参加一九八七年商业部系统优质产品(灌肠类、家禽制品)评比的产品品名及生产单位

一、滋肠类 其中:.(一)西式灌肠一号品名江.万寿山牌午餐肠2.万寿山牌小红腊肠3.万寿山牌蛋清肠4.万寿山牌美味肠6,北京风干肠6.长城牌火腿肠7.、长城牌三鲜肠8.长城牌玫瑰肠153种111种 生产单位 北京市熟肉创品厂 北京市熟肉制品厂 北京市熟肉制品厂 北京市熟肉制品厂 北京市熟肉制品厂 天津市肉联厂 天津市肉联厂 天津市肉联厂公.长城牌桂花香肠10.迎宾牌儿童营养肠11.迎宾牌火腿肠12.迎宾牌辣乳肠13.风船牌味香肠“.风船牌火腿肠13.四季香牌里肌拐头 肠16.莲蓬山牌火腿肠天津市肉联厂天津市肉联厂天津市肉联厂天津市肉联厂天津市塘沽食品…     

优质食品介绍

天津市第二商业局系统在全国和本市优质产品评比中有多种食品获奖。一九八○年获奖的项目有火腿肠、嘉宾酒;一九八一年获奖的产品有天津陈酿、十八街大麻花、光荣特号酱油、浙醋、蜂蜜蒜肉、玫瑰肠、午餐肠。其中红钟酱油、玫瑰肠、火腿肠还获得国家银质奖。三鲜肠、玫瑰肠、火腿肠、特     

玻璃纸肠衣火腿可免去第一道烘烤

传统方法生产火腿肠,都是灌好后先入烤炉烘烤。现在用玻璃纸肠衣灌火腿肠,各地仍沿袭老工艺。实践证明,玻璃纸肠衣火腿,可以免去第一道火烤。各生产厂家不妨一试。这样:1.节省时间,提高了生产率;2.可避免淌油现象,使肠体美观,提高了质量;3.     

上乘的产品与人品——访天津利成肠衣厂总经理侯声奎

<正>我国肉类尼龙肠衣的生产始源于上个世纪80年代末,它改变了火腿单一使用天然肠衣或需要大量进口尼龙肠衣的状况,经过十几年的发展,我国生产的尼龙肠衣已经成为火腿肠的主流包装。     

用制革厂下脚料胶原制造肠衣的研究

一、前言目前我国各地的天然肠衣几乎全部出口创汇。北京地区只有一家天然肠衣厂,产品通过土畜产公司全部出口,国内食品行业使用的肠衣都是代用品,主要是塑料薄膜,它既不能食用,又不符合卫生性能指标,而且给制肠工艺造成困难,因为塑料肠衣不耐水煮、油炸、熏烤等;而胶原肠衣恰恰可以弥补上述缺点,并且胶原肠衣的主要成分-明胶又是美味食品。另外人制胶原肠衣的直径不象天然肠衣那样受到限制,可以制造不同直径的肠衣适用于火腿、小肚等品种。现在国内还没有人从事此项研究,国外如美国、     

雨润产品介绍

<正>金旺润火腿肠1．以经过排酸处理后的预冷新鲜的4#肉为原料,特级火腿肠,与同类产品采用冻猪肉进行生产,产生天然之别,因而该产品营养更加丰富。2.采用高阻隔的PVDC肠衣包装,引进日本KAP灌装机用无菌灌装技术,抑制微生物的繁殖,     

食品药品监管总局办公厅关于袋装火腿肠等产品包装标识有关问题的复函

<正>食药监办食监一函〔2015〕361号中国肉类协会:你会《关于袋装火腿肠等产品包装标识问题的请示》收悉。经研究,现函复如下:依据《中华人民共和国食品安全法》规定,食品标签应当标注在食品包装或者包装容器上。我们同意你会就单支产品采用PVDC作为肠衣,通过组合形式包装的袋装火腿肠等产品提出的标签标注意见。即,生产企业可以将外包装袋作为袋装火腿肠等产品的最小销售单元,并按照相关法律法规和标准的规定标示食品     

火腿肠常见质量问题及解决方法

介绍了火腿肠的常见质量问题,如变质、成品出油、出水、肠体脱皮、产品褪色等。并对这些问题提出了相应的解决方案,以期望提升火腿肠产品的质量。     

影响西式肠类感观质量的因素

西式肠类制品是世界上产量最高、品种最多的肉制品。它采用肠衣(包括天然肠衣和人造肠衣)为其包装材料,其内容物一般是经分切、绞碎或斩拌后,拌匀装入肠衣内,食用很方便。西式肠类制品可以提高原料的利用率和产品得率,可以丰富肉食品的种类和风味,因而生产和消费都颇受欢迎。 西式肠类的质量主要从感观上去评定,其感观质量的优劣直接影响其商品价值。西式肠类正常感观指标是:肠衣干燥完整,并与内容物密切结合;肠身坚实有弹性,切面坚实而湿润;皮呈紫红色,色泽鲜艳;肉呈均匀的蔷薇红色;烟熏制品带有核桃壳式皱     

火腿肠半成品的主要质量问题

在此主要讨论火腿肠半成品加工过程中出现的焊缝线热合不良,结扎端残留肉糜,铝扣成型不良及夹咬肠衣,肠衣受损,字迹打印不清晰、重量不稳定等质量问题的产生原因及解决办法。     

高温火腿肠系列产品杀菌后破损或发皱的原因分析及解决办法

火腿肠系列产品是一类高温熟肉灌制品,它是采用PVDC片状肠衣膜由KAP灌肠机经热封、充填、结扎、杀菌而成。其原料馅的pH值通常在6.2左右。pH值>4.6的产品叫低酸性食品,低酸性食品     

青岛肉联厂用引进设备生产出系列红肠产品

青岛肉类联合加工厂使用从丹麦、日本和西班牙引进的十六台肉制品生产设备,已生产出营养肠、蛋白肠、咖哩肠、海味肠和旅游肠等红肠系列产品。系列红肠采用耐高温的无毒塑料肠衣进行灌装;肉馅经过乳化处理,变得细腻鲜嫩。灌好的肠体不经烟熏,避免了污染危险。这些系列产品不久前通过了青岛市经委、市标     

关于延期实施《火腿肠(高温蒸煮肠)》行业标准的通知

中国肉类协会、各省市食品公司、肉类协会、有关企业 :《火腿肠 (高温蒸煮肠 )》行业标准已由国家国内贸易局发布 ,原定于 2 0 0 1年 1月 1日实施。但有不少厂家反映 :由于执行新的标准需要从生产工艺、产品包装物等多方面进行调整 ,企业需要一个过渡和准备的过程 ,要求该项标准适当推迟实施时间。经研究决定 ,将《火腿肠 (高温蒸煮肠 )》行业标准推延到 2 0 0 0 1年 10月 1日起实施。请各有关单位做好宣传贯彻和实施准备。关于延期实施《火腿肠(高温蒸煮肠)》行业标准的通知     

人造腸衣

二、塑料肠衣 采用动物肠衣加工肉食品的时候,由于该种肠衣具有透气性,成品易受微生物的侵入而腐败变质,同时也有干燥、干固、变色等问题。为了延长制成品的贮存期,于是采用非透气性肠衣。这样加工工艺也相应地改变,省掉了传统的烟熏工序,代之以向制品中添加特制的熏烟成分——熏液或熏晶。这样就出现并使用了塑料肠衣。 作为制造塑料肠衣的材料,应当在加热时表现出收缩性。满足这一要求的塑料有两种:一种是盐酸橡胶塑料,一种是聚偏二氯乙烯塑料。     

提高产品质量 维护消费者权益

洛阳春都集团股份有限公司是全国大型肉类综合加工企业、河南省“八五”118家重点技术改造和按三资企业进行管理的试点企业。主要产品有“春都”牌火腿肠系列、生化药品养命宝、熟肉制品等共十四大类300余种。40余种(次)产品获省、部优。“兴豫杯”金奖、香港食品博览会金奖、新加坡和布鲁塞尔国际名优产品博览会金奖,全国消费者信得过产品等多项荣誉,火腿肠产销量居全国首位。 改革开放以来,特别是在转换企业经营机制中,我们坚定不移地抓“两改”、促     

人造肠衣

八十年代,西德市场上的人造肠衣品种有塑料肠衣和纤维肠衣两大类。塑料肠衣分为KX型PVDC(聚二氯乙烯)肠衣和Perfekt型尼龙肠衣。KX型肠衣又分为上光型和不上光型。纤维素肠衣系列产品有F-plus型、FVP型、FR/FR-Net型、FRO型、FBL型、FBs/FBs-Net型、FE型及FEL型。各类肠衣质量符合联邦德国《人造肠衣》规定的要求,安全可靠。彩色的人造肠衣不含任何迁移的色素成分,并且符合食品法规以及消费者协会的规定与要求。     

火腿肠肠衣卫生质量的国内市场调查

通过对国内市场国产和进口的偏二氯乙烯－氯乙烯共聚树脂吹膜的５４件火腿肠肠衣隆重学调查、毒理试验和理化检验，揭示国内外肠衣膜卫生质量基本相似，符合日本国内内控标准，对人体安全无害。     

应用气相色谱模拟分离软件快速检测火腿肠及肠衣中的塑化剂

利用气相色谱模拟分离软件,测定火腿肠及其肠衣中的塑化剂邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二乙酯、 邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二环己酯、邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯和邻苯二甲酸二正辛酯的含量。对比超声 提取和索式提取2 种前处理方法对样品中塑化剂的提取效果,确定了程序升温条件,采用外标法定量。结果表明： 6 种标准物质的标准曲线R2为0.996 7～0.998 8,最小检出限为0.04 mg/kg,相对标准偏差为5.0%～9.3%;索式提取 法的提取效果更显著,某些火腿肠和火腿肠肠衣中含有高含量的生殖致癌物邻苯二甲酸酯类物质。     

儿童美乐营养火腿肠的研制

随着人们生活节奏的加快及健康意识的的提高,人们要求食品具有“营养、卫生、方便、味美”的特点。以河南省为代表的进口PVDD肠衣包装的火腿肠能迅速风靡全国,受到消费者的喜爱,正是适应了市场的这一变化为适应市场的需要,必须调整产品结构、开发新产品、增强企业活力。我厂于1992年下半年着手引进火腿肠生产线的筹备互作。厂技术产品开发办公室及有关部门对美国、日本、奥地利等国的肉制品加互设备进行了资料收集、设备性能     

重庆市场美好牌火腿肠营销策划报告

1 宗旨 提高和加强美好牌火腿肠在重庆市场人们心目中的品牌形象,扩大知名度,让消费者产生购买欲望,并付诸行动、通过一系列的广告宣传,促销活动,产生轰动效应,激发起人们强烈的参与意识,使美好牌火腿肠走进千家万户,深入人心。2 目标 抢夺重庆市场火腿肠的市场占有率,使美好牌火腿肠的市场占有率在半年内由零提