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在泰国首都曼谷全国会议中心举行的农业科技展览会上,一种貌不惊人的昆虫罐头,成为“明星”产品。油炸蟋蟀、蝗虫、蝼蛄等昆虫罐头,全都成为畅销货。     

吃虫记趣

小时候,虫吃得多多。也不懂有无营养,更不知此即“至味”,都如山毛野果般生吞熟嚼下去,全不知好歹。待到被文明启蒙,先是听得泰国有所谓“虫宴”,嗣后又知晓联合国的科学家指出吃昆虫乃解决人类今后营养道路云云,便如所有少见多怪的山里人一样,初始惊异,继而沾沾自喜至自得─—实在因吃虫对山荒野地的孩子,并不陌生。     

昆虫成为新加坡人的美食

近几年来 ,新加坡喜欢吃昆虫的人越来越多。如今 ,昆虫已经成为新加坡人的一种美食。前不久 ,新加坡许多餐馆、酒店 ,纷纷推出全新的“亚洲独特风味餐” ,其中最引人注目的就是炸炒蚂蚁、蝗虫、蝎子、螳螂、蛐蛐等昆虫的昆虫大餐。从而 ,把人们的食昆虫热推向了高潮。更有甚者 ,有的餐馆、酒楼还推出了“昆虫全包宴”。顾客只要付出 4 8新加坡元 (约合 2 4 0元人民币 ) ,就可享用一顿有 8道昆虫菜的宴席 ,包括酥炸大黑蚁、鲜蝎花旗参炒松子等。餐馆、酒店还保证只只昆虫新鲜生猛 ,并当场炸炒。诸多的昆虫菜在新加坡登上大雅之堂后 ,到餐馆、…     

研究发现虫子是饮食中铁的更好来源

<正>既然你能吃汉堡,为何不吃虫子呢?据《科学美国人》杂志报道,虫子是铁的更好来源,并且蛋白质含量也更高。他们出于环境原因研究了利用昆虫作为营养来源的好处,包括减少牲畜产生的温室气体,或者作为牲畜的替代性食物来源。科学家测试了草蜢、蟋蟀、粉虱和水牛蠕虫的铁含量。蟋蟀在这一轮竞争中胜出。随后,他们测试了每种昆     

研究发现虫子是饮食中铁的更好来源

正既然你能吃汉堡,为何不吃虫子呢?据《科学美国人》杂志报道,它们是铁的更好来源,并且蛋白质含量也更高。科学家测试了草蜢、蟋蟀、粉虱和水牛蠕虫的铁含量。蟋蟀在这一轮竞争中胜出。随后,他们测试了每种昆虫是否容易被人体消化系统吸收,并且发现水牛蠕虫表现得最好,甚至超过了沙朗牛排。研究人员在日前出版的《农业与食品化学》杂志上发表了这一成果。     

墨西哥招待贵宾吃昆虫

墨西哥素有“食虫之乡”的美誉。在这里，能吃的虫子有500多种，占世界可食用昆虫的1／3。美国前总统克林顿访问墨西哥时，还在下榻的宾馆品尝了由红蚂蚁卵制成的“墨西哥鱼子酱”这道名莱。     

莲蓬豆腐

豆腐这种极其平常的原料,我只知道可以做一些家常菜肴.最近在一次宴会中尝到了一只豆腐菜，味佳形美，在座人都喜欢吃，服务员告之此菜是“莲蓬豆腐”。我看此菜好像不难做，不知家庭能否制作？请贵刊介绍一下具体的制作方法。     

上海人斗蟋蟀

蟋蟀在古书中写作“蛩”,是一种很像蝗虫而个体略小的昆虫,在各地有不同的叫法,常见的有蚰蛐、促织,上海周边地区则叫作“sai jie”,这只是一个方言读音,所以又有不同的写法,如上世纪30年代出版的《沪谚》收录的上海谚语有“口是风,笔是踪,(?)(?)无毛难过冬”(作者注:“(?)(?),音暂即,蟋蟀也。)又有些书中把它写作“嫌绩”、“赚蝍”等。     

虫、虫、虫 美滋味,好营养

蚕蛹、螳螂、蟋蟀、蝉、椿象、田鳖、豆天蛾、龙虱、白蚁、蜂类……用这些昆虫做出的菜肴,你吃过吧？你敢吃吧？告诉你,一北方汉子出差到广州,在一家菜馆点了一道名日“炒由芽”的菜准备下酒。菜上来了,汉子一见大惊——这不是炒姐吗？菜馆老板出来相见,婉言介绍,此菜的原料是人工饲养而来,干净卫生,无毒无害,且味道鲜美,营养价值甚高。汉子将信将疑,继而横下心来：既然花了钱,何不尝尝再说。“味道好极了！”他一尝即上了癌,于是风卷残云股将一盘“由芽”吃掉了．虫类入肴,古已有之。相毗记）｝中记载,在周代帝王的食谱中,…     

冰岛青年饲养昆虫做蛋糕

盐醋蟋蟀、烧烤狼蛛、油炸蚱蜢……昔日让人避之不及的昆虫逐渐成为新兴美食。一名冰岛青年建了一家迷你“昆虫工厂”,集饲养与烹饪为一体,制作出来的昆虫蛋糕口味可媲美传统蛋糕．昆虫酱则让人吃出鸡肉味。迷你“昆虫工厂”是比伊·比亚玛·亚克斯坦森的创意,坐落在冰岛艺术学院内。说是工厂。实际上就像街头的移动货摊,4个轮子加一个大柜子。柜子分成3个区域,最大的一块是一个透明玻璃箱,箱底铺着一层土,种着绿色植物,玻璃上爬着一些昆虫幼虫。     

法国兴起“食虫热”

近年,法国兴起一股“食虫热”,不仅喜食昆虫的人越来越多,而且还组织起昆虫美食联谊会.创办了《美味昆虫》杂志。一些昆虫餐馆也应运而生。 在首都巴黎,一家昆虫餐馆生意兴隆,每天食客盈门。他们天天供应百余种用各类昆虫或蛹制作的菜肴,大受男女食客的欢迎。许多人涌入这家餐馆,津津有味地品尝着“蚂蚁狮子头”、“清炖蛐蛐汤”、“蒸蛆”、“炸苍蝇”等昆虫菜。     

果汁鱼球

我在广州参加了一次小宴会,席上有道菜:“果汁鱼球”,我吃着十分可口.自己很想试做,     

破除“宴八股”

活虾、甲鱼、海蟹、鱿鱼……只要一提起宴会,能给人留下印象的一般都是这一套,人们称之为“宴八股”,并不夸张。人们若经常参加宴会,则越吃越不想吃,原因就是那个百宴一律的“宴八股”所致。 我也曾有幸赴过几次宴,虽然是分别在几家风味看来迥异的饭庄吃的,可入到我嘴里的“风味”却还是一个味儿。为此我想,众多的的饭庄、酒家为什么不能打破老一套,非得百宴一律地七大盘八大碗,而不能根据顾客需要搞点“单打一”的风味宴呢?譬如有爱吃海味儿的,就专门搞一桌海味宴;有爱吃山珍的,就专门搞一桌山珍席;而对于想吃点风味菜、又不想破费太大的食客,就     

墨西哥人的昆虫餐

据昆虫学家介绍：世界上有３０００多种昆虫可以食用,而墨西哥就占了４００多种。其实,昆虫的身体主要由蛋白质构成,它富含人体所必需的氨基酸、多种维生素和矿物质等。 居住在墨西哥南部瓦哈卡州的人们每天凌晨４点便起床,拿着塑料袋到郊外草地上捕捉那些会爬会跳会飞又好吃的虫子。墨西哥人吃昆虫,会先把它和柠檬一起煮,捞起来加些辣椒,再下锅用橄榄油炸脆,然后做成蚂蚁煎玉米卷或脆虫馅饼,或是用炸好的昆虫搅拌豆类和调味料,加在面条上,做成一盘味道独特的“意大利昆虫面”。 墨西哥人食昆虫,源于墨西哥乡下的穷人吃不起更多…     

当今流行吃虫子

尚季风 广西某少数民族有个专吃蝉、竹虫等昆虫的吃虫节;湖南长沙街头烤蝗虫生意兴隆;山东的炸蝎子是招待客人的名菜;在传统医学里,一直把蚂蚁作为治疗风湿病的良药。油炸蚕蛹和知了成了广州、深圳、珠海等地一些高档宾馆的名菜。在杭州的各大商场和药店里,营养保健柜台“爬”满了蚂蚁,如蚂蚁粉、蚂蚁干、蚂蚁精等。 在澳大利亚,蝗蚓是人们餐桌上的美味佳肴。这是因为营养学家发现蝗蚓的蛋白质含量和热量比一般肉类高出了许多,故澳大利亚人每年要吃下数亿条蝗蚓。人们可能认为蝗蚓会有泥土味,其实只要在食用前二天喂它们吃些面团,…     

冬虫夏草

冬虫夏草,又名夏草冬虫、虫草或冬虫草。顾名思义,它冬天是虫,夏天是草。看它的样子,像一条虫儿,所以,有人以为它是动物,实际上它是一种低等植物,和酵母菌、蘑菇、木耳、灵芝等一样,都是一种真菌。真菌不含叶绿素,没有根、茎、叶,过着异养寄生或腐生生活。真菌不开花,也不结果,依靠孢子囊里的孢子繁殖,传种接代。 按照一般常识,都是动物吃植物的,而冬虫夏草这种植物,却是“吃”动物的。植物没有嘴,怎么吃法?说来有趣,在秋风扫落叶的季节,天气渐渐地冷了,鳞翅类昆虫的幼虫(如尺蠖等),想躲藏在土壤里安全过冬,哪知身上已粘附了冬虫     

征稿启事

良心不忍 有一天,一位诗人和朋友一起喝酒。他们要了一份下酒菜,四只麻雀。他的朋友一口气连吃了三只,正要吃最后一只时,诗人忙说：“这一只该我吃了吧？”朋友叹了口气,说：“我本想给你吃,可是,我实在不忍心拆散它们,还是让它们团聚吧。”说完,他把最后一只也吃下去了。吃了一点 吃午饭时,有个客人端着盘子到柜台前抱怨说：“牛排太硬了没法吃。”“如果您愿意,可以换成一个排骨。”侍应生说。“谢谢,可是牛排我已经吃了一点儿。”“没关系,那盘排骨也是已经吃了一点的。”早餐和午餐休斯教授在餐桌边已坐等多时,最后终于看…     

蟋蟀蛋白面包的研制

蟋蟀是一种传统可食用昆虫。本文在对蟋蟀蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维含量测定的基础上,用单因素和正交试验,对蟋蟀蛋白面包的工艺配方进行了优化。结果表明:蟋蟀中蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维的含量分别为56.83±0.37%、15.58±0.12%、8.76±0.04%、10.32±0.06%。制作蟋蟀蛋白面包的最佳工艺条件是蟋蟀蛋白浆、白糖、活性酵母、面包改良剂添加量分别为15.0%、12.5%、2.4%、2.0%。此条件下制作的蟋蟀蛋白面包,感官、理化、污染物和微生物限量方面的检测结果均符合国家食用安全标准。     

为觅美食入闽游

建宁地蜂蛹 以往，只知道云南少数民族好吃昆虫．比如景颇族同胞不但吃蝉与蚁卵．还吃竹蛆（即竹蛹）。他们把竹蛹先放到微火上去烘烤，然后入锅用油煎，并称之为“油蛹”。     

味极昆虫菜

这组菜品来自武汉高校一个名为“食虫部落”的团队。他们积极推广昆虫美食。富有经验的湖北烹饪大师李德东师傅长期从事烹饪教学工作。在与“食虫部落”团队成员接触的过程中。也认可了他们的推广理念,所以在烹煮昆虫菜式的技术方面给予了指导。李师傅认为．将昆虫菜制作成美食。关键点是味道,改变昆虫本身固有的形状是件麻烦的事情。而食物散发出的香味是最能激发人们食欲的。因此他在设计昆虫菜式时,特别注重食材的搭配和对调料的运用。