菊芋菊糖的提取与纯化

重点研究了菊芋菊糖的提取与纯化。选择提取温度、提取时间、料液比、提取次数进行单因素实验,确定条件范围,再采用正交实验优化提取条件,得到菊芋菊糖提取最佳工艺条件为温度70℃、提取时间90min、料液比1∶15,菊糖提取率可达90.76%。提取液80℃保温1h菊糖保留率高达95.88%且除去60%以上蛋白质。经过D218离子交换树脂脱色处理,菊糖液色泽澄清,呈白色,蛋白质基本除去。最后冷冻干燥得产品,总糖含量达98%以上,其中菊糖含量为96.23%。     

果胶酶浸提菊芋菊糖的研究

对果胶酶提取菊糖的工艺进行了研究.采用正交实验设计优化提取条件,确定固液比为1:14、添加果胶酶的浓度为0.5%、处理温度45℃、pH4.0、提取时间120min为最佳的提取工艺,在此条件下,菊糖的提取率平均为11.56%,高于热水浸提的提取率.     

酶法提取菊芋中菊糖的工艺研究

试验优选了菊芋中菊糖的提取工艺。结果表明：最佳工艺参数为酶的浓度3%、pH值6.5、酶解温度45℃、酶解时间4h,此时提取率为93.8%。     

预处理对菊芋中菊糖提取精制的影响

本文研究预处理对菊糖提取精制的影响。结果表明：菊芋的预处理条件对菊芋汁色泽及还原糖、总糖和菊糖浸提率有很大的影响。鲜芋切片后经1.0%NaHSO3护色处理30min，再进行干燥，芋片色泽浅，其菊糖浸提率为85.12%。鲜芋和冻藏芋经热烫后再行破碎处理有利于获得色泽浅的菊糖产品，冻藏芋经热烫杀酶破碎工艺处理后，菊糖一次浸提率可达91.90%。     

菊芋预处理及菊糖提取工艺优化的研究

菊芋茎块中含有非常丰富菊糖,菊糖是具有重要的保健功能,近年来其功效被人们所认知。本研究为工业化大生产提供理论依据,寻求适合工业化生产的工艺条件。以菊芋茎块为原料,确定了热烫灭酶65℃烘干的预处理工艺;采用单因素试验设计和正交试验设计方法,对提取温度、提取时间、料液比、提取次数4个因素进行研究。结果表明:菊芋菊糖热水浸提的最佳提取工艺条件为:温度60℃、料液比1∶25、浸提时间60min、提取次数为1次。     

菊芋菊糖的提取和膳食纤维的制备

采用超声波微波协同的方法从菊芋中同时提取菊糖和膳食纤维。结果表明,超声波微波协同比普通溶剂提取所需要的时间更短,提取率更高,最佳提取条件为超声波功率50W,微波功率400W,提取时间60s,料液比1：10（g：mL）。利用扫描电镜对提取前后菊芋粉的形貌进行观察,发现超声波和微波对其细胞壁造成了破坏。菊芋粉提取菊糖后的剩余物含有丰富的多酚类化合物（317mgGAE/100g）,可以作为膳食纤维,而干燥方法显著影响了其特性。     

菊芋菊糖的提取和膳食纤维的制备

采用超声波微波协同的方法从菊芋中同时提取菊糖和膳食纤维。结果表明,超声波微波协同比普通溶剂提取所需要的时间更短,提取率更高,最佳提取条件为超声波功率50W,微波功率400W,提取时间60s,料液比1:10(g:mL)。利用扫描电镜对提取前后菊芋粉的形貌进行观察,发现超声波和微波对其细胞壁造成了破坏。菊芋粉提取菊糖后的剩余物含有丰富的多酚类化合物(317mgGAE/100g),可以作为膳食纤维,而干燥方法显著影响了其特性。      

菊芋中菊糖提取及果糖制备研究进展

菊芋的块茎富含菊糖,由菊糖可以制备果聚糖,低聚果糖在改善肠道功能方面具有积极作用,高聚果糖能制备超高果糖浆。根据近年来国内外的研究报道,综述了水热法、超声波辅助法、微波辅助法、酶法提取菊糖的原理、工艺流程和最新进展,以及菊糖通过酸法和酶解法制备果糖的工艺、果糖的生理功能,提出了存在的问题并对发展前景进行了展望。      

菊芋菊糖的研究进展

综述了近年来国内外有关菊芋菊糖的提取、分离纯化、含量测定、结构分析和生物活性等方面的研究概况.     

盐碱土壤对菊芋菊糖含量的影响

为明确盐碱土壤对菊芋(Helianthus tuberosus)中菊糖含量的影响,利用高效液相色谱法对农田土壤与盐碱土壤上生长的7个品系菊芋的菊糖含量进行分析,盐碱土壤包括轻度盐碱土壤与重度盐碱土壤。结果表明:生长于盐碱土壤的菊芋的菊糖含量均低于农田土壤,其中菊芋品系2、品系5和品系7在轻度盐碱土壤中生长时菊糖含量高于重度盐碱土壤;菊芋品系1、品系4和品系6在重度盐碱土壤中生长时菊糖含量高于轻度盐碱土壤。7个品系中,品系4的菊糖含量在盐碱土壤下降低最多,品系6的菊糖含量在盐碱土壤下降低最少,但其含量在三种生长条件下是所有品系中最低的;品系5的菊糖含量虽然在盐碱土壤下也有所降低,但其含量在三种生长条件下都是所有品系中最高的,推测品系5比较适合在盐碱土壤上生长,在改良盐碱地时可优先选用。     

即食风味洋姜片的生产工艺与质量控制

在保持民间腌制洋姜色香味的基础上,工业化生产风味各异的腌制洋姜片并进行真空小包装。在生产过程中,通过控制好工艺条件,可有效地预防腌制洋姜产品失脆、析糖、发黑等常见质量事故的发生。     

菊芋干燥工艺技术及设备选型

物料最佳干燥工艺是保证干燥质量、降低能耗、缩短干燥时间的基础。通过对菊芋最佳干燥工艺技术的实验,确定了菊粉的最佳干燥形式为压力顺流喷雾干燥。     

发酵条件对一步法发酵菊芋生产乙醇的影响

使用产菊粉酶的酿酒酵母可实现一步法发酵菊芋生产乙醇.该试验以菊芋汁为发酵培养基,研究了起始糖浓度、无机盐、温度、种子培养基、接种量和氮源对高菊粉酶活酿酒酵母Y05-步发酵菊粉生成乙醇的影响.试验结果表明:(1)菊芋汁中最适起始总糖浓度为250g/L.菊芋汁含有的较多无机盐对乙醇发酵不但没有抑制作用,反而有促进作用;(2)最适乙醇发酵温度为37℃;(3)种子培养基中使用菊粉做为碳源有利于酿酒酵母Y05产生较多菊粉酶,进而促进其乙醇发酵;(4)最适乙醇发酵接种量为15％;(5)尽管菊芋汁是一个良好乙醇发酵培养基,但补加氮源仍是必要的.补加5.0g/L玉米浆可显著酿酒酵母Y05的提高总糖利用率、最终乙醇浓度和乙醇得率.     

菊芋的贮藏与果聚糖提取研究

对菊芋块茎贮藏条件、果聚糖的提取与提取液的精制进行了研究.结果:收获后的菊芋块茎在室温存放时间不宜超过10 d,在5℃条件下存放不宜超过20d,将菊芋块茎清洗后装入聚乙烯袋中,置于1℃的条件下存放能长期贮存;以水为提取剂,提取果聚糖的工艺条件为:水:料为3:1,水温为100℃,时间为20min,次数为3,果聚糖的得率较高;用Ca(OH)2将提取汁的pH值调到11,然后用H2PO4将其pH值调回到8的澄清效果最好;通过离子交换树脂处理后能获得色泽、风味较好的提取汁.     

菊芋资源的开发利用

根据国内外近期研究成果,简要介绍了菊芋的生长习性及菊芋块茎的主要成分,比较系统地介绍了菊芋资源的开发现状,其中包括菊芋粉、菊芋汁、菊糖、果糖和低聚果糖等主要菊芋制品的生产、功能性及其在食品工业中的应用。     

菊芋提取液除杂工艺的研究

采用石灰充碳法对菊芋提取液进行除杂,通过考虑加石灰量、充CO2 量及操作温度对蛋白质去除率的影响,并对提取液中的Ca2+ 浓度进行控制,得出最优化条件：加石灰至pH13.4、充CO2 至pH6.8、操作温度80℃。结果表明：最终蛋白质去除率为81.6%,菊粉损失为3.4%(90% 以上是果糖),显示了该法在较小菊粉损失的前提下,对去除菊芋提取液中还原糖成分有显著的效果。