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一个啤酒企业要想获得较好的利润,除了积极调整产品结构,做好营销工作外,在生产中做好节能降耗,降低生产成本也非常重要。 相似文献
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啤酒包装是啤酒生产过程中重要的一环,随着啤酒工业的不断发展,啤酒包装越来越受到人们的重视。优质名牌啤酒的生产除了要有好的原料和先进的酿造工艺外,还必须具有技术先进的设备和引人注目的外包装。一条质量好、技术先进、设计合理的包装生产线,既可生产出优质的产品占领市场,又可节约成本、降低能耗,提高经济效益。 相似文献
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在中国啤酒市场,西安无疑是一个非常特别的市场。一直以来,在这个市场中,除了百威等少数几个品牌能打入高档啤酒市场外,绝大部分主流啤酒的市场都牢牢控制在汉斯的手中。目前,汉斯是青岛啤酒52家子公司中效益最好的公司之一,也是青啤旗下的第二大子品牌。 相似文献
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近几年,啤酒行业的标准化工作进展较快,除了啤酒主产品及各种原辅材料制订有相应的国家标准及行业标准外,在有关部门的重视和支持下,开始出台一系列的行业管理标准。目前,啤酒工业的标准化工作处于食品行业前列。 相似文献
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目前,我国已经是全球啤酒消费的第一大国。2005年啤酒产量可望达到3000万千升以上。啤酒行业在经历了一个快速发展期后,已经进入成熟阶段前期或成长阶段后期,这个时期成本上升,赢利空间压缩。有人统计,自2004年以来原辅料、能源、运输提价,我国啤酒生产成本上升了二成之多。由于成本压力加大,中国啤酒行业正面临成本走高、效益下滑的困局。究其原因不外乎两方面,除了啤酒业内部原因外,外部经济环境的变化对其影响很大。 相似文献
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啤酒行业内有一个共识,在啤酒生产中,除了冷却麦汁接种酵母时需要对麦汁进行充氧供酵母繁殖发酵外,其他环节都要尽量避免氧的摄入。本文是我公司在啤酒酿造过程控制中,对啤酒新鲜度管理的一些方法,通过过程控制已使啤酒总含氧量低于100μg/L,提高了成品酒的保鲜期和可饮性。 相似文献
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众所周知,氧是啤酒生产的万恶之源,它可以加速啤酒老化,缩短啤酒的保鲜期及加速风味恶化等。除了冷却麦汁时所需的氧对酵母增殖有积极作用外,在原料贮存、糖化、发酵、过滤及灌装等各个生产工序都要严格控制氧的摄人。特别是酿造后期,氧的吸人会对啤酒的风味稳定性造成更加直接显著的影响。 相似文献
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啤酒中氧的含量直接影响啤酒的质量.它使啤酒氧化.严重影响产品的风味稳定性。在啤酒生产过程中除了发酵初期氧有利于酵母细胞合成外.其它工艺过程则把氧作为啤酒稳定性的头号敌人,理论上要求酒体溶解氧含量越低越好。我公司成品啤酒的溶解氧合格品要求在150ppb以下.优级品控制在120ppb以下。本文主要就过滤、灌装等过程如何控制啤酒的溶解氧进行一些探讨。 相似文献
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茅台酿啤酒?这早就不是什么新闻.但它的造法却一直是个悬念。尤其是茅台啤酒以其卓越的品质多次获奖的消息引起了记者的刻意关注。经了解.自2002年7月茅台啤酒公司成立以来.虽然头罩茅台这个国酒老大的光环.但茅台啤酒并没有付出多少动静!这愈发给人蒙上了一层神秘面纱。就象个婴儿.国酒老大又在以什么独门秘方在培育茅台啤酒?茅台啤酒又何以能够跳出国内啤酒市场价格战窠臼直指高档啤酒市场,向洋啤叫板?有何秘密武器? 相似文献
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近年来啤酒混合饮料越来越深受人们欢迎,过去5年里其产量几乎翻了一翻。在这期间消费者除了能购买到传统啤酒混合饮料,如 Radler,一种啤酒和柠檬的混合饮料外,还能品尝到其它多种多样的口味(如啤酒和苹果汁、樱桃汁及黑醋栗的混合饮料)。人们不仅尝试着让啤酒和果汁饮料进行混合,而且还通过调整多姿多彩的饮料颜色来刺激消费。啤酒混合饮料在此期间大概分为以下品种: 相似文献
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据国家轻工业局对于1999午中国啤酒行业的产销形势的分析预测,1999年全国啤酒产量将超过2,000万吨。随着啤酒工业的飞跃,啤酒生产企业正向集团化、规模化发展。然而,产量的迅速提升却影响到供求关系的平衡,为了争夺市场份额,企业间一度展开连场价格战;与此同时,各种保健、营养啤酒纷纷开发成功,如花粉啤酒、螺旋藻啤酒等,既给消费者带来一份惊喜,也为啤酒工业带来了蓬勃生机。除了成功的市场策划外,最根本的仍然是产品的高质量,而高度卫生的生产工艺与可靠高效的生产设备是产品质量的保证。为此,本期特辑录了啤酒生产的各项工艺技术,以兹参考,希望对啤酒酿造企业有所裨益。 相似文献
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浓色啤酒二氧化硫的测定方法王永洁方小芳孙晓红(哈尔滨市卫生防疫站;150010)当今食品市场竞争日趋激烈,新产品层出不穷。近年来,啤酒呈现“彩色一族”,众多的浓色啤酒———红啤酒、黑啤酒一改以往单一色调产品的格局。由于特殊的工艺配方,使食品的理化性质... 相似文献