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对熏猪肉软包装制品的着色、风味、杀菌条件、包装材料作了系列研究、比较、分析、找出了最佳生产工艺条件,使产品具有特色。产品色泽晶亮、香嫩可口,保质期〉6个月。 相似文献
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本文介绍了肉鸡为主要原料经低盐腌制,预煮,上色,脱水,真空油炸,真空渗透调味,真空包装等工序制成麻辣鸡块软罐头的制作工艺,从而制得了具有色泽美观,肉质紧密,富有弹性,弹嫩味美,咸淡适宜,麻辣可口的地方特色产品-麻辣肉鸡软罐头。 相似文献
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酱汁兔肉软罐头的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
软罐头即采用铝箔复合薄膜包装,用高温高压快速杀菌先进工艺加工。包装密封性好,耐高温,经加工处理后能较好地保持兔肉原有风味和营养成分,又具有重量轻、体积小、耐贮藏、携带、开启方便等优点,是军用、旅游、家 相似文献
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五香油鸽软罐头的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
论述了鸽肉的营养价值及其滋味、药用和保健功能,探讨和确定了五香油鸽软罐头加工技术、主要工艺参数及产品质量指标.本研究对于人们"营养、保健、方便”的膳食需求和开发鸽肉制品具有重要作用. 相似文献
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软罐头方便菜肴的工业化生产 总被引:6,自引:0,他引:6
1 软罐头方便食品在国内外的发展软罐头食品的研究始于二十世纪五十年代中期 ,最早由美国陆军训练中心为改善陆军士兵野战食品的包装而研制的。 1968年 ,“阿波罗”号首次登月 ,即采用了这种食品。 1969年软罐头食品在日本面市 ,到了七十年代中期 ,这种食品已风靡日本市场。九十年代初 ,日本年产软罐头食品已达 10 0 0亿个 ,并以每年 40 %的速度增长。美国在八十年代末期 ,软罐头食品的年产量已超过 40 0亿个 ,年增长率高达 60 % ,北欧各国的软罐头食品业的发展也很迅速。我国自七十年代后期开始软罐头包装材料的研究。八十年代初引进了日… 相似文献
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板栗深加工新产品的开发 总被引:9,自引:1,他引:8
1 现状板栗在我国种植已有3000多年的历史,目前裁培分布全国26个省,种植面积约70万亩,年产量30万吨,占世界板栗总产量的一半以上,居世界首位;但人均年占有量不足03kg,而日本为07kg,意大利为14kg,土耳其则达到46kg。板栗是营养价值极高的“木本粮食”之一,每百克含糖及淀粉60~70g,蛋白质5~10g,脂肪3~7g,并含有多种维生素、无机盐和不饱和脂肪酸。常食板栗可达到抗衰老和延年益寿的目的。近年来我国板栗产量年增长速度达10%,但每年都存在“丰产不丰收”和“卖栗难”的现象,部分板栗严重积压和浪费,极大地损伤了栗农的积极性。… 相似文献