慢性支气管炎的保健菜肴

慢性支气管炎的病人宜吃哪些食物﹖这是很多患者十分关注的一个问题。就传统中医学的观点来看，应选补脾益肺、固正培本的食物和药物，如母鸡、老鸭、猪肺、甲鱼、黄芪等食用。通过这些食物和药物的补养，以增强人体肺部的功能，使症状逐渐得到好转。下面笔者便介绍一些食疗保健菜肴，它们大都是食疗复方，对慢性支气管炎的各类症状均有一定的治疗作用。但是，食用时须注意，只有根据各人的具体情况来选方，才能收到较好的效果。其中有的食疗菜肴仅可作为辅助治疗药膳来食用，要控制病症还需配合其它中西医疗法才能见效。琥珀桃仁原料：核桃…     

肝病患者的保健菜肴

肝脏是人体各种营养物质新陈代谢的器官，有分泌胆汁、解毒、吞噬细菌的作用。由于肝病患者的肝细胞已受损害，肝功能不全，特别是乙醇代谢所需要的各种酶的活性低、分泌减少、解毒功能也就远不如前。若饮食不当，就会加重病情，造成不必要的伤害。为此，特向大家介绍一组保健菜肴，仅供参考选用。香菇扣鱼丸原料：娃鱼1尾（约750克）香菇15克嫩菜心200克葱、美各10克精盐7克味精2克料酒3克香油5克制作：1．将娃鱼治净，取下两扇肉别成鱼茸待用。香菇用温水泡发，去蒂后洗净。嫩菜心洗净待用。葱美洗净，拍烂，放入成内，加入适量清水制成葱…     

牛尾菜肴六款

铁板牛尾 原料:熟牛尾400g,马铃薯70g,水发香菇15g,红辣椒片5g,蒜末10g,姜末3g,鱼露10g,精盐1g,味精3g,清汤200g,湿淀粉10g,花生油700g。     

鹅肉菜肴三例

豆豉荷香鹅 原料:鹅肉600g,豆豉150g,精盐3g,味精2g,胡椒粉2g,鸡精粉4g,香油2g,花雕酒5g,蚝油6g,姜末、蒜末、小葱末、红尖椒末各5g,花椒油15g,湿生粉8g,鲜荷叶1张。 制法:1.将鹅肉均切成3cm长、2cm宽的片状,入清水中泡净血水后捞起控水。     

蜗牛菜肴四款

一、蒜香蜗牛 此款蜗牛冷菜，是将蒜粒 香后与蜗牛肉片同拌，咸菜蒜香浓郁，咸鲜适口。 原料：蜗牛７５０克 大蒜粒３０克 白醋、盐、鸡精、味精、色拉油、香油、白糖各适量 制作： １．蜗牛取其肉，用白醋清洗处理后，片成０．２厘米厚的薄片，入沸水中焯一水至断生后捞出晾冷备用。 ２．锅内下色拉油适量，上火烧热，下蒜粒　香至色微黄后起锅入碗内，调入盐、鸡精、味精、白糖、香油与蜗牛肉片拌匀装盘即成。 二、泡椒蜗牛 取四川居家常见的泡辣椒烧制，成菜咸鲜微辣，有浓郁的家常川菜风味。 原料：蜗牛７５０克　生姜１０克　　葱２０…     

食用菌菜肴八款

清炖五彩黄蘑 黄蘑又叫牛肝菌,形态呈半球状,成熟的黄蘑为栗褐色。黄蘑以东北黑龙江省出产的为最好。 原料:五花猪肉200g,鲜黄蘑150g,火腿50g,虾仁10g,海参10g,青菜心5棵,鸡汤750g,虾仁10g,海参10g,青菜心5棵,鸡汤750g,精盐、味精适量,葱姜丝少许。 制作方法:将五花猪肉切成厚1cm的方片,海参、火腿肉切成菱形片,黄蘑切成厚1cm的片。把切好的五花肉片放入开水中汆5     

美味驴肉菜肴

在我的家乡内蒙古通辽,这个被誉为科尔沁草原明珠的城市,由于牧草旺盛,驴这种牲畜基本是半饲、半牧,不喂任何添加剂。在这里食驴肉不仅开始被人们接受,而且已兴盛起来。现将几款比较热销的驴肉菜肴介绍给广大读者,并请大家指正。     

创新羊羔菜肴四款

羊羔即全乳羊羔,是指生长期在20天左右还未断奶的小羊羔。此时的羊羔还未食草,其肉不腥不膻,而且营养丰富,鲜嫩异常,可与乳猪媲美。下面就将笔者创制的四款羊羔佳肴介绍给各位读者,不足之处请多指教。     

核桃仁菜肴四款

核桃仁口感香脆,营养丰富,并有很高的药用价值。桃仁入肴,味美可口,但除常见的“核桃腰花”、“核桃鸡丁”等菜肴外,其它以核桃仁为原料的肴馔就很少见了。其实,只要我们灵活运用不同的烹调技法,并将其与一些原料巧妙搭配,便可以烹制出很多佳肴。笔者试制了几款,客人反映不错。现介绍于后,以飨读者朋友。     

麦仁菜肴三款

麦仁,也称“麦人”、“麦心”,即小麦舂去外皮后的籽仁,可用于煮饭、煮粥,还可用于烹制菜肴。下面,笔者就给大家介绍三款用麦仁烹制的菜肴。     

双孢菇菜肴六款

鲜双孢菇又叫大白蘑和中国大蘑。它实体肥厚,洁白如雪,口感细嫩,味道鲜美。具有高蛋白、低脂肪,富含多种矿物质、碳水化合物、菌类多糖、维生素和人体必需多种氨基酸。对增强人体免疫力、降压、降脂、降低胆固醇、抗癌、安神等具有特殊的食疗功效。在国外,它不但被誉为“植物皇后”,而且也享有“健康食品”的美名。 现介绍几款双孢菇特色菜肴以飨读者。     

吉祥菜肴一桌

一、新年愉快 此菜用新鲜鲶鱼做主料,改刀成块,用炸溜的方法制成。取鲶的谐音“年”、鱼块与“愉快”同音而构成菜名。成菜具有色泽红润、外焦里嫩、酸甜适口的特点。     

广西新潮菜肴

南瓜花篮 主料:老南瓜1,500g、西兰花200g。 配料:荷兰豆3个、火腿肠1根、青辣椒2个、红辣椒2个。 调料:精盐10g、鸡精粉4g、姜葱汁8g、香油少许。 制法:1.将老南瓜去皮、去心、洗净,按图切成三种不同类型的瓜盅(四方形、棱形、齿轮形)。然后,用小刀挖去中间部分,不能挖空,放入精盐5g、姜葱汗4g腌20分钟取出待用。     

苏北农家的酱豆及其菜肴

我家在江苏宿豫县。转眼之间从参军、复员到打工,离开家乡已有14个年头了。出门在外,我常常想起家乡的酱豆。酱豆的做法也不太复杂,只是对季节有所要求,一般在农历腊月制作。首先选择当地农家自产的优质黄豆择洗干净,浸泡至软;然后放锅内烀至黄豆软烂、汤浓,捞出沥一夜(汤卤保存留用);取干净蒲包把控净卤的黄豆倒入,将口扎紧,放在昨天烀豆的锅肚内焐(由于是用地锅而且烧的是稻草,虽然过     

保健良品——紫菜肴

紫菜又称子菜、膜菜，为红藻门红毛菜科紫菜属中叶状藻体可食用的种群。     

融和新味菜肴美

满载而归原料：大虾500克 芦笋350克 砀山梨100克 鸡蛋1个 精盐、料酒、味精、面包糠、生粉、姜片、葱节各适量 色拉油1000克约耗100克 萝卜雕刻饰物2件制法：1.大虾去壳和头，留尾，从背部片开成大片，洗净，用精盐、料酒、味精、姜片、葱节等拌匀码味；砀山梨去皮去核，改成3厘米长的筷子条；芦笋洗净，入加有精盐的沸水锅中焯熟，接着捞出用精盐、味精调好味，摆入一鱼盘内成竹筏状；鸡蛋磕入碗中搅匀成蛋液。2.净锅上火，入色拉油烧至六成热时，逐一将梨条卷入大虾片中，再拖匀鸡蛋液，滚匀面包糠，放入锅中浸炸至色呈金黄且熟透时…     

新款河鳗菜肴四例

(一)新潮蒸河鳗 主料:活河鳗1条约重750克。 辅料:金华火腿100克,胡萝卜1块,油菜心10棵,青红尖椒粒、葱粒适量。 腌料:鲜桔皮米、蒜茸、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、香油各适量。 调料:葱油100克,美极鲜酱油少许。 制法:①先将河鳗头切下,放净血。留尾约5cm处切下,内脏洗净,头部鳃处洗净,尾部中刺剔