如何发挥包装材料对保质期的促进作用

本文介绍了包装材料的阻隔性与产品保质期以及包装成本之间的关系,介绍了保质原理、检测项目（阻隔性试验、密封性试验以及老化试验）以及综合检测的重要性.     

连载10:如何监控咖啡充氮包装内部气体成分含量随时间变化?

正为了提高保质效果,咖啡包装袋内常会充入一定量的氮气,使咖啡处于高浓度氮气的氛围中,以防止其氧化。对于充氮包装的咖啡来说,包装内部的氮气浓度对咖啡的保质效果具有重要影响,优质的包装应能够确保包装内部的氮气浓度在咖啡的保质期内不发生显著变化。然而由于包装材料的阻隔性、密封性能等因素的影响,包装内部的氮气浓度     

贮藏温度和包装材料对山楂片品质的影响研究

通过贮藏实验,研究了温度和包装材料对山楂片品质变化的影响。实验结果显示:同一包装材料,随着贮藏期的延长和温度的升高,山楂片中有机酸的含量逐渐减少,含水量和还原糖含量先增加后减少,山楂片感官品质下降明显;KPET/PE密封包装较铝箔纸裹包和BOPP/CPP密封包装,对山楂片的贮藏保质效果更好。     

馅饼的气调小包装技术研究

讨论气体成分、包装材料、贮存温度和脱氧剂等因素对厦门馅饼气调包装保存期的影响,指出在室温下馅饼气调包装也有良好效果,保质其可达30天以上,比原包装提高二倍多。     

SiOx镀膜包装材料的开发及发展

通过在PET等基材上蒸镀氧化硅获得的SiOx镀膜包装材料，具有阻隔性能高、保香性好、允许微波透过等优点，适合保质要求高、流通周期长的各类商品、尤其是微波食品的包装。     

关于包装材料透湿性测试方法的探讨

一、概述 包装材料的透湿性是评价包装材料对内装物保护性能的一个非常重要的指标。许多产品如：食品、药品、化妆品、化工产品、仪器仪表、金属制品等均要求其包装具有防潮功能,即要求其采用的包装材料具有良好的水蒸气阻隔性能,以达到防止产品吸收外界水蒸气或防止包装内产品的水分蒸发出去的目的。以前主要采用金属和玻璃作为防潮的包装材料,但由于它们本身的性质所限,其应用领域并不广泛。现在随着科技的发展,塑料薄膜（包括单层膜和复合膜）已成为主要的防潮包装材料。 近十几年来,为了延长水果、蔬菜的保质、保鲜期,国外大量地…     

纸包装或将成为未来食品包装首选之材

正众所周知,任何一个行业的兴盛都会促使其他行业快速发展。食品行业销售量提高自然会令食品包装行业一同进步。对于食品来说,包装不仅起到了一个容器的作用,还能够保质,延长售卖期。在过去,食品行业包装材料应用较为广泛的有玻璃包装、金属包     

包装薄膜透湿度真实值的获取——二次函数求解探究

随着2005年入世的全面启动，我国的经济将向着世界经济一体化发展，这是机遇也是挑战。包装工业作为我国较弱的工业体系，将受到较大的冲击，如何改善我国的产品包装性能，如何延长产品的使用期限，包装薄膜的透湿性作为影响包装质量的重要因素之一，越来越受到人们的重视。透湿性就是包装材料透过水蒸气的能力。包装薄膜的适湿性对于其包装产品有至关重要的作用。在很多有生命的食品中，如活鲜食品、非加工食品等，我们需要维持食品保存空间一定的湿度，以利于其最基本的生理机能。合适的湿度空间是保证食品在包装与储藏中使其保质、保量、延长寿命的必备条件。     

美国肉制品的包装材料

据介绍，美国的肉制品包装采用多种复合材料，以满足各种不同的包装加工条件和储存运输环境。除了采用传统的适合高温和巴氏消毒用的复合包装材料外，高透明、高阻隔的新型复合包装材料也在美国不断推出，这些复合包装材料特别适合于气调包装和真空包装。     

绿色包装材料的研发进展和我国的发展对策

(续前) 6 轻量、薄型、无氟、高性能包装材料 这是绿色包装材料发展的一个重要方向,主要是对现有的包装材料进行开发、深加工,在保证实现包装三大功能的基础上,改革过分包装,发展适度包装,尽量缩减使用包装材料,降低包装成本,节约包装材料资源,减少包装材料废弃物的产生量,努力研制开发出轻量化、薄型化、无氟化、高性能化的新型包装材料.在轻量化方面,如对啤酒等饮料的包装可采用一次性更轻更薄的玻璃瓶包装,避免因回收玻璃瓶重新灌装后的爆炸伤人事件发生;又如以采用新型的镁质材料部分地代替金属包装材料,所制作的小型包装罐质地坚固、外形美观,重量轻,可代替马口铁罐,作涂料、小五金、黄油等的包装容器.     

PVA 活性包装膜对圣女果保鲜性能研究

目的研究常温贮藏条件下PVA活性包装膜对圣女果的保鲜性能。方法采用3种不同的包装膜(PE膜、PVA包装膜、PVA活性包装膜)对圣女果进行保鲜包装,通过对圣女果的感官评价,同时测定其失重率、腐败率、维生素C及总糖含量等各项指标的变化,比较3种不同包装膜对圣女果的保鲜效果。结果 3种包装膜均适用于圣女果的保鲜包装,可延长其货架寿命;通过对保鲜后圣女果各项性能指标进行检测,发现PVA活性包装膜能够更好地延缓圣女果的腐败,降低变质率,维持较高的维生素C及总糖含量,延长圣女果的保鲜期。结论 PVA活性包装膜将圣女果的保鲜期延长了6 d以上,达到了很好的保鲜效果。     

基于稻米加工副产物构建膜材料及应用进展

目的 介绍稻米加工副产物中主要生物大分子（如大米蛋白、米糠蛋白、大米淀粉）构建膜材料的研究进展，以期为新型食品包装的研发及应用提供重要参考。方法 综述目前以稻米加工副产物为基础的膜材料的开发，探讨可有效改善成膜特性的方法与手段；分析基于抑菌成分构建的稻米源膜材料在鸡蛋、水产品、果蔬等食品保鲜领域的应用潜力，展望稻米加工副产物基膜研究可能面临的挑战与存在问题。结论 稻米加工副产物基膜的开发在绿色食品包装领域有较好的应用潜力，对提升其副产品的高效增值具有重要意义。     

食品包装材料的种类及其安全性

食品安全问题已经引起了全球广泛的关注,而食品包装安全又是食品安全的重要组成部分。本文指出食品包装材料对食品安全性的影响,最后对食品包装材料和包装技术的发展趋势进行了探讨。     

食品保鲜膜的改性及其研究进展

目的 讨论改善可食性保鲜膜、人工合成高分子聚合物薄膜以及可降解保鲜膜的理化性能和提高抗菌性能的改性方法,旨在为食品保鲜膜的改性提供方法指导.方法 采用添加无机微纳米材料、天然抗菌剂或将多种抗菌物质聚合等方法研究食品保鲜膜的理化性能及其抗菌性能.结果 添加无机微纳米材料改善食品保鲜膜的理化性能,提高其抗菌性能的研究思路和方法已较为成熟,其中采用原位合成纳米材料技术改性食品保鲜膜的效果较好,但食品保鲜膜的抗菌机理研究有待进一步深入.结论 微纳米及生物抗菌剂复合技术在食品保鲜膜改性中的应用具有良好的发展前景,可为安全长效的新型食品保鲜材料的开发提供理论支持.     

大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜对圣女果保鲜性能研究

以大豆蛋白及聚乙烯醇为原料,以薄膜的抗张强度、断裂伸长率、透光率、阻隔性能及吸水率为评价指标,在室温条件下,分别对圣女果进行裸包处理,市售聚乙烯保鲜膜裹包处理,大豆蛋白/ 聚乙烯醇薄膜裹包处理,纳米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜裹包处理,探讨4种保鲜处理方式对储藏过程中圣女果的失重率、硬度、可溶性固形物含量、总酸含量及VC 含量的影响,以研究大豆蛋白/ 聚乙烯醇薄膜对圣女果的保鲜效果.试验结果表明：在0～7 d内,大豆蛋白/ 聚乙烯醇薄膜在一定程度上可缓解圣女果的腐烂霉变,具有一定的保鲜效果;4种保鲜处理方式的效果依次为,纳米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜〉市售聚乙烯保鲜膜〉大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜〉空白对照组;阻隔性能较好的市售聚乙烯保鲜膜对圣女果的保鲜效果略次于纳米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜,故对于果蔬的保鲜而言,并不是使用的保鲜膜的阻隔性能越好,其保鲜效果就越好,而是与果蔬的生理作用匹配度越高的保鲜膜,保鲜效果才越好.     

茶多酚可降解复合膜在食品保鲜中的应用研究进展

目的 介绍茶多酚良好的抗氧化性、抑菌性,综述国内外将茶多酚与可降解成膜基材复合后应用于食品保鲜的研究进展,为后续研究提供基础。方法 通过对国内外研究现状和研究成果的综述,介绍茶多酚的保鲜机理及与可降解成膜基质复合后在食品保鲜（肉类、蔬菜类、水果类等）方面的具体应用,并分析茶多酚的加入对复合膜保鲜效果的影响。结论 从发展趋势来看,可降解食品保鲜材料必将拥有广阔的发展前景。茶多酚的添加虽使得可降解复合膜的保鲜效果大大增加,但国内外在茶多酚复合保鲜材料方面的研究形式相对较单一,多以复合膜或者膜液形式进行保鲜。利用微胶囊技术与茶多酚复合保鲜材料相结合制备保鲜剂,既能够更好地控制保鲜剂的使用量,又能避免直接与食品过多接触,是一个值得尝试的新思路。     

食品包装新技术与食品安全

目的介绍近期食品包装技术所取得的新进展,以及新技术条件下的食品安全问题。方法分析新食品包装技术的工作原理及其在食品包装工业中的应用,包括智能包装技术、活性包装技术的工作原理及其在保持食品的品质、保障食品安全中所起到的作用。阐述新型环保材料,如可降解材料、可食性材料的工作机理及其在保护环境中所起到的作用。探讨在新技术条件下的食品安全问题,包括不同包装材料所含有的有害物质对食品安全的影响,以及包装材料由于外界环境的变化如加热、辐射等因素导致材料的变性而引发的食品安全问题。结果新技术、新材料的应用极大地丰富了食品包装的种类和功能,同时对环境保护也起到了积极的作用,但新材料也为食品安全带来一定的隐患,如有害物质的迁移。结论食品包装技术还需要加大研究力度,丰富包装的种类,保障包装食品的安全,降低有害物质的含量,提高包装产品的稳定性。     

谈食品用塑料包装材料安全性能检测鉴定(上)简

近段时间塑料制品有毒的问题弄的大家人心惶惶,而双酚A、塑料助剂、塑料添加剂等许多的塑料填料就成了人们首先开始怀疑的罪魁祸首了。针对食品塑料包装成“隐形杀手”造成的污染,论述了食品塑料包装的安全关系到消费者的健康和社会的安定和谐,研究了塑料食品包装材料的卫生标准及其危害分析,提出了食品塑料包装安全性能的鉴定和测评,同时指出了食品塑料包装有毒有害物质的预防。     

PET片材印刷UV墨耐紫外老化性研究

目的 为制备性能良好和绿色环保的聚乙烯醇薄膜提供一定的理论依据。方法 分类介绍壳聚糖、纳米纤维素、可降解塑料、蛋白质等生物质材料增强聚乙烯醇薄膜及其在食品包装领域的研究现状。 结果 虽然通过与不同的生物质材料共混改性,可获得性能较为优良的聚乙烯醇薄膜,且用作食品包装时,具有抗菌与抗氧化、智能标签和整体保鲜的效果,但成本问题制约了实际生产。结论 利用生物质材料可以增强聚乙烯醇薄膜的综合性能,在食品包装领域有较好的发展前景。     

低压静电场结合包装对采后樱桃番茄品质的影响

目的 研究常温环境下低压静电场(Low Voltage Electrostatic Filed,LVEF)结合不同商业包装处理对樱桃番茄果实贮藏品质的影响,探索基于LVEF处理的樱桃番茄采后常温货架期间适宜的商业包装方式。方法 待测樱桃番茄随机分为LVEF处理组、LVEF+PP组、LVEF+PET组和无任何处理的对照组,在温度为(23±1)℃和相对湿度为75%的同一培养箱中储存16 d,LVEF处理在整个储存期内持续进行,定期测定樱桃番茄在贮藏期间的品质变化。结果 LVEF处理能抑制质量损失率和丙二醛含量的上升,同时减缓亮度、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸和番茄红素含量的下降。在LVEF贮藏环境下,PET包装在采后樱桃番茄的质量、硬度、色度、可溶性固形物和抗坏血酸等质量指标方面优于PP包装和未包装的樱桃番茄。结论 LVEF处理对采后樱桃番茄有一定保鲜效果,且在LVEF贮藏环境下,PET包装樱桃番茄比PP包装的保鲜效果更好。