扳倒井酒的勾兑与调味

扳倒井酒作为北方著名白酒,以香气幽雅,绵甜柔和,回甜净爽畅销全国.扳倒井酒之所以能走俏市场,来源于精益求精的勾调技术.勾兑调味技术是稳定提高扳倒井酒质量的重要基础.     

国井扳倒井低度白酒的生产

阐述了白酒的低度化是白酒未来的发展趋势;国井扳倒井酒在原料、制曲、工艺、贮存、酒体设计等方面的探索。     

鲁酒蝶变——对话山东扳倒井股份有限公司董事长、总经理赵纪文

今年区域板块的崛起成为媒体追逐的焦点，作为产酒大省的山东，经过了漫长的蛰伏之后也进入人们的视线：扳倒井复粮芝麻香型白酒导入济南；酝酿已久的高端白酒国井即将亮相；最为耀眼的是，扳倒井在品牌建设方面，“国井”将品牌从区域放大到大半个中国，并从鲁酒阵营中脱颖而出。既得“势”而何以得“实”呢？山东扳倒井股份有限公司董事长、总经理赵纪文，这个善于以全局的视角来认识自己的企业领路人，一提起“鲁酒重写光荣”就来劲儿。     

当好东道主办好糖酒会——记国井扳倒井醉美山东糖酒会

4月20日，由淄博市人民政府和山东省糖酒副食品商业协会主办，国井扳倒井协办的第69届山东省春季糖酒商品交易会在淄博国际会展中心隆重开幕。坐落于酒祖故里、齐国初都、中国酿酒发祥地、中国白酒名城高青的鲁酒领军企业国井扳倒井，不仅是大会参与者，更是东道主。     

扳倒井复粮芝麻香型白酒生产工艺的特点

扳倒井复粮芝麻香型白酒,其生产工艺采用多种粮食为原料,高温大曲与多种微生物麸曲联合使用,采用独特的井窖发酵,入窖前高温堆积、高温发酵、高温流酒,分层蒸馏、分段接酒,地窖贮存：这些独特的工艺过程,构成了产品酒优雅、舒适、芳香宜人的复合香气。     

中国首个白酒院士工作站在国井·扳倒井成立

近日，由中国食品行业唯一的院士孙宝国加盟，依托扳倒井集团建立的中国第一个白酒院士工作站——国井扳倒井院士工作站揭牌仪式在扳倒井集团齐鲁酒文化博物馆隆重举行。     

扳倒井白酒酿造菌种资源库的建设及应用

采用传统可培养技术和非培养分析技术解析白酒酿造微生物群落多样性,建立白酒酿造微生物产生物酶和风味物质筛选评价模型,建立白酒酿造微生物抗逆性筛选评价模型,建立现代化企业微生物菌种资源库--扳倒井白酒酿造菌种资源库,实现白酒酿造功能微生物的安全保藏和高效利用。通过功能微生物对大曲培育过程和白酒酿造过程的调控,促进了白酒生产质量的提高。     

芝麻香软肋

多年来，一些业内人士认为，山东是全国盛产芝麻香型白酒的最大基地；芝麻香型是鲁酒唯一的创新香型，例如郓城水浒酒业公司、扳倒井集团、景芝集团、趵突泉酒业公司等均以出产芝麻香型酒而著称。扳倒井集团更是声称建成了中国最大的芝麻香型白酒生产车间。在多次采访中，很多业内人士也告诉笔者，山东的酒厂几乎都可以生产芝麻香型白酒，但是市场上芝麻香型白酒却并不多见。[第一段]     

走进国井扳倒井——探寻中国芝麻香白酒的千年基因

芝麻香,一个古老而崭新的名字。她从海岱之间这片肥沃的土壤生发,接受数千年齐鲁文明的熏陶,融汇成为中国白酒的又一高端——芝麻香白酒。让我们走进齐鲁文明的重要发祥地,到国井扳倒井探寻千年传承的芝麻香白酒基因。     

提高扳倒井酒质量的技术措施

提高扳倒井酒质量的技术措施有：提高窖泥质量,优化窖泥配制,养护窖泥;以多粮为原料酿酒,以多粮高温制曲;科学的工艺控制（即“一低,二长,三高,四适当”）;产品进行分级入库,合理贮存;科学合理的酒体设计;研制、应用调味酒;对微量成分进行量化控制。     

扳倒井酒健康功能因子之探析

通过对扳倒井酒健康功能因子的作用及成因分析,阐述适量饮用纯粮固态酿造的扳倒井酒有益人体健康.     

白酒在沉思中走来

2002年，对于白酒行业而言，最典型的变化是中高档酒市场的兴旺成就了批高档酒新秀，竞相开发中高档白酒的局面，甚至非白酒行业人士也挤入这项话动。尤其是中产阶级的兴起这对于生产消费品的白酒行业而言是又次发展机遇，而符合更高层次的小康社会消费需求的中高档白酒将成为市场竞争的焦点。     

赢战“黑天鹅”

当所有人认为高档白酒在走漫漫涨价路的时候，水晶酒广南大区经理谢林发现市场上四大高档白酒品牌都潜藏降价危险。于是，他果断行动，让水晶酒躲过一劫，而其他品牌仍在风雨飘摇之中。     

贵州：外来酒机会较小

贵州省是我国著名的酒乡。据统计，贵州白酒市场年销量在十二亿元左右，其中本地酒占据70％以上的市场份额。贵州人善饮酒，对酒质的要求很高，因此，地产酒是贵州市场主流产品，有几百个品牌。在高档白酒市场，茅台酒一统天下，占了95％以上的市场份额，中低档白酒市场依然是地产酒占主导地位。     

扳倒井芝麻香型白酒中含硫风味成分的分析

采用浸入式固相微萃取和液-液萃取两种前处理方法,结合气相色谱-质谱联用技术对扳倒井芝麻香型白酒中含硫组分进行分析。经标样核对确定,共鉴定出4种含硫化合物,包括3-甲硫基丙醇、3-甲硫基丙酸乙酯、二甲基三硫和甲硫基乙酸乙酯,其中甲硫基乙酸乙酯为首次发现。本研究为深入探讨芝麻香型白酒的特征风味组成奠定了基础。     

扳倒井酿酒机械化的认识与实践

对扳倒井机械化酿酒设备改造前后出酒率、优质酒率等数据进行了分析,阐述了窖泥液态化、标准化生产对浓香酒产、质量的影响。介绍了对酿酒功能酵母菌的代谢研究并提出了酿酒机械化的建议及展望。     

甘肃省首支酱香型高档白酒面市

近日，由滨河集团生产的九粮国风酒成为甘肃省自主研发、自行酿造的第一去普香型高档白酒，成为继该集团“九粮王”、“九粮液”之后的一款高档白酒。     

纯粮标志考验“中国名酒”

“粮食酒”、“高档酒”、“中国名酒”，无颖是白酒市场的三个关键词。这三者之间，原本没有必然地划上等号，而这恰恰是白酒市场乱象丛生的原因之一。而如今，情况开始发生变化了。     

奢侈品白酒消费的误区及对策

作为享受型奢侈品,高档白酒与炫耀型奢侈品有着本质的区别。然而现实中,受非理性消费因素影响,高档白酒呈现向炫耀型消费的态势,偏离了享受型消费的轨道。剖析了炫耀型奢侈品与享受型奢侈品的差异,进而提出,应将中国一线品牌白酒铸造成世界级奢侈品品牌,放弃"民酒"的战略思路。     

国井领航鲁酒闪耀武汉糖酒会

1O月8日,位于中国酿酒文化起源地、酒祖仪狄故里、中国白酒名城高青的国井集团,作为鲁酒企业的领航者,以豪华展厅、大型门楼及不同形式的户外广告等重磅出击,以国井扳倒井数千年的酿酒历史,积极宣传推介国井芝麻香、扳倒井淡雅浓香两大品牌、两大香型,成为武汉糖酒会参展酒企中最闪耀的明星之一。中国酿酒文化起源地、酒祖仪狄故里。奠定千年国井酿酒文明的根基