共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
本文阐述了远古猪、野猪与其近亲资源现状;指出了世界家猪遗传育种方向正在发生转变,已明显地由投资与回报数量开发型向美味与营养质量开发型转变。世界野猪遗传资源不多,极其宝贵,急需要组织抢救式保护与开发。我国拥有独一无二的、丰富的野猪与家猪遗传资源,必须加大开发与利用力度,迎接一场伟大的生物革命。 相似文献
2.
3.
《食品与发酵工业》2014,(8):246-251
为了研究牦牛肉发酵过程中pH值及微生物的变化,以斯布和甘南牦牛半腱肌为原料,嗜酸乳杆菌作为发酵剂,进行发酵肉的制作。在发酵过程中分别对发酵肉的pH值、菌落总数、大肠菌群和乳酸菌总数进行了测定。研究发现,牦牛肉在发酵过程中,斯布和甘南发酵肉在发酵第5天pH值降到最低值,分别为4.63和4.77,此后pH值变化差异均不显著(P>0.05);菌落总数先缓慢上升,后趋于稳定,在7.00 lg(CFU/g)上下波动;斯布和甘南牦牛发酵肉的大肠菌群数均在发酵第5天达到最大值,分别为6.22和6.45 lg(CFU/g),从发酵第5天开始均呈下降趋势,其中甘南牦牛发酵肉大肠菌群下降差异显著(P<0.05);斯布发酵肉在发酵前3天乳酸菌总数显著增加(P<0.05),从第5天开始,乳酸菌总数变化差异不显著(P>0.05),而甘南发酵肉在整个发酵过程中乳酸菌总数变化差异均不显著(P>0.05);斯布和甘南发酵肉的pH值和菌落总数均呈现负相关(r=-0.643),斯布发酵肉的pH值负相关于乳酸菌总数(r=-0.643),而乳酸菌总数正相关于菌落总数(r=0.857)。 相似文献
4.
5.
6.
7.
8.
介绍了测定纺织品pH值的必要性,比较了中国、欧盟、美国、日本四个国家纺织品pH值测定标准之间的差异,通过试验探讨了不同方法对pH值测定结果的影响. 相似文献
9.
烤烟烟叶pH值的对比分析 总被引:9,自引:0,他引:9
测定了210个复烤烟叶样品的pH值,并分析了不同年份、产区、部位、等级和颜色烤烟烟叶pH值的差异。结果表明:①不同产区烤烟烟叶pH值集中在4.8~5.4范围内,且pH值变异系数不大;②烤烟烟叶pH值随着自然陈化时间的增加而逐渐减小,2002和2003年烟叶pH值与2001、2000和1999年烟叶pH值差异极显著;③2000、2002和2003年不同产区烟叶pH值差异均显著或极显著;④1999、2000和2001年不同部位、不同等级烟叶pH值差异不显著,而2002和2003年差异极显著;⑤1999和2000年桔黄和柠檬黄烟叶pH值差异不显著,而2001、2002和2003年差异显著,总体来看,柠檬黄烟叶pH值大于桔黄烟叶。 相似文献
10.
纺织品pH值现状分析 总被引:3,自引:0,他引:3
GB18401—2003《国家纺织产品基本安全技术规范》规定,2005年起,在我国境内生产、销售和使用的纺织品.必须考核pH值等内在测试项目。文章将2004年、2005年苏州地区部分出口纺织品的pH值进行汇总分析,并将2005年的产品按类别比较,2005年苏州地区出口纺织品pH值合格率为91.7%,比2004年有所提高.不合格产品的pH值超出合格指标并不多,总体上质量是较好的,但在GB18401规定的五大类检测项目中,纺织品pH值超标仍是产品不合格的主要因素,故提高纺织品pH值合格率,可以使纺织品总体质量有较大的提升。 相似文献
11.
本文通过分析采集子白酒厂的黄浆水、酒精、酒曲、窖泥等材料的pH值;分离、分析相应材料中酵母菌的种群差异及其生产性能、生理特性。探讨白酒发酵过程中,窖池pH与酵母菌种群变化的相关性,以及对白酒发酵的影响及对策。 相似文献
12.
黄酒发酵过程中pH值变化的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为了指导实际生产,对传统与机械化的干型黄酒和酒母、半干型黄酒、甜型黄酒和传统半甜型黄酒的发酵过程pH值进行了研究,结果表明:干型和半干型黄酒发酵过程的pH值主要是在3.0~4.0之间,半甜型黄酒主要是在3.8~4.4之间,甜型黄酒主要是在4.0~4.5之间。由于黄酒酵母有耐低pH值特性,所以,在实际生产中控制好投料的pH值对生产有重要的指导意义。 相似文献
13.
14.
酸奶在贮藏过程中酸度和pH值变化的研究 总被引:11,自引:2,他引:11
在贮藏过程中产生过多的酸而导致强烈的酸味是酸奶常见的问题。研究了齐齐哈尔市市区4种品牌的市售酸奶在不同的贮藏温度(4℃、7℃和20℃)和不同的贮藏时间(3周和3天)下的滴定酸度和pH值的变化情况。本研究对生产厂家评估他们的产品在销售过程中的酸度变化情况是十分有用的。 相似文献
15.
16.
17.
温度和pH值对酪蛋白凝聚的影响 总被引:12,自引:4,他引:12
温度和pH值对酪蛋白凝聚的影响B.Y.KIM等1引言酸导致的凝聚对分离和净化酪蛋向很重要。酸干酪素生产一般包括用盐酸(HCl)直按酸化法把酪蛋白从奶中沉淀析出,干酪素凝聚的机理包括胶束部分离解,随后酪蛋白再结合成聚集物而迅速凝聚。由于酸化,改变胶束性... 相似文献
18.
酱油酿造过程中制曲的目的是培养米曲霉在原料上生长繁殖,以便在发酵时利用它所分泌的多种酶进行分解。发酵就是利用多种酶在一定的条件下,最后形成酱油的色、香、味、体。所以制曲所获酶活的高低是酱油发酵过程中分解好坏的关键,而发酵起始温度和 pH 值往往容易被忽视,本文对此做一论述:1 发酵温度的影响发酵起始温度的高低决定着发酵是否成 相似文献
19.
20.