浅谈枝江大曲酒的风格及形成

枝江大曲酒为浓香型白酒，投料配比为：高粱65％～70％，谷壳12％～15％，大曲17％～20％。香味成分特征为：1．甲醇和杂醇油的含量低，正丙醇和2．3-丁二醇含量较多，赋予酒体浓中带酱的香味和醇甜的口感。2．酸种类丰富，含量适中，酸酯平衡。3．添加了麸曲酱香型酒作为调香调味酒，乙缩醛和糠醛的含量都相对较高，故后味悠长。(丹妮)     

红酒：消费升温品牌暗战

近年来．红酒成为温州人消费的新宠．酒吧、KTV红酒销量节节看涨。究其原因，就是红酒消费文化和温州人所追求的文化达到了一种契合。一、经济的发展为红酒消费提供了物质保障：二、红酒的保健功能吸引了注重健康的有钱人．他们在酒水消费方面会选择红酒：三、红酒倡导的有品位生活的消费理念迎合了正在寻找生活定位的温州人的心理：四、一部分原来白酒消费群体的爱好转向。     

2005年是酒包装发展“拐点”

过去几年间，酒行业的竞争充满硝烟，白酒纷纷变革突围，红酒血腥拼杀寻找增长点，黄酒、啤酒从扩张到加速扩张，保健酒稳中有升，洋酒谋划进一步入侵。酒行业今后的竞争将逐渐向深度洗牌转化。进入一场品质、品牌、包装的较量战。“狭路思变，变则通无限”，行业竞争加剧要求企业必须开发满足市场需求。迎合消费者心理的酒包装。业内专家分析，2005年是酒包装发展的“拐点”。     

产地酒“醉”时尚“沙蕴天成”成亮点

随着大牌红酒企业在国内纷纷推出“产地酒”，产区概念得到前所未有的强化。品尝体验各具风格的“产地酒”成为2005年的红酒消费流行时尚。产区以及相关联的葡萄品种的表现已经成为消费者品尝红酒的评判指标。     

国外信息

近年来,德国采取多项措施将德国酒推向世界市场,以图打破一些外国人只知道法国酒的观念。德国独有的“有气红酒”是依据传统的法国香槟酿制法,再加入新元素制成。这种“有气红酒”比一般红酒的酒精度、酸度都低,但仍保持了红酒的果味,非常可口。因此,“有气红酒”不仅在德国十分流行,而且深受外国消费者的欢迎。德国餐酒的历史并不长,但它拥有很好的先天条件。德国是世界上最北的葡萄产区,大部分的葡萄园都位于近河谷的坡地,那里有稳定的降雨量和较高的平均温度,种出的葡萄味道甜美。除了先天条件外,人为因素对德     

海外传真

英国“可乐一代”消费者转向桃红酒随着“可乐一代”消费者转向桃红酒,英国市场的桃红酒销量出现激增。最新的业内调查显示,许多消费者开始青睐桃红酒。专家认为,这是由于桃红酒比普通红葡萄酒和白葡萄酒的酒精度低,而且口感更甜。     

猕猴桃琥珀酒和猕猴桃桃红酒的香气成分GC-MS分析

采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对2种不同猕猴桃酒中主要香气成分进行了分析研究,共鉴定出101种香气成分,其中猕猴桃琥珀酒和猕猴桃桃红酒分别检测到54、78种香气成分,其中32种是二者共有的.猕猴桃琥珀酒的主要香气成分为辛酸乙酯和邻苯二甲酸二甲酯,其相对含量分别为19.11％和13.58％,猕猴桃桃红酒中的主要香气成分为辛酸乙酯和苯乙醇,其相对含量分别为为14.52％、12.96％.     

口味成为中国冰激凌和冰激凌店的发展关键

中国冰激凌和冰激凌店市场在最近几年取得快速发展，特别是冰激凌店，从2008年2012年增长率高达148％，年复合增长率达到25．5％。然而随着消费者口味的多样化和对健康与卫生关注的提高，他们也面临着激烈的竞争。英敏特（Mintel）通过一手消费者调研发现口味成为中国冰激凌和冰激凌店的发展关键。     

1-2月湖北枝江酒业产销率百分之百

本刊讯：3月7日，笔者从枝江市经济和信息化局获悉：2012年2月，哪怕龙年春节销售旺季已经过去，湖北枝江酒在全国各地主销市场的销售网点仍然旺销不衰，百年枝江韵系列酒、谦泰吉、30年陈酿、新十二年枝江王、古酒坊、星级枝江系列酒、枝江古酒等各种档次佳酿琳琅满目，竞相购买的消费者络绎不绝；湖北枝江酒业厂区一派忙碌景象，供销运输车辆川流不息，各个酿造班次和灌装生产线满负荷运行。红红火火的生产经营活动表明，湖北枝江酒业淡季不“淡”，主要经济指标再度刷新历史纪录。     

红酒消费者行为分析与营销策略研究

随着人们的消费观念和生活水平不断的提高,人们对红酒购买力在逐渐增大,且对红酒的需求量日益增大。通过对武汉的市场调查与研究,如今的红酒市场在武汉的空间很大、发展很快,但是处于混乱无序的竞争之中。当然在整个市场是机遇与挑战并存,我们要抓住机遇,迎接挑战。现如今,尽管红酒消费处于一种良好的发展的态势之中,但仍存在一些不足之处影响其发展。本文主要基于对消费者行为理论与市场营销理论的分析,对红酒消费者购买动机、知识结构以及购买意愿进行分析,进一步从内部和外部为红酒企业发展提出相应的优化建议和对策。本文对红酒企业的营销策略研究难以尽善尽美,但其中对于红酒消费者的行为研究及提出的建议对红酒市场的开发和红酒企业的发展起到了一定的作用。     

浙江：进口红酒获数十倍暴利

浙江省相关部门揭露红酒市场违法违规现象假冒名牌高价销售虚假宣传灌装勾兑一瓶皇家庄园2004经典珍藏干红,其批发价为2188元,而零售价格达到了5470元,利润率高达150％。更糟糕的是,这瓶酒还有可能是成本只有7元钱的国产劣质红酒加上名牌标签组合而成。     

浙江：进口红酒获数十倍暴利

浙江省相关部门揭露红酒市场违法违规现象假冒名牌高价销售虚假宣传灌装勾兑一瓶皇家庄园2004经典珍藏干红，其批发价为2188元，而零售价格达到了5470元，利润率高达150％。更糟糕的是，这瓶酒还有可能是成本只有7元钱的国产劣质红酒加上名牌标签组合而成。     

“酒庄酒”乱象丛生 价格体系重塑是关键

<正>从明星卖红酒,到买酒庄打造个人品牌,明星富豪的红酒投资又深入了一步。另一方面,随着消费回归理性及消费者认知的不断提高,备受追捧的"酒庄酒"价格泡沫被刺破,但由于国内"酒庄酒"鱼目混珠现象严重,价格体系还有待梳理——当前存在的市场"乱象"让许多进入的企业举步维艰。狂热的酒庄投资近日,"刘嘉玲"牌红酒上市,据介绍,影星刘嘉玲将亲自赴     

普罗旺斯成为世界上最大的桃红葡萄酒产区

普罗旺斯年产1．7亿瓶美酒，其中89％是桃红酒，产量占法国桃红酒的38％。桃红葡萄酒是普罗旺斯的特产，也是一种无法模仿的艺术，她柔和、浅淡而清澈的酒体，细腻而果味浓郁的干型酒香，充满着浪漫的气息。     

紫外-可见分光光度法测定3种酒中氰化物的浓度

采用紫外可见分光光度法测定了3种常见酒中氰化物浓度,并在此基础上探究不同种类酒对吸光度的影响。结果显示,在500 nm波长处,氰化物浓度在0.00~8.00μg/mL范围内,与吸光度呈良好的线性关系,表明此方法准确可靠。在测定的3种酒中,氰化物浓度顺序为红酒白酒木薯酒,其中氰化物浓度最高的木薯酒为0.86μg/mL;氰化物浓度最低的红酒为0.38μg/mL。不同种类的酒通过紫外-可见分光光度法进行测定时,在检测波长处均未见明显干扰,因此紫外-可见分光光度法是测定不同酒中氰化物浓度经济有效、切实可行的分析方法。同时本研究对不同种类酒氰化物浓度比较的准确度及精密度的评定与后续相关研究的展开具有重要意义。     

吸氧瓶盖对枝江大曲酒风味稳定性的影响

以普通瓶盖作对照,研究装瓶后酒体中的溶解氧和吸氧瓶盖在货架期内对枝江大曲酒的总酸、总酯、己酸乙酯的影响。结果表明,与普通啤酒瓶盖相比,装瓶17个月后,吸氧瓶盖能使酒体中溶解氧的含量减少23．29％;阻止酒体中总酸含量上升达7．2％;抑制酒体中的总酯及己酸乙酯含量下降分别达11．76％和9。28％。     

法国名庄酒销售遇冷 何时回暖仍是未知数

正一直以来,法国名庄酒就是顶级红酒的代表,倍受消费者的青睐。然而近期,浙江宁波一位葡萄酒经销商告诉记者,由于政务和商务消费的减少,企业聚会大多选择100-200元的葡萄酒,自己公司代理的法国名庄酒的销量受到很明显的影响,今年上半年比去年同期销售额大约下降80%。事实真是如此吗?记者对此进行了调查。     

气相色谱-质谱法测定葡萄酒中邻苯二甲酸 二丁酯含量的不确定度评定

依据GB/T 21911-2008《食品中邻苯二甲酸酯的测定》,采用正己烷提取、气相色谱-质谱法测定酒中的邻苯二甲酸酯类增塑剂。参照JJF1059-1999《测量不确定度的评定与表示》,以测定红酒中邻苯二甲酸二丁酯DBP为例,对整个过程中不确定度的来源进行了分析,结果表明：气相色谱-质谱法测定红酒中DBP过程中的扩展不确定为0.01135 mg/kg。     

“紫湖酒汇”酒吧室内设计——吴宗建设计作品选

人与红酒是紫湖酒汇中的两大主角,对于痴迷红酒的酒迷来说,环境、气氛是十分重要的享酒要素,设计师利用了红酒以及酒瓶、酒箱来完成了空间的陈列布局,利用色彩、灯光,无经意间营造了清幽的品酒环境。     

微博爆“天价”拉菲产自公海货轮

据《北京晨报》报道，“一次饭局上，北京最大代理拉菲红酒公司的老板在酒酣时吐露：他有两艘远洋货轮，轮船被改造为造假酒的工厂，从法国批量买入低质红酒浆，船到公海后开始生产备年份的拉菲酒，到海关通过成品酒检验，并完税后，