耐高浓度酒精酵母菌与酒精敏感酵母菌中海藻糖含量与耐酒精的关系

对存在葡萄糖和无葡萄糖存在情况下的耐酒精酵母菌Saccharomycescerevisiae 12 0 0菌株和酒精敏感酵母菌SaccharomycescerevisiaeK5 5A菌株的耐酒精能力进行了比较。同时分析了它们在高浓度酒精冲击过程中的海藻糖含量变化。结果发现 ,这 2株酒精酵母菌的海藻糖含量与它们的耐酒精能力、保护线粒体膜完整性、防止线粒体丢失DNA有很大的关系     

酒精与化妆品

简要介绍了酒精的生产方法、生产原料及分类,并从化妆品的角度介绍了酒精的应用情况,同时指出了酒精是化妆品的必要原料,只要正确使用,对人体无害。     

最经济的天然营养食品——大豆

<正> 大豆,又称黄豆,早在数千年前最先由中国栽培作为食物,并发现其营养价值,成为食品蛋白质的来源。古代中国药草家也曾提及大豆的药效,如对肾病、皮肤病、脚气病、腹泻、血毒病、     

酒精复合酶在玉米酒精浓醪发酵中的应用

探讨了添加酒精复合酶对玉米酒精浓醪发酵的影响.结果表明,添加酒精复合酶对酒精发酵有明显的促进作用.与时照相比,添加0.75 g/100 g的酒精复合酶.发酵酒精浓度提高2.62%vol,相对原料出酒率提高4.37%.     

美国的燃料酒精工业

美国是世界第二大酒精生产国 ,年产酒精500万吨 ,占世界总产量的24%。自1979年以来 ,在美国已经建立起一个强大的由国产再生资源为原料的燃料酒精工业。该工业体系包括了法律体系、政府决策体系、工业生产体系、研发体系和公共认识体系几大部分 ,动员了社会各个部门的参与。     

糖料作物生产乙醇及糖酒联产的进展

介绍了糖料作物生产乙醇的情况,并对目前糖酒联产的发展作了展望。     

适用于焙烤食品的卵磷脂

<正> 卵磷脂是一种提取自大豆油的磷脂,具有表向活性特质,在焙烤食品中的应用已有多年历史。卵磷脂能够提供乳化性质,同时对提高产品的质量有多种作用,包括使焙烤产品的混合更彻底,脱模更容易,并有助于改进焙烤食品的组织、口感和延长货架寿命等等。     

酒精发酵技术的进展

介绍了对酒精发酵技术传统工艺的各个方面改进，系统阐述了真空发酵、固定化、萃取发酵、气提发酵、膜分离等发酵新技术的原理及其发展状况，并对以后的研究提出了方向。     

增强体质的乳铁蛋白

<正> 乳铁蛋白是铁传递物质家族中与铁结合的一种糖蛋白,主要存在于消化、呼吸和生殖系统入口的外分泌腺产物中,这意味着它对入侵的病菌起到非针对性的防御作用。作为一种与生俱来的抗体,它广泛地存在于动物体内的分泌物如乳汁、泪液、粘液和唾液中;同时,也出现在血液里的嗜中性白血球中。 商业用乳铁蛋白通常从牛奶中分离提取出来,因为牛乳铁蛋白在结构与功能性方面,与人乳铁蛋白极为相似,而且在工业上可大量生产,能应用于婴儿配方食品、食品、营养补充品或医药上。     

Ethanol, immunomodulation and cancer

Several major physiological changes or disease states occur more frequently in alcohol abusers or prolonged high users. These include: cancer, immunosuppression, and nutritional deficiencies. They interact with potential enhancement of cancer growth or survival. Clearly alcohol abuse yielding cirrhosis is associated with immunosuppression of cellular immune functions. Severe, prolonged ethanol consumption frequently is associated with one or more nutrient deficiency. Such deficiencies are more common when there are other major problems such as liver or pancreas damage and in prolonged alcohol abusers should influence the host defenses against pathogens and tumors. The amount and frequency of nutritional and immunological deficiencies with "binge" or less severe alcohol abuse is less clear, but animal studies suggest they are frequently present. Clearly, nutrient deficiencies are common in alcohol abusers and could play significant roles in ethanol associated problems including immunosuppression. Data summarized suggest that immunosuppression caused by nutritional deficiencies and/or direct effects of ethanol and its' metabolites on lymphoid cells is a potential component of cancer in alcohol abusers. However the frequent occurrence of nutritional deficiencies, immunosuppression, and certain cancers in severe, prolonged ethanol abusers is an association, not proven cause and effect.     

玉米生料发酵制乙醇

提出了以玉米为原料,生料发酵制乙醇的工艺。对各个影响条件进行了研究,获得了最佳的工艺条件：原料与水的比为1∶2.0;原料粒度小于0.45mm;糖化酶、液化酶和酸性蛋白酶的添加量分别为250u/g、5u/g和10u/g。在此条件下,醪液中乙醇浓度可达16.6%vol,淀粉利用率为92.7%。通过对发酵过程的分析,发现残余还原糖一直处于低水平,表明生料发酵工艺具有自身避免染菌的优势。实验表明,玉米生料发酵工艺简单、原料利用率和醪液酒精浓度均超过传统工艺。     

乙醇溶剂浸出菜籽饼的工艺研究

以菜籽饼为原料,用95%的乙醇作溶剂,通过改变浸出次数、原料坯厚、原料水分含量、固液比4个因素,在浸出温度78℃,每次浸出15min条件下对菜籽饼进行浸出,对浸出粕中的残油率进行检测分析,得出乙醇浸出菜籽饼的最佳工艺条件为浸出次数9次,原料水分含量2.4%,原料坯厚0.50cm,固液比14.0.得到的菜籽浸出粕中残油率为1.53%,蛋白质含量为45.84%(N×6.25,干基),单宁含量为1.4%,植酸含量为5.12%,硫甙含量为2.77mg/g.     

纤维素乙醇研究进展

燃料乙醇的研究对于缓解能源危机,保护环境具有重要的意义.由于粮食危机的加剧,以玉米等粮食为原料生产燃料乙醇的研究逐渐被非粮作物所替代.主要从微生物代谢产纤维素酶降解纤维素生产乙醇、戊糖发酵产乙醇及纤维素降解生产乙醇的工艺优化等几方面介绍了纤维素乙醇生产的发展情况.简要分析了目前的研究现状及未来发展方向.     

应用纤维素酶提高木薯酒精发酵出酒率的试验研究

在木薯粉中添加纤维素酶可以把木薯粉里的纤维素转化为可发酵性糖,提高原料出酒率.实验表明,添加纤维素酶能提高原料出酒率约2%,其作用条件为:酶添加量20 u/g原料,作用pH值5.0,作用温度60℃.