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茶氨酸是茶叶特有一种氨基酸,50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸,此后许多学者对其进行大量研究工作,包括体内吸收与代谢,生理功能及在食品中应用,该文对茶氨酸国内外最新研究进展进行综述。 相似文献
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茶氨酸功能性天然食品添加剂 总被引:1,自引:0,他引:1
茶氨酸是一种新型天然的功能性食品添加剂,是茶叶中特有的一种氨基酸。本文较全面地综述了目前茶氨酸国内外最新进展,包括茶氨酸的理化特性、体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及在食品中的应用和发展前景。 相似文献
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茶氨酸的研究现状及发展前景 总被引:8,自引:0,他引:8
茶氨酸是一种新型天然的食品添加剂,是茶叶中的特有氨基酸。本较全面地综述了目前国内外茶氨酸研究的最新现状,包括茶氨酸的分布、理化特性、在体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及在食品中的应用和开发前景。 相似文献
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茶氨酸的国内外研究现状 总被引:14,自引:1,他引:14
茶氨酸是绿茶中特有的一种氨基酸。50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸,并确定了它的化学结构,此后许多学者对其进行了大量的研究工作。包括在体内的吸收与代谢,检测方法,生理功能及在食品中的应用研究。茶氨酸主要作为食品添加剂,用于几乎所有食品中,除了改善食品风味外,还有多种保健功能,如降血压、抗疲劳,并对临床癌症患者的化疗有益。本文对茶氨酸的国内外最新研究进展进行了综述。 相似文献
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茶氨酸合成与应用 总被引:15,自引:0,他引:15
李炎 《广州食品工业科技》1998,(3):23-26
茶氨酸是茶叶的特征氨基酸,与药叶的滋味呈正相关,同时它还具有抗肿瘤,降压安神等医疗功能。 相似文献
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可供开发食品添加剂(Ⅷ):L-茶氨酸及其生理功能 总被引:10,自引:0,他引:10
L-茶氨酸是几仅见于绿茶中一种特殊氨基酸,对茶叶的质量至关重要。日本自1964年起批准作为食品添加剂——风味增强剂,我国尚未列入GB2760准用名单。其可作为茶饮料等食品的增味剂;此外尚有松弛神经紧张、保护大脑神经、降血压、抗疲劳等生理作用。 相似文献
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茶氨酸的最新研究进展 总被引:4,自引:0,他引:4
随着生活水平和保健意识的提高,人们越来越关注其饮食结构与自身健康的关系。饮绿茶是有利于身体健康的,其中有效成分之一茶氨酸是绿茶中特有的一种氨基酸。20世纪50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸,并确定了它的化学结构,此后许多学者对其进行了大量系统的研究。本文对茶氨酸的国内外最新研究进展进行了综述。 相似文献
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茶氨酸的保健功能及合成 总被引:4,自引:0,他引:4
茶氨酸是茶叶中的一种特殊的氨基酸,对于茶叶品质的形成有重要的意义。本文就茶氨酸的理化性质、结构与功能、合成方法及未来的发展方向等几方面进行了综述。 相似文献
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由于大豆低聚糖具有特殊的对人体有益的生理功能,能显著促进双歧杆菌增殖.因此使其在各种食品中的应用极为广泛。简介了大豆低聚糖的主要功效及在食品加工中的应用。 相似文献
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大豆蛋白的生理功能及其在食品中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
1 前言大豆的蛋白质高达 4 0 %以上 ,与一般谷物的蛋白质 10 %左右相比 ,是一个非常贵重的蛋白质源。它的特性和生理功能以及在食品中的应用如下。表 1 大豆的组成分 类成分组成含量 (% )蛋白质 球蛋白白蛋白3510脂 质大豆油、卵磷脂 2 0糖 质豆腐渣、低聚糖 10其 他植酸 相似文献
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本文较全面地综述了目前国内外以茶多 氨酸、茶碱、茶色素等茶叶提取物作为天然食品添加剂,所进行的研究和应用情况。 相似文献
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抗坏血酸的生理功能及其在食品中的应用 总被引:8,自引:1,他引:8
抗坏血酸即维生素C,它具有酸性和强还原性,为高度水溶性维生素.此性质归因于其内酯环中与羰基共轭的烯醇式结构.共有四种结构体,天然的抗坏血酸是L—型.其异构体 D—型抗坏血酸的生物活性大约是L—型的10%.抗坏血酸(维生素C)广泛存在于水果及蔬菜中,柑桔、枣、山楂、番茄、辣椒、豆牙、猕猴桃、番石榴等中尤多.1 抗坏血酸的生理功能 相似文献