好后，装入蒸碗内，加少许温水，上笼蒸软时取出，滗去汁水，盛入一大碗内；牡丹花瓣“汆一水”。均备用。２．炒…     

美人、春水、黄昏——本期封面清宫名馔“清汤虎丹”赏析

虎丹古乃“不典”之物,非君子之食,食为不“礼”,宫廷王者犹禁,独不为清宫然。此馔将“虎丹”制熟开片,砌为牡丹花型,盛于瓷碗内,灌入特制清汤而成。形犹简,色汤淡茶,花白,叶嫩绿,并无浓妆艳抹,看虽质素,若细品,让人生许多遐想。 北京人有以“虎”为大之意,《骆驼祥子》中的“虎妞”便是。将“虎丹”以牡丹花为型,仍名为“虎丹”,则将原有的“虎丹”之名,转为另一“虎丹”之意了。这“虎丹”让人感到了春天里那壮硕而又生机勃勃的牡丹花来。“清汤虎丹”,因形变而其意得以升华。然而     

趣谈"牡丹石"

美丽的牡丹花被人们誉为“百花之首”、“花中之王”，地位虽为至尊，亦难免“花红总有一落”。     

探析传统吉祥牡丹纹饰在老年女性服装中的应用

中国素有“衣冠王国”之称,传统吉祥纹饰一直作为传统服饰艺术上的重要装饰手法。雍容华贵、国色天香的牡丹,是我国十大传统名花,被尊为“花王”、“国花”。以牡丹花为主调的吉祥图案具有浓郁的中华民族特色,一直为广大女性所喜爱和关注。     

荠菜拾趣

在“回归大自然”的今天,作为野蔬之一的荠菜,堪称席上珍肴。 桃红柳绿时节,群芳竞艳,荠菜花儿也争春。古诗中便有“春在溪头荠菜花”之咏。别小看荠菜花这随地盛开的一丛丛象碎米一般的茵茵的小花,民间有“三月三,荠菜花儿赛牡丹”之谚语,居然将它与“国色天香”的牡丹花相媲美。     

鲜花入馔春满园

鲜花菜肴早在2000多年前就在我国兴起，屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的描述。在我国鲜花入菜有上百种，以菊花、玫瑰．桂花．荷花、百合．牡丹花入菜肴最为常见。火红鲜丽的木棉花．洁净纯雅的幽兰，亭亭玉立的木兰，芳奇四溢的茉莉等都是可食花卉中的佼佼位者。以花入菜，不仅色彩雅丽。清香四溢，有利于增进食欲，[编者按]     

牡丹花粉片糖配方优化及其消化产物的体外抗氧化活性评价

目的：优选牡丹花粉片糖的配方工艺，并评价其体外抗氧化活性。方法：通过单因素实验对牡丹花粉片糖配方进行遴选；以牡丹花粉、填充剂和甜味剂用量为考察因素，以牡丹花粉片糖的感官指标、硬度、崩解时限的综合评分为评价指标，利用响应面法对牡丹花粉片糖的配方进行优化，并测定其模拟人体各消化产物对DPPH和ABTS+自由基的清除能力。结果：优选出牡丹花粉片糖的最佳配方为牡丹花粉0.7 g，填充剂3.3 g，甜味剂1.7 g，该配方工艺的综合评分为6.39。模拟人体累加消化产物对DPPH和ABTS+自由基最高清除率为91.56%和96.42%。结论：该牡丹花粉片糖配方工艺简便，易于操作，保留了花粉的特有风味，具有体外抗氧化活性。     

董小宛的“诗菜”

近年来，看过相关董小宛的电影、电视剧及小说、演义的人，无不被她和江南才子冒辟疆的忠贞爱情所倾倒。正如台湾作家李敖所言：作为“金陵八艳”之一的董小宛，比之曹雪芹笔下的林黛玉有过之而无不及。     

传统烹饪技巧与口味标准

“兰草刀”、“棋盘刀”、“凤尾刀”、“龙鳞刀”、“牡丹花刀”、“金蝉脱壳刀”、“葡萄朵花”、“追风口”、“天堂口”……这些传统的刀工技法、口味标准的称呼,对现代厨师来说越来越陌生,有些人甚至认为这些传统称谓、标准已经与时代脱节,大可弃之。宫廷菜大师李光远却认为这些传统的技艺、标准不能丢,因为它们既体现了老祖宗烹饪技艺的精益求精,更是民族的骄傲,期待着现代厨师继承和发扬光大。     

徐悲鸿的那些往事

从“中国书店”往北走,不一会儿就到了徐悲鸿纪念馆。徐悲鸿笔下的马是享誉全球的名画,那种飘逸和俊秀,那种洒脱和彪悍,让人深感造化之神奇,更深感将造化之神奇淋漓尽致展现出来的画家的神奇。     

保健新宠——牡丹花

牡丹是我国特产花卉,花大色艳,高贵典雅,素有“花中之王”、“国色天香”的美誉。牡丹花含有丰富的营养物质,牡丹的花瓣和花粉中含有13种氨基酸,其中有8种为人体所需,且含量较多;还含有多种维生素、糖类、黄酮类、多种酶,7种常量元素和5种人体所需的微帚元素。食用牡丹花卉,对人体健康十分有益。     

春来竹笋味胜肉

伴随阵阵春风，潇潇春雨，竹笋纷纷破土而出，又到尝鲜的好时节。 “新绿苞初解，嫩气笋犹香，含霜渐舒叶．抽丝梢自长。”唐代韦应物描绘的竹笋图又一次展现在人们面前，清新迷人。竹笋，有许多别名，颇具雅趣。苏东坡笔下的竹笋就有“竹萌”、“龙雏”等之称．并在咏笋诗中屡有所见，如：“故人知我意，千里寄竹萌”、“邻里亦知偏爱竹，春来相与护龙雏”。     

牡丹永生花干燥工艺研究

在牡丹花红色素理化性质和干燥过程中牡丹花色变机理研究的基础上,进行了牡丹花预处理、预冻试验,研究了不同的预处理方式和预冻方式对牡丹花冷冻干燥的影响。然后利用LG-0.2型真空冷冻干燥机进行了牡丹花的真空冷冻干燥试验研究,得到了不同干燥条件下真空冷冻干燥牡丹花的较优工艺和冻干曲线,获得了较为优良的干花制品。     

牡丹花粉保健面条的研制

介绍了牡丹花粉面条的制作工艺、操作要点、配方和产品的特点，并且测定比较牡丹花粉面条氨基酸和普通面条氨基酸的含量。     

我要做“毕加索”——市人大常委、高级工艺美术师汤兆基的追求

汤兆基先生可谓大师级人物,上海五星级的四季酒店内一面墙上有他的大幅作品;市委市府的礼品花瓶上的牡丹花又出自他的笔下,他的忙碌可想而知。我们从初夏6月开始准备采访他,到坐在他家客厅里的时候,已经是仲夏8月末了。今夏的天空很“希腊”,我们就从他的希腊之行谈起。6月5日,汤兆基作为中国代表团顾问的身份参加了在希腊麦特索沃举行的第十五届世界手工艺理事会。在大会组织的“挑战创造力手工艺创作竞赛”上,汤兆基先生的作品《争》荣获一等奖。汤兆基先生说,因为事先不知道有这样一次竞赛,所以材料完全就地取材,内容也是即兴发挥。就从…     

牡丹花中的活性成分研究现状

对牡丹花中的活性成分进行综述,牡丹花中含有丰富的蛋白质、微量元素、挥发油、黄酮类化合物等,这里主要阐述了牡丹花中活性成分的研究状况,并对牡丹花的应用前景进行了展望。     

油菜花

油菜花绚烂之极的时候，也就是春天快向我们告别的时候。印象最深的是黑陶先生笔下的油菜花：“四月的天空倾泻在田埂一侧／油菜花，已淹没上游的村庄／接下来，就要轮到地边的船／以及比船更低的我们。”这样的油菜花，使我们对季节有了逼仄的感觉，受到了色彩和四季轮回的强烈冲击。     

牡丹花宴

南宋爱国诗人陆游在任蜀州通判期间,曾对彭州丹景山和平原濛阳镇的牡丹大加赞赏。几年前,我和友人沿此路线旅游至清流渔镇,发现一庭院深深的人家,我俩说明来意后,主人敞开中门接待。举头望见一红色抱柱楹联,字迹遒劲,联曰:“深院酿花鸠妇雨;画栏垂柳鼠姑风。”主人解释道:鸠妇、鼠姑都是牡丹的别名;从前我家每年都用牡丹花来酿酒,用牡丹花瓣来点茶,文革期间就不曾酿了。我俩的造访,终于发现了用牡丹花酿酒的历史证据;又从前人给国色天香有“花龄长久,寿逾百年;花可酿酒,瓣可食用”的结论中得到启迪。于是,我们便仿效起来,烹制成牡丹花宴。     

延川布堆画牡丹花纹样因子提取模型及应用

研究蕴含于布堆画十二生肖中的牡丹花纹样因子提取模型,科学合理地挖掘与提炼具有特色的牡丹花纹样因子,并结合实例验证该方法的可行性。整理与分析布堆画文化资料,选取十二生肖作品作为样本;构建基于样本的牡丹花纹样因子提取模型,通过对样本中牡丹花纹样形态进行层次结构的定量分析和对样本中牡丹花色彩进行像素化处理的定性分析,完成牡丹花典型纹样因子的提取。最后对布堆画十二生肖中典型牡丹花纹样的提取应用,验证了该提取模型的有效性,不仅提升设计对象的文化内涵,同时促进布堆画文化的传承和发展。     

九阳携手6城名厨美食游之济南站

第五站，济南。 济南素有“泉城”的美誉，城中清泉遍布，据说平均每秒就有4立方米的泉水涌出来。珍珠泉、黑虎泉、金线泉都是济南很知名的泉眼，而老舍笔下的“趵突泉”更是位列众泉之首，被称作“天下第一泉”。