基于肝微粒体和肝S9成分的食品接触材料中 五氯苯酚体外代谢分析

目的通过体外代谢方法,研究五氯苯酚(pentachlorophenol,PCP)的代谢情况。方法采用肝微粒体和肝S9成分2种体外代谢试剂模拟体内代谢模式,通过优化代谢反应条件,建立PCP、四氯苯醌(Cl4BQ)2种目标物的气相色谱-质谱联用(GC-MS)检测方法,对PCP进行体外代谢研究分析。结果体外代谢分析的最佳反应条件为代谢试剂浓度0.75 mg/m L、代谢反应时间4 h。结论在最优反应条件下分析比较2种试剂对PCP的代谢情况,验证了PCP的代谢产物为Cl4BQ,且在肝微粒体和肝S9成分中的代谢没有显著差异。     

食品包装材料中有害物质双酚A二缩水甘油醚 体外代谢研究

目的通过模拟体内代谢,对双酚A二缩水甘油醚(BADGE)的体外基本代谢情况进行研究。方法采用肝微粒体、肝S9 2种体外代谢试剂,通过模拟体内肝脏代谢,对BADGE的代谢行为及其代谢产物进行研究。通过代谢试剂浓度及代谢时间条件的优化,采用高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)作为检测手段对BADGE的体外代谢产物进行分析确证。结果体外代谢最佳孵化时间为60 min,最佳体外代谢试剂浓度为0.5mg/m L,在肝S9及肝微粒体2种体外代谢试剂的作用下,BADGE发生显著的代谢反应。结论本研究与传统的动物试验相比,节约了时间、精力,对食品包装材料的毒理学研究和安全性评价有重要的推动作用。     

食品接触材料中芘的体外代谢模拟分析

目的模拟体内代谢条件,分析芘的体外基本代谢情况。方法采用肝微粒体及肝S9成分2种代谢试剂,体外模拟了肝脏代谢条件,对代谢试剂浓度及代谢时间条件进行优化,采用气相色谱-质谱(GC-MS)法检测芘和羟基芘,比较分析2种代谢试剂对PYR的代谢情况。结果体外代谢最佳孵化时间为60 min,最佳体外代谢试剂浓度为0.5 mg/m L。结论 PYR在肝微粒体代谢试剂中无明显代谢反应发生,在肝S9成分的作用下,代谢生成羟基芘,推断参与PYR代谢的主要为二相酶类。     

绿原酸在肝微粒体和肠道菌群中的体外代谢研究

摘 要：目的 研究绿原酸在大鼠肝微粒体和肠道菌群中的代谢产物及代谢途径。方法 运用大鼠肝微粒体体外温孵法和大鼠离体粪便温孵法,采用超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS),色谱柱为Waters ACQUITY UPLC BEH C18 (1.7 μm, 2.1 mm×100 mm),流动相为乙腈和0.1%甲酸水溶液梯度洗脱系统,流速为0.35 mL/min,离子源为电喷雾离子源(ESI),以负离子模式进行检测。采用Masslynx软件通过保留时间与一、二级质谱信息,进行成分分析。结果 大鼠肝微粒体温孵样品中有绿原酸原型成分和奎宁酸、咖啡酸2个代谢产物;粪便温孵样品中有绿原酸原型成分和奎宁酸、3-羟基苯丙酸、二氢咖啡酸、二氢阿魏酸、咖啡酸、O-甲基绿原酸6种代谢产物。结论 UPLC-Q-TOF/MS技术鉴定绿原酸及其代谢产物,操作便捷高效,结果准确全面,绿原酸在体外代谢的主要途径为氢化、甲基化、水解、去羟基化等。     

超高效液相色谱-串联质谱法测定食品包装材料中双酚S含量

目的 建立一种食品包装材料中双酚S含量的检测方法。方法 通过考察不同的提取方式、提取溶剂和提取温度,最后采用甲醇对食品包装材料进行超声提取,并将提取液过滤膜后直接进行超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱分析;通过优化色谱-质谱仪器参数,最终采用多反应模式(MRM)进行定量检测。结果该方法检出限为0.10 mg/kg,定量限为0.30 mg/kg,在0.50~20 mg/kg范围内线性良好(相关系数为0.9993)。通过对空白样品进行双酚S的加标回收实验,结果表明平均回收率为89.6%~95.1%,相对标准偏差为3.1%~7.9%。结论 该方法灵敏度高、抗干扰性强、重现性好,可用于常见食品包装材料中双酚S的含量检测。     

超高效液相色谱-串联质谱法测定 食品包装材料中双酚S含量

本文采用甲醇对食品包装材料进行超声提取,提取液经过滤后直接进行超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱分析,从而测定食品包装材料中双酚S的含量。方法检出限为0.1 mg/kg。在0.5-20 mg/kg 范围内线性良好(相关系数为0.9993)。对空白样品进行双酚S的加标回收实验,平均回收率为89.6%-95.1%,相对标准偏差( n=6)为3.1%-7.9%,。该方法灵敏度高、抗干扰性强、重现性好,能够准确测定食品包装材料中双酚S的含量。     

EVOH高阻隔材料在食品包装中的应用

综述了乙烯-乙烯醇共聚物的高阻隔性能、吸湿性能、卫生性和安全性等,并简要介绍了目前该高阻隔性材料在食品包装领域中的应用。     

纸材料在食品包装设计中的运用

新时期食品行业的市场竞争日益严峻,而产品包装设计是提升食品行业核心竞争力的重要元素之一.纸材料是一种常见的食品包装材料,在整个包装材料中占比接近一半.这不仅是由于纸材料自身成本低廉、可操作性强、易突出包装设计特点,既适合大规模机械化自动生产,又能满足小规模手工生产需求,还因为纸材料相比其他包装材料具有较强的环保性能.文...     

纤维素衍生物在食品包装材料中的研究进展

纤维素及其衍生物作为一种丰富的可再生生物能源广泛地应用于现代工业,尤其在食品包装工业上备受关注,符合我国节能、环保、低碳的经济发展需求.综述硫酸纤维素、羧甲基纤维素、醋酸纤维素、甲基纤维素、乙酸丁酸纤维素和羟丙基甲基纤维素衍生物作为包装材料的制备方法以及抗菌性能、力学性能、阻隔性、降解性能,纤维素衍生物与抗菌活性成分复合用于食品包装材料,延长食品货架期,降低食品因变质而导致的损失.     

纸材料在食品包装设计中的运用

纸材料由自然环境中的植物纤维组成,容易降解和腐烂,不会给生态环境带来很大的降解压力,并且纸材料经过处理后可以循环使用.通过对纸材料进行创新研究,设计出既满足食品包装的实用性又具有美观性的包装产品,将具有广阔的应用前景.文章探索纸材料在食品包装设计中的运用,分析纸材料在现代食品包装设计中的使用价值,以此为提高产品在市场上...     

Oxidative metabolism of the mycotoxins alternariol and alternariol-9-methyl ether in precision-cut rat liver slices in vitro

Scope: Monohydroxylation of alternariol (AOH) and alternariol‐9‐methyl ether (AME) has previously been reported as a prominent metabolic route under cell‐free conditions. This pathway gives rise to several catechol metabolites and may therefore be of toxicological relevance. Methods and results: To clarify whether hydroxylation of AOH and AME occurs under in vivo‐like conditions in the presence of conjugation reactions, the metabolism of the Alternaria toxins has now been studied in precision‐cut rat liver slices. Four catechol metabolites of AOH and two of AME, together with several of their O‐methylation products, as catalyzed by catechol‐O‐methyl transferase, were clearly identified after incubation of the liver slices with AOH and AME. These metabolites were predominantly present as conjugates with glucuronic acid and/or sulfate. In preliminary studies with bile duct‐cannulated male rats dosed with AOH by gavage, the four monohydroxylated metabolites of AOH could also be demonstrated in the bile either as catechols or as O‐methyl ethers. Conclusion: These experiments clearly show that AOH and AME undergo catechol formation in vivo and warrant closer examination of the toxicological significance of this metabolic pathway.     

UPLC-MS/MS法测定茶叶中丙烯酰胺

采用超高效液相色谱串联三重四极杆质谱（UPLC-MS/MS）法测定绿茶、红茶和乌龙茶中丙烯酰胺含量。样品2.0 g经正己烷去脂和乙腈提取,MCX固相萃取柱净化,采用Waters BEH-C18色谱柱分离,以0.1%的甲酸水溶液和乙腈溶液为流动相进行梯度洗脱;质谱条件采用电喷雾离子源（ESI）和多反应监测模式（MRM）,同位素内标法定量。结果表明,丙烯酰胺的质量浓度为5.0～160.0 μg/L时,线性关系良好,相关系数（R2）＞0.999,且精密度实验结果的相对标准偏差（RSD）为1.73%,定量限为1.5 μg/kg,加标回收率为88.0%～96.8%。说明该方法精密度及准确度良好,能满足茶叶中丙烯酰胺含量检测的要求。     

中式油炸食品中丙烯酰胺测定及降低方法初探

研究高效液相色谱法分析测定中式油炸食品中丙烯酰胺方法。样品预处理条件:油炸样品粉碎后用0.1%甲酸水溶液(料液比1:5)进行三次重复提取,提取液经高速离心、冷冻、C_(18)固相萃取小柱纯化,最后采用高效液相色谱仪进行测定。测定色谱条件:流动相为甲醇—0.02 mol/L乙酸胺溶液(5:95,v/v)、流速为0.9 ml/min、进样量为20μl、保留时间约4.887 min,检测器为紫外检测器,波长为210 nm、柱温25℃±0.5℃;试验结果表明,丙烯酰胺色谱图峰面积与其浓度在0.5～5.0μg/mL范围内呈良好线性关系,其最低检出限为10 ng/mL,回收率为94.5%～106.5%,相对标准偏差3.2%～4.5%;该法回收率高、精密度好,重复性好。利用该法测定几类市售中式油炸食品和自制油炸食品中丙烯酰胺含量,结果表明,市售中式油炸食品丙烯酰胺检出率为100%,仅含量水平有较大差异;试验也表明,通过优化工艺技术条件和配方如调节pH值或添加抗氧化剂等可降低油炸食品中丙烯酰胺含量。     

流动注射化学发光法快速测定油炸食品中的丙烯酰胺

为建立一种快速测定食品中痕量丙烯酰胺的灵敏准确、快速简便的新方法,以市售食品为样品,丙烯酰胺经提取后,利用其对鲁米诺—高锰酸钾化学发光体系的抑制作用,测定样品中的丙烯酰胺,并对体系的测定条件进行了优化。结果表明:丙烯酰胺测定的线性范围为1.0×10-10~1.0×10-4mol/L,相关系数r为0.9993,方法检出限为3.40×10-13mol/L,加标回收率为85.7%~98.2%,样品平行测定的相对标准偏差RSD为2.4%(n=9)。与气相色谱法对照测定,通过F检验和t检验表明,两种方法之间不存在显著性差异,结论的置信度为95%。该分析体系线性范围宽,灵敏度高,易实现自动化。具有简便快捷、成本低廉、实用性强、易于现场检测等优点,可用于食品中丙烯酰胺的测定。     

食品添加剂对面包中丙烯酰胺的抑制研究

面包在高温烘烤过程中会产生丙烯酰胺,对食品安全带来一定危害。研究了食品添加剂对面包中丙烯酰胺含量的影响,主要包括硫酸钙、柠檬酸、茶多酚及其复合物。研究结果表明,硫酸钙、柠檬酸、茶多酚及其复合物,都具有降低面包中丙烯酰胺含量的作用。添加3种添加剂的复合物(硫酸钙1.0%、柠檬酸1.0%、茶多酚0.04%)后,面包中丙烯酰胺含量下降了63.3%。研究结果为降低面包中丙烯酰胺含量提供一条途径。     

高效液相色谱法测定油炸鸡腿中丙烯酰胺的含量

利用高效液相色谱检测方法测定富含蛋白质的油炸鸡腿中丙烯酰胺的含量。以市售的油炸鸡腿作为供试样品,以纯水为提取剂,超声波提取,以CarrezⅠ和CarrezⅡ溶液进行净化。色谱条件为:XBridgeTMC18色谱柱(250×4.6μm,5μm),以甲醇和水(10∶90,v∶v)作为流动相,流速为0.8mL/min,紫外检测波长在210nm处进行检测。结果表明,该方法标准曲线线性关系良好,线性范围为0.2~2.5μg/mL,相关系数R2=0.9992,出峰时间为4.438min,最低检出限为0.002μg/mL,回收率为76%~90%,相对标准偏差(RSD)为0.42%。该方法测定油炸鸡腿中的丙烯酰胺方便、快捷、准确可靠、易推广使用。      

HPLC-MS/MS法定量测定方便面中的丙烯酰胺

开发了方便面中的丙烯酰胺的测定方法。试样以C3-丙烯酰胺为内标,经水溶液振荡提取,采用HPLC-MS/MS方法,以多选择反应监测（MRM）模式测定目标化合物。方法的检出限和定量限分别为10、30μg/kg,回收率为71·5%～119·5%,RSD为7·1%～8·1%。本方法定量准确、可靠,适用于测定方便面中的丙烯酰胺。