食材上的天然白霜究竟是啥东西

正柿饼的白霜就是糖柿饼内部的水混着糖渗到果皮之外,水分蒸发后糖结晶累积到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖,占到50%以上,味道不是很甜,可以直接吃不用洗掉。专家提醒,柿饼的白霜也有真假之分,可用以下方法鉴别:一看,人工"撒粉"的柿饼,白粉分布得较多和均匀,而自然上霜的则分布不均匀;二抖,人工     

防止吸烟危害的保健食品

众所周知吸烟者及被动吸烟者均会受尼古丁及一氧化碳等之害。可是戒烟不易,而尽可能使烟民不受烟害的有效手段至今尚无。据称更当戒烟后还有肥胖趋向,成为戒烟踌躇不决的重要因素。 本发明考虑借助食品来防止吸烟危害的理由是食品的摄食可不改变吸烟的嗜好,所以易被烟民接受。因此对各种食品及其组合探讨的结果发现,西门肺草(comfrey)等可减     

柿饼出霜过程中糖的迁移和转化

测定柿饼出霜过程中不同时期柿饼中的总糖和各种单糖，发现柿饼出霜过程中各种糖的转化。通过测定柿饼出霜过程中内外层的总糖含量，得出柿饼在不同出霜条件下糖的迁移。     

富平柿饼中霉菌的分离鉴定及防控技术研究

对霉变柿饼中的微生物进行了分离鉴定,将青霉属(Penicillium)、毛霉属(Mucor)和根霉属(Rhizopus)确定为引起霉变的主要污染菌。分别采用改变包装方式和添加防霉剂——霉克(Natamax)等防控措施对柿饼进行处理,结果表明密封充N2包装和在柿饼表面喷洒150 mg/L的霉克悬浮液可有效防治霉菌,可有效延长柿饼保质期,并且不影响柿饼原有风味与质量。实际生产中可将两种防控技术综合运用保藏效果更佳。     

巧吃柿饼

柿饼赤裸裸一身白粉,外面也没有包装,从来不得登大雅之堂.有的人即便从未吃过,也不屑一顾.然而,只要吃得巧,是别有一番风味的.下面介绍几种方法,     

防止吸烟危害的保健食品

<正> 众所周知吸烟者及被动吸烟者均会受尼古丁及一氧化碳等之害。可是戒烟不易,而尽可能使烟民不受烟害的有效手段至今尚无。据称更当戒烟后还有肥胖趋向,成为戒烟踌躇不决的重要因素。 本发明考虑借助食品来防止吸烟危害的理由是食品的摄食可不改变吸烟的嗜好,所以易被烟民接受。因此对各种食品及其组合探讨的结果发现,西门肺草(comfrey)等可减      

三代斤柿产业化开发项目寻求合作

三代斤柿是引进的日本高效农业林果,是中科院重点在我国推广的多用途新果品,被林果专家誉为我国柿子品种更新换代的优良品种。与一般柿子相比有以下突出优点: 1.品质优、口感好、风味独特,既可鲜食又适合加工柿饼,平均2.5-3公斤鲜柿可加工1公斤柿饼。其果实呈高桩形,果顶平     

名人戒烟轶事

乾隆戒烟 乾隆皇帝很喜欢吸烟,几乎一有空闲时间就吸烟,后来经常咳嗽,请太医治疗。太医说,皇上的咳嗽于吸烟伤肺,若要治咳,必须先戒烟。乾隆很听太医的话,戒了烟,咳嗽也很快治愈了。马克思戒烟 马克思一度烟瘾很大,他常常一边工作一边吸烟。他常说,《资本论》的稿费不够偿还写作时所吸的雪茄烟钱。后来他得了气管炎,直接影响到他的生活和工作,医生劝他戒烟,他就下决心戒了烟。列宁戒烟 列宁十七岁时就开始吸烟。有一次,他的母亲对他说：“你父亲去世后,全家就靠养老金生活,你若不抽烟,家里开支就会好一些。”听了母亲的话…     

HACCP在柿饼加工中的应用研究

为了提高柿饼的质量和卫生安全，采用HACCP原理对柿饼生产过程中影响其产品质量的危害性因素进行分析，确定了保证其产品质量的关键控制点。并提出了各关键控制点的预防措施，以确保柿饼达到较高的卫生安全性。     

柿饼机制工艺的试验研究

提出柿饼的机制原理与工艺,探索机制柿饼的脱涩与出霜性能,研究加工工艺性能和在柿饼中使用防腐剂,甜味剂,色素以及调整其营养成分等。机制柿饼除具有传统柿饼的风味以外,并具有良好的再加工性能。该工艺又使柿饼的工业化成为可能。     

烟草与曼陀罗属间杂交育种研究

利用烟属的普通烟草品种龙烟2号与曼陀罗属的曼陀罗进行属间远缘杂交育种，培育含阿托品及莨菪烷生物碱的新型烟草，满足患哮喘、咳嗽等病症，但又难以戒烟的消费者的需要。采取无性与有性杂交相结合的方法克服杂交不孕。经酶谱及RAPD分子检测，稳定的杂种后代含有双亲的遗传物质；医药成分与单料烟烟气检测结果表明，稳定的杂种后代，都含阿托品、东莨菪碱；镜检结果表明，F1-F18代细胞染色体呈杂合状态；卷烟工业验证其具有较高的利用价值。     

人间吃话

景德镇的瓷好，故名瓷都；成都的吃多且好，该呼为 “吃都”。 吃在中国，味在四川；酒在天府，烟在滇黔；面在华北，料在云南；耍在苏杭、死在昨天。 树皮可以吃──肉桂皮；草根可以吃──侧耳根。 儿女要亲生，田地要亲耕，吃牛肉要吃清真。 吃包子不如吃面，住亲戚不如打店。 吃烤红苕、要吹、捧、拍；谈情说爱，要真、细、热。 点人点秋香、品菜品名菜；名菜要专吃、名人要专访。 无心吃人家，反而成了座上宾；有意吃欺头，或许吃个闭门羹。　好茶必须自斟、好友必须自迎。 酒是席上话，茶是席上情，烟是席上友，儒是席上珍。　男不…     

柿子药膳

柿子,古写作“柹”,有米果、猴枣之别称.柿子可加工成柿饼,柿饼上附着的一层特甜的白色粉末结晶,叫柿霜.     

唤醒吸烟的人们

随着医学科学的发展,吸烟的危害性越来越多的为科学界所证实。众所周知,吸烟对人体有极大危害,据有关方面报导,烟草点燃后产生的烟雾中含有烟硷,3—4苯 并比,亚硝胺、砷、一氧化碳等有害物质,故吸烟能量导致诱发多种疾病和癌变。 唤醒吸烟的人们,为了您的身体健康,值得提倡戒烟。上海天明糖果厂的科研人员从产品结构及科学推理出发,试制成功戒烟糖,帮助戒烟的人们进行戒烟。     

大力提倡"烟转奶"提高农民健康水平

我国城乡居民人均饮用牛奶量大大低于世界平均水平,而农民人均饮用牛奶量仅占城市居民的1/10。因此普及饮用牛奶的重点在农村。本文提出倡导农民戒烟,走"烟转奶"的路子,普及农民饮用牛奶,提高农民健康水平。     

唤醒吸烟的人们

<正> 随着医学科学的发展,吸烟的危害性越来越多的为科学界所证实。众所周知,吸烟对人体有极大危害,据有关方面报导,烟草点燃后产生的烟雾中含有烟硷,3—4苯 并比,亚硝胺、砷、一氧化碳等有害物质,故吸烟能量导致诱发多种疾病和癌变。 唤醒吸烟的人们,为了您的身体健康,值得提倡戒烟。上海天明糖果厂的科研人员从产品结构及科学推理出发,试制成功戒烟糖,帮助戒烟的人们进行戒烟。      

柿子菜点三款

芝麻柿子饼原料：干柿饼６个（约６００克）芝麻１００克鸡蛋２个生粉１００克色拉油适量制法：１．干柿饼用刀从中间片开成两片（共１２片），上笼蒸约５分钟取出；鸡蛋磕入碗中，加入生粉调成全蛋糊。２．平底锅、炒锅分别入油上火，先将柿饼挂匀全蛋糊，入平底锅中煎至定形后（煎时可在其表面撒上一层熟芝麻），再倒入烧热的宽油锅中炸至色呈金黄时捞出，沥油装盘即成。特点：成形优美，柿饼筋道，口味香甜。今年，笔者在太行山区一县城的酒店工作时，利用当地特产的柿饼、鲜柿子试做了若干款柿子菜点，推出后很受食客欢迎，现介绍其中的…     

柿饼干制过程中理化性质的变化规律研究

为探索柿饼干制过程中柿饼的生理生化变化规律,以求为柿饼的干制方法和工厂化生产提供理论依据,采用对比试验,研究柿饼人工控制干制和自然干制过程中柿子中的水分、单宁、原果胶、水溶性果胶、乙醇、乙醛、乙醇脱氢酶活性和果胶酶活性的变化规律,测定自然干制过程二氧化硫含量的变化,比较人工干制与自然干制柿饼的卫生状况。柿饼的人工干制与自然干制过程中的水分、单宁、原果胶、水溶性果胶、乙醇、乙醛、乙醇脱氢酶活性和果胶酶活性的变化趋势一致,而人工干制的时间是自然干制时间的1/7,人工干制柿饼不受天气影响,无二氧化硫残留,细菌总数只有23 CFU/g,而自然干制需要进行6次二氧化硫熏蒸防霉,最终产品二氧化硫残留量高达150 mg/kg,细菌总数达3500 CFU/g,是人工干制细菌总数的152倍。证明柿饼的人工干制完全可以替代自然干制过程。     

父亲的“烟福”不浅

我的父亲活了86岁,有70年的吸烟历史,40年的种烟历史,10年的戒烟历史。要说他的"烟福",当从奶奶的烟斗说起。奶奶是不算大富裕的佃中农家屈指可数的吸烟女性之一,而且用的是铜制水烟斗,在当地又叫烟     

自控热泵臭氧杀菌柿饼干燥房建设与柿饼生产技术

柿饼常采用自然晾晒法生产,易受天气、温度、湿度影响和灰尘及微生物污染,干燥时间长,卫生质量差,逐步被人工干燥所替代。但老式柿饼干燥房和干燥方式自动化程度低,温湿度难控制,无杀菌装置,能耗和劳动强度大,难以保证柿饼质量。为提高柿饼质量和生产效率,降低劳动强度,采用空气能热泵节能干燥技术,研究设计了一种新型智能控制臭氧杀菌柿饼干燥房,详细介绍了干燥房结构组成、电器电路设计、建设要点等关键要素和采用该干燥房生产柿饼主要工艺操作要点。利用该干燥房采用五段式干燥生产柿饼,避免了硫磺熏蒸,保证了柿饼安全卫生,使柿饼干燥周期从自然干燥的60多d缩短为6 d,成品柿饼水分控制在28%左右,柿饼出霜多,色泽佳,口感好,保质期长,为柿饼的安全卫生工厂化生产奠定了基础。