金庸笔下的美食

金庸与武侠小说,可谓唇与齿,须臾不可分。金庸最著名的《射雕英雄传》,又可谓“一颗皓齿”。且让我们就从“皓齿”之下,品读金庸笔下的菜肴。其美食与烹调,和美术、音乐一样有境界。     

武侠大师笔下的美食

正金庸的武侠小说是雅化了的通俗故事。不必说刀光剑影中的传统文化:诗词歌赋、棋琴书画、医卜星相、阴阳八卦,也不必说浸透于其中、通俗化、感性化了的儒家、道家、佛家、墨家、兵家、法家的文化精髓,也不必说其中很多深刻的人生感怀,也不必说罪与罚、受难与救赎式的存在主义思想,单是其对中国饮食文化,特别是对精美的江南美食描写,就让人赏心悦目。《射雕英雄传》中就描写了许多精美细致的美食。玉笛谁家听落梅。书中描写道:洪七公哪里还等黄蓉说第二句,也不饮酒,抓起筷子便夹了两条牛肉条,送入口中,只觉得满嘴鲜美,绝非寻常牛肉,每咀嚼一下,便有一次不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,诸味纷呈、变幻多     

女人与菜名

近几年,饭店招收女服务员的条件必定是:身高1.65 m以上,体重不超过50 kg,五官端正、秀丽,最后还加上体貌较好者优先。这也许是为了让消费者养眼,而在菜名上也下了一番功夫,多道菜都与美女联系在一起。但是把女人和吃联系在一起,并不是现代人的发明。古人早就说过,“秀色可餐”、“饮食男女,人之大欲。”四川的麻婆豆腐,不过是麻辣豆腐加些牛肉丁罢了,其白、嫩、辣、烫自然让人联想到女一个清蒸仔鸡,起名为“贵妃鸡”或“贵妃醉酒”的确贴切。吃着光润油亮、酒香四溢、鸡肉酥烂、汤味醇和的清蒸仔鸡,既能想起描写杨玉环“温泉水滑洗凝脂”的…     

巷子美食

我的家在市中心附近，每当夜幕降临时，大餐馆、大酒楼那五彩斑斓的霓虹灯发出夺目的光芒，在主干道两旁高大气派的楼群中格外显眼。透过大餐馆、大酒楼的透明玻璃往里瞧。店堂内无论是装潢、摆设、餐具都散发着贵族气息，然而上座率一般都很低。三三两两的几桌客人，使得偌大的餐厅显得格外空荡。我想，大多数食客，或许是被它们那高高的“门槛”给挡在门外。     

华夏美食中的“八珍”

中国美食中有“八珍”一说，2000多年前的周朝就有“周八珍”，指的是八种食物及其烹饪方式：淳熬，淳母，炮豚，炮烊，捣珍，渍，熬糁，肝，(生生月），后来一般指八种珍稀贵重的美味食品，如所谓的“山珍海味”就有“上八珍”、“中八珍”和“下八珍”之说，“上八珍”是狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶；“中八珍”是鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、鱼唇、裙边、果子狸、哈什蚂；     

唯有美食与爱不可辜负

1米9的身高,俊朗的脸庞,梳起大背头来很像梁朝伟的陈志超,是无数女生心目中的男神,说到自己的时候,腼腆地笑着说自己其实是一个很普通的人。     

美食哲学有关京城餐饮的两种态度

正如文字与文学的关系一般,当人们不再为食物果腹的问题而担忧之时,美食的概念应运而生,寄托着人们对于极致味觉体验的期许与懂憬。当食物成为一种文化,他影响的不仅仅是生理的需求,也同样转化成一种精神的力量,带给人们思考与感悟。北京,浓郁而悠远的饮食文化成为这座城市的基因,影响着身居其中的人们。如果你想了解它,或许如下的两种美食态度,会让你受益匪浅。     

贝太美食我来做

有时候觉得每天做什么菜都是看你与这种菜的缘分。去菜市场前压根没想过做这道“上汤苋菜”,可当那堆苋菜走进视线时,就是它了!不到十秒钟,上汤苋菜的菜谱浮现脑海,看到一些食物,总能把它们和杂志上的某些内容联系起来。又去卖鸡蛋的摊位买了一个皮蛋,老板特地挑了一个大个的放在我小自行车的车筐里。对这次实践,我有3点感受：一是皮蛋蒸几分钟后切的,确实好切很多,     

“美食律动”新释

《“美食律动”及其他》(见本刊2006年第5期——编者)问世近半年时光了,居然没听到什么反响。于是,只有认真地反省既作之表述;然后,再反复地推敲相关素材。终于发觉:关键还在于笔者对此“概念”并没有阐述准确及清     

本月美食活动

<正>圣诞の气息一年一度的圣诞节又要来了,节日的全球化让世界各地的美食都充满了圣诞气息,热爱美食的你千万不要错过圣诞专属的味道。让我们一起来盘点时下各种经典又美味的圣诞食物,领略不同饮食文化的奇妙。香槟香槟因其醇厚馥郁的特性,能与多种不同烹饪风格搭配,其与众不同的口感和独特个性,当仁不让的成为圣诞晚宴上的主角。最受欢迎的一点是,喝香槟可以改善情绪,想到它可以给身体带来的种种益处,自然会喝得比较愉悦放心。只要不是过量饮用,香槟总是轻而易举就能让人的心灵、精神和身体得到彻底的放松。它是一种充满了喜庆和欢乐气息的饮料,可以为圣诞夜带来奇妙无比的享受。     

鱼丸的由来

鱼丸,是一种鲜爽味美的菜肴,提起它的由来,还有一段传奇的故事。 据传,秦始皇统一中国以后,登上了皇帝的宝座,生活开始奢侈,每餐必鱼,凡用鲜鱼活虾烹制出来的菜肴,不能有鱼骨虾芒。他品尝菜肴时,一旦碰上鱼骨虾芒,厨师便成了刀下冤魂。因为他的性情暴躁,吃饭时多次因被鱼刺扎而发怒,所以不少厨师为此而丧生。     

茶叶美食菜谱

近年来,在日本流行一种变“饮茶”为“吃茶”的风气,方法是将乌龙茶、红茶或绿茶的茶末混入各种食品内,创造出一批全新的食品,如茶叶挂面、茶叶汤面、茶叶馒头、茶叶巧克力等.据说茶末食品最早出现     

营养味美食烧卖

一、翡翠烧卖 原料:面粉300g,绿叶蔬菜(菠菜、油菜、韭菜、荠菜、茴香均可)1,500g,白糖200g,绿豆面、色拉油、精盐适量。 做法:1.用100ml开水将面粉烫和成面团,凉后搓成条,揪成若干个小剂(大小同饺剂),然后用绿豆面做敷面逐一按扁,擀成均厚的圆形薄皮。2.绿叶蔬菜择洗干净,用开水焯烫,然后用凉水投凉,挤去水     

微波美食

材料: 饺子皮24张,肉糜75克,荸荠225克,香菇三朵,湿纱布一块。 调味: 面粉三大匙,沸水一杯,热水一杯,水半杯,色拉油少许;酱油两大匙,五香粉适量,精盐一匙,白糖一匙,葱两根。 做法: 1.荸荠去皮,以刀背拍碎后去生水;香菇放碗中,加水,高火3分钟,取出剁碎。     

董小宛的“诗菜”

“ 金陵八 艳” 之一 董小 宛,这 位 明 末 清 初 一 代 才 女 的 闺 著《 奁艳》,被 现代人 整理 挖掘 ,陆续 推出 “杞 松 鱼 米”、“ 蟹 粉 腰花 ”、“ 虎 皮 海 参 ”、“ 花 心 八鲜”等举 不胜举 的系 列菜品 。 300年 前 ,时 任 礼 部 侍 郎 的钱 谦 益 ,就 将“ 董 菜 ”誉 为“ 诗菜 ”,并 赞曰 :珍 肴品 味 千 碗 诀,巧夺 天工万 钟情 。 其 实 ,董 小 宛 的“ 菜 谱 ”亦是“诗诀 ”。比 如:雨 韭盘烹 盒,霜 葵釜 割鳝。生憎黄 鲞贱 ,溺后 白虾鲜 。释 义讲,就是选 料要考 究。“ 烹盒”应 择取雨 后的 韭菜 ;“ 釜 鳝 ”…     

金庸乐观豁达养天年

金庸先生年已八旬,精神矍铄,身板硬朗,脸上隐约散发出一种佛光。宽阔闪亮的额头,饱蕴着智慧;站着时,如乱云中的一棵劲松;坐着时,胸挺腰直,恰似他书中号令天下的武林盟主……     

五粮液大酒店美食

锦妆竹荪此款菜式以竹荪为本、鱼糁作衣、花草点缀，成菜味形俱佳。原料：净鱼肉500克化猪油150克鸡蛋清100克淀粉50克火腿50克鸽蛋10枚水发香菇100克胡萝卜150克香菜叶40克水发竹荪300克姜葱水100克清汤少许黄瓜皮100克盐、味精各适量制作：①将净鱼肉捶成鱼茸，加姜葱水调散后，加入化猪油、鸡蛋清、淀粉、盐、味精，入搅拌机内搅10分钟成鱼糁备用。②胡萝卜用花型模具制成10朵小花，其余分别切成棱型片和3个兰花型；黄瓜皮切雀翅6片；香菇加清汤、化油，调味上笼蒸20分钟。另取小调羹10个待上代猪油，俗鸽蛋10个分到猛入真中，面上田棱型…