栗子红烧肉软罐头的研制

介绍了以栗子和猪肉为原料制成具有独特风味的栗子红烧肉软罐头的工艺和配方。它是一种很具市场前景的产品。      

蛋白红烧肉软罐头的研制

介绍了大豆组织蛋白豆腥味改善措施及采用淀粉包裹油炸的工艺对其质构性能进行改善，然后再与猪肉配制加工成一种肉香浓厚、口味适宜的软罐头食品     

栗子鸡罐头的研制

介绍了以栗子和鸡为原料,研究了制成具有独特风味的栗子鸡罐头的工艺和配方。该产品是一种很具市场前景的产品。     

熏猪肉软罐头加工工艺研究

对熏猪肉软包装制品的着色、风味、杀菌条件、包装材料作了系列研究、比较、分析、找出了最佳生产工艺条件，使产品具有特色。产品色泽晶亮、香嫩可口，保质期〉６个月。     

肉鸡软罐头的研制

本文介绍了肉鸡为主要原料经低盐腌制,预煮,上色,脱水,真空油炸,真空渗透调味,真空包装等工序制成麻辣鸡块软罐头的制作工艺,从而制得了具有色泽美观,肉质紧密,富有弹性,弹嫩味美,咸淡适宜,麻辣可口的地方特色产品－麻辣肉鸡软罐头。     

香酥鸭软罐头的研制

香酥鸭软罐头的研制谢文锋（上海大瀛鸭鸭公司，２０２１７９）周永昌（江西农业大学，南昌３３００４５）上海大瀛鸭鸭公司为满足社会需求，经反复研制，开发了风味独特，开启方便，容易携带的即食性方便肉食品香酥鸭软罐头。产品投放市场后，消费者普遍反映良好，公司也...     

酱汁兔肉软罐头的研制

软罐头即采用铝箔复合薄膜包装,用高温高压快速杀菌先进工艺加工。包装密封性好,耐高温,经加工处理后能较好地保持兔肉原有风味和营养成分,又具有重量轻、体积小、耐贮藏、携带、开启方便等优点,是军用、旅游、家     

蛤蜊软罐头的研制

对蛤蜊软罐头进行研究,探讨了影响产品质量的一些因素,避免了玻璃罐、马口铁罐生产蛤蜊罐头的缺点,有效地保持蛤蜊的原有地形状和原汁原味。     

牛百叶软罐头的研制

以牛百叶为原料,以PET/AL/PP复合蒸煮袋作包装材料,经原料处理、预煮、油炸、浸汤、真空封口、杀菌等工序,制得牛百叶软罐头。研究了各工序中的最佳工艺条件及不同的复合材料包装袋对制品质量的影响。     

五香油鸽软罐头的研制

论述了鸽肉的营养价值及其滋味、药用和保健功能,探讨和确定了五香油鸽软罐头加工技术、主要工艺参数及产品质量指标.本研究对于人们"营养、保健、方便”的膳食需求和开发鸽肉制品具有重要作用.     

软罐头方便菜肴的工业化生产

1　软罐头方便食品在国内外的发展软罐头食品的研究始于二十世纪五十年代中期 ,最早由美国陆军训练中心为改善陆军士兵野战食品的包装而研制的。 1968年 ,“阿波罗”号首次登月 ,即采用了这种食品。 1969年软罐头食品在日本面市 ,到了七十年代中期 ,这种食品已风靡日本市场。九十年代初 ,日本年产软罐头食品已达 10 0 0亿个 ,并以每年 40 %的速度增长。美国在八十年代末期 ,软罐头食品的年产量已超过 40 0亿个 ,年增长率高达 60 % ,北欧各国的软罐头食品业的发展也很迅速。我国自七十年代后期开始软罐头包装材料的研究。八十年代初引进了日…     

酱汁斑鰶鱼软罐头的研制

以斑鰶鱼为原料,经腌渍、调味、烘制、油炸、酱制、真空封口和杀菌工序,制得斑鰶鱼软罐头,产品含水55.3%、蛋白质29.4%、脂肪9.6%、灰分5.7%。斑鰶鱼软罐头具有营养丰富,色泽美观,肉质紧密,酱香浓郁,鲜香适口的特点。     

软罐头保鲜米粉生产工艺的研究

研究保鲜米粉的原料粉的含水量,包装的真空度,复蒸温度和时间等工艺参数.确定了软罐头保鲜米粉生产的工艺路线.     

马氏珠母贝肉风味软罐头的研制

研究了利用马氏珠母贝肉和黄豆复配,制备风味软罐头的方法.确定的实验条件为:90℃漂烫1min,微波加热3min.该产品营养丰富,风味独特,而且具有一定的保健功能.     

梭鱼软罐头的开发

研究了以梭鱼为原料生产梭鱼软罐头的工艺流程,研究了梭鱼加工过程中鱼肉的去腥配方、油炸温度和时间、调味液配方、杀菌时间及温度对产品品质的影响,从而确定了梭鱼在不同加工过程中的最佳工艺条件。     

腊香鸵鸟肉软罐头的研制

以鸵鸟为原料 ,经宰杀、腌制、烘干发酵、烘烤等工艺研制成腊香鸵鸟肉软罐头     

剁椒蛇鲻软罐头的研制

以我国南海捕获的长条蛇鲻(Saurida filamentosa Ogilby)为原料,经腌制、油炸、调味、真空封装和杀菌等工序,制得剁椒蛇鲻软罐头。产品蛋白质为26.62%,脂肪为11.60%,营养丰富,肉质紧密,色泽美观,香辣味美,食用方便,为蛇鲻的开发利用开辟了一个新的方向,可以促进其经济效益的提高。     

板栗深加工新产品的开发

1　现状板栗在我国种植已有3000多年的历史,目前裁培分布全国26个省,种植面积约70万亩,年产量30万吨,占世界板栗总产量的一半以上,居世界首位;但人均年占有量不足03ｋｇ,而日本为07ｋｇ,意大利为14ｋｇ,土耳其则达到46ｋｇ。板栗是营养价值极高的“木本粮食”之一,每百克含糖及淀粉60～70ｇ,蛋白质5～10ｇ,脂肪3～7ｇ,并含有多种维生素、无机盐和不饱和脂肪酸。常食板栗可达到抗衰老和延年益寿的目的。近年来我国板栗产量年增长速度达10%,但每年都存在“丰产不丰收”和“卖栗难”的现象,部分板栗严重积压和浪费,极大地损伤了栗农的积极性。…