前卫理论

乳品行业亟待增强清洁意识 欧盟奶类发展项目技术援助组的农场管理专家普里查德（Ｊｏｈｎ Ｐｒｉｔｃｈａｒｄ）：中国个体奶农普遍忽视奶牛及其居住环境的清洁卫生，挤奶操作不规范、不清洁，收奶站、奶加工厂具备先进奶加工设备后，仍然忽视生产中的清洁卫生环节，加工机械上的奶垢由于未及时清理，腐败发出臭味，成为鲜奶的再次污染源，令人忧心。据了解，收奶站、奶加工厂对牛奶质量把关不严，未建立牛奶等级检测体系，质量不一的牛奶按同一价格收购，是中国奶加工厂普遍存在的问题。若中国牛奶市场上国产牛奶能分等级销售，按质论价，…     

三聚氰胺事件对奶站及奶农的影响——以内蒙古为例

在内蒙古呼和浩特周边地区通过分层随机抽样的方法抽取20个奶牛村、140个奶户及30个奶站进行三聚氰胺事件对牛奶供应链中游奶站带来的影响以及对奶农的饲料投入和牛奶收益带来的影响研究,研究结果表明:三聚氰胺事件后,奶站从散户那里收购的牛奶规模有所下降,从养殖小区收购的比例有所上升。与此同时,奶站对牛奶的安全和质量要求比事件前有明显提高,检验要求变得更加严格。另外,对比其它奶站,选择养殖小区奶站的奶农的牛奶净收益高于选择其他奶站的奶农。根据研究结论,本文提出了相关政策建设。     

学生饮用奶定点生产企业认定办法

农业部、教育部、国家质量技术监督局、国家轻工业局近日联合颁布《学生饮用奶定点生产企业申报认定暂行办法》 ,以确保学生饮用奶的质量和稳定供应。暂行办法要求 ,学生饮用奶生产企业应当有稳定和优质的奶源基地 ,日供应鲜奶在 50吨以上 ;应当具有机械化挤奶设备、管道输送生鲜牛奶 ,保证原料奶的冷链运输。供生产学生饮用奶的原料奶细菌指标应符合Ⅰ级标准要求 ,牛奶中不含抗菌素。学生饮用奶纯牛奶的比例不低于 80 % ,包装盒上要印刷“中国学生饮用奶”统一标志 ,同时注明“不准在市场销售”字样。暂行办法还规定 ,从事学生饮用奶生产企…     

基于HACCP原则的液态奶安全供应链的构建

乳品行业是一个比较特殊的行业,乳品质量安全直接关系到供应链主体上的切身利益,不仅影响到供应链上游的奶农和牧民的经济收入,而且关系到供应链中的加工制造企业的生存和发展,更关系到供应链终端消费者的身体健康和生命安全.近年来,从自然灾害到液态奶安全供应链各节点上的运营都不同程度地存在问题,越来越暴露出液态奶安全供应链的脆弱性.主要从外来污染物角度对液态奶的原料、生产、流通等供应链环节进行危害分析,确定关键控制点,制订相关的关键控制措施,构建安全供应链,确保乳品安全.     

水牛奶国家标准迫待出台

目前，水牛奶国家标准的缺失，致使行业规范性不够，产品标准不统一。以前曾遇到过奶农不满于企业较高的标准，引发争执，但因水牛奶没有国家标准，相关部门管理困难。而就水牛奶产业发展现状及行业标准问题，记者获悉，各方专家一致认为“水牛奶国家标准”的制订极为必要，并希望通过制订“水牛奶国家标准”来推动行业发展。     

有些改变必须发生 “互联网+”时代的中国乳业产业破局抉择

<正>中国乳业2015年开年不久就大事连连:第一个事件,在2014年业内普遍判断奶源供应紧张,价格上涨的时,2015年初却发生了奶农倒奶,甚至于杀牛事件,可以说专家向左说,奶农向右走了。第二,欧盟取消牛奶出口配额限制,原奶价格下跌,又是一个出乎意料的事件。第三,蒙牛进入500亿俱乐部,高端产品助力颇多,但这样一家企业至今还没有完全摆脱信任危机。自2008年"三聚氰胺"事件之后,外资乳业大举进入中国市场,不仅尝试挑战液态奶市场,并成功占领奶粉市场半壁江山。     

牛奶“配额时代”已落幕 目标瞄准中国市场

<正>大部分欧洲新增牛奶产品将会流向中国市场,欧盟取消牛奶配额制,会对中国的牛奶行业造成不可忽视的冲击。欧盟4月1日起正式取消实施达31年之久的牛奶配额制,少数奶农上街抗议。欧盟委员会农业政策新闻发言人丹尼尔·罗萨里奥4月2日接受采访时回应,取消牛奶配额是为了使欧盟国家的牛奶生产者更灵活地应对市场需求变化。"欧盟共5400家乳品加工企业,解决了30万人的就业,他们理应获得从全球消费市场,特别是亚洲市场充分获益的机会"。罗萨     

构建信用体系解乳业危机

在国内乳品行业内,“中国制造”在消费者面前已不再是荣耀,已经变得沉重和纠结。国产奶粉不受欢迎,国产牛奶让人忐忑,这已经是不争的事实。究其原因,可能众说纷纭,但国内乳制品行业的公信力让消费者不信服却是最核心的原因。这次国家质检总局从政策层面强制加强乳品企业的产品检测,有利于恢复消费者对乳品行业的信心。真正破解乳制品行业的公信力危机,最大的根源在于人。比如从国内乳业历次爆发的危机来看,损害行业形象的一个重要原因。是因为利益分配不均衡造成的奶农与奶企之间的紧张博弈关系。年景不好时,奶农杀牛减产;等到年景好了,产量跟不上,奶农又制假掺假。这次增强企业的产品检测能力,补强了乳制品行业产业链中的最后一环．但如何保证奶农和奶站在源头提供安全的奶源,还需要政府部门继续提高行业自律、加强监管力度。     

中国乳业产业链与价值链分析

为了深入考察我国乳品业发展情况,首先运用产业链研究方法将我国乳品业分解为原奶供应、生产加工等五个环节,研究表明我国乳品产业链存在原料奶供应严重不足、产业链上下游一体化程度低、奶站管理不规范、国际竞争力不强等隐忧;然后运用价值链方法对国内外乳品价值链的价值分配进行比较研究,结果显示我国乳品价值链存在分配机制不公平、严重忽视与损害奶农利益等问题.基于产业链和价值链分析,笔者认为加强奶源地建设与产业链整合、强化奶站监管、重视与保障奶农利益等,是促进我国乳品业长期健康发展的主要措施.     

众志成城,勇抗疫情,蒙牛用营养守护国人健康

正2020年初,一场突如其来的疫情打乱了所有人工作及生活的节奏,也让全国很多企业面临着生存考验,奶业也不例外。为将疫情对奶业发展的不利影响降到最小,国家出台了一系列联防联控,保生产、保供应的有力举措,以维护奶业市场的产销秩序。习近平总书记在"2?23重要讲话"中强调,要"保障主副食品供应""增加肉蛋奶等供给"。此前,国家发展和改革委员会发布的相关文件显示,牛奶已被列为疫情防控的重点保障物资。这意味着无论从政策层面,还是市场、行业、企业等层     

织就奶业安全网 保障美国乳品安全

<正>美国将保障奶农利益、促进奶业健康发展的一系列支持政策统称为奶业安全网。美国奶业安全网先后经历严格管制期、市场化改革期和现代成型期三个发展阶段。为保障奶农收入和促进健康乳品的稳定供应,奶业安全网各政策配套协调,分别侧重生产、消费和贸易环节;销售订单体系对生鲜乳实行分类定价,实现收益共享;国内支持计划实现了由价     

鲜奶标志清理液态奶门户

日前,国家农业部传来消息,为规范乳品市场的竞争秩序,我国将出台《鲜奶标志管理规定》,只有标注特殊标志的奶才可以鲜奶的身份进入市场流通。至此,颇为关注的还原奶问题终于尘埃落定。对于消费者来说,这当然是一个福音,待还原奶亮明身份后,消费者将可以选择到真正由鲜奶制成的牛奶。对于行业而言,一些鱼目混珠的中小乳品企业将大批出局。事实上,按照国家有关标准,超高温灭菌奶等长寿奶可以选取奶粉或牛奶作为原材料,但是奶粉并不等同于牛奶。因此企业在选取不同的原材料时,应该相应地标明是奶粉或牛奶。然而,使用还原奶的企业仍然大多直接标…     

二、消毒牛奶

(一)日本和明治乳业公司飲用牛奶生产概况: 1、产量概况: 日本1974年生奶的产量为4,900,000吨,其中加工成饮料的生奶为3,000,000吨,其余生奶供生产奶粉、炼乳、奶油、干酪等乳制品之用。日本饮用牛奶的概念比较广泛,包括牛奶、加工牛奶、含牛奶饮料(即花色牛奶)、发酵奶、乳酸菌饮料等。此处介绍的消毒牛奶,不包括发酵奶和乳酸菌饮料。这两种产品留待以后专门介绍。     

德国、美国、巴西奶农都有本难念的经

<正>近期,中国内地出现的"倒奶杀牛"现象引起了社会各界的高度关注,那么,世界三大奶制品生产国和出口国德国、美国和巴西奶制品发展情况如何?又是如何应对同类问题的呢?德国:做奶农基本无利可图德国超市里一盒1升装牛奶一般售价在1欧元左右,根据欧盟委员会农业预算的数据,目前德国每公斤牛奶(略轻于一升牛奶)的生产成     

乳制品流通效率的影响因素、评价指标与模型研究

影响乳制品流通效率的因素众多.考察了物流技术水平与模式、信息技术、流通环节的时间效率、原料奶成本与原料奶生产、市场整合度、分销网络与效率、企业管理制度等主要因素,并从运输、仓储、库存管理、信息化水平和企业发展角度构建了乳制品流通效率评价指标体系和评价模型.结果表明,该评价指标体系和评价模型基本能满足对乳制品对乳制品流通效率评价的现实要求.     

散户奶农倒奶释放的食安信号

据媒体报道,一些地方由于奶企收购鲜奶减少,很多散户奶农只能将自养的奶牛挤出的鲜奶倒掉一部分。一些地方的奶农已经每天都不得不倒掉一些鲜奶了,因为实在没办法消化,原来还有些养猪户廉价买一些鲜奶回去喂猪,后来他们也不要了,说猪不爱喝牛奶。
　　回想学生时期学习政治经济学理论,把资本主义国家生产能力过剩出现的倒掉鲜奶现象,说成是那个社会的黑暗,有钱人宁可倒掉牛奶也不给穷人喝。后来咱们国家也经常出现倒奶现象了,方知是奶农的无可奈何之举,与社会黑不黑暗无关。现在来看奶农倒奶现象,奶农受到市场变化导致经济损失,理应由当地政府相关部门引导,或者扩大乳企产能加强消化奶农所产鲜奶数量,或者引导奶农趁早转行干别的产业,以尽快止损。只是从消费者食品安全的角度来看,奶农散户所产鲜奶销不出去了,说明奶企选购的鲜奶另有更好的来源,应该说也释放出一种新的信号。     

农业部紧急部署加强生鲜牛奶生产和质量安全管理

三鹿牌婴幼儿奶粉三聚氰胺污染事件发生后，农业部迅速反应，9月12日、13日，孙政才部长连续主持召开紧急会议，专题研究进一步加强生鲜牛奶和质量安全管理工作。孙政才强调，食品安全关系广大人民群众的切身利益，关系经济协调发展和社会和谐稳定，各级农牧部门要从维护人民群众生命安全和奶农切身利益的高度，坚决贯彻党中央、国务院的工作部署，迅速组织开展生鲜牛奶质量专项检查，确保生鲜牛奶质量安全。同时密切配合有关部门做好应对工作。9月1413，农业部发出紧急通知，进一步加强生鲜牛奶生产和质量安全管理，重点做好六个方面的工作。     

法式奶香包的市场发展情况及思考

介绍了工业化法式奶香包产品在中国市场上兴起的历史背景和发展过程。对市场上常见的牛奶面包和工业化的奶香包产品进行采样分析,重点探讨传统的面包产品在工业化生产过程中值得探讨和思考的问题,为工业化奶香包产品的不断发展和创新提供参考,为烘焙行业的传统产品进行工业化的生产转化提供有益的借鉴。     

法式奶香包的市场发展情况及思考

介绍了工业化法式奶香包产品在中国市场上兴起的历史背景和发展过程。对市场上常见的牛奶面包和工业化的奶香包产品进行采样分析,重点探讨传统的面包产品在工业化生产过程中值得探讨和思考的问题,为工业化奶香包产品的不断发展和创新提供参考,为烘焙行业的传统产品进行工业化的生产转化提供有益的借鉴。     

乳品业人士曝出内幕九成原奶生产前已严重污染

从2001年以来,“有抗奶”、“还原奶”等牛奶行业丑闻接连出现,雀巢和光明两大知名牛奶企业最近又先后被曝光,引发消费者对乳品行业的信任危机。牛奶行业究竟有多少鲜为人知的内幕? 记者就此进行了分析调查。