糖水西瓜罐头的试制

<正> 一、前言 西瓜是葫芦科西瓜属一年蔓生草本植物。西瓜营养丰富,是人们喜爱的消暑珍品,鲜嫩的瓜瓤甘凉适口,甜沁肺腑,自古以来人们誉它为“瓜中第一美味”。 西瓜除含有大量水分外,在果肉中还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质,其      

糖水甜瓜罐头的试制

本试验采用本地产的三个甜瓜品种“白杠脆”“台湾蜜”,“八里香”进行罐藏加工,同时在各品种加工中采用0．5%氯化钙保脆处理,试验结果表明,三品种中白杠脆无论品质,风味和色泽都较适于加工成罐头制品,加工后经过贮藏,营养成份变化不大;氯化钙处理对保脆具有较明显的效果。     

糖水西瓜罐头研制

在西瓜罐头的生产过程中，采用抽空工艺代替预煮，抽空液中添加适量Ｃａ￣（２＋），抽空时真空度为９０６５９．０Ｐａ，抽空时间５～１０ｍｉｎ。该法不仅可减少营养损失而且可避免预煮工艺中易产生的“煮熟味”，同时瓜块组织中空气的排除，加速了Ｃａ￣（２＋）及糖渗透，缩短瓜块硬化时间，增加瓜块嫩脆质地与色泽，并且在配制的汤汁中适量添加β─ＣＤ，Ｖｃ及柠檬酸，β─ＣＤ的疏水性空腔具有分子微胶囊性质，可包接掩盖加工中产生的“煮熟味”．采用该工艺生产出的西瓜罐头在色泽、滋味、风味、口感等感观上均达到了满意的结果。     

糖水西瓜罐头的研制

糖水西瓜罐头的研制柏桂英郑州轻院４５０００２１引言西瓜一般七、八月份集中上市。运输、鲜藏困难,难以满足人们常年对西瓜的需求。为此研制出了质优价廉的糖水西瓜罐头等西瓜系列产品。２制作方法２．１原辅料２．１．１西瓜：新鲜饱满、肉质鲜红致密（郑杂五号、金钟...     

糖水香蕉罐头

<正>香蕉是热带和亚热带水果,主要栽培于广东和广西南部。香蕉具有独特的风味,在市场上很受欢迎,但由于近年来产量增加,保鲜技     

糖水哈密瓜罐头

新疆的哈蜜瓜、营养丰富、香甜清脆,品质优良,早已名驰中外,深受国内外消费者的     

糖水柿子罐头

<正>柿子加工品在加工过程中容易产生“复涩”是生产上的一个关键问题。所谓复涩就是经脱涩处理的柿子,在加工时由于受到过高的温度影响,使制品重新产生涩味,失去食用价值。     

糖水冬瓜罐头

<正>冬瓜为葫芦科,产全国各地,是我国人民常食用的蔬菜之一。冬瓜含蛋白质、糖、钙、磷、铁、胡萝卜     

糖水枸杞子罐头

本品采用河北省产的优质枸杞子做原料,经科学加工制成的一种罐藏新品种。具有果形完整、色泽鲜艳、酸甜适口,风味浓郁,营养丰富。含有多种维生素和人体所需的矿物质等,是一种理想的佐餐佳品;同时还能入药治病。具有润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、强健筋骨,去风明目等功能。     

糖水桔子罐头糖水浑浊现象探讨

本文主要从原辅料、生产工艺参数、贮藏条件等方面来分析探讨糖水桔子罐头糖液产生混浊的原因及控制。     

糖水核桃罐头生产工艺

本文依据糖水罐头的工艺原理,改变了现代核桃罐头的生产工艺,使核桃罐头的生产工艺更加科学,为核桃罐头的生产开辟了一条新途径。      

糖水核桃罐头生产工艺

依据糖水罐头的工艺原理,改变了现代核桃罐头的生产工艺,使核桃罐头的生产工艺更加科学,为核桃罐头的生产开辟了一条新途径。     

糖水核桃罐头生产工艺

本文依据糖水罐头的工艺原理,改变了现代核桃罐头的生产工艺,使核桃罐头的生产工艺更加科学,为核桃罐头的生产开辟了一条新途径。     

糖水红枣罐头生产工艺

我国有着十分丰富的红枣资源,除东北严寒地区和西藏以外,均有栽植。红枣不但有丰富的营养,而且还有很高的疗效作用。中医认为,红枣能补中益气,除肠辟、润心肺,民间常用红枣作补血和调理药物、治疗贫血、血小板减少、肝炎、面色萎黄、乏力失眠等。     

糖水蒟蒻罐头生产工艺

对蒟蒻食品制作罐头的生产工艺进行探讨,确定了关键工艺的条件及产品质量标准,按本工艺生产的蒟蒻罐头具有良好的品质和外观,提高其货架期。     

糖水柿子罐头试验报告

<正>为了充分发挥山区优势,挖掘山区资源开发新产品,本人近两年来利用当地产量较大的柿子,进行糖水柿子罐头的试验工作,已经取得了予期的效果,现将试验情况报告如下。     

糖水JuRuo罐头生产工艺

对JuRuo食品制作罐头的生产工艺进行探讨，确定了关键工艺的条件及产品质量标准，按本工艺生产的JuRuo罐头具有良好的品质和外观，提高其货架期。