源远流长的中国药粥

中国的粥和药粥，在中国民间流传了好几千年，是一种十分实惠的食品。传说在远古时代的黄帝，发明了“烹谷为粥”。粥不仅是人们饭腹适口的饮食品种，还是中国民间的互赠亲友的礼品。北京风俗有“杂豆米粥，互相馈送”的习惯。甚至庙宇中也有以“佛粥”招待香客之举。古时帝皇还赠大臣以粥，作为笼络人心的手段。汉宣帝诏令儒生诵读《楚辞》，“每一诵即与粥”，     

喝碗稀粥

某日，我们几个“山大王”侃倒了大山，摸黑来到街边一家粥品店各要了一碗皮蛋粥．粥里加了肉松海鲜粉，碗面漂浮着点点紫绿的皮蛋。几个人趁热稀里呼噜喝出一屋子快意的响声。周君抹着渗汗的额头说：“还是粥好喝。”周君小有一官半职，又在单位负责接待这一摊，时常沉浸在酒池肉林，早忘了粥的味道。李君来自乡间，在城里借宿，也不住地感慨“吃多了饭，喝喝粥真不赖。”     

香港传统名味粥12款

古人称,粥为“世间第一补人之品”。讲究饮食的香港,把味粥当作一种老少皆宜,其味无穷的美食。 味粥,是指在煲好的“粥底”中加入其他用料烹饪而成的一种粥品。要味粥靓,须讲究“粥底”好。“粥底”以柔软、香滑、够绵而依稀可见米粒形为好。     

广州喝粥记

广东人本爱吃粥,由大米熬成。讲究一点的加上腐竹(碎的)和白果,叫“白粥”。用猪骨、鱼皮熬成清汤煮粥的叫“底粥”。更讲究的在“底粥”中加瑶蛀、大地鱼,称“艇仔粥”。在“白粥”和“底粥”中还可以加各种鲜品(肉类、鱼类),著名的有“及第粥”、“皮蛋瘦肉粥”、“牛粥”、“猪红粥”、“鱼生粥”等。每一种粥都是用“白粥”或“底粥”在高度的滚沸中加上各种不同的物料,再加葱花、香菜末和炸得松脆的“麻     

第8届国际果蔬·食品博览会

粥，又称“糜”，中华饮食文化的精粹之一，乃是我国独有历史地理人文环境中的特定产物。早在六七千年前，祖先就开始以粥充饥，《周书》载：“黄帝始烹谷为粥。”可见，自古人开化时起。粥就已经有了自己最初的文化形态。     

粥与枣庄粥

粥，全国各地的人均爱食用，枣庄人也不例外。中国古代有粥谱，现代有粥书，中央电视台还曾把粥作为饮食文化专题去拍摄，片中播放了南方某地800多种不同的粥，可谓洋洋大观，不胜枚举。但不知何故，在众多的品种之内，却唯独不见枣庄人做的、喝的粥。粥是何物﹖《辞海》把粥解释为“稀饭”；《现代汉语词典》称粥为：“用粮食或粮食加其它东西煮成的半流质状食物。”后者对粥的解释比《辞海》更加明确具体。《新华词典》对粥的论述，则综合了上述两种解释，称粥为：“用米、面煮成的比较稠的半流质食品。”权威性专业辞书《中国烹饪辞典》…     

养胃的粥与伤胃的泡饭

提到粥，就一定要说到清代美食家袁枚。他深谙烹粥之道，描述得极其精准到位：“见水而不见米，非粥也；见米而不见水，亦非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”     

源远流长的中国药粥文化

中国的粥和药粥,在中国民间流传了好几千年,是一种十分实惠的食品。传说在远古时代的黄帝,发明了“烹谷为粥”。粥不仅是人们饭腹适口的饮食品种,还是中国民间的互赠亲友的礼品。北京风俗有“杂豆米粥,互相馈送”的习惯。甚至庙宇中也有以“佛粥”招待香客之举。古时帝皇还赠大臣以粥,作为笼络人心的手段。汉宣帝诏令儒生诵读《楚辞》,“每一诵即与粥”,晋代皇帝召儒生学者,说道论经,也以粥相待。唐明皇常以“防风粥”赠文人学士。     

八旬老人的“四季养生粥”

今年83岁的刘玉福老人家住辽南刘家村。老人虽说身处农家院，却是养生有道：他在坚持锻炼的同时，还“发明”了一套食疗养生法——“四季养生粥”，一年四季多以粥为主食，还根据季节的不同，煮出了不同的粥。     

翡翠鸡粥

在2001年上海APEC会议上,淮扬菜“翡翠鸡粥”曾受到了与会各国首脑的喜爱。2001年除夕,中央电视台在青岛举办全国四城市除夕电视烹饪大赛时,点名要扬州烹协派淮扬菜名厨前往制作“翡翠鸡粥”。“翡翠鸡粥”吸取了淮扬传统名菜“鸡粥蹄筋”中最精华的部分———鸡粥的制作,并根据营养平衡的原则,在鸡粥里加入了嫩蚕豆泥,就此一变,便使鸡粥色泽碧绿,犹如春天的绿色大地。故此菜也被称作“大地回春”。“翡翠鸡粥”富含蛋白质、维生素和多种矿物质,营养价值极高。下面就介绍“翡翠鸡粥”的制法。原料:鸡脯肉150克摇猪肥膘肉50克摇嫩蚕豆瓣100…     

明清两代寒食节食风一瞥

我国古代，清明前一天（一说清明前两天）为寒食节。相传这一节日的由来，与西周司 氏修木锋禁火有关。但大多史料认为，这一习俗源于介子推绵山焚骸。因此，后人为了纪念介子推，于寒食日断火吃“冷食”（即只有在寒食前将食物煮熟，然后冷吃）。 寒食节食俗两千多年来不断发生变化。从文献记载来看，其演变过程大致是这样：从先秦至汉三国，寒食节这天平民百姓皆吃粳米煮粥，粥煮得较稠，并放冷后吃，故名“冷粥”（又名“干粥”），但有钱人家吃的则是醴酪加杏仁煮的粥。大约从南北朝至唐宋这一时期，寒食节人们开始吃“麦粥”，主要是以…     

宗教食品腊八粥

粥,世界各地都有.中国人吃粥,已有悠久的历史.据《汲冢周书》所言:“黄帝始烹谷为粥”,而且“以粥为食,自天子达于庶人.”我国古代有各种各样的粥.有的为药用,有的为度饥荒,有的为应时节.时节粥又有两种:一为“口数粥”,是农历十二月二十五日夜用赤豆煮成,一家大小均得分食,所以叫口数粥;二为“腊八粥”,是农历十二月八日以菜果入米煮成,因为在腊八日,故名.     

祛病防灾“七草粥”

从日本的奈良时代（公元710-794年）起，日本的民间就流行喝七草粥的习俗。在正月初七那天，很多日本人把七草（即七种蔬菜）放在一起熬成汁，再加入大米煮成粥喝。日本有句谚语说，“喝七草粥可祛病防灾”。他们相信，如果在正月初七这一天喝了“七草粥”，就一年都不生病。其实，这是因为当时的日本经济相当落后，人民生活还没有达到温饱的水平，过年过节难免暴饮暴食，极容易造成肠胃胀满，这个时候喝“七草粥”，能消食、他积，这是符合医学道理的。同时，节日期间人们的活动比较少，运动也相对不足，容易造成体内机能失调，这就需要补…     

及第粥的来历

广州西关是老广州的城市中心，在这里产生了一大批极具特色的传统美食，其中“及第粥”代代相传、家喻户晓。及第粥是三元及第粥的简称。     

穷人的肚子与城市的面子

温州老板林如新坚持义务施粥65天后被迫停止。因为4月1日，义乌当地卫生监督部门工作人员到施粥摊检查，并口头提出了一些存在问题，“一是施粥人员没有健康证；二是如何保证碗筷的消毒。”（《东方早报》4月7日报道）     

十月里来要“吃”茶——秋日茶宴最养人

以茶入馔，不是现在才有，自古以来中国就有“茶食”的说法，原料里包含了茶的糕饼点心统统叫做“茶食”，用茶做的菜叫“茗菜”，加了茶的粥叫做“茗粥”。秋季天气干燥，而茶菜滋味平和，可以缓解秋燥。     

冬日鱼粥鲜

鱼类食品肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是种比禽、畜肉类都要优越的动物性食品。近年来，国内外掀起一股“鱼粥”热潮。寒冬时节，全家人围坐一起喝碗鱼粥，不仅解饥御寒，清除体内垃圾，起到健身增智之功，还可以使亲情像鱼粥一样滚热而可口。     

今天,你喝粥了没有

“找点时间，找点空闲，邀一二知己，到粥店坐坐。”优雅轻扬的音乐，精美脱俗的壁面、屏风，淡雅的方格桌布，室内装饰得古色古香，高雅而不华丽，屋顶的灯饰造型明快，店堂拾掇得明光水亮，鉴可照人，让人感到一份随意、自然、亲切。一张张餐桌前坐满了就餐的先生、女士，训练有素的服务生，足不停步的穿梭往来于客座间殷勤服务。几大类几十种口味的粥和各地名案名小吃任君选择，使食客无不从中吃出实惠、吃出激情、吃出情调、吃出浪漫。粥铺、粥吧正悄然兴起，成为一个新兴的部落。在鳞次伟比的商家店铺聚集处，一个硕大、醒目的“粥”字…     

名不副实 济南甜沫

济南依山傍水．济南人又以食面为主．所以济南人吃饭自然少不了要有喝的．粥便是其中一种。济南的粥如龙山小米粥、明湖荷叶粥都是上品．而粥中之首当数”甜沫”。“甜沫”是济南最具特色的大众粥类食品,老济南人又称之为”五香甜沫”。     

健康五色粥

所谓“五色粥”就是在粥里放入红、白、绿、黄、黑的各色食材，将其各自所具有的药效融入粥内。具有药效的各色粥通过激活肠内有益细菌，起到净化肠道血液的作用。