食品速冻浅议

本文浅谈了食品速冻保藏的优越性,着重阐述了速冻过程的机理和实际操作的要点.     

速冻食品蓄势待发

随着经济的发展，生活节奏的加快，生活水平的提高，家庭贮备食品越来越受到人们青睐。速冻食品能长期保存，并保持食品原有的风味和营养价值，受到广大消费者的欢迎。速冻食品是指新鲜食品原料经过初处理和预加工后，采用快速冻结的加工方法，使之迅速通过食品最大冰晶生成区，且冻结终温为-18℃的食品。冷冻保鲜是迄今为止效果最好、造价最低、保存时间较长的一种保鲜方法。速冻食品以其新鲜、卫生、方便代表了食品发展的方向，是目前发展最快的食品之一。目前，全世界速冻食品的总产量超过6000万吨，品种3500种左右，其贸易量每年以10%-3…     

抓住机遇，努力扩大速冻菜、速冻食品出口

简介了速冻食品的优点和发展速冻食品的有利条件，探讨了我国速冻蔬菜、速冻食品的现状及存在的问题，提出了进一步发展的建议与对策。     

冷冻与冷藏食品分会就速冻食品中金葡菌问题及时应对 反击炒作

2007年3月，广西疾控中心在对部分速冻预包装面米食品进行抽检中，包括龙凤、思念、海霸王等知名企业在内的5家企业的11份产品因霉菌超标或检出致病菌（金黄色葡萄球菌）被检不合格。     

速冻食品加工包装与设备展将在天津举办

“中国（天津）速冻、冷藏食品加工包装技术与设备展览会”将于2006年10月25日至28日在天津国际展览中心举办。速冻、冷藏食品是近年来在世界上发展最快的食品行业之一，由于其方便、优质、安全的特征而深受消费的欢迎。     

食品的高压速冻,解冻和不冻冷藏

高压速冻、解冻和不冻冷藏是高压在食品领域应用的新发展和重要分支，它为不适合传统常压冷冻保藏的高水分食品如水果、蔬菜、豆腐等的冷藏开辟了一条新途，也为提高肉禽蛋等多种冻品质量展示了良好前景。本文就读过程的基本原理及最新研究进展作系统简要介绍和论述。     

速冻调理食品的市场分析与开拓

速冻调理食品一般指各种点心菜肴、预制主副食品,采用快速冻结法(即在40分钟以内,食品中心终温达到—18℃)的食品,它具有保鲜、卫生和方便等特点。通过一定工艺处理的速冻调理食品,其中存留的微生物大多数都不能繁殖,酶的活性也受到很大程度的限制,食化反映十分缓慢,因此,可贮藏较长时间,在市场上显示出很强的竞争力。     

速冻食品品牌，如何快速破局？

20世纪90年代,速冻食品还是一个很小的利基市场,在龙头企业三全10几年的引领和培育下．速冻食品市场当时是潜力初现。而随后思念食品和湾仔码头作为行业革新者不断超越,经过这几大品牌的共同努力,市场规模一举跃升到10。亿元。随着行业规模的不断扩大,速冻食品品牌的竞争形式越加分明．有竞争就有突破。目前,速冻食品种类增多和各自的品牌优势产品完全显现,如何找到稳居一线的策略7速冻食品品牌如何寻求突破呢？     

速冻食品的发展潜力巨大

<正> 近年来,我国速冻食品发展迅速,已成为90年代发展最快的食品加工业。 速冻食品始于美国。目前,全球速冻食品平均年增长速度为20～30％,发展最快的是美国、欧盟和日本等国家,产量以每年5～10％的速度递增。其中,美国速冻食品年产量约1,300万吨,人均占有量近60公斤,居世界第一位。在国外,速冻食品已成为方便食品和快餐业的支柱行业。 我国速冻食品起步于70年代,进入90年代,由于社会的进步和经济的发展,速冻食品消费迅猛增长,1994年我国的速冻食品产量约220万吨,1996年约300万吨。据专家预测,随着经济的发展,人民生活水     

国内速冻食品的发展现状及展望

一、发展势头中国的速冻食品开始于７０年代初期。１９７３年北京、上海、青岛同时从日本引进螺旋式速冻装置,在北京,后来又研制了液态氮速冻隧道,似乎早已有了一个较好的开端。但近２０年中的前１０—１５年进展缓慢,其主要原因是...     

速冻调制食品，Hold住你生活

速食时代,越来越多的美味被“速冻”。速冻调制食品有营养吗？超市五花八门的速冻调制食品该如何挑选？怎样烧煮在不破坏营养的同时保证美味？     

速冻食品也过“冬”？

最近．一种名为“金黄色葡萄球菌”的细菌染指国内多家知名速冻食品品牌。在工商局组织的对市场销售的水饺,汤圆、馄饨等速冻食品进行质量抽样监测,结果检出包括三全,湾仔码头、吴大娘等4个品牌9种速冻食品不合格,存在的主要问题是产品检出金黄色葡萄球菌及菌落总数超标。     

使出混身解数 主客皆大欢喜——第九届亚洲国际食品及饮料、餐饮设备、供应及科技展览

为期4天的“第九届亚洲国际食品及饮料、餐饮设备、供应及科技展览会”(HOFEX 2001)，已在素有美食天堂之称的中国香港特别行政区圆满结束。     

鸡鲜肽，天调供应餐饮配料中的核心秘密“武器”

近日,天调食品配料有限公司供应餐饮配料产品上市,那么。这些产品具有哪些特点呢？为此,我们采访了国家科技进步二等奖获得者,天调高级工程师,技术总监廖国洪先生。他介绍说,天调供应餐饮调味配料产品最突出的特点就是添加了鸡鲜肽成分,这是产品最核心的优势所在。     

澳大利亚食品，国际市场唱主角

据澳大利亚外交贸易部一项新的报告显示,中国是澳大利亚2009～2010年度最大的出口市场和双向贸易伙伴,贸易额达到903亿澳元。（（2009～2010年度贸易构成》显示,过去的10年中澳大利亚与中国的商品与服务双向贸易比重增长迅速,从1999至2000年度的5．1％增加到2009至2010年度的17．6％。中国首次成为了澳大利亚最大的服务出口市场,出口额达到58亿澳元,其中在食品和饮料领域是澳大利亚在亚洲的第二大市场,出口规模仅次于日本。     

第八届国际食品、饮料及酒店、餐厅、零售设备供应服务展览

<正> 由香港展览服务有限公司主办的“第八届国际食品、钦料及酒店、餐厅、零售设备供应服务展览”将于2001年8月28～31日住上海光大会展中心举行。 随着我国即将入世,通过关税、配额的减免,我国餐饮零售业市场前景十分乐观。就外贸总额来看,入世将为我国带来60亿美元的进账;再者,根据国家外经贸部的资料显示,我国的进口总值将于5年内增长50%,相当于14～21.5亿美元。本届展会将是一次中外食品业交流的大好时机。     

与渠道共发展，与餐饮业共繁荣——2007中国国际调味品及食品配料博览会新闻发布会侧记

中国调味品行业的品牌盛会-2007’中国国际调味品及食品配料博览会（CFE2007）新闻发布会近日在京举办。主办方中国调味品协会卫祥云会长在发布会上向来宾详细介绍了将在11月14～16日举办的CFE2007目前各项工作的筹备概况。国内外著名的调味品生产厂家、经销商、渠道商超和餐饮企业代表出席了发布会，并就本届调味品博览会的“与渠道共发展，与餐饮业共繁荣”主题以及调味品行业的发展方向及现存问题回答了记者提问。     

创新健康配料 成就美好生活——访帝斯曼食品配料部酶制剂解决方案全球市场总监Merel Roes，食品与乳制品用酶大中华区销售经理梅佩洁及乳品酶制剂中国区销售经理赵少华

帝斯曼携一系列创新食品配料与解决方案日前亮相2014中国国际食品添加剂和配料展览会．为中国的消费者与食品制造商传递健康与美好。凭借新颖配料、全新方案与服务为饮料、烘焙、食品及乳制品、膳食补充剂、糖果和婴儿营养带来的创新产品,帝斯曼展示了这些产品如何带给人们健康的生活和美好的未来.“中国经济的迅猛发展使消费者对食品的种类与品质提出了更高的要求,而且越来越多的消费者选择在外就餐。”