另类汤圆味也美

汤圆又名元宵,古名汤团、汤丸、圆子。因与“袁消”同音,1913年袁世凯将元宵改为汤圆。此点心的前身是南北朝时的“豆糜油膏”,后演化成唐代的“油”,大量上市在两宋。后来的汤圆制作分吊浆和摇汤圆南北两大流派,以成都赖汤圆、潮州四式汤圆、上海鲜肉汤圆、宁波汤圆为最佳。笔     

广东早茶

正广东的早茶,从早上5颐30可以从容不迫地吃到上午10颐30,简直是在磨洋工。不同于江南茶楼的纯粹喝茶,广东的早茶则丰富得奢侈。茶,只是个借口,更广泛的是广式点心。点心有干有湿。湿点以粥花样最多,香米粥、紫米粥、皮蛋粥、香菜鱼片粥、肉末蛋黄粥之类;干点嘛,以精致为佳,皮子透明,好像玻璃纸裹着馅,如饺子、云吞、水晶包、奶黄包、叉烧包,里面的馅抱紧成团,咬得出弹     

国外的饺子·汤圆·火锅

吃饺子、汤圆和火锅,是中国人民的传统食俗。国外也有与中国相类似的饺子、汤圆及火锅,其做法及吃法亦各具特色。 朝鲜饺子:朝鲜饺子以牛肉为馅,在牛肉里加有大量辣椒,用面皮包成的饺子是半月形站着。 越南饺子:越南人习惯吃的饺子,是以鱼肉为主馅。这种饺馅里加大量橙皮、猪油、鸡蛋,包的饺子却与朝鲜的饺子相反,一个个仰面朝天躺着。     

变色的汤圆不能吃

春节期间,我国江南一带都有自制糯米汤圆的风俗。全家团圆时吃汤圆当点心,既可口乐胃,又象征着阖家团圆,事事顺心,吉祥如意。 但是,如果遇到天气的温度、湿度较高,或者汤圆存放的时间过长,那些糯米汤圆就会变成粉红色,表面出现黑斑甚至长出丝缕的长     

包容

曾经把中国点心与西方的比试一下，什么“派”啊，“萨”啊，“堡”啊，“挞”啊，基本上都取开放式，面子芯子揉在一起给你吃。咱华夏的，似乎都是包起来的，包子春卷、馄饨饺子、汤圆盒子，一腔馅情吃了才知心知肺。就花卷稍稍佻达了些，露点青葱豆沙撒撒小娇，终于还是犹抱琵琶的。虽然不是绝对的，东西方文明的差异于此以微知著。     

冰淇淋作馅"雪汤圆"上桌

上海市民的餐桌上将添一道新的点心:"光明雪汤圆"。这道"光明雪汤圆"与普通的汤圆不同,"光明雪汤圆"不用煮,它外面是一层经过特殊加工的糯米。馅心有四种口味的冰淇淋:芝麻、草莓、红豆和巧克力。"光明雪汤圆"是光明食品集团大力实施品牌战略,在今年推出"光明新曙光行动"中的第一个产品"光明食品集团新的品牌战略是,     

鸡肉鲜虾云吞

正鲜美弹牙的虾仁和香嫩的鸡肉搭配,再加上爽脆的马蹄,包裹在薄薄的云吞皮中,水煮过后晶莹剔透,鲜味无穷,真是视觉味觉的双重享受!作为一个北方人,相比于带汤的吃法,我更喜欢像饺子一样加一些简单的调味汁干拌云吞吃,用煮云吞的水再煮些青菜,就是有菜有肉有主食、营养均衡的一餐。     

速冻食品涌现新口味

近日，广州的速冻食品市场又增添了好些新品种，譬如北方的水饺，顺德的鱼皮饺、上海和成都的汤圆、北京的大葱馅饺子、进口的西式薄饼，以及广州各大厂家的包点、冷冻熟肉、烧卖、云吞、糯米鸡等等，可谓琳琅满目，热闹非凡。市民们挑选这种卫生方便的食品大有余地，于快节奏的生活中颇感轻松自如。如要观赏速冻食品的繁花，最好到大型商场的食品部和超级市场。广州王府井百货商场，冷藏箱里充盈着北方角色，而水饺则扮演着主角，安徽的“美食家”，天津的“迎客”，上海的“龙凤”，种类很多，特别适合北方籍市民口味，因为他们认为这些品…     

甜点的肉馅“兄弟”

冬至那天北方人的习惯是吃饺子,因为有句"冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管"的俗话。而南方人则是吃汤圆,因为这一天大家要围坐在一起包汤圆,这叫"添岁",吃了汤圆就长了一岁。南北文化差异有时候让人觉得特别有意思,就像这小汤圆,您能想象它还有肉馅的么?好多甜馅的面食都找到"肉馅兄弟"。     

元宵佳节的饮食习俗

又名汤圆、汤团、圆子等。元宵节吃汤圆,最早见于南宋诗人宋必大的《平园续稿》,书中有“元宵煮食浮圆子,前辈似未曾赋此”的记载。宋时的浮圆子,亦名汤团。到南宋,圆子便成为临安的上元节食品,多以米粉为料。“圆子”为什么能成为上元的应节食品呢？原来,     

“早生”状元沙拉

特色： 红枣和花生是大家平常经常吃的两种汤圆馅料．红枣细腻温润，花生甜美浓郁。和糯米结合在一起，又糯又滑，好味极了。现在除了传统的煮食，汤圆还衍生出了许多新吃法，比如煎炸或者蒸烤，在搭配上也更注重营养和造型，     

贮藏温度对速冻食品菌落总数的影响

通过对不同贮藏温度下速冻饺子和汤圆菌落总数的测定,找出控制速冻食品微生物生长、提高产品安全性的适宜贮藏条件。结果表明:贮藏温度越低,速冻饺子和汤圆中菌落总数越少;不同贮藏时期产品中菌落总数不尽相同,短期贮藏(30d)时,-5℃、-10℃和-18℃三种温度下产品菌落总数差异较小,之后菌落总数差异显著增加;贮藏期间温度波动对速冻食品安全性有较大影响,且速冻肉馅类产品更易受到微生物污染。     

北饺子南汤圆健康幸福过新年

北方人包饺子,南方人煮汤圆,已是我国传统久远的习俗。且其深有含义,一是取更新交子(即子时更新)之意,二是饺子似金元宝形状,取言行发财之意,三是逢年过节,家人团聚,共同动手包饺子,同南方吃汤圆(元宵)一样,取团圆之意。先说热气腾腾的饺子俗话说:"好吃不如饺子"。从营养角度来说,面粉做皮儿,含有多种维生素和微量元素,可以促进肠蠕动,使大肠通畅。而馅中可以加入七八种原料,合理、巧妙搭配。如何让喜庆的饺子更营养健康?可给你教几招——少放肥肉多放蔬菜按照膳食酸碱平衡的原理,"酸性"的肉蛋类和精白面粉,应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡,最好一份肉     

云吞面

如果有人问我:好吃又实惠的香港点心是什么?我肯定会说——云吞面!云吞面在香港太大众化了,广受欢迎。既可当饭,又可当点心。在青绿菜叶的点缀下,那虾肉云吞与蛋粉面条和谐地交汇在一起,热腾腾、香喷喷,既可充饥,又可解馋,那种可口鲜美的劲道,会让人久久回味。云吞面,其实就是馄饨面。只不过广东话发音把馄饨叫成了"云     

速冻汤圆的生产过程管理

速冻汤圆的生产过程管理冰锋０引言近年来，我国冷冻食品产业随着市场需求的增加而迅速发展，前景看好。速冻汤圆是深受人们喜爱的传统中式点心之一。作者就速冻汤圆的加工制作与贮存等工艺过程作一概述。１原辅料的验收与保存１．１操作要求和程序１）货物进仓前索取供方...     

北京奥运菜单里的中国美食

东京奥运会让人们记住了日本的寿司，汉城奥运会则让泡菜闻名世界，2008年北京拿什么美味奉献给了世界呢？ 很多业内专家表示，越是民族的越是世界的，饺子、馄饨、汤圆、粽子、四川凉面、炸酱面，还有充满北京特色的烤鸭，可谓各领风骚。     

寻找过年食记忆

明清以来．除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明显的差别。北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。有的在饺子中放糖，祈求来年生活更甜美；有的则在个别饺子中包一枚钱币，谁吃到了谁就会在新的一年里发财。南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意。     

中国食品科学技术学会发布防疫期间冻面米制品的消费提示

为了防控新冠肺炎疫情,很多人在家隔离期间做饭都会选择简单方便的速冻饺子、馄饨、汤圆、粽子、馒头、包子等速冻面米制品。为帮助公众科学选购和食用,中国食品科学技术学会特发布由中国食品科学技术学会名誉副理事长、国家食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅,以及中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群执笔的防疫期间冻面米制品的消费提示。     

其实你不懂我的心

北方有句谚语，叫做“好吃不过饺子，舒服不如躺着。”也许有人会感到奇怪了：这世上好吃的东西多的是，干嘛非得说什么东西都比不过饺子呢？广东人首先就不服气：“且不讲生猛海鲜有多好吃，就是我们饮茶时的点心，哪一样也不会输给饺子呀。”上海人也会说：“阿拉上海的小笼包也比侬的饺子好啊。”四川人更会说：“我们的担担面和龙抄手也不比你们的饺子差嘛。”不过，你要是碰巧问到的是一个北方人，那他一定会说：“什么最好吃？那还用说，饺子呗。”一方水土养一方人，萝卜白菜，各有所爱。一个人心目中最好吃的东西，还是他小时候最爱…     

包得馄饨味胜常

前段时间,广东大厨李强的"飞天刀鱼云吞"应市."飞天云吞"是李大厨多年研发的成果,这款刀鱼云吞形色美、皮滑爽、肉弹牙、味极鲜,冷链送达,一盒30个,朋友们吃后好评如潮,美味无限,称其为云吞界的"爱马仕"也不为过.