肉肠生产的质量控制

刚才我们看到的这家企业,每一根肉肠都要经过18道检验关,工人每隔15分钟要进行一次消毒处理,这就是正规厂家的肉肠生产。今天我们请到了中国肉类协会副秘书长边增林先生,边先生,你好。专家:你好。主持人:到目前为止,像刚才这样来生产加工肉肠的企业,在咱们国家大概有多少家芽专家:在全国生产肉类产品的有几千家企业,但是在2002年,我们中国肉类协会排序出50家最大的企业,像雨润这样,年产量在一万吨以上的企业有二十几家。主持人:像这样规模的企业,在市场当中他占的销售份额是多少芽专家:刚才我提到的50家大企业,他的总资产占到总行业的50%以上,他的销售总额占到全行业的60%以上,他的利税占到将近80%熏可见他的市场占有率之大。主持人:那么要做肉肠最关键的就是要把好肉的原料关,比如说他收购猪的时候一定要看猪的耳朵上有没有耳标,也就是说它有没有经过检疫,这个耳标最主要的作用是什么?专家:耳标最主要的作用有两个,第一可以体现肉制品加工原料的质量,有没有经过对活体进行防疫,第二在肉类加工过程当中,如果发现问题,可以起到一个追踪的作用。江苏雨润食品产业集团退货办公室负责人:这个呢是就是我们这边经过客户粉碎之后产品的去向,比如说昨天上午有20袋送到养殖客户去了。这个负责人告诉我们工厂每年     

炒货加工门槛亟待提高

主持人:松子就是松树的种子,是最天然不过的东西,吃松子能吃出松树的清香,能吃出回归自然的气息,可在刚才这几个厂家的滚桶里,在不断的转动下,它已经不再是天然的了,今天来到我们演播室的是国家副食品质检中心副主任刘稼骏,刘主任,您好。 专家:你好。 主持人:松子在我们正常加工之后,怎么样才能保证它的这种天然不流失? 主持人:松子作为一个传统食品,它     

规范莲子加工刻不容缓

主持人:刚才我们看到在一些加工点门上写着收购废旧莲子的宇样,有收购废铜烂铁的,还真没听说过有收购废旧莲子的,今天来到我们演播室的专家是江西广昌白莲科学研究所的所长谢克强,他也是即将出台的莲子行业标准的起草人之一,谢所长,您好。 专家:你好。 主持人:我们都知道这莲子很硬,这就说明莲子结构非常紧密,但是经过化工品的浸泡以后,有没有可能改变它的品质? 专家:莲子长时间浸泡在这些有害的化学品中,这些有害化学品会渗透、吸收到莲子的每一个部位,然后引起莲子结构和营养成分的改变。 主持人:好,我们再来看看刚才那些加工点他们是怎样来加工看上去非常洁白的莲子。 这就是包着红衣的莲子。 专家:对,叫红莲子,(也叫)湘莲。 主持人:他为了去掉这个红衣就加各种各样的化学品。 专家:对,工业氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料,所以它里面含有很多对人体有害的重金属离子,莲子浸泡在这些有害的化学品当中,那些有害的重金属离子就能够残留在莲子里面。     

整顿汽配生产刻不容缓

主持人:把已经报废的汽车离合器翻新,然后又假冒别人的商标重新上市挣钱,出了事却让消费者投诉无门。今天我们请来了中国汽车工业协会理事李明泉先生,你好。 专家:你好。 主持人:这个离合器在汽车当中算是一个精细的部件吗? 专家:因为汽车的发动机和变速箱中间的桥梁就是离合器,所以离合器在汽车运行过程中起到一个开关和保险丝的作用,汽车的起步跟停车都离不开离合器。汽车过载的保护也是依靠离合器,所以离合器在汽车的整个动力系统之中是一个很关键,并且相对来说也是一个比较精细的部件。 主持人:任何东西都有它的使用寿命,离合器的使用寿命是多长时间? 专家:从我们行业标准来说,离合器的整个使用寿命、频次是一百万次,在公里数来讲各个厂家大体都能控制在五万公里。 主持人:那么为什么说离合器只能一次性使用,不能拆卸翻新? 专家:因为离合器的生产过程中它所谓的精细就是它整个的性能指标,由于它必须具备高速旋转状态下的平衡,那么在出场之前,要进行严格的平衡实验,平衡实验保证某些(零件)必须是用铆钉连接的。我们看到的片子(离合器)都是用铆钉连接的,那么已经破坏了原来的平衡结构,所以等到装车以后在不平衡的状态下会造成离合器的断裂,严重的会造成人身伤亡。     

海味品加工亟待规范

主持人：我们常说，别把简单的事情复杂化了，虾米和鱼干的加工实在是太简单了。洗干净了．放在水里煮熟再晒干就行了，而在这些海产品的加工点里。他们就是把简单的事情往复杂里做，不是添加这个就是添加那个，今天来到我们演播室的是国家水产品质检中心的李晓川副主任，您好。专家：你好!主持人：刚才我们的记者问那个卖虾米的人，就说这种虾叫什么，她说叫红肉虾，有没有这种虾?专家：没有红肉虾这种名称。主持人：这种虾根本不存在?专家：是不存在的。主持人：好，现在我们再来看看刚才这个加工点里面是怎么样加工虾米和鱼干的。这个虾米的颜色已经是很不正常的了。专家：这种虾已经是腐败变质了。因为它呈灰白色。主持人：但是它经过双氧水的浸泡之后我们可以很明显看出，它的颜色有很大的区别。专家：双氧水就是过氧化氢，它有很强的氧化和漂白作用，在医学上一般用来做外用消毒药，像刚才这样用双氧水来处理虾米。很有可能产生一些有害物质，对人体是不利的。     

警惕室内装修污染

主持人:按说细工木板质量到底怎么样?甲醛是不是超标,这些问题很专业,只有专业部门检测才能准确知道, 让消费者鉴别正是有一点为难人了,但是知道一些简单的识别方法总比知道强吧,都有哪些方法呢?来看一下。业内专家施连军:细工木板俗称大芯板,消费者在购买的过程中要注意以下几个方面:第一我们先看看板子的平整度,好的大芯板它相对是比较平整的,相对差一些的大芯板有翘曲的现象。另外,我们可以看看板子的另一面,这个面就是俗称板子的端头,好的大芯板我们可以看它的板芯排列的比较均匀,一般在三个指头左右的宽度。不好的大芯板,它的端头一方面是不均匀的,另外大家可以看到(是用)非常碎的一些板条拼制而成的。好的大芯板拿一个角端起来以后,它是比较有韧性的、弹性的。质量差的大芯板,拿起一角以后又咯吱咯吱的声音。主持人:看这个板材的检验报告是不是也是一个比较好的办法,比如说去买这个板材的时候,我可以向经销商去索要检测报告来看? 专家:这个检测报告是衡量一个企业具备不具备生产合格产品的能力。特别是重视的企业应该对每一批产品都要进行检测,检测合格以后才能够进入市场。主持人:另外,买了这个材料以后,除了留好发票以外还可以锯一小块板材当作证据留下来。专家:对,这个很重要,就是装修完以后发     

疫苗监管确保万无一失

主持人:在咱们国家有高水平高质量的疫苗,但是作为老百姓来说可能最关心的就是当这针疫苗打到我身上的时候,它的质量还能不能得到保障?也就是说疫苗出了厂门以后要经历一个比较长的过程在这个过程中,我们怎么样去保障它的质量?专家:实际上疫苗从企业生产出来以后,要到达我们的使用点这个过程中的控制非常重要。最近国务院颁布了一个预防性疫苗的流通管理条例,其实对这些已经有很严格的要求6月1日要实施,整个包括疫苗的生产、流通、审批,都是非常非常严格的。这个使用点它也应该有相应的冷藏设备,我们在这方面要求非常非常严格的。主持人:比如说到一些比较偏僻的山村里怎么办?专家:到偏僻的山村里面是这样,我还带了一个保温桶,这个可能大家非常熟悉,实际现在用的很多,尤其到一些偏僻的山村里面用量不是很大的地方,就带上这种东西,里面要放上冰块。如果打开以后,在室温里面不能超过8个小时有相应的特别严格的规定。主持人:根据我们掌握的最新情况,5月14日接受艾滋病疫苗注射的6志愿者经过这些天的严密检测,目前他们身体的各项指标都是良好,在这里我们也要向这些具有奉献精神的,志愿者们深深地说一声谢谢你们!     

果汁饮料的现代工艺

现代人吃什么都要讲究个天然,所以这两年,果汁饮料卖得挺火,销量也是众多饮料中增长最快的,绝大多数消费者正是冲着里面的“果汁”去的。今年不少饮料生产企业更是在果汁饮料的“汁”上做足了文章,果汁的含量一家比一家高,有标称含10%、30%,有的甚至标到了含果汁100%,这些饮料里面真有这么多的果汁吗?外面标的和里面含的能划等号吗?在采访中我们发现,除了原料杀菌、包装物消毒外,灌装也是控制细菌和微生物含量的一道非常重要的工序。而这台灌装机其中的空气洁净程度竟达到了100级,这相当于制药厂的最高标准。农夫山泉股份有限公司品保部经理廖原:在这里我们的空瓶进入机器的话还要经过两次清洗消毒,以保证空瓶的无菌。最后,在瓶盖输送进来的时候还要经过紫外线的消毒杀菌,这样的话在保证产品最后完全封口以后,整个产品在灌装机里面一直是处于无菌的状态,以保证整个产品稳定的质量。技术人员告诉我们,经过一道道工序严格把关,生产出来的成品果汁中细菌含量基本为零,这样不用添加任何防腐剂,仍然能够保证果汁的原汁原味。     

精美包装袋里暗藏 “隐形杀手”

主持人:食品包装是现代食品工业的一道工序,它本来起着保护美化宣传和方便食品储存运输等等重要的作用,已经成为食品不可或缺的一部分。但是如果食品包装不合格,甚至有害,它就有可能成为隐形杀手,就像片子里谈到的苯残留问题,因为苯类物质已经被世界卫生组织确定为致癌物质。今年在河北、广西等地对食品包装袋进行了抽查、抽样合格率都比较低,那么目前食品包装材料整体情况到底怎么样?苯类溶剂问题有没有可能得到解决呢?今天在演播室我们请到了中国包装资源综合利用委员会董金狮副主任,董主任您好。专家:你好。主持人:刚才我们在调查里面看到很多企业主他们也都知道苯类物质是有害的,但是他们就觉得不往里加的话就不能印刷,是这样吗?不加就不能印刷。专家:不是这样的。环保型的印刷溶剂已经开发出很多,比如说可以代替苯类溶剂的有乙酸乙酶脂、乙酸丁脂,这些物质可以直接代替。主持人:大概有多少种?专家:现在有十多种环保型的溶剂。另外现在开发的更为环保的水性溶剂水性涂料就是用水来作为溶剂来进行印刷,水对环境是没有危害的,对人体也是很健康。另外现在还有一些紫外线油墨这类的油漆,还有一些就是用大豆油,我们吃的油作为溶剂来进行印刷,这样都大大提高了溶剂对人体健康的保证。主持人:装修过的人可能了解苯是一种什么样的东西?它是被作为一种溶剂添加到油漆胶粘剂,还有各种内墙的涂料当中,那么苯究竟对人体有什么具体的危害呢?我们采访了相关的专家来看一下。     

让百姓吃上放心肉

主持人:据了解,牛肉是咱们国家的第三大肉类食品,那么尽管合格的肉占了多数,但是我们还要搞清楚什么样式注了水的肉,怎么来判断呢?我们来听听场外专家的说法。 业内专家胡铁军:第一个是看,从外观的颜色注水肉颜色暗淡,在注水肉的货架的下方有一些血水,那么正常的保鲜肉它的颜色是正常的鲜红色,表面比较干燥,没有汁液的流出;第二个是按,注水肉按压下去以后,没有弹性,不能迅速恢复,而正常的保鲜肉按下去之后有很好的弹性,能恢复;第三就是割,我们用刀将注水肉割开之后,在很短的时间内,就有汁液和血水流出,而正常的保鲜肉在割开它的切口时候,没有汁液和血水流出。 主持人:这是一个什么样的系统? 专家:这个系统就是通过全社会对肉类企业进行监督的一个系统,比方说它有安全信用码,通过这个信用码可以追溯到这个企业的情况,可以追溯到原料的情况。从源头一直到消费者都保证着肉类产品的质量,这就是通过整个一个社会体系和信息共享保证了肉类安全。     

诱人冰棍原来出身肮脏

全国冰淇淋专业委员会高级工程师周炜:消费者在选择冰淇淋雪糕产品时,首先要注意产品上面有没有生产日期,产品是不是在保质期之内。然后再查看包装是不是密封完好,有没有破损,那么有破损的话呢,就容易引起微生物的滋生、繁殖,造成产品的污染。最后消费者在选择冰淇淋雪糕的时候,看一下产品这个颜色,我们建议消费者选择一些颜色自然,那么像这款产品颜色过于鲜艳,说明色素添加量是比较多的,那么对于消费者摄入过多这些色素,对身体是没有好处的,所以建议消费者不要购买。主持人:要判断冷饮是不是合格的产品,是不是直接看外包装上有没有QS标志也是一个挺简单的办法?专家:对于消费者来说,看QS标志是一个非常简单明了,或者说是容易选择的一个办法。那么看这个标志不但要看它的标志,还要看它的生产许可证号。主持人:假如说消费者会觉得,这个QS标志要是假的怎么办?会不会出现这样的情况,如果出现了怎么办?专家:如果对这个产品的QS号有怀疑的话,我们可以根据生产许可证号到国家质检总局网站上查企业的相关资料。根据这个号,可以查到企业的名称、地址、生产的品种以及它的有效期等。主持人:这个号码在那里?专家:像这个产品来说,它是印在标识的下面。也可以印到别的地方。这个生产许可证号对一个企业来说是唯一的,消费者可以根据这个号码来判断这个产品的真实性。主持人:这个就是相当于它的身份证?专家:对。主持人:本来有3000多家冷饮企业,因为有了食品质量安全市场准入制度,目前只剩下了480家,有80%左右的企业已经被淘汰出局了,这三个数字已经说明了监管的力度,希望这样的力度一直保持下去,让消费者吃的放心、开心。     

假化肥误地误农危害大

主持人:万幸的是这些假冒的磷肥被执法人员及时发现了,如果假化肥流入市场,进入到田间地头的话, 究竟会带来什么样的危害呢?今天来到我们演播室的是国家质检总局执法司的严冯敏副司长,严司长您好。专家:你好。主持人:这次他们是用磷酸钙假冒磷肥,这两者有什么不同呢?如果400多吨假化肥用到地里的话,会给一万多亩农田带来的损失又会是什么? 专家:从这起案件来看,他是用硫酸钙来假冒磷肥。硫酸钙是什么呢?硫酸钙是一种无机盐,它不是化肥,在农业上的应用它一般是用来调节土壤的酸碱度,而且还必须限量, 否则用量过大就会给土壤带来破坏, 会使土壤板结,也就是使土壤不透气,没法再播种农作物。主持人:那就是一万多亩的田地在未来几年都会有影响,就不能种庄稼了? 专家:对,是这样的。另外一种损害,如果这个硫酸钙用量过大,它就会对农作物造成破坏,例如会造成烧苗现象。主持人:那就是绝收了? 专家:对,就会造成一年绝收。主持人:我们记者在调查过程中也和一些农民聊起了买农资的事,他们反映有三怕,一怕是假种子,二怕假化肥,三怕假农药。那么如果这三种东西摊上一样,一年可能就白干了,人误地一时,地误人一年。我们来看一些假农资坑人的一些案例。     

铅含量超标危害大

什么样质量的原料茶才可以炒制碧螺春呢?专家:如果你是标洞庭山碧螺春的话,要求很严格,它一般在三月春风到四月多雨这段时间采摘,如果超过了四月多雨这个时间,就不能叫碧螺春了,就是4月20号以后就不能叫碧螺春了,它严格规定时间。还有一个是采摘的嫩度,它要求是一芽一叶初长,一个芽跟一个叶子初长,刚刚长出来的时候或者是一芽二叶初长的时候,采下来的鲜叶要求很细嫩,它一般是五百克干茶要六万多个芽头。主持人:其实碧螺春的主产地就在江苏太湖的洞庭山,使我们国家最有名的茶叶之一。好的碧螺春茶泡出来的汤色碧绿清澈,香味非常浓郁,味道醇厚,虽然染过色的假碧螺春都是绿色的,但是它们绿的是不一样的,不一样在哪里呢?来看一下。高级评茶师谢燮清:加色素的碧螺春和不加色素的碧螺春的区别,第一点,看外观色泽,没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,加色素的碧螺春看上去颜色发黑,发绿、发青、发暗。第二点就是把碧螺春用开水冲泡后,看茶汤色泽,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗,像陈茶的颜色一样。主持人:这两种方法可能要真假碧螺春都在面前放着的时候可能比较好辨别,假如不是这样的话,还有什么办法可以辨别?专家:如果光说是一个着色茶叶的话,一般看它的颜色,如果是正常的话,它是满皮白毫,真的碧螺春是有白色的小绒毛,如果是着色的茶叶,它的绒毛是绿色的,就是整个都被染绿了。主持人:我们说绿茶绿茶,是不是颜色越绿就意味着这茶叶质量越好?专家:不是,这是一个误区,颜色是植物生长的自然规律,并不是说越绿越好。     

三角警告牌质量如何保证

主持人:三角警告牌虽然小,但是它能在关键时刻挽救人的生命。所以呢,在国家机动车运行安全技术条件中就明确规定,在用车辆必须配备三角警告牌。而目前,全国在用车辆在27110多万辆左右,这就意昧很多车辆都要在市场买这个三角警告牌,三角警告牌的质量问题也引起了大家更多的关注。今天来到演播室的是汽车安全专家杜芳慈,您好!专家:您好!     

严查“三无”产品

主持人:看来要喝上放心的酸奶饮料,除了政府部门加大监督管理力度之外,我们消费者学会一些一一鉴别方法也是必要的,都有些什么样的方法呢?色‘卜一--产口一一,、~司啤硕‘粉‘‘粉‘输呀一、~ 业内专家:消费者可以通过一些简单的方法来辨别酸乳饮料的真伪,劣质的酸乳饮料由于含有各种各样的酸,饮用之后对舌头、喉陇有刺激.口感不好;优质的酸乳饮料含有自然的奶香,口感醇厚,令人回味。 另外我们可以做一个小小的实验,这是两杯来自市场上的酸乳饮料,优质的酸乳饮料晃动之后会有挂杯现象。劣质的酸乳饮料由于当中不含有蛋白质等营养物质,它没有挂杯现象,这样消费者就可以简单地来辨别它。 主持人:这是酸乳饮料的鉴别方法,假如说买到了刚才我们看到的厂家的产品的话.我们怎么办? 专家:可以向各地的质量技术监督部门进行咨询、举报、反映,也可以通过我们全系统的12365这个投诉举报电话,这样一个平台向执法机关举报反映.我们会依法查处履行职责。     

新标准严把玩具质量关

全国玩具标准化技术委员会张士高级工程师:消费者在为儿童选购玩具的时候.可以从看、摸、听、比等方面入手,对玩具的安全、质量进行了一个初步的判断。像这只好的玩具它看起来表面清洁,而且有这个警告标识、合格证、厂名厂址、填充物的成分及比例,以及适用的年龄等信息。另外我们可以试一下,看看这个玩具上的这种鼻子、眼睛是否可以被孩子轻易地拉住或者是被孩子咬住,像好的产品一般很难被拉住或咬住的;但是像一些做得比较差的产品呢,那么它的这只眼睛,大家看看,可以被我轻易地拉下来。我们在为孩子购买这种声响玩具的时候,应该首先听一听它的声音是否适中悦耳、没有噪音感.那么请大家听听它的声音,在用力摇动的时候它产生了很大的声音,那么这种过大的声音可能对孩子的听力造成影响甚至是损伤。同时我们还应该检查一下这些小球是否结实,试着拉一下,大家看,这只小黄球被我轻易的拉脱了,这样小球就很容易被孩子放到嘴里吃掉。主持人:刚才这位专家说买玩具的时候可以看、听、摸、比,这根中医一样望闻问切了,现在马上就要六一了,可能买玩具的人也会比较多.您还没有什么更好的办法告诉这些家长们? 专家:选购玩具的时候闻闻,看这个玩具有没有异味,就是油漆昧重不重,如果油漆味重的话,有可能含甲醒,它对儿童会产生一些过敏,就像刚才片子里放得一样医院医生讲的有些小孩容易过敏。     

"精美"巧克力里外都讨"巧" 权威访谈:中国焙烤食品工业协会糖果巧克力专业委员会的工程师赵燕萍

主持人:按理说,消费者买食品的时候比较好的办法就是看食品的标签,因为标签上的内容是您判断产品品质的第一依据,可是假冒伪劣产品往往在标签上标的是真的,做的原料却是名不副实。那么我们是不是就没有办法识破它了?办法总是有的, 听听场外专家的说法。业内专家吴春竹:我们在打开包装之后,我们首先可以看一下产品的外包装,那么一个很纯正的、品质很好的巧克力它的外观呢,非常光亮的,光泽度很好,产品的外形非常的完整,那么一个不好的巧克力我们可以看到它几乎没有什么光泽,光泽不好,而且产品的外观是非常的粗糙;在掰开它的时候我们可以看到产品的质地,品质很好的巧克力是非常的细腻和均匀,那么一个不好的巧克力,它的质地有很多气孔,很不均匀;最关键的步骤就是品尝了,一块纯正的巧克力,由于它含有天然的可可脂,可可脂的溶化温度是跟人的体温是一样的,所以巧克力在口中慢慢溶化,给你带来很美妙的感觉,品质不好的巧克力在口中溶化的时候,你可能有一种像嚼蜡一样的感觉,而且它的巧克力的味道并不是很纯正,有可能有一些异味,比如说烟味或者糊味,或者有一些不真实的香精的味道。主持人:确实像刚才这位专家说的,我真的尝了一下这个巧克力,放在嘴里你要是不嚼的话它都化不了,这是一个很好的办法作为企业来说,他们     

现代工艺成就方便面品质

业内专家沈再春:我现在向大家介绍一下方便面的两种简易的鉴别好坏的方法,一种方法就是方便面面块,我们来看一下,我们先拿两种不同质量的方便面放进这个杯子里,加开水,大家看到,加了一点(水),好的方便面浸泡的时间一长,我们(就)可以看出来,你看,很长的,(这说明)它的弹性、筋韧性都是很好的,这是差的方便面,一条一条的,不成形,也就是它的筋韧性、弹性比较差;第二种方法我们来看一下方便面调味料、汤料(的)好坏(是)什么样,我们先来做一个试验,加水,这是优质牛肉面的汤料,我们可以看到,它颜色很深,第二个它的油很丰富,很厚,这是优质品;第三点,好的方便面调料,牛肉方便面调料还一定要真正的有肉,这个就是好的方便面,你看,这牛肉多好,这就是它的牛肉,这是很明显地可以看出(牛肉),另外一种方便面牛肉的调料看起来颜色浅,没有油,第三个没有牛肉,只有豆瓣(酱),没有牛肉粒。 主持人:刚才这两种方法都要用,热水来泡或者是冲,您还有什么方法? 专家:不管方便面是袋装的还是碗装的,打开以后闻一下,如果有非常明显的油脂哈败味。 主持人:就是哈喇味。 专家:对,那么这是一种,第二种也是用热水,方便面有没有油脂哈败的味道,这两种方法都可以,如果有很明显的油脂哈败味道,,那可以肯定,一,可能是这个产品已经过期了,油脂有     

消费者的尊严

主持人:如果我手里有一杆秤,那只要是看得见摸得着的物体,一般来说我们都能称出它的重量,衡量出它的价值。可是今天我要用它称的东西有些特殊。什么呢?人的面子人的尊严,人的精神受到的损害。那位说了,这些东西能称吗？它又有多重、该值多少钱呢？下面这两个案例也许能告诉您。     

劝君更饮一杯奶

主持人:我想这些规定更加严格,使我们的牛奶的质量安全更有保证,平时买牛奶的时候我们不可能用理化指标、卫生指标等等一项想得去衡量,但是牛奶的新鲜度怎么样,我们还是有方法鉴别的,我们来看看场外的专家有什么高招?业内专家任发政:一般牛奶新鲜度的鉴别方法有两种,下面我们给大家演示一下,我这有两种常用的煮沸方法,我这有两种牛奶,取其中一种在酒精灯上煮沸,煮沸之后可以看到侧壁上没有任何絮状的沉淀物,牛奶仍然是很均匀的状态,这种牛奶煮沸实验是合格的。下面我们看另一种牛奶,煮沸可以看到它的侧壁上有絮状的沉淀物,这个是在试管里煮,如果在家里水煮的时候也一样,锅煮的时候也会挂在侧壁上,这样的牛奶属于不合格的牛奶。下面我们来介绍第二种方法,就是用酒精试验,那么酒精实验一般我们采用百分之六十八到百分之七十的酒精,与等量的牛奶进行混合,看它是不是有沉淀,把酒精和牛奶混合之后,可以摇一摇,这个市酒精没有反应的,酒精阴性的,这个呢酒精阳性的,表现出来有挂壁的现象,上面也有些絮状的沉淀,那么这个也属于我们一般称为酒精阳性的,也属于不合格的牛奶。主持人:在市场上我们看到有的奶标着特香奶、特浓奶、超浓奶等等,那是不是特别香特别浓的奶就是高质量的奶?专家:在市场上我们确实是看到了标