食品安全风险交流中风险比较的应用及常见问题

风险比较是风险交流的基本方法之一,它能有效弥合各利益相关方之间的认知差异.但是不恰当的风险比较容易产生负面影响,是风险交流失败的重要原因.本文介绍了风险比较的常见形式和应用,指出了应当注意的问题,为食品安全风险交流实践提供参考.     

中国食品安全风险交流的现状、问题、挑战与对策

风险交流是中国食品安全体系中最薄弱的环节,随着食品安全风波不断,中国政府不断加大食品安全重点整治力度,落实政府监管职责.本文从政府、公众、媒体、风险交流学科等不同角度分析了中国食品安全风险交流的现状、问题与挑战,并针对性地提出了对策措施.     

欧盟食品风险交流机制和策略研究

食品风险交流是风险分析框架中重要的组成部分,是联系利益相关方的重要纽带,本文通过对欧盟食品风险交流机制和策略的分析,可以看出欧盟已经形成了以风险评估者(欧洲食品安全局)来主导食品风险交流工作的机制,通过对交流受众的分类,制定不同的风险交流策略,选择不同的风险交流方式,从而达到有效交流的目的,同时欧洲食品安全局还成立了风险交流专家咨询小组、新闻办公室等机构来负责风险交流工作,这些措施都值得我国借鉴。     

从“海底捞”事件谈我国食品安全风险交流

食品安全风险交流是食品安全治理的重要手段,而我国的食品安全风险交流工作尚处于起步阶段。本文以"海底捞"食品安全事件为切入点,梳理了食品安全风险交流的主要论点、原则、方法和技巧,通过对我国食品安全风险交流工作现状的分析,为提升食品安全风险交流效率提出了相应的意见和建议。     

北京市公众食品安全风险认知调查——从风险交流的角度

食品安全风险认知调查是有效风险交流的基础。本文首次从风险交流的角度开展北京市公众食品安全风险认知调查。通过调查了解到公众食品安全风险认知状况,亟需开展交流的主题、重点交流受众和重点交流渠道,建立基于公众需求的食品安全风险交流策略,从而有利于提高风险交流的科学性、针对性和有效性。     

北京市消费者对农产品质量安全风险交流的诉求调查研究

目的全面了解北京市消费者对当前农产品质量安全风险交流现状的满意度及交流内容、信息发布主体、信息发布渠道的基本诉求,有针对性地提出有效的风险交流策略。方法随机对北京市450名消费者开展了问卷调查,主要采用了描述性统计分析、SPSS相关分析、差异性分析。结果除了性别,不同年龄、职业、学历、月收入被调查者在满意度及最信任信息发布主体方面均存在显著差异;风险防控科普知识、风险监测评估的相关情况、风险管理的政策法规、企业风险控制措施、国内外有关的食品安全标准与满意度均无显著相关性,热点问题的专业性解读、风险对健康的影响与满意度具有显著负相关性;政府权威部门及电视科普节目是信任度最高的信息发布主体和交流渠道。结论本文提出了两点提升风险交流效果的建议:细化风险交流主体,优选风险交流策略;增加风险交流强度,调整风险交流方式。     

技术专家在食品安全风险交流过程中的作用

风险交流是风险分析的三大组成部分之一(包括风险交流、风险管理、风险评估)。风险交流是在风险分析全过程中,风险评估人员、风险管理人员、消费者、生产者、学者和其它感兴趣各方就风险、风险相关因素和风险认知等方面的信息和看法进行互动式交流,内容包括风险评估结果的解释和风险决策的依据。风险交流是解决食品安全事件、应对食品安全热点问题、普及食品安全知识的有效方法之一。在食品安全风险交流中,专家是否参与、专家何时参与、专家怎样参与,是一个值的讨论和交流的话题。本文以食品安全风险分析框架为基础,从食品安全风险管理需求,以及技术专家应具有的知识、技能和经验方面,探讨技术专家在食品安全风险交流过程中的作用,以及应注意的问题。     

日本及欧美食品安全风险交流机制及其启示

建设风险交流制度是在国际食品安全领域中被公认的预防管理食品问题的重要手段之一,将其运用到食品安全管理中已成为各国的共识。文章系统阐述了日本、欧盟、美国食品安全风险交流机制,分析了其建立的框架、职能,深入探究域外食品安全风险交流机制,对中国食品安全风险交流机制的建立及实施提供启示。     

风险评估是食品安全风险交流的重要信息来源

风险分析包括评估、管理和交流三个方面.监测是评估所必需的,因为评估需要数据.假如没有监测提供数据,那么这个评估就是无米之炊.所谓评估,按照世贸组织SPS的协定来讲,就是对食品、饮料、饲料当中的一些危害,对于人体健康可能造成不良的作用进行评估. 风险评估的作用十分重要:一是它可以为食品标准的制定提供科学依据;二是为确定风险监测和管理的优先内容提供科学依据;三是一个政府制定的食品安全管理措施,哪怕是一个标准,或者是一个规章制度,到底它在实施以后有没有效果,都要在实施前后进行风险评估;四是我们一直在讲风险交流,而风险交流是要有信息的.那么风险评估的报告,就是风险交流工作很重要的信息来源.     

加强风险交流 保障食品安全

围绕食品安全风险交流的概念,阐述了对风险交流的理解和认识,并结合风险交流工作实际,总结了风险交流工作中的心得和经验,最后就当前食品安全风险交流工作面临的困难和挑战,提出了合理的、操作性强的意见和建议。     

Decreasing consumers’ risk perception of food additives by knowledge enhancement in China

Food safety issues have occurred frequently in China in recent years, which results in consumers’ high risk perception of food additives. In the present research, we examined whether knowledge would decrease Chinese consumers’ risk perception of food additives under the influence of food safety issues’ risk perception; we also investigated how information selection impacted popularization effectiveness. Study 1 demonstrated that risk perception of food safety issues was positively correlated with risk perception of food additives. In addition, with increased risk perception of food safety issues, the higher level of knowledge weakened the influence of risk perception of food safety issues on risk perception of food additives. In Study 2, we proposed a consumer-risk-focused approach of knowledge popularization related to food additives, based on consumers’ cognitive rules and concerns. We compared its popularization effectiveness with the comprehensive-knowledge-based approach at three time points. We found that the consumer-risk-focused approach significantly promoted the effectiveness of popularization, including increasing knowledge accuracy and trust, and decreasing risk perception. The present study provides evidence that risk perception of food safety issues leads to biased judgments and perceptions concerning food additives, but knowledge acts as a buffering function in this biased relationship. In addition, in terms of practical application, this study contributes to improving the effectiveness of knowledge popularization about food additives.     

食物过敏：从致敏机理到控制策略

全球范围内食物过敏的发生率逐年升高，食物过敏现已成为人们日益关注的食品安全和公共卫生问题。本文系统综述了近年来食物过敏领域的研究进展，包括食物过敏的流行病学特征、分子机制与机体发生的风险因素，食物致敏原的识别、评价与检测技术，以及食物过敏的诊断、控制及标识的风险评估等；在此基础上，深入探讨了食物过敏与致敏原相关研究的瓶颈挑战与策略，以期为食物过敏的预防和控制，低/无敏食品的研发，以及保障食物致敏原安全提供参考和借鉴。     

我国水产品安全风险来源与风险评估研究进展

风险评估是整个风险分析体系的核心和基础,对影响食品安全的因素进行风险评估是保障食品安全、促进食品贸易和健全食品安全管理体系的重要手段。本文概述了我国水产品中安全风险来源,对我国在微生物和病毒等生物危害,渔药、甲醛、多聚磷酸盐等养殖、加工与流通过程中的投入品与添加物,重金属及水产品进出口贸易等方面开展的风险评估研究工作进行综述,分析指出我国在水产品风险评估中存在的问题,提出了加强水产品风险评估方面的相关建议,为进一步开展水产品风险评估,以确保我国水产品质量安全和进出口安全提供借鉴与参考。     

供应链视角下的后疫情时期食品安全风险管理

文章考察了食品供应链特征及其基于供应链视角的食品安全关键环节风险形成机制,论述了后疫情时期食品安全风险管理的对策,提出了强化食品安全风险管理,需建立食品安全供应链信息共享平台、优化食品安全组织协调机制和完善食品安全风险监测体系。     

食品安全风险治理中公众参与的制度设计

当下食品安全的信任危机极其严重,提升公众对行政机关风险决定的信任非常必要。风险治理中是否非得有公众参与,不同的国家有着不同的公众参与模式。鉴于我国当下的实际情况,建议分两种情况进行制度设计,即否定风险存在的风险决定需要公众参与和肯定风险存在的风险决定公众可以不必参与。这样的制度设计一方面是防止因公众参与而导致风险决定不能及时发布,另一方面也防止行政机关在否定风险时而不考虑公众的意见,单方作出风险决定。因此,本文从食品安全风险治理中公众参与的必要性、有效性的检测和制度选择3个方面进行综述,通过了解我国食品安全风险治理中公众参与制度的现状,为食品安全风险治理中公众参与制度的设计和完善提供理论依据。     

Attitudes toward chemicals are associated with preference for natural food

Consumers express concerns about chemicals in their diet. We hypothesized that general positive and negative attitudes toward synthetic chemicals and dose-response insensitivity influence consumers’ risk perceptions of chemicals in food and preference for natural food. We expected gender differences in these domains. Data was taken from a postal survey. Structural equation modeling was used to test our hypotheses. Positive attitudes toward chemicals were correlated negatively, and dose-response insensitivity was correlated positively, with risk perceptions of chemicals in food. Risk perceptions of chemicals in food were positively correlated with preference for natural food. For all variables, gender differences were observed. Our findings show that general attitudes toward chemicals influence perceptions in the food context. Consumers’ dose-response insensitivity might lead to an inappropriate perception of exposure hazards. Contaminants and additives in food are perceived differently according to their origin. Women are more sensitive than men to chemical exposure hazards.     

Facilitators and inhibitors of organic food buying behavior

Consumption patterns across the globe indicate consumers’ rising interest in purchasing organic food due to increasing personal-health consciousness. However, research on organic food shows a low translation of this interest into stated preferences for purchasing organic food. Limited academic research has explored this puzzling buying behavior of consumers, particularly in developed economies such as Japan. Our study addresses this gap by examining the factors that facilitate or inhibit Japanese consumers’ buying behavior toward organic food. We use the Stimulus-Organism-Response framework, Innovation Resistance Theory, and Dual-Factor Theory to examine these factors by analyzing data collected from 928 consumers. We propose that health consciousness is a stimulus that has a positive impact on facilitators (natural content, nutritional content, and ecological welfare) as well as inhibitors (usage, risk, and value barriers). We further argue that stated buying behavior is the outcome of both facilitators and inhibitors. The findings confirm that health consciousness is positively associated with all facilitators and inhibitors. The analysis also reveals that all three facilitators and two inhibitors (value and risk barriers) are associated with stated buying behavior. Furthermore, buying involvement (BI) positively moderates the associations between stated buying behavior and nutritional content (facilitator) as well as risk barrier (inhibitor). Gender moderates the association of all facilitators and risk barrier with stated buying behavior.     

食品消费者风险认知的研究

对食品消费者风险认知的研究,有助于解决食品安全事件引起的食品企业的危机,促进食品企业和产业的发展。笔者在辽宁进行了400份问卷调查,并用SPSS17和Lisrel分别对调查数据进行了探索性因子分析,探索了食品消费者风险认知的结构维度。结果发现,食品消费者风险认知包含体验风险、心理风险、健康风险、实际功能风险、财务风险、服务风险和时间风险7个维度,其中,体验风险是首次提出,并被证实是消费者在购买食