瓠瓜抗菌剂涂膜保鲜处理对华莱士贮藏品质的影响

以华莱士为试验材料,用不同的瓠瓜抗菌剂涂膜保鲜处理,研究华莱士贮藏品质的变化。结果表明壳聚糖与吐温20为华莱士涂膜保鲜的涂膜材料和涂膜助剂。华莱士涂膜液中壳聚糖的最佳浓度为1.5%,瓠瓜抗菌剂的最佳浓度为0.05%,吐温20浓度为0.05%,此条件下华莱士贮藏10 d后硬度与可溶性固形物含量变化最小,且无微生物侵染。     

抗菌肽壳聚糖复合膜对水果黄瓜的保鲜作用

为了延长水果黄瓜的货架期,本研究选用两种浓度的抗菌肽(1.00%、1.25%)分别与1.00%的壳聚糖复配成可食性复合膜,室温下对水果黄瓜进行喷淋涂膜处理后,在其表面覆盖一层PE保鲜膜,置于温度25℃、湿度40%～60%的环境下贮藏,每隔2 d测定其感官指标和理化指标(失重率、腐烂率、硬度、维生素C、可滴定酸和叶绿素含量)。结果表明,经21d贮藏后,1.00%的抗菌肽与壳聚糖复合膜处理组的失水率仅4.97%,腐烂率16.67%,硬度由9.53降至6.43,比空白组高42.50%,维生素C含量14.01 mg/100g,仅比贮藏前下降1.40%,果皮叶绿素含量0.63 mg/g,保鲜效果最佳。由此可得,抗菌肽与壳聚糖复合膜处理,能明显延缓黄瓜的腐败、失绿,减少维生素C和可滴定酸的损失,较好地保持黄瓜的硬度。     

1-MCP处理对贮藏后草莓的货架期品质的影响

草莓采后分别用500nL/L和1000nL/L浓度的1-MCP处理,贮藏于-1℃条件下21d后,置于4℃条件下,研究其货架期内品质变化。结果表明,经1-MCP处理过的果实,失水率远远低于对照组,货架期保持腐烂率低于10%能达到3～4d,货架期8d时腐烂率比对照减少约一半。1-MCP处理增加了果实中蛋白质含量,提高了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性。实验表明,1-MCP处理提高了草莓贮藏后货架期的品质。     

UV-C处理对蓝莓果实低温贮藏品质的影响

为了开发蓝莓的绿色保鲜技术,分别采用1.0,2.0,4.0kJ/m~2 UV-C处理南高从蓝莓,并于(4±0.5)℃下贮藏,期间每7d测定果实品质的变化。研究结果表明:UV-C处理在提升蓝莓贮藏品质等方面有较好的效果,其中2.0kJ/m~2处理对蓝莓贮藏保鲜效果最好,能有效抑制采后蓝莓的失重和腐烂,贮藏至35d时相比对照组失重率减少11.4%,腐烂率减少14.8%,推迟发病7~14d,硬度提高16.74%,总黄酮含量提高7.65%,总酚含量提高9.93%;PAL、CAT、PPO酶活分别为对照的1.08,1.45,1.28倍。说明适宜剂量UV-C处理可抑制采后蓝莓果实的腐烂,提高蓝莓品质及防御性酶活性。     

采前喷施拮抗菌罗伦隐球酵母对草莓保鲜效果的影响

研究采前喷施拮抗菌罗伦隐球酵母(Cryptococcus laurentii对常温贮藏(20℃,4d)后的“丰香”草莓腐烂和品质的影响 结果表明:采用浓度为108CFU/mL的拮抗酵母菌悬液喷施能有效地减少草莓果实采后灰霉病和自然病害导致的腐烂,且采前喷施次数越多,抑制腐烂的效果越好.采前喷施三次拮抗酵母,贮藏结束后果实的腐烂指数比对照组减少了68.31c％.采前喷施拮抗酵母能减少草莓果实的失重率、延缓硬度和VC含量下降,但对可溶性固形物、可滴定酸和颜色没有显著影响. 酵母计数实验结果显示拮抗酵母能定殖在喷施处理组果实的表皮上.     

不同浓度壳聚糖处理对辣椒保鲜效果的影响

利用浓度为1.0%、1.5%、2.0%的壳聚糖溶液对辣椒果实进行涂膜处理,常温袋装贮藏,定期测定其理化指标,研究壳聚糖对辣椒果实的保鲜效果。结果表明,壳聚糖溶液涂膜处理能降低辣椒红果率、失重率、腐烂指数,减少可溶性固形物、VC的损失,能够保持辣椒果实贮藏品质,其中浓度为1.5%的壳聚糖溶液涂膜处理效果较好。     

塑料涂层和聚乙烯包装对香蕉腐烂和质量的影响

新鲜水果和蔬菜常采用麦皮涂层和特殊的包装来减少运输过程由微生物变质作用所造成的损失。以二联苯灌进水果包装可控制由青霉菌引起的柑桔腐烂。水果放在半透气的塑料袋中贮藏时,大气压的改变也可减少水果的腐烂。     

乙醇处理对桃果实贮藏期间POD、PPO活性的影响

以“大久保”和“绿化9”桃果实为试材,研究了在10℃±2℃和2℃±2℃贮藏条件下,不同浓度的乙醇蒸汽处理(1mL/kg、2mL/kg、4mL/kg)对桃果实POD、PPO活性的影响。结果表明“,大久保”用4mL/kg浓度的乙醇在10℃±2℃下处理3d,“绿化9”用4mL/kg浓度的乙醇在2℃±2℃下处理5d,有效提高了桃果实POD的活性,加强了机体的抗氧化系统,保持膜的完整性,减少冷害发生,同时抑制了果实PPO活性,减少果实褐变和腐烂病的发生,延长了贮藏期。     

壳聚糖处理对纽荷尔脐橙果实采后生理及贮藏效果的影响

研究了在冷藏(7±1)℃条件下3种不同浓度(1.0%、1.5%和2.0%)的壳聚糖处理对纽荷尔脐橙果实采后生理生化及贮藏效果的影响。结果表明:壳聚糖处理能延缓脐橙果实可溶性固形物、可滴定酸、Vc的下降;抑制果实呼吸强度;减少果实水分的损失和果实腐烂;延缓果实保护性酶类SOD、CAT活性的下降,从而延长果实贮藏寿命。其中2.0%处理效果最好。     

采后钙处理对新疆和田地区冬枣贮藏特性的影响

试验以新疆和田地区生产的冬枣为试材,用浓度1%,2%和3%的Ca Cl2溶液处理冬枣果实,在温度0℃~4℃、RH 90%~95%条件下贮藏,研究钙处理浓度对其贮藏特性的影响。结果表明,用Ca Cl2溶液处理冬枣,能较好地防止果实失重,保持果实硬度,降低冬枣腐烂率,延缓果实中维生素C的下降和总酸含量的升高,有利于保持冬枣贮藏品质,对贮藏保鲜有利,其中以1%Ca Cl2处理冬枣对保持冬枣贮藏品质效果更好。但各浓度的Ca Cl2溶液处理对冬枣果实呼吸强度、可溶性固形物含量的影响并不明显。     

不同浓度水杨酸处理对辣椒保鲜效果的影响

用浓度为0.1%、0.2%、0.3%的水杨酸溶液分别对辣椒进行浸泡处理30s,自然晾干后置于室温下袋装贮藏,通过测定失重率、红果率、腐烂率、VC含量和可溶性固形物含量,研究水杨酸对辣椒的保鲜效果。结果表明,经过水杨酸处理后辣椒的失重率、红果率、腐烂率均比对照低,且有效地抑制了VC和可溶性固形物含量的损失。其中浓度为0.2%的水杨酸溶液对辣椒的保鲜效果较好。     

低压静电场辅助低温对葡萄和无花果保鲜效果的影响

目的 探讨了低压静电场（low voltage electrostatic field,LVEF）处理对水果采后贮藏过程中腐烂程度、生理品质的影响。方法 以葡萄和无花果为试验材料,以纯低温组作为对照,探讨LVEF辅助低温环境下对两种水果感官品质、失重率、可溶性固形物含量、总酸含量、腐烂率等重要新鲜度指标的影响规律。结果 LVEF辅助低温能更好地保持葡萄和无花果的感官品质;随着贮藏时间的延长,LVEF处理能有效抑制葡萄、无花果果实失重率的上升,贮藏到12 d时,失重率仅为无LVEF处理组的5.45%和24.14%;可有效减缓葡萄、无花果腐烂率的升高,储藏过程中葡萄、无花果一直保持良好的感官性状,腐烂率仅1.76%、21.46%;可有效抑制葡萄、无花果果实可溶性固形物含量下降,为无LVEF处理组的1.01%和1.02%;处于LVEF的葡萄、无花果中总酸含量分别高于低温组39.47%、69.7%。结论 LVEF辅助低温保鲜效果明显优于低温保鲜,通过LVEF辅助低温保鲜方式有利于保持葡萄和无花果的生理品质,大大延长了贮藏时间。该研究可为葡萄、无花果的贮藏保鲜技术提供理论依据。     

臭氧结合气调冷藏对草莓保鲜品质的影响

草莓是一种易腐水果,贮藏期的失水、腐烂和软化严重影响了草莓的品质。采用臭氧处理介导的气调贮藏草莓果实,观察其对草莓贮藏保鲜品质的影响。首先,通过实验确定了草莓臭氧处理的最佳浓度为30 mg/m3,处理时间为30 min。分析了3种不同贮藏方式下(单独冷藏为对照,气调箱包装冷藏和臭氧处理结合气调冷藏)样品在18 d贮藏期内的腐烂率、可滴定酸、可溶性固形物、丙二醛含量等指标的变化情况,结果显示臭氧结合气调贮藏组及气调贮藏均能显著延缓草莓在贮藏过程中的品质降低,18 d后这2组草莓果实其腐烂率、SSC含量、MDA含量均低于对照组,而硬度和TA含量均高于对照组,臭氧结合气调贮藏组的各项品质指标最好,说明臭氧对气调保鲜具有增效作用。该研究结果有利于进一步改进草莓采后保鲜措施,提高草莓商品价值,具有一定应用前景。     

壳聚糖涂膜保鲜草莓的研究

本试验用七八成熟的草莓为材料,对草莓果实采用不同浓度的壳聚糖处理涂膜,并分别在4℃和常温(12℃~15℃)下贮藏,测定贮藏期间经壳聚糖处理以后草莓的失重率,可溶性固形物的含量、VC含量、总糖含量、总酸含量和呼吸强度的变化,研究壳聚糖涂膜对草莓果实保鲜的影响。试验结果表明,在草莓的贮藏中,壳聚糖涂膜处理对草莓有一定的保鲜作用,以浓度1.25%壳聚糖溶液处理保鲜效果最佳。尤其是在4℃条件下,浓度1.25%壳聚糖溶液处理明显降低了草莓果实的腐烂程度与失重率,延缓了果实贮藏后期可溶性固形物、有机酸含量、总糖含量以及VC的降低,减少了呼吸损耗,提高了草莓果实贮藏期间品质。     

氯苯胺灵对马铃薯品质的影响

以"荷兰十五"马铃薯块茎为试材,分别采用质量浓度为0、0.1、0.3、0.5 g/kg的氯苯胺灵溶液进行喷施处理后,以喷涂0 g/kg氯苯胺灵为对照,置于0、8℃下贮藏,定期测定马铃薯呼吸强度、腐烂率、发芽率、可溶性固形物、还原糖含量和Vc含量等品质指标,以研究贮藏温度和氯苯胺灵浓度对马铃薯发芽、腐烂和贮藏品质的影响。结果表明,0℃条件下,CIPC用量为0.3 g/kg时,贮藏结束后对马铃薯的呼吸作用抑制效果最显著,降低了66.1%,同时,与对照组相比发芽率降低6.7%,营养成分中的可溶性固形物增加31.0%,还原糖含量降低18.8%,Vc含量比对照高15.5%,良好地保持了马铃薯的贮藏品质,减少了营养成分的损失。     

不同浓度壳聚糖处理对黄瓜保鲜效果的影响

以黄瓜为试材,分别用0.5%、1.0%、1.5%的壳聚糖溶液涂膜处理30s,室温下装袋贮藏,定期测定黄瓜的品质指标,研究壳聚糖涂膜对黄瓜的保鲜效果。结果表明,壳聚糖处理可以减少黄瓜水分、VC和可溶性固形物的损失,保持黄瓜脆性,降低腐烂率,其中浓度为1.0%的壳聚糖溶液涂膜黄瓜保鲜效果较好。     

水杨酸对蓝莓贮藏品质及果实软化的影响

为探究水杨酸对蓝莓贮藏品质及果实软化的影响,以“粉蓝”为试材,采前用不同浓度的水杨酸(1.0,2.0,3.0 mmol/L)处理蓝莓,在(0.5±0.5) ℃冷藏条件下研究蓝莓品质和果实软化的情况。结果表明,采前用水杨酸处理可以降低果实腐烂率,尤其用2.0 mmol/L水杨酸处理果实的腐烂率在贮藏80 d较对照组果实降低了21.88%。与其它处理组比较,2.0 mmol/L水杨酸处理组有效保持果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总酚含量、维生素C含量和花色苷含量处于较高水平,同时能够有效延缓果胶甲酯酶活性(PME)、多聚半乳糖醛酸酶活性(PG)、半乳糖甘酶活性(β-Gal)和纤维素酶活性(Cx)的上升,进而有效抑制果实原果胶的水解和减少水溶性果胶的积累。结论:采前用2.0 mmo/L的水杨酸处理可通过调节蓝莓果实细胞壁代谢有效降低果实软化的发生,并能较好地维持果实贮藏品质。     

不同浓度海藻酸钠处理对黄瓜保鲜效果的影响

用浓度为1.0%、2.0%、3.0%的海藻酸钠溶液对黄瓜浸泡处理5min,晾干后室温下贮藏,定期测定黄瓜各项指标,研究海藻酸钠对黄瓜的保鲜效果。结果表明,不同浓度海藻酸钠溶液处理,能延缓黄瓜失重和腐烂,较好地保持黄瓜硬度,延缓黄瓜可溶性固形物、维生素C的损失。其中,浓度为2.0%的海藻酸钠溶液对黄瓜的保鲜效果好。     

水杨酸处理对杏果实贮藏品质的影响

研究了水杨酸处理赛买提杏后对其采后贮藏品质的影响。在0.05MPa负压下,将杏果实分别浸泡于浓度为0.002、0.01、0.05g/L的水杨酸溶液中。将处理后的杏果实取出晾干,于4℃,RH90%～95%条件下贮藏。定期测定杏果实贮藏期间的失重率、硬度、叶绿素、维生素C、可溶性固形物、可滴定酸、发病率。结果显示,0.01g/L水杨酸处理的杏果实贮藏品质最好,能有效地抑制杏果实贮藏期间的失重率上升,硬度的下降,延缓叶绿素和维生素C含量的下降,减少杏果实中可溶性固形物和可滴定酸的损耗,降低杏果实腐烂率。     

海藻酸钠对番茄保鲜效果的影响

用浓度为0.5%、1.0%、1.5%的海藻酸钠溶液对番茄进行涂膜处理,室温下装袋贮藏,研究海藻酸钠对番茄的保鲜效果。结果表明:海藻酸钠处理能有效地抑制番茄果实的呼吸代谢,延缓番茄果实失重和腐烂,保持番茄果实硬度,减少番茄果实可溶性固形物、维生素C和有机酸的损失,对番茄果实有较好地保鲜作用。其中,浓度为1.0%的海藻酸钠溶液对番茄的保鲜效果最好。