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很多从事餐饮行业或者对美食有极大热情的人,都熟知一个忙碌在美食界的评论家——蔡澜。对蔡先生的印象,很多人都是闪现同一个概念,那不离他左右的猪油拌饭。那罐伴有独家“秘笈”的猪油似乎和纪晓岚的烟斗一样成为了蔡先生的代名词。但是我们可以肯定的是,蔡先生不是一个小气之人,他和崔明贵先生联手在沪港两地开辟了一个能与天下所有食客共享美食的平台—— 相似文献
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传统肉制品调香调味主要通过食盐、白糖等基础调味料加上部分常用颗粒香辛料并配以各种动物脂肪等调配基础风味,肉制品的香气香味主要来源于原料肉中糖和氨基酸之间的美拉德反应;脂肪酸的氧化降解;糖、核苷酸特别是含硫氨基酸的热降解;脂肪酸的氧化产物与氨基酸之间发生的一系列反应所产生的小分子挥发性物质才形成了肉的特征性香气和风味。 相似文献
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正油炸食品是人们日常生活中经常食用的,动物脂肪(如猪油和牛油)通常被用作煎炸油。然而,这些动物脂肪含有饱和脂肪和胆固醇,当大量食用时,这些脂肪和胆固醇会对我们的健康造成不利影响。为了更准确和方便地研究煎炸油或煎炸食品的成分,本文利用色谱技术对样品成分进行了分析。 相似文献
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诱人的美食,不仅仅在现实生活中散发着令人无法抗拒的香气,在各种类型的艺术作品当中也占据着令人不可小觑的地位。艺术作品,来自对现实生活的提炼和升华,每个人都喜欢品尝美食,美食是幸福生活的左膀右臂,带你飞向味觉体验的巅峰。电影,作为在人们休闲生活中发挥着越来越重要地位的一种艺术方式,自然也无法将美食忽略。 相似文献
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考察了将猪油与菜籽油按一定比例混合,并以单甘酯为凝胶剂形成的混合凝胶油的性质,探讨猪油和菜籽油质量比及单甘酯含量对混合凝胶油性质的影响,以制备出低饱和脂肪酸、能够更好地部分替代猪油的菜籽油混合凝胶油。测定了混合凝胶油的流变性质、质构性质、固体脂肪含量以及热力学性质。结果表明,当猪油和菜籽油质量比为5∶5,加入8%的单甘酯时,混合凝胶油与菜籽油凝胶油相比凝胶性质更好,在常温下固体脂肪含量更接近猪油。 相似文献
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安静 《中国眼镜科技杂志》2008,(4):82-83
动物是我们在大自然中的伙伴,我们也常用这样的话来形容人和动物之间的关系:他像豹子一样迅速,她像蜜蜂一样勤劳,他像狮子一样威严,她像猫咪一样温顺……其实,动物的很多行为是千百年来与自然适应的结果,有些行为让它们更强大更适应这个世界,但有些行为却可能让它们付出惨痛的代价甚至葬送性命。人类与动物相比。最大的相似之处在于都有动物本能,最大的区别在于人有思维能力和道德感,因此,研究动物可以帮助我们更好的认识自己。事实上,很多有关人类心理的研究,都是通过对动物行为的了解而得到的。那么,让我们来看看奇妙的动物世界,看动物的哪些行为和我们相似,并且能够为我们带来职场上的哪些启示吧! 相似文献