文君井酒华北攻势展开

2003年8月13日，四川“文君井”酒业公司华北市场产品上市新闻发布会在北京国际会议中心隆重召开。来自北京、天津、河北和山西等地的200多位经销商代表参会。     

“酒道”之“酒说”——论酒、喝酒与限酒

酒是什么、怎么喝酒,一直是困扰着人们的两个问题。当前,在政府层面上对喝酒所带来的负面影响的整治,让"限酒"成为大众关注的一个焦点。针对白酒的本质,提出中国白酒不仅是物质的,更是能量的;不仅是精神的,更是文化的;不仅是科学的,更是艺术的,它是物质和精神、科学与技术、文化和艺术的完美结合体。在喝酒问题上,提出了应以"喝出健康"为第一要义,且喝酒需有礼,喝酒应有节,喝酒还应有度,理想的喝酒应能形成"正状态",产生"正效应",汇聚"正能量",达到"正境界"。在"限酒"问题上,提出应分时、分地、分行业、分部门的对待,不该搞"一刀切",也不应搞禁酒运动,应提倡理性饮酒,"饮必适量"。同时应因人而异,以饮酒者达到身心愉悦、释怀舒坦为佳。所以,科学看待中国白酒,理性对待饮酒,合理进行限酒,才是中华饮酒精神和华夏酒文明之本义。     

酒意诗情谁与共——才女李清照与她的酒词

宋代著名作家李清照（1084～约1151），号易安居士，济南人。无论在中国文学史或正史中都有她的浓笔重彩。她以诗词创作闻名古今，又以文赋、音律、书画映衬着她多才多艺的其它各个方面，在中外历史上当属罕见。[编者按]     

浅析四特酒的生产工艺

通过对四特酒在原料、大曲、发酵窖以及酿造工艺等方面的阐述,初步探讨了形成四特酒独特质量风格的生产工艺。     

中国酒市场情报

泸州酒掀起春节市场“抢购风”;洋葡萄酒抢滩节日市场;郑州春节白酒大比拼;贵州茅台酒原装瓶将亮相上海世博会;50岁茅台拍出138万天价;吴书仙广州新书发布;洋葡萄酒抢滩兰州节日市场;宿州春节期间酒价情报     

中国酒行业情报

中国酿酒工业协会召开2010年度理事长会议 本刊记者肖玉华报道：2月24日．中国酿酒工业协会在北京召开2010年度协会理事长办公会议。中国酿酒工业协会理事长王延才、副理事长兼秘书长王琦、副理事长肖德润出席会议．贵州茅台酒集团公司、     

传统中国白酒酒体设计与主流白酒市场酒体质量风格

酒体设计包含勾兑,勾兑是酒体设计的重要组成部分,是酒体设计的核心,酒体设计主要包括:市场调查、设计目标、勾兑酒样、市场品鉴、市场试销、制定技术标准等。目前,主流白酒市场主要包含了14种香型风格,其各自有独特的风格特征、工艺特点及经典的评价用语,并形成了白酒的香型多元化的局势。     

中国酒市场情报

贵州电信公司与茅台公司签订协议 日前．贵州茅台酒股份有限公司与中国电信股份有限公司贵州公司签订信息化战略合作协议,国酒茅台将运用中国电信提供的信息化手段,实现茅台集团信息化管理,提高茅台集团综合竞争实力。据了解,中国电信将为茅台集团总部、31个省大区销售中心、859个专卖店搭建“数字茅台”专网,     

世博与酒-中国篇(上)

全球65亿多人口,已有超过一半居住在城市,城市快速发展也带来前所未有的挑战,资源的利用和环境的保护,成为我们发展健康城市的核心点。城市,让生活更美好作为上海世博会的主题,不仅符合全球的发展理念,也简洁恰当地道出了人们心中的美好城市的远景。     

中国酒市场情报

本刊记者吴杰贵州报道：2008年3月１日,贵州茅台酒股份有限公司公布了其2007的业绩快报：2007年,贵州茅台营业收入达72．37亿元,较去年同期增长47．6％;营业利润达44．92亿元,同比增长80．93％。归属于公司股东的净利润为28．83亿元,同比增长比例为81．59％。扣除非经营性收益后,贵州茅台每股收益达到了3．05元,比上年同期增加35．56％;每股净资产达到8．92元,同比增加36．39％。     

酱香型白酒窖内不同层次酒醅微生物与酒体风格的研究

运用白酒风味导向技术对窖池发酵过程中不同层次酒醅微生物的分布规律及其酒体风格特征进行研究。结果表明,发酵过程中同一窖池内面糟、中层糟及窖底糟微生物分布规律及酒体风味化合物有明显差异,这些差异是特定工艺条件下,造成不同层次酒醅酒体风格特征不同的重要原因。     

酒用调味酒绵爽王生产工艺特点与功能应用探讨

调味酒绵爽王是由食药同源物质经曲酒(或酒精)浸提后陈酿,应用专利技术和方法对浸提余留物进行处理后,与蜂蜜、水、红曲菌发酵陈酿科学生产而成。具有改善与提升白酒等相关酒的感观质量的作用。     

“珍酒”荣膺中国驰名商标

本刊讯：据近日国家工商总局商标评审委员会公布中国驰名商标名录，贵州珍酒酿酒有限公司“珍及图”商标榜上有名。贵州珍酒酿酒有限公司前身始建于1975年的“贵州茅台酒易地实验厂”，1984年更名为“贵州省遵义酿造研究实验基地”，1986年又更名为“贵州珍酒厂”，2009年改制为贵州珍酒酿酒有限公司，成为华泽集团的子公司，专业从事酱香型白酒研发、酿造、销售，     

中国的红曲与红曲酒

介绍了中国的红曲及红曲酒,红曲以福建古田和建瓯所产最为著名,其中含有黑曲霉和红曲霉。黑曲霉与日本九州地区制造本格烧酒、冲绳地区制造泡盛酒所使用曲霉同种属,具有历史渊源关系。还介绍了红曲的制作方法和红曲酒的制作方法。红曲黄酒的代表为金华所产寿生酒和福建老酒。（庞晓）     

中国酒企业情报

智利驻华大使到王朝公司访问 智利共和国驻华大使费尔南多·雷耶斯·马塔先生一行于2008年7月初,来到中法合营王朝葡萄酿酒限公司参观访问。董事长白智生会见了马塔先生一行并陪同参观。大使先生参观酒窖时对王朝拥有这么宏伟的具有欧洲风格的木桶陈酿酒窖表示了惊讶和赞许。大使先生认为,现在中国的葡萄酒市场正在迅猛的发展,而且未来法发展潜力很大。相信在未来的IO-I5年里,中国的葡萄酒和王朝公司能在世界葡萄酒市场占据重要的一席之地。同时大使先生还表示,欢迎王朝公司同智利的葡萄酒公司开展广泛的经济、技术合作,谋求共同发展。     

双沟柔和酒风格的形成

通过分析白酒市场消费变化趋势,为迎合消费者口味变化,双沟酒业股份有限公司以强化管理为抓手,以市场需求为目标,以消费者口味为导向,实施精品生产战略,大胆进行工艺改进,提高基础酒质量,并生产多种特殊调味酒,应用于勾兑和调味,开发了香气淡雅怡人、酒体柔和顺畅、谐调圆润、口味醇甜爽净、风格典型突出的双沟柔和酒新产品,以满足广大消费者的口味变化需求.     

魏官明和他的"魏师傅"酒

苏北自古是酒乡，淮安、宿迁、涟水的“三沟一河”威名远扬。却偏偏有个来自异乡的魏官明，生就好大胆，就在“三沟一河”的家门口淮安叫起板来，起甑建厂，酿出的美酒号称“魏师傅”。“魏师傅”不可小觑，问世不久便在酒乡众多名酒当中声名鹊起。由于它的酿造工艺与传统苏酒截然不同，口味、风格十分独特，很快成为市场紧销货。初识魏官明，很容易被他豪爽的气质所感染：面色红润、目光炯炯、思维敏捷，语速极快，谈起他的酒事业更是妙语连珠、滔滔不绝，令人应接不暇：“酒贵在风骨，妙在神韵。好酒细细品味它，你会发现它有血、有肉、有…     

浅谈川酒中两种不同典型风格的特点

从原料配比、制曲和酿酒工艺、酒中微量成分等诸方面对比,分析了川酒中两种不同典型风格的特点,为生产“多粮型”酒提供了较系统的资料。     

人与酒

人的生命是宝贵的，一生中苦辣酸甜，面对这类事情，都不可过度高兴或悲伤，笑对人生，对酒当歌，何乐而不为。     

太白酒典型风格与微量香味成分特征及其成因研究

凤型白酒典型代表之一的太白酒，是国家优质酒和中国驰名商标产品，具有醇香幽雅、甘润爽洌、香味谐调、尾净悠长的典型风格。其微量芳香成分特征是总酸总酯含量较低，总醇含量较高，香味组分构成总体上介于清香型酒和浓香型酒之间，各主要微量香味成分之间有恰当的量比关系和较为固定的含量范围。太白酒典型风格形成在于：良好的生态环境，独特的酿酒微生物区系，酿造用水为太白山雪融矿泉水，中高温制曲，采用土暗老窖池发酵和传统老五甑生产工艺，荆条老酒海陈酿原浆酒，精心勾兑等。