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通过分析燕窝加工过程中存在的危害,确定关键控制点并实施控制,从而保障消费者的安全,也为燕窝加工企业、第三方认证机构或官方主管部门对燕窝加工过程实施管理提供借鉴。应用关键控制点判断树方法确定关键控制点,并通过科学研究、试验、参考其他文献资料等方法确定关键限值,从而制定HACCP计划。燕窝加工过程关键控制点为清洗、干燥、热处理(适用时),并在此基础上,企业可以结合实际以及所在国家标准增加关键控制点。通过对HACCP计划的有效实施,能够使燕窝加工中存在的显著危害得到有效的控制,从而满足消费者、官方主管当局对燕窝安全卫生的要求。 相似文献
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HACCP体系是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害消除或降低到最小或可接受水平。着重阐述在蜂胶软胶囊生产过程中运用HACCP原理建立食品安全卫生控制体系,从而保障产品安全卫生。 相似文献
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在阐述HACCP的原则和具体操作的基础上,研究了HACCP在肉类烤肠加工中的应用情况,HACCP能将烤肠加工过程中的危害降至最低。 相似文献
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HACCP在餐饮业中的应用 总被引:6,自引:0,他引:6
在餐饮业中有效地使用危害分析和关键控制点系统(HACCP),需要将其与日常操作紧密结合起来。要做到这一点,需要在传统意义上用于食品制造业的HACCP系统和适于餐饮业的灵活的过程控制系统之间寻求一种平衡。餐饮业中使用的控制点涉及面广,且多以食品安全理论为基础。例如,温度和时间标准、避免人与食品的直接接触以及个人卫生等。在餐饮业中实行HACCP所遇到的最大挑战包括如何在从业人员流动率很高的情况下进行人员的培训;如何将不断变化的食品和操作过程整合进食品安全控制规程;如何依据对标准执行情况的检查结果进行… 相似文献
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对保证食品安全的预防性管理体系HACCP作了介绍,并对其在绿茶饮料生产中的应用作了探讨。 相似文献
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HACCP在冷冻鱼生产中的应用 总被引:1,自引:1,他引:1
HACCP是能显著提高水平食品安全的一种有效系统,运用HACCP的7项基本原则,对冷冻鱼的产销流程中的每一个环节进行危害分析,提出相应的预防措施和监测手段,控制产品生产工艺中的危害,生产出既安全又优质的产品。 相似文献
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食品安全管理体系HACCP及其在食用植物油生产中的应用 总被引:4,自引:1,他引:4
主要研究了HACCP体系的原则和实施步骤,着重讨论了危害分析和关键控制点,并以食用植物油的生产为例说明了如何进行危害分析和关键控制点的确定,可为油脂企业制定HACCP计划提供借鉴。 相似文献
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为确保食品安全,提高可可粉固体饮料的产品质量,应用HACCP原理,对可可粉固体饮料生产过程中进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP),并制定和采取预防措施,是保证可可粉固体饮料产品质量的有效方法。 相似文献
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根据HACCP原理,分析了冰淇淋生产中的安全问题,确定了关键控制点和相应的纠偏措施,以期为HACCP在冷饮企业生产中的应用提供参考和借鉴。 相似文献