稻谷着水润谷加工工艺及设备探讨

稻谷着水润谷加工工艺及设备探讨四川江津县粮食局（６３２２６０）张世群沈保平水稻是我国南方大部分地区的主要粮食作物之一。由于加工低水分稻谷碎米多、出米率低、产品质量较差，而严重影响了加工企业的经济效益和社会效益。为了较好地解决这个老大难问题，我们于今年...     

低水分稻谷调质处理工艺探讨

我市粮食部门每年加工的稻谷总量平均为 50000t以上,而其中相当数量的稻谷都属于水分在 13％以下的低水分稻谷。由于加工低水分稻谷碎米多、出品率低、产品质量差,而严重影响了大米加工企业的经济效益和社会效益。为了较好地解决这个老大难问题,我们于 1996年初在市一座日产 80t大米的中型米厂内,进行了低水分稻谷着水润谷加工的试验。通过三年多的生产运行,实践证明,采用调质处理的着水润谷加工新工艺的低水分稻谷,比不用此法加工的低水分稻谷的出品率可提高 1％～ 3％,而且大米的品质也得到了显著提高。本科研成果已于 1996年通过…     

大型现代稻谷加工厂的发展和工程技术

论述了建设大型现代化稻谷加工厂的优势及发展前景，结合设计实践，概括了目前大型稻谷加工厂的工程技术特点。     

大型现代化稻谷加工厂的发展和工程技术

论述了建设大型现代化稻谷加工厂的优势及发展前景。结合设计实践,概括了目前大型稻谷加工厂的工程技术特点。     

水分对稻谷加工工艺的影响

分析了水分调质对处理稻谷（或糙米）的作用和意义，提出了润糙工序的工艺流程及其原理和操作中的注意事项，并对经济效益进行了分析。     

稻谷加工工艺改进

我国的稻谷加工企业生产规模小,加工工艺不完善,副产品利用率低.对此,本文从稻谷品质、工艺设计及副产品方面对稻谷加工工艺进行改进,以期提高优质大米的出品率,提高副产品的综合利用率,降低加工成本.     

稻谷加工企业的工艺与生产过程控制

从稻谷品质、产品质量、合理规模、设备选型与最佳组合等几方面,探讨适合加工北方粳稻的工艺;同时,实行生产过程量化控制,尽而达到最佳工艺效果.     

多层钢结构的稻谷加工厂

多层钢结构的稻谷加工厂国内贸易部武汉科学研究设计院（４３００７０）刘化我国的中大型（日加工精米１００ｔ以上）稻谷加工厂大多采用多层砖混结构的厂房，有些小型稻谷加工厂（日加工精米１００ｔ以下）才采用单层建筑，并以水泥或钢架平台相结合，其钢架平台的设计最...     

稻谷清理工艺中的几个问题

稻谷清理工艺中的几个问题江苏省盱眙桂五机米厂（２１１７２）乔玉剑１前言随着我国国民经济的飞速发展，特别是粮油价格全面放开以来，粮油工业面临着两个相互矛盾的问题，一是经济发展，人们生活水平日益提高，对大米的需求已由过去的温饱型向现在的品位性过渡，并逐渐...     

大米加工业发展趋势及大型大米加工厂设计浅析

对大米加工业发展趋势及这种趋势相对于传统大米加工厂的优势做了简要分析。同时对现代新型大规模大米加工厂设计中所面临的挑战、解决办法以及注意事项做了介绍。     

配米工艺及设备的探讨

探讨了配米的定义、分类和工艺,分析了不同配米工艺的优缺点,介绍了主要配米设备。     

传统发酵食品米发糕生产工艺的革新与现代化

介绍了传统米发糕的生产工艺及产品特色,对米发糕的生产工艺、加工原料、营养及质构特性等进行了研究,并提出了革新传统米发糕生产工艺需要解决的关键技术。     

现代化大型大米加工厂建设浅析

随着大米加工技术的发展与进步、行业整合力度的加大和产业集中度的提升,集仓储物流、大米及其深加工、贸易、期货等为一体的现代化大型大米加工厂将成为行业的发展趋势。研究分析了现代化大型大米加工厂的主要项目构成、选址与规划、关键技术集成应用等方面,以使在项目建设过程中得到应用。     

生料法黑糯米保健酒酿造工艺的初步研究

黑糯米含有多种维生素和人体必需的矿物质,用其酿造的黑糯米保健酒具有滋阴益肾、健脾暖肝等功效。生料酿酒工艺与传统发酵工艺比较,具有节约能源、出酒率高、操作简便、便于工业化生产等优点,被认为是我国酿酒工业发展的主要方向之一。探讨了黑糯米生料酿酒的最佳工艺条件,主要以酒的感官品质、发酵时间、总酸含量为评价指标,实验结果表明提高黑糯米生料酿酒感官品质的工艺条件是:粉碎粒度80%为Φ0.45mm,pH5,曲料比为0.8%,发酵温度为25℃,水料比为250%。     

米糠酸奶的开发研究

采用正交试验设计,研究了米糠酸奶的最佳生产工艺为:米糠添加量9%,奶粉用量4%,稳定剂为0.08%海藻酸钠与0.08%琼脂,白砂糖用量7%,接种量3.5%,40℃发酵4h。该食品含有米糠的各种天然营养成分,可以发挥米糠和酸奶的双重保健功能,为米糠的开发利用提供了新的途径。     

米糠混合油精炼工艺实践

根据米糠油精炼及混合油精炼的工艺特点,对米糠混合油精炼工艺实践中的工艺条件及工艺参数进行了确定。为米糠混合油精炼技术的应用及推广提供了有效方法。     

米渣酸水解及脱色工艺研究

研究了食用盐酸水解米渣的工艺条件,通过单因素实验及正交实验,得到酸水解的最佳作用条件是水解时间11h、料液比1∶7、盐酸浓度6mol/L,各因素的影响作用大小是水解时间>料液比>酸浓度。糖用活性炭的最佳脱色条件是活性炭用量8%、室温、脱色时间2min,在此条件下脱色率可以达到99.5%。     

大米及其加工产品中镉的消减方法研究进展

镉是一种毒性较强且不能被生物降解的重金属元素,易被动植物吸附富集后通过食物链进入人体而产生危害。水稻是一种镉富集能力较强的农作物,可通过根部吸收环境中的镉转移至稻谷中。近年来,由于土壤、水体、大气的镉污染日益严重,污染区生产的大米普遍出现镉超标的问题,严重影响了大米及其加工产品的食用安全。从源头控制镉污染虽是解决问题的根本,但难以在短期内实现。因此,直接消减大米及其加工产品中镉的研究受到了广泛关注。本文分析了镉在大米中的分布和存在形态,重点介绍了消减大米及其加工产品中镉的方法,主要包括物理法、化学法、生物法和复合法等4大类,并总结和比较了4种方法的优缺点,同时对今后的发展趋势和前景进行了展望。     

日本碾米工业的技术发展

着重介绍了日本碾米工业发展的新技术、新工艺和新成果，并简单介绍我国在新陈稻判定和大米保鲜技术方面取得的新成果。